Закуски на Новый год 2020 — простые и вкусные рецепты

Всегда хочется чем-то удивить гостей. Поэтому мы подаем много разнообразных и красиво оформленных закусок. Но, чтобы не тратить на их приготовление весь вечер, предлагаю угостить гостей тарталетками с разными начинками. Это корзиночки из теста, в которые вы можете положить сладкую или соленую начинку. Сладкие больше используются для детского праздника и в качестве десерта. Соленые же для взрослых.

Новогоднее блюдо: свинина гармошкой

В предновогодней суете хозяйкам часто не хватает времени для приготовления чего-то вкусного, а ведь так хочется побаловать близких людей вкусным, полезным десертом. Таким десертом, на скорую руку и является пирог новогодний. Название он получил не просто так, во время его приготовления дом наполняется приятным запахом меда, корицы и овсяного печенья. Именно эти ингредиенты и ассоциируются у людей с чем-то праздничным и таким знакомым с детства.

Уже составляете меню для новогоднего стола 2021 года? Скорее записывайте пошаговый рецепт восхитительного сочного мяса. Это блюдо достойно стать изюминкой праздничного ужина!

Тарталетки с крабовыми палочками

Крабовые палочки сейчас продаются во всех продуктовых магазинах. Но они сильно отличаются между собой по цене и качеству. Я советую не брать тот продукт, у которого в составе присутствует много ингредиентов, помимо мяса сурими. Как правило, они безвкусные.

Возьмем:

  • 200 г крабовых палочек,
  • 1 плавленый сырок,
  • тарталетки,
  • петрушку,
  • 1 ст.л. майонеза.

Крабовые палочки нужно разморозить. Ни в коем случае не делайте это в микроволновке. Там они испаряют много влаги и в итоге получаются какими-то сухими и склизкими.

Поэтому просто достаньте с утра пачку. Она успеет разморозиться за пару часов, пока вы готовите утку с яблоками или солите скумбрию для праздника. Затем снимаем с палочек обертку и режем на кусочки. Палочки также можно заменить и мясом.

А вот сырок нужно взять из холодильника, так он лучше натрется. Измельчаем его при помощи терки. Сам сырок я беру с минимальным количеством непонятных для меня названий в составе. Пытаюсь выбирать более натуральные продукты.

Перемешиваем оба ингредиента с майонезом.

Заполняем тарталетки и украшаем. По желанию можно посолить и поперчить начинку. Украсить икрой или зеленью.

Утка в рукаве в духовке

  • Утка — 2 кг
  • Апельсины — 1,5 шт.
  • Специи для утки — 1 ч. л.

Для маринада

  • Лимон — 1,5 шт.
  • Соус соевый — 80 мл
  • Майонез — 1 ст. л.
  • Мед — 3 ст. л.
  • Имбирь молотый — 1 ч. л.
  • Чеснок — 3 зубчика

Приготовление маринада. Из лимона выжать сок. Добавить имбирь, мед и соевый соус, перемешать.

Нагреть смесь в микроволновой печи до растворения меда. Добавить измельченный чеснок и майонез. Хорошо перемешать и дать настояться 30-40 минут.

Утку обмазать маринадом. Поместить в рукав для запекания, завязать пакет только с одной стороны и оставить мариноваться на 4-6 часов в холодильнике. Во время маринования переворачивать и встряхивать утку несколько раз.

Достать утку из пакета, отрезать сустав возле крыльев. Посыпать птицу специями. Фаршировать кусочками апельсинов.

Снова поместить в пакет, завязать с двух сторон ниткой. Сделать несколько проколов в пакете иглой.

Запекать утку в духовке при 180°С в течение 1 час и 50 минут. На каждый килограмм птицы требуется 1 час запекания. Затем разрезать пакет и запекать еще 10 минут.

Оригинальные закуски на Новый год 2020

Если вам приелись традиционные закуски, предлагаем в год Крысы приготовить что-то неординарное, например, блюдо под названием «Елочные шары».

Ингредиенты:

  • отваренное куриное филе — 250 г;
  • твердый сыр — 250 г;
  • грецкие орехи — 50 г;
  • чеснок — 2-3 зубчика;
  • немного укропа и зеленого лука;
  • оливки;
  • майонез.
Читайте также:  Как приготовить фаршированные помидоры в духовке

еще по теме Букет для мужчин из пива и закусок (рыбы и колбасы) пошагово новые идеи

Приготовление:

  1. Нарезать филе мелкими кубиками.
  2. Натереть сыр и смешать с измельченным чесноком.
  3. Нарубить зелень и перемешать с остальными компонентами. Добавить майонез.
  4. Измельчить грецкие орехи.
  5. Сформировать из куро-сырной массы шарики диаметром 3-4 см.
  6. Обвалять их в измельченных орехах.
  7. Выложить на каждый шар по 1/2 оливки, сделать «шнурки» из перьев зеленого лука.

