Из чего состоит хумус и как его приготовить

Полезные хлебцы из зеленой гречки. Простые в приготовлении. Кунжут можно заменить тем же количеством семян тыквы.

Хумус из гороха

Хумус пришел из стран Ближнего Востока и завоевал сердца и желудки наших соотечественников. Нежная, бархатистая консистенция пасты не только отличается потрясающим вкусом, но и является очень полезным продуктом.

Хумус можно готовить на основе нута, смешивая его с кунжутной пастой, чесноком, соком лимона и душистыми травами. Это классический вариант хумуса. А также, его можно готовить из гороха. Это отличный перекус без вреда для здоровья!

Для приготовления потребуются:

  • семечки кунжута – половина стакана;
  • горох — 300 г;
  • лимон — 1 штука;
  • чеснок — 3 зубчика;
  • оливковое масло — 4 столовые ложки;
  • вода — 1 стакан;
  • кориандр – по вкусу;
  • перец чили одна щепотка;
  • куркума – по вкусу;
  • соль.

Этапы приготовления:

  1. Держать горох в холодной воде в течение двенадцати часов. Затем отварить в течение полутора часов на тихом огне. Воду не следует солить.
  2. Важной составляющей хумуса является кунжутная паста, иначе называющаяся тхиной. Прежде чем приступать к приготовлению, необходимо обжарить семена кунжута на сухой сковороде для раскрытия более насыщенного аромата. Жарить не более пары минут, иначе семечки будут горчить.
  3. Как только семена остынут, отправить их в чашу блендера и измельчить. Во время измельчения в чашу также следует постепенно вводить оливковое масло, лимонный сок и воду.
  4. Все тщательно пюрировать до состояния однородности.
  5. Горох сварился, с него сливается жидкость в отдельную посуду. Позже она еще пригодится для приготовления хумуса.
  6. Также измельчить горох при помощи блендера вместе с небольшим количеством воды, оставшейся после его варки.
  7. Теперь соединить гороховое пюре с тхиной. Через пресс выдавить чеснок, отправить в смесь, добавить специи по вкусу, взбрызнуть хумус лимонным соком. Ввести оливковое масло, посолить и еще раз взбить все ингредиенты в блендере.
  8. Полученный продукт попробовать, при необходимости посолить еще немного, добавить еще лимонного сока или масла.
  9. Хумус можно подавать присыпанным семенами черного кунжута или зернами граната. Употребляют хумус вместе с хлебом, лепешками, питой, лавашем. Просто намажьте хумус на хлеб, по желанию добавьте пару салатных листьев.

Популярные мнения о пользе гречки: все ли они правдивы?

Спасение для тех, кто страдает от недостатка железа

Как отмечают диетологи, если у человека есть железодефицитная анемия, то действительно, эта крупа один из продуктов, который рекомендован для регулярного употребления. Но увы, эта проблема только кашами не решится – в рационе должны быть и другие продукты с железом.

Читайте также:  Рулет из лаваша с помидорами, крабовыми палочками и зеленью

Гречка помогает диабетикам

Это связано с тем, что эта каша не повышает, а снижает уровень сахара. Действительно, в крупе есть вещество хироинозитол, оказывающее оказывает гипогликемическое действие, однако изучен он был только на животных. Да и в любом случае концентрация этого вещества в крупе слишком мала, чтобы заменить лекарства на кашу.

Да, диабетикам рекомендовано есть гречку, в ней много клетчатки и у крупы низкий ГИ, но не стоит употреблять ее вместо препаратов, которые назначил врач.

Таким образом, да, это не чудодейственный, но очень полезный продукт, который обязательно должен быть в вашем рационе – источник витаминов группы В, различных макро и микроэлементов.

Какие продукты можно считать веганскими

У веганов есть дежурная шутка: «Сколько надо веганов, чтобы заменить перегоревшую лампочку? Два: один меняет лампочку, а второй читает состав». Я действительно очень много внимания уделяю составу продукта. Если в темном шоколаде в составе окажется молочный жир, такой шоколад не будет веганским.

Вот пример. На завтрак я порой ем овсяный йогурт за 44 Р. Его состав:

  1. Овсяная основа — вода, овсяные хлопья, овсяные отруби, сахар, фруктоза, инулин, морская соль.
  2. Закваска — пробиотические культуры: Lactobacillus acidophilus, Bifidobacterium, Streptococcus thermophilus.
  3. Фруктовый наполнитель «Лесные ягоды» — сахар, вода, ягоды малины, ягоды ежевики, загуститель пектин.
  4. Пюре черники.
  5. Концентрированный сок моркови.
  6. Натуральный ароматизатор.
  7. Концентрированный лимонный сок.

В йогурте нет продуктов животного происхождения — его можно считать веганским.

/food-label/ Как читать этикетки продуктов питания

Приходится читать каждый состав каждого продукта, потому что маркировка Vegan редко встречается в России.

Никаких «особенных» продуктов, которые были бы «только для веганов», я не покупаю. Самая необычная вещь в моем холодильнике — это «веганез», аналог майонеза на растительной основе. Он сделан из подсолнечного масла, воды, сахара, кукурузного крахмала, кешью, горчичного масла, уксуса и экстракта базилика. Упаковка стоит 55 Р, хватает надолго.

Еще существуют веганские сосиски, я беру из пшеницы. Мне кажется, на вкус они мало чем отличаются от обычных. В Казани веганские сосиски продаются в экомаркетах «И мне тепло» и «Благоеда». К примеру, пачка из восьми «Нежных» веганских сосисок стоит 278 Р. Я редко покупаю такие сосиски: разве что могу пожарить их иногда на завтрак или использовать для веганского новогоднего оливье.

Веганский овсяный йогурт за 44 Р я покупаю в «Ашане»

Веганский майонез стоит на полке с обычным майонезом

Хумус с салатом: ингредиенты

Предлагаю хумус — простой рецепт с салатом.

Для этого возьмем:

Хумус с салатом: ингредиенты

Для хумуса:

— нут; — лимон; — кунжут; — оливковое масло; — приправы;

(спаржа — для украшения — варится отдельно)

Хумус с салатом: ингредиенты

Для салата:

— редиску; — помидоры; — листья салата; — зелень. Как готовить хумус из нута

Турецкий горох (нут) традиционно замачивается на ночь, после чего нут промывается и ставиться вариться на медленном огне. Варка займет часа полтора.

Хумус с салатом: ингредиенты

Пока горох варится — нарезаем все ингредиенты для салата.

Сливаем воду из гороха (но не всю, немного оставляем, иначе блюдо получится чрезмерно густым и тяжелым).

В турецкий горох добавляем сок лимона, масло, кунжут и приправы. Все это перемешиваем в блендере или любым удобным механизмом до однородной масса.

Хумус с салатом: ингредиенты

Заправляем салат