Кабачковая икра на зиму: 3 простых рецепта с фото и видео

Собралось много кабачков и вы не знаете куда их деть? Приготовьте из них икру. Этот овощ неприхотлив в переработке и работать с ним — одно удовольствие. Его нежный вкус по праву обеспечил блюду почетное звание в рейтинге самых популярных закусок.

Ингредиенты для приготовления простой кабачковой икры

  1. Кабачки 3 штуки (среднего размера)
  2. Лук репчатый 2 штуки (крупный)
  3. Паста томатная 2 столовые ложки
  4. Соль по вкусу
  5. Перец черный молотый по вкусу
  6. Масло растительное 50–80 грамм
  7. Вода очищенная 100 миллилитров

Приготовление простой кабачковой икры: 1 подготавливаем ингредиенты. Для начала при помощи острого кухонного ножа очищаем от кожуры репчатый лук, а у каждого кабачка отрезаем плодоножку. Затем промываем овощи под струей холодной проточной воды, сушим бумажными кухонными полотенцами, по очереди выкладываем на разделочную доску и режем их кубиками размером до 1 сантиметра. 2 готовим простую кабачковую икру. После этого ставим на средний огонь глубокую сковороду и вливаем в нее нужное количество растительного масла. Спустя несколько минут, когда жир разогреется, выкладываем туда измельченный лук и обжариваем его до золотистого цвета, периодически помешивая деревянной кухонной он смягчится и подрумянится, добавляем в сковороду нарезанные кабачки, вливаем очищенную воду и тушим все под закрытой крышкой до полной готовности овощей, примерно 15–20 минут.Потом приправляем их томатной пастой, по вкусу солью, черным молотым перцем и готовим не накрывая, а также часто помешивая, еще 5 минут. Затем выключаем плиту и остужаем ароматную смесь до комнатной приготовление зависит от вашего желания и инвентаря, который имеется в наличии. Остывшие овощи можно помять толкушкой, перемолоть несколько раз через электрическую или обычную мясорубку и измельчить при помощи ручного либо стационарного блендера. Конечно, консистенция готовой икры будет разной, но в любом случае она получится божественно вкусной. 3 подаем простую кабачковую икру. Простая кабачковая икра – быстро, вкусно и недорого! Ее можно подавать комнатной температуры сразу после приготовления либо переложить в небольшую миску (контейнер), герметично закрыть и поставить в холодильник на несколько часов, чтобы настоялась. Сервировать икру лучше в небольших салатницах со свежим хлебушком, рыбкой, мясом или птицей. Данное блюдо – великолепный гарнир или закуска, которая идеально разнообразит ваш повседневный либо праздничный стол. Наслаждайтесь!Приятного аппетита! Советы к рецепту

– по желанию готовую икру можно приправить сухими гранулами чеснока, тмином, хмели-сунели, базиликом, тимьяном, майораном, итальянскими либо прованскими травами, а также белым или красным перцем;

– очень часто с луком пережаривают измельченную на средней терке морковь и только после этого добавляют к ним кабачки;

– иногда томатную пасту заменяют свежими помидорами, но перед этим их стоит бланшировать в кипятке 30–40 секунд, удалить с овощей кожицу и измельчить при помощи мясорубки, блендера либо мелкой терки;

– если томатная паста слишком кислая, добавьте в сковороду по вкусу сахарный песок;

– овощи лучше тушить в противопригарной либо чугунной посуде, чтобы не пригорали.

Пока нет комментариев Чтобы оставить комментарий, зарегистрируйтесь или авторизуйтесь.

Лучший рецепт кабачковой икры на зиму

Не буду вас долго томить и мучить). Предлагаю сразу начать разбор «полетов». Первый вариант знаком многим, имнено поэтому рецепт считается одним из лучших. Ничего лишнего в ссотаве нет, так что готовьте на здоровье. А зимой мажьте на свежий кусочек хлеба и наслаждайтесь вкусом!

Ингредиенты:

  • Кабачки — 6 кг;
  • Лук репчатый — 400 гр.;
  • Томатная паста — 6 ст. ложек;
  • Соль — 2 ст. ложки;
  • Сахар — 2 ст. ложки;
  • Черный молотый перец — 2 ч. ложки;
  • Уксус 3% — 6 ст. ложек;
  • Масло растительное — 700 мл.

Способ приготовления:

1. Кабачки помойте. Удалите кожуру и избавьтесь от семян. Нарежьте на кубики и начинайте обжаривать их частями на сковороде с растительным маслом до золотистого цвета, перекладывая массу в большую кастрюлю.

Масло сильно много не наливайте.

Кабачки нужны именно жаренные, а не тушеные.

2. Когда вы пережарите половину порезанных овощей, то поставьте кастрюлю на средний огонь и одновременно жарьте оставшуюся часть кубиков и тушите содержимое в кастрюле, не забывая помешивать массу, чтобы ничего не пригорело.

3. После обжарки всех кабачков в эту же сковороду долейте растительное масло и выложите порезанный на кубики лук.

4. Обжаривайте его до размягчения.

5. Когда лук станет мягким, добавьте к нему томатную пасту и продолжайте жарить еще 1-2 минуты.

6. Далее готовую зажарку выложите в кастрюлю с кабачками.

7. В кастрюлю насыпьте соль, сахар и перец. Все хорошо перемешайте. Накройте крышкой и тушите в течении 2 часов, периодически помешивая консистенцию.

8. Как только содержимое станет однородным и уварится не менее чем на 1/3, выключите огонь, а получившуюся массу пропустите через мясорубку.

9. Пропущенные через мясорубку продукты нужно обратно переложить в кастрюлю и добавить уксус. Перемешайте икру и сразу же разложите по чистым банкам.

10. Возьмите чистую объемную кастрюлю и на дно уложите полотенчики или тканевые салфетки. Теперь устойчиво установите наполненные банки, но так, чтобы они не соприкасались боками. Накройте их чистыми крышками, а в кастрюлю аккуратно налейте горячую воду до половины банок. Включите средний огонь и доведите до кипения. Как только вода закипит, налейте еще воды, чтобы она покрыла банки по плечики. Добейтесь спокойного кипения и кипятите банки в течении часа.

Читайте также:  Бризоль из курицы — 5 вкусных рецептов приготовления

11. Через час банки вытащите из воды и закатайте, переверните. Оставьте остывать при комнатной температуре, а потом уберите в место для хранения заготовок.

Кабачковая икра с луком и морковкой

  • кабачки — 1,5 кг;
  • морковь — 700 г;
  • лук-репка — 450 г;
  • томат-паста — 50 г;
  • масло рафинированное — 150 мл;
  • сахар-песок — 75 г;
  • соль — 45 г;
  • перец черный — 5 г;
  • вода — 125 мл.

Кабачковая икра с луком и морковкой

Процесс приготовления:

  1. Кабачки промыть, зачистить от кожуры. Разрезать. Ликвидировать семечки. Перерезать произвольными небольшими кубиками.
  2. Лук промыть, зачистить. Перерезать небольшим кубиком.
  3. Морковку промыть, зачистить. Перетереть на крупной терке. Можно измелить кухонным комбайном или вручную.
  4. Все приготовленные овощи поместить в емкость с толстым дном. Влить воду на умеренном огне довести до кипения.
  5. Затем пламя сбросить до минимума. Готовить 35 минут при обязательном перемешивании, иначе овощи пригорят.
  6. Если овощи готовы, а вода в посуде осталась, ее необходимо удалить.
  7. Пробить овощную массу блендером до состояния пюре.
  8. Ввести растительное масло. Засыпать соль, сахарный песок, перец. Добавить томат-пасту. Тщательно перемешать содержимое.
  9. Вернуть емкость на плиту. Закипятить. Проварить еще четверть часа.
  10. Снять с плиты. Разложить по заранее простерилизованным банкам. Укатать крышками. Поместить крышками вниз. Накрыть теплым пледом. Полностью охладить. Кабачковая икра с томатной пастой на зиму готова.

Домашняя кабачковая икра как магазинная, по ГОСТу СССР

Вкусовые качества магазинной икры прошлого века, которая была приготовлена по ГОСТу, хорошо известны многим. Классический рецепт приготовления хранится в блокнотах многих бабушек. Понадобятся следующие компоненты:

  • 3 кг молодых кабачков;
  • 1 кг лука;
  • 1 кг моркови;
  • 3 ст. л томатной пасты
  • 3 ст. л уксусной кислоты 9%;
  • 3 ч.л соль;
  • разный молотый перец – по 1/3 ч.л;
  • масло подсолнечника.

Технология приготовления:

  • Овощи следует порезать на средние кубики, также, как и лук.
  • Морковь измельчить на крупной терке.

Рекомендация! Семечки у молодых овощей не чувствуются в заготовке, а у зрелых семена хрустят даже после того, как их измельчат, лучше их убрать.

  • Отдельно следует обжарить на сковороде каждый овощ.
  • В большую сковороду или казан, на дно которой наливают подсолнечное масло, погружают кабачки. Солить их не нужно. Выделившийся при приготовлении сок понадобится для консервации в дальнейшем.
  • Лук и морковь обжаривают отдельно около получаса каждый. После приготовления овощи оставляют остывать.
  • Затем, их необходимо измельчить до консистенции пюре с помощью мясорубки. После чего желательно еще взбить полученную смесь блендером, чтобы придать пышности и однородности массе.

Справка! Ручной блендер можно использовать для взбивания в течение 2,5-3 минут, после чего бытовой прибор следует отключать, в противном случае он перегреется и выйдет из строя.

  • После этого икру тщательно перемешивают и отправляют на средний огонь на 20 минут. Нельзя допускать подгорания массы, очень важно, чтобы емкость стояла на железной подставке или имела толстое дно.
  • Во время варки, постепенно добавляют специи и оставляют прокипеть смесь еще в течение 15 минут.
  • В это время можно подготовить простерилизованные банки. Для этой закуски подойдут емкости по 0,5 литра, их понадобится 7 шт.
  • В конце варки добавляют 1 большую ложку 9% уксуса и выключают огонь через 5 минут. Икру переливают в банки и закатывают.

Цвет готовой икры не будет отличаться от магазинной. Ярко-оранжевая и аппетитная закуска придется по вкусу любому. Продукт можно употреблять как детям, так и взрослым.

Посмотрите видео! Икра кабачковая по ГОСТу

Кабачковая икра на зиму из цукини

По вкусу этот рецепт икры из кабачков мне напомнил как в магазине, но гораздо вкуснее. Икра получилась нежная, ярко-оранжевая как солнышко.

Нам понадобится:

  • Кабачки цукини – 3 кг.;
  • Морковь —1,5 кг.;
  • Лук — 750 гр.;
  • Сахар песок — 7 ст.л.;
  • Чеснок — 1-2 головки;
  • Помидоры — 0,7 кг.;
  • Растительное масло — 300 гр.;
  • Соль крупная — 3 ст.л.

Овощи моем, очищаем от кожуры и режем. Морковку можно порезать соломкой или натереть на терке. Лук режем четвертинками колец. Кладем овощи в глубокий казан с толстым дном.

Нарезаем цукини кубиками и отправляем в казан.

Чеснок мелко режем, кладем в казан.

Все овощи заливаем водой. Казан ставим на огонь и варим 40 минут после закипания.

Помидоры натираем на крупной терке и отправляем вариться в кастрюле на 20-30 минут при открытой крышке. Время от времени томатную пасту помешиваем. Следим, чтобы выпарилась лишняя жидкость.

Помидоры можно заменить на хорошую томатную пасту из магазина. В кабачковую икру идет тогда 3 столовые ложки пасты.

Затем откидываем овощи на дуршлаг. Нам нужно, чтобы вся вода хорошо стекла.

Отварные овощи перекладываем в большую кастрюлю или обратно в казан и пробиваем погружным блендером до состояния пюре.

Овощи можно также пюрировать обычным блендером с чашей или пропустить через мясорубку.

В пюре добавляем растительное масло, уваренные помидоры, соль и перец по вкусу. Перемешиваем и ставим на огонь.

После закипания варим икру из кабачков еще 15 минут. Не забываем время от времени икру помешивать.

По готовности сразу разливаем икру в простерилизованные горячие банки и накрываем крышками. Банки укрываем пледом до полного остывания. Затем убираем на хранение до зимы.

Читайте также:  Как приготовить фаршированные помидоры в духовке

Икра кабачковая на зиму – с томатной пастой

Кабачковая икра – очень бюджетная и вкусная заготовка, особенно, когда не знаешь, что делать с кабачками, которых в августе-сентябре поспевает огромное количество. Приготовленная по этому рецепту – она получается очень вкусной и очень нежной.

Ингредиенты:

  • Кабачки  –  1,5 кг
  • Лук – 4 шт
  • Морковь – 3 шт
  • Чеснок – 5 зубчиков
  • Масло растительное рафинированное –  125-150 г
  • Сахар – 50 г
  • Соль – 25 г (по вкусу)
  • Томатная паста – 150 г
  • Перец черный молотый – по вкусу
  • Уксус 9% –  25 мл

Как приготовить вкусную икру из кабачков в домашних условиях:

1. Мелко нарезаем репчатый лук. Натираем на крупной терке морковь. Измельчаем чесночок.

2. Подготовленные овощи обжариваем в кастрюле с толстым дном, предварительно разогрев растительное масло. Готовим на среднем огне, периодически помешивая в течение 10 минут.

3. Подготовим кабачки. Моем, снимаем с них кожицу. Нарезаем мелкими кубиками.

Чтобы икра не была водянистой, из кабачков можно удалить лишний сок. Для этого: порезанные кабачки чуть-чуть присолим, размешаем,через 15 минут отожмем выделившийся сок.

4. К обжаренным овощам добавляем соль, сахар, измельченные кабачки.

5. Перемешиваем и тушим на среднем огне 30 минут.

6. По истечении времени добавляем черный перец по вкусу, томатную пасту. Хорошенько перемешиваем и тушим еще 10 минут.

7. Так как мы будем икру из кабачков закатывать на зиму, добавляем уксус 9 %. Перемешиваем, пробуем и добавляем соль, сахар, перец черный – по-вкусу.

8. Готовую смесь измельчаем блендером до однородной массы.

9. Икру отправляем на плиту. Кипятим, накрыв ее крышкой, так как она очень бурно кипит и брызгается  :)) на медленном огне.

10. Горячую кипящую икру из кабачков раскладываем по баночкам. Баночки и крышки заранее простерилизуем.

11. Закрываем кабачковую икру на зиму. Используем стерилизованные банки и крышки. Добавляем пару капель уксусной эссенции под крышку. (Из расчета на 3 литра готовой икры – 1 ст. ложка 70 % уксусной эссенции).

12. Баночки переворачиваем, укутываем в полотенце, одеяло. Оставляем до полного остывания.

Кабачковая икра готова! У нас получилось четыре поллитровые баночки и даже осталось чуть-чуть, чтобы снять пробу!

Икра получилась очень вкусная, ароматная и густая, красивого цвета!

Холодной зимой намазать на хлебушек такую икру – получить большое удовольствие! Пальчики оближешь!

Икра кабачковая на зиму – с томатной пастой

Приятного аппетита!

Икра кабачковая на зиму – с томатной пастой

Самая вкусная кабачковая икра с майонезом и томатной пастой на зиму

Мы привыкли к традиционным рецептам, и некоторые хозяйки готовят блюда, не меняя состав. Было бы печально, если все кулинары думали так, поэтому в мире существует большое разнообразие вкусных и аппетитных блюд. Вы тоже попробуйте разнообразить меню. Солнечный майонез и томатная паста добавят немного средиземноморского тепла в классическое блюдо.

Принцип приготовления ничем не отличается от классического рецепта, но есть нюансы. Читайте внимательно и готовьте с душой.

Самая вкусная кабачковая икра с майонезом и томатной пастой на зиму

Шаг 1. Кабачки хорошо помойте и высушите вафельным полотенцем (салфетками).

Шаг 2. У плода нужно отрезать ножку, почистить кожуру и удалить внутренности (если овощ зрелый).

Шаг 3. Порежьте плод крупными кусками, чтобы они поместились в мясорубку.

Самая вкусная кабачковая икра с майонезом и томатной пастой на зиму

Шаг 4. Подготовьте лук. Его чистят от шелухи и ополаскивают водой.

Шаг 5. Порежьте его крупно, чтобы кусочки так же влезли в мясорубку.

Шаг 6. В мясорубке перекручиваем цукини и лук.

Самая вкусная кабачковая икра с майонезом и томатной пастой на зиму

Шаг 7. Возьмите кастрюлю и соедините порезанные овощи.

Шаг 8. Подмешайте к майонезу, растительное масло и томатную пасту. Хорошо всё перемешайте.

Шаг 9. Включите плиту и доведите смесь до кипения под закрытой крышкой. Массу нужно периодически помешивать, чтобы ничего не пригорело.

Самая вкусная кабачковая икра с майонезом и томатной пастой на зиму

Внимание! Я рекомендую на этом этапе заранее простерилизовать банки.

Шаг 10. Когда гуща закипит, снизьте пламя до минимального и тушите около часа кашицу под закрытой крышкой. Мешать не забываем.

Шаг 11. Через час добавьте остальные ингредиенты:

Самая вкусная кабачковая икра с майонезом и томатной пастой на зиму
  • сахар;
  • перец;
  • соль.

Шаг 12. Снова мешаем и тушим около часа.

Блюдо готово. Расфасуйте икру по банкам и закатайте крышками. Готовый продукт следует перевернуть до тех пор, пока масса внутри не остынет.

Самая вкусная кабачковая икра с майонезом и томатной пастой на зиму

Как приготовить кабачковую икру с помидорами в домашних условиях

Кабачковая икра со спелыми помидорами готовится двумя способами. Чтобы приготовить в домашних условиях кабачковую икру, похожую по вкусу на ту, что продают в магазинах, ингредиенты не столь важны, основное отличие заключается в способе готовки.

  • 5 кг кабачков;
  • 1,5-2 кг томатов;
  • 2 кг моркови;
  • 1литр растительного масла;
  • 150 гр. сахарного песка;
  • 150 гр. соли;
  • 5 шт. душистого горошка;
  • 2 гвоздички.

Для приготовления потребуется много времени, так что придётся запастись терпением и большим количеством мисок. Для тушения лучше взять скороварку с завинчивающейся крышкой, а не кастрюлю.

Кабачковая икра со спелыми помидорами готовится двумя способами

Как приготовить кабачковую икру с помидорами в домашних условиях

Внимание! В процессе хранения, кабачковая икра, приготовленная с томатами, становится похожа по вкусу на ту, что сделана без помидор, но с добавлением уксуса.

Способ приготовления:

  1. Вымытые кабачки очищаются от семян, нарезаются кольцами или полукольцами. Толщина долек 1-1,5 см. кабачки необходимо подрумянить на сковороде в достаточном количестве масла, чтобы на них не было сухой чёрной корки.
  2. Обжаренные кабачки проще превратить в массу блендером, но можно пропустить их и через мясорубку.
  3. Натёртая на крупной тёрке морковь пассируется на сухой сковороде малыми порциями, чтобы она ни пригорела, выкладывается к кабачкам.
  4. Мелко нарезанный лук тоже пассируется без масла. Фактически из него нужно выпарить влагу. Подрумяненный лук тоже отправляется в ёмкость для варки.
  5. Всё тщательно перемешивается. Скороварку необходимо поставить на средний огонь.
  6. После того, как через клапан пойдёт пар, варить нужно около 20 минут.
  7. При помешивании нужно оценить степень сухости продукта. Если необходимо, то можно добавить растительное масло.
  8. За несколько минут до снятия кастрюли с огня, в блюдо добавляется соль, сахар, специи.
  9. Горячая икра раскладывается по банкам, закрывается герметичными крышками.
Читайте также:  Рулетики из лаваша с красной рыбой — 5 пошаговых рецептов

Совет! Если по вкусу кабачковая икра с уксусом, то вместо эссенции лучше использовать заранее замаринованные зелёные томаты.

Кабачковая икра с осенними ягодами

Осенью, когда чаще всего и заготавливается кабачковая икра, созревают последние сливы. Не каждый год они доходят до стадии полной зрелости. Значит, использовать их для приготовления варений и компотов дорого, а главное, что ароматными сладкие блюда не получатся. Но с ними можно приготовить кабачковую икру.

  • 8 кг кабачков (цукини);
  • 1 кг репчатого лука;
  • 1,5 кг моркови;
  • 2 кг кислых слив, алычи;
  • 150 гр. сахарного песка;
  • 150 гр. соли крупного помола;
  • 2 чайных ложки смеси пряных трав (приправа к мясу).
Как приготовить кабачковую икру с помидорами в домашних условиях

Осенью, когда чаще всего и заготавливается кабачковая икра, созревают последние сливы

Способ приготовления:

  1. Натёртые или измельчённые блендером кабачки и остальные ингредиенты выкладываются в кастрюлю, отправляются на плиту.
  2. Собственного сока овощей должно хватить на всё время тушения, но если это не так, то необходимо добавить немного подсолнечного масла. Кабачковая икра не должна быть сухой.
  3. Выдержав кипящую икру на медленном огне в течение 30-40 минут, в неё необходимо добавить специи.
  4. Хорошенько перемешав содержимое кастрюли, икру необходимо составить с плиты.
  5. Через полчаса её нужно попробовать на жёсткость и оценить консистенцию. Если сока практически не осталось, а икра ещё не готова, то в неё можно добавить небольшое количество воды и вновь поставить на газ. На заключительном этапе варки в блюдо добавляется растительное масло.
  6. Готовую икру так же необходимо поставить на «быстрый» огонь, добавив в неё стакан растительного масла. Закипевшую икру нужно разлить по банкам и закатать.

Как сделать вкусный салат с кабачковой икрой

Отварной картофель с кабачковой икрой – это прекрасная идея для второго блюда на обед, и делать ничего не надо. Но много интереснее получится обед и даже ужин, если сделать в дополнение к кабачковой икре картофельно-мясной салат с большой толикой спаржи.

Салат должен быть тёплым

Как приготовить кабачковую икру с помидорами в домашних условиях

Многие не едят спаржу из-за её остроты, а жареный картофель из-за большого содержания холестерина. Всё хорошо в меру, без определённой доли холестерина человек жить не может, а заменить спаржу можно выдержанной в солёном кипятке стручковой фасолью.

В состав салата могут входить:

  • Отварной или обжаренный до золотистой корочки картофель;
  • Соломкой нарезанный пассированный болгарский перец;
  • Спаржа или стручковая фасоль;
  • Обжаренная цветная капуста.

Салат должен быть тёплым, а икра должна создавать контраст, так как она в этом блюде исполняет роль заправки.

Майонезно-кабачковая икра без обжарки с болгарским перцем

Список компонентов закрутки:

  • кабачки (цукини) – 3 кг;
  • перец болгарский сладкий, морковь – по 500 г;
  • перец острый – 1 шт.;
  • паста томатная, среднежирный майонез – по 250 мл;
  • масло постное, дезодорированное – 100 мл;
  • сахар – 5 ст. л.;
  • соль – 1,5 ст. л.;
  • эссенция уксусная (70%) – 1 ч. л.;
  • чеснок – 1 средняя головка.
Майонезно-кабачковая икра без обжарки с болгарским перцем

Этапы приготовления:

  1. Кабачки помыть, по необходимости, очистить от кожицы (если грубая) и семян (если крупные). Нарезать на небольшие дольки.
  2. Сладкий и горький перец очистить от семян и плодоножек, разрезать вдоль на 4-6 частей.
  3. Морковь вымыть, очистить, разрезать вдоль на 4 части.
  4. Чеснок очистить, измельчить при помощи пресса.
  5. Кабачки, перец, морковь пропустить через мясорубку.
  6. Переложить овощи в кастрюлю с толстым дном. Поставить на сильный огонь до закипания. Уменьшить накал до минимального. Тушить в течение часа, постоянно помешивая.

    Время тушения овощной массы можно увеличить. Оно будет зависеть от того, какой консистенции икру вы предпочитаете: более густую – тушите больше времени (до 2 часов). Если консистенция вас устраивает и после часа тушения, приступайте к дальнейшим действиям.

    (function(w,d,m){
    var b=’m’+(()*1e10).toString(16),s,t;
    (s=)?(t=(‘div’),,(t))
    :(!==’complete’&&(»));
    (w[m]||(w[m]=[]))&&w[m].push({id:b,block:’12572′});})(window,document,»mtzBlocks»);

  7. Добавить чеснок, соль, сахар, томат-пасту, тушить в течение получаса, постоянно помешивая.
  8. Измельчить готовые овощи погружным блендером. Если консистенция икры вас устраивает, использовать блендер не обязательно. На вкус блюда это не повлияет.
  9. Добавить майонез, масло, уксус. Кипятить еще 7-10 минут.
  10. Выложить готовую икру в банки. Закатать. Убрать заготовку в удобное место, перевернув и утеплив ее пледом. Спустя сутки снять плед, дать консервации полностью остыть, убрать на хранение в прохладное, темное, сухое место.

Из кабачка с помидорами

Для этого рецепта лучше использовать свежие овощи.

Также рекомендуем прочитать:

Горький перец на зиму: 6 жгучих рецептов

Понадобятся:

  • пара средних кабачков;
  • три крупные моркови;
  • две-три крупные луковицы;
  • полкилограмма помидоров;
  • зелень;
  • пара сладких перцев;
  • стакан растительного масла;
  • головка чеснока;
  • пучок зелени по вкусу;
  • соль, специи по вкусу;
  • столовая ложка уксуса.

Готовить надо по следующей технологии:

  1. Все овощи помыть. Кабачки, лук почистить от кожуры и убрать семена.
  2. Все перекрутить на мясорубке, но по отдельности — в разные емкости.
  3. В сотейник налить растительное масло, опустить лук, на медленном огне потушить минут пять.
  4. Добавить помидоры немного потушить, перемешать с луком.
  5. Добавить морковь, снова минут пять потушить.
  6. К тушеной массе выложить перекрученные кабачки и сладкий перец.
  7. Все тушить на медленном огне минут сорок.
  8. Минут за десять до готовности добавить мелко нарубленную зелень, специи, выдавленный чеснок.
  9. В конце приготовления добавить уксус.
  10. Разложить все по стерильным банкам и отправить на водяную баню и «парить» примерно полчаса.
  11. Закатать крышками и оставить до полного остывания.

Когда банки остынут, убрать их в кладовую. Этот рецепт хорош тем, что овощи готовятся недолго и сохраняют полезные компоненты.