Поместите закуску на 30 минут в холодильник, а затем подавайте на праздничный стол.

Еще одна неординарная и простая в исполнении закуска — «Пингвины».

Ингредиенты:

  • деревянные шпажки;
  • маслины без косточек — 20 шт.;
  • отварная морковь — 1 шт.;
  • маленькие болгарские перчики — 10 шт.;
  • перепелиные яйца — 10 шт.;
  • майонез — 1 ст. л.

Приготовление:

  1. Нарезать морковь на слайсы толщиной 0,5 см. Вырезать в каждом из них треугольник.
  2. Разрезать половину от нужного количества маслин вдоль на половинки.
  3. В кружок моркови вставить шпажку. На нее надеть отварное перепелиное яйцо, целую оливку и перчик. Внутрь оливки вставить треугольник из моркови.
  4. Проколоть поперек яйцо короткой шпажкой и с двух сторон, прикрепить на каждую по одной половинке оливки.

Для закуски «Мандаринки» необходимы следующие продукты:

  • яйца — 4 шт.;
  • плавленые сырки — 3 шт.;
  • морковь отварная — 2 шт.;
  • чеснок — 3 зубчика;
  • майонез — 200 грамм;
  • зелень — по вкусу.

Приготовление:

  1. Натереть плавленые сырки на мелкой терке.
  2. Измельчить чеснок.
  3. Отварить яйца вкрутую и натереть на терке.
  4. Вымыть и мелко порубить зелень
  5. Смешать все перечисленные выше компоненты.
  6. Натереть отварную морковь на мелкой терке.
  7. Разделить сырно-яичную массу на заготовки размером с мандарин. Сформировать шарики и приплюснуть их с двух сторон.

Осталось обвалять заготовки в натертой моркови. Добавить листики базилика/лавра и вставить в каждую «мандаринку» звездочку гвоздики.

Сервировка новогоднего стола

Сервировке праздничного стола нужно уделить не меньше внимания, чем формированию меню. Выберете для Нового года обязательно новую скатерть, обязательно теплого бежевого, песочного или белого цвета (желтый, кстати, у китайцев символизирует богатство, так что скатерть такого цвета будет очень «в тему» для тех, кто сильно хочет в Новом году существенно поправить свое материальное положение). Салфетки (даже если они одноразовые бумажные) необходимо также подобрать в тон со скатертью.

Обычные тарелки и салатницы оставьте для другого случая. Мы же помним, что бык любит простоту и красоту? Выставляем на стол только лучшую красивую праздничную, в общем – самую-самую посуду. Наверное, у многих есть в посудном шкафу такая полка – «для особого случая». Вот выставляйте всю посуду оттуда и берите ее для новогодней сервировки – тот самый «особый случай» настал. Обратите внимание на мелочи, которые некоторым кажутся лишними, но создают тот самый уют, удобство и атмосферу праздника: подсвечники со свечами, салфетницы – они тоже нужны.

Смотрите также: Как встретить Новый 2021 год, чтобы привлечь удачу во всех сферах жизни: новогодние приметы и поверья

Новогодняя закуска — Дед Мороз красный нос

Следующая закуска пьяные санта клаусы, или дед мороз – красный нос. Называйте как понравится… Для приготовления используются маленькие помидорки (у нас к сожалению чуть крупнее)…. А в центре сеньор мухомор, сделанный из вареного яйца.

Как такая идея?

Для начинки используйте:

  • Крабовые палочки или мясо краба
  • Сыр
  • Чеснок (1 зубчик)
  • Майонез

Для глаз и носа:

  • Оливки
  • Гранат

У помидор вынимаем внутренности, и вырезаем уголок, для формирования будущей бороды. Верхушка будет шляпкой:

Начинку из сыра, крабового мяса, чеснока, с майнезом – перемешиваем и укладываем в помидоры. Получается мини салат. Глазки делаем из оливок…

Гранат используем для красного носа. Практически всё готово!

Майонезом дорабатываем бороду, и делаем макушку…

Поистине новогодняя закуска готова! Оригинально, не так ли?

Вот только когда будете делать бородку из майонеза, не делайте в пачке майонеза большое отверстие. Я поторопился, и получилось не так аккуратно. В любом случае, получилось весьма вкусно и главное сытно. Скушал одну помидорку, и тоже самое как салата закусил )

А вы будете делать такую закуску к Новому году? Напишите ниже в комментариях…

Читайте также:  Рулет из лаваша с красной рыбой – подборка пошаговых рецептов с фото

Язык диетический с каперсами — украшение праздничного стола

Ингредиенты:

  • Телячий язык
  • Мука — 1 ст. лож.
  • Сливочное масло — 1 ст. лож.
  • Бульон — 0,5 стакана
  • Молоко — 1 стакан
  • Лимонный сок — 1 ч. лож.
  • Яичный желток — 1 шт
  • Каперсы — 2 ст. лож.

Приготовление:

  1. Сначала подготовим язык, возьмите 1 телячий язык, отварите его в подсоленной воде.
  2. По готовности, залейте холодной водой, снимите кожицу и нарежьте на порционные куски.
  3. Приготовим соус, 1 столовую ложку муки слегка обжарить на сковороде
  4. Добавить 1 столовую ложку сливочного масла, половину стакана бульона, перемешать
  5. Добавить стакан молока, прокипятить, постоянно перемешивая
  6. После того, как загустеет соус, добавьте чайную ложку лимонного сока и специи по вкусу
  7. Остудив соус, добавьте один яичный желток, 2 столовых ложки каперсов, немного рассола с них
  8. Залейте кусочки языка полученным соусом и прокипятите 1 – 2 минуты
  9. Разложите на блюдо и украсьте овощами и зеленью

Сырные шарики

Продукты:

  • вареная картошка 4 шт.;
  • вареные яйца 4 шт.;
  • крабовые палочки 10 шт.;
  • твердый сыр 200 гр.;
  • майонез 2 ст. ложки;
  • перец.

Приготовление: Сыр натереть на мелкой терке и пока отставить. Картошку, яйца, крабовые палочки порезать как можно мельче, заправить майонезом и поперчить. Солить, в принципе, не надо, но если очень хочется, то можно. Все хорошо перемешать. Чистыми руками скатать шарики чуть меньше куриного яйца. Обвалять их в сыре. Вставить шпажки или зубочистки.

Способ № 2

Продукты:

  • плавленные сырки 2 шт.;
  • твердый сыр 100 гр.;
  • пучок укропа;
  • 3 зубчика чеснока
  • 2 вареных яйца;
  • паприка;
  • майонез.

Приготовление: Укроп заранее вымыть и хорошо высушить. Яйца и сырки натираем на мелкой терке, выдавливаем через пресс чеснок и добавляем немного майонеза, чтобы масса не была слишком мокрой. Все тщательно перемешиваем. Мелко шинкуем сухой укроп. Отставляем. Трем тоже на мелкой терке сыр. И тоже отставляем. Насыпаем в тарелочку паприку. Как в предыдущем рецепте формируем шарики и обваливаем по одному в приправах. У нас получились веселые разноцветные шарики.

Способ №3

Продукты:

  • большая упаковка крабовых палочек;
  • 150-200 граммов сыра;
  • 5-6 зубчиков чеснока;
  • 4 вареных яйца;
  • 3 ст. ложки майонеза.

Приготовление: Крабовые палочки натираем на мелкой терке и отставляем – это наша обсыпка. Сыр и яйца тоже трем на мелкой терке, чеснок пропускаем через пресс. Добавляем майонез, все хорошо перемешиваем. Лепим шарики, как в предыдущих рецептах. Обваливаем каждый шарик в стружке крабовых палочек.

В качестве украшения для всех трех способов приготовления сырных “Рафаэлок” можно использовать маринованные шампиньоны, приколонные шпажками или зубочистками.

Салат в виде Тигра — символа года

Многие хозяйки желают в канун Нового года приготовить блюдо, которое наверняка понравиться покровителю следующих двенадцати месяцев. Самым лучшим вариантом в 2022 году может стать салат в виде Тигра.

Надо отметить, что для такого блюда подойдет любой однородный салат с майонезом, который имеет плотную консистенцию.

Предлагаем вашему вниманию одну из таких закусок.

Ингредиенты:

  • отварное филе курицы – 200 г.;
  • отварной картофель – 4 шт.;
  • отварная морковь — 3 шт.;
  • яйца – 4 шт.;
  • майонез (в зависимости от вкуса может быть и сметана);
  • салатный лук (красный);
  • соль по вкусу.

Для украшения:

  • сельдерей;
  • чернослив без косточек.

Приготовление:

  1. Отварной картофель натираем на крупной тёрке. Выкладываем на блюдо, формируя голову тигрёнка с ушками. Немного солим и смазываем слой майонезом.
  2. Вареную куриную грудку нарезаем на мелкие кубики. Равномерно распределяем сверху слоя картошки. Смазываем майонезом.
  3. Свежий огурец режем на мелкие кубики и выкладываем сверху слоя куриной грудки. Смазываем майонезом.
  4. Далее нарезаем очень мелко красный салатный лук и выкладываем сверху слоя грудки. По желанию, лук можно ошпарить кипятком (залить лук кипятком на 15 минут, затем промыть холодной водой).
  5. Отделяем белок от 2 яиц. Он понадобится для украшения. Остальные яйца натираем на тёрке, выкладывает слой сверху лука и смазываем майонезом.
  6. Отварную морковь натираем на мелкую тёрку и аккуратно распределяем, формируя последний слой.
  7. Белок натираем, формируем щёки и глаза.
  8. Далее нужно нарезать чернослив. Выкладываем на мордочке рот, нос, зрачки, ресницы и полоски.
  9. Усы можно вырезать из сельдерея или использовать белую часть зелёного лука.
Читайте также:  Колбаса из курицы с желатином — невероятная вкуснятина

Как украсить салаты на Новый год 2022

Каждая хозяйка имеет в своем запасе множество оригинальных рецептов, которые она использует по случаю торжественных мероприятий. Новый год один из таких моментов. Наверняка, на новогоднем столе будут различные мясные, рыбные блюда, всевозможные салаты и закуски. В 2022 году будут уместны любые салаты из овощей, рыбы, копченостей, мяса и т.п. Как мы уже выяснили, они могут быть с майонезом и без него, многослойные и однородные. Независимо от этого, их можно украсить в соответствии с праздником.

Не секрет, что в наш век информации и доступа к различным продуктам очень трудно удивить кого-то необычным блюдом. Сегодня кулинары стараются поразить всех оригинальной подачей блюд или креативными украшениями.

В год Тигра можно попробовать приготовить обычные салаты, вроде «Оливье» или «Селедки под шубой» в форме тотема 2022 года. Также хозяина года можно использовать в качестве украшений для любых салатов. Элементы салатов можно делать из самых обычных продуктов:

Очень своевременной будет подача салатов в виде рождественского венка:

Украсить его можно свежей зеленью и деталями из сыра, оливок и других ягод.

Хорошо смотрятся в качестве украшения и всевозможные орешки:

Густые салаты можно сделать и в виде елочки.  Согласитесь, что такое блюдо обязательно задаст тон празднику.

Поднимут настроение и салаты, сделанные в форме курантов. Стрелки можно сделать из моркови или лука, а место для цифр из перепелиных яиц.

Салаты с густой консистенцией можно представить в виде елочных украшений.

Изысканные, многослойные салаты хорошо подать к столу в шотах:

Такой вариант подойдет для салатов с дорогими ингредиентами и в том случае, если хозяйка желает представить, как можно больше закусок при этом, не заморачиваясь на дополнительных украшениях. Сам вид прозрачных шотов настраивает на торжественный лад.

Салаты, в состав которых входят ананасы или апельсины, можно подать так:

В последнее время большую популярность приобрели ролы. Можно в форме ролов представить любой салат, даже привычное «Оливье» или «Селедку под шубой».

Необычно будут смотреться мясные, рыбные или овощные салаты в виде экзотических фруктов, например ананаса. Фактуру можно достичь за счет использования:

  • орехов;
  • винограда;
  • грибов;
  • соленых огурцов и т.п.

Неожиданно будут выглядеть салаты в виде шишки. Для их изготовления можно воспользоваться:

  • кукурузными хлопьями:
  • фисташками;
  • миндальными орешками и др.

Как еще можно удивить гостей на 2021 год, видно в этих видео:

Рецепт красивого и вкусного новогоднего салата без мяса с маринованными грибами

Очень вкусный, зимний салат, где все продукты подобраны настолько гармонично, что устоять перед ним невозможно. Естественно такой салатик оценят любители маринованных грибов. Готовится он достаточно быстро и очень просто. Главное – заранее подготовит части ингредиентов.

Кто-то может предложить заменить опята шампиньонами, и это действительно можно сделать. Однако такой яркий, насыщенный и, в то же время, нежный, слегка солоноватый вкус возможен только с опятами.

Понадобится:

  • яйцо куриное вареное – 5 шт.;
  • картофель отварной – 4-5 шт.;
  • огурец соленый – 4 шт.;
  • морковь вареная – 3-4 шт.;
  • маринованные опята – 1 банка;
  • укроп – 1 пучок;
  • лук – 0.5 пучка;
  • соль по вкусу;
  • майонез для смазывания.

Этапы приготовления.

Очистите овощи и яйца. Овощи, в том числе и соленые огурцы, пропустите через терку с крупными отверстиями.

С помощью сервировочного кольца выложите первый слой салата – картошку. Смажьте майонезом.

Далее положите соленые огурчики, а сверху мелко порубленный зеленый лучок. На лук выложите опята – их обязательно промажьте майонезом.

Следующий слой – морковка. Не забудьте ее тоже смазать майонезом.

Отделите белки от желтков. Желтки пропустите через меленькую терку и выложите поверх морковки. Смажьте майонезом и утрамбуйте.

Верхний слой – протертые на крупной терке белки. Уберите салат в холодильник хотя бы на 2 часа.

Когда салатик настоится, уберите кольцо и смажьте бока майонезом, а затем украсьте измельченным укропом. В центр выложите несколько грибочков, окружив их укропом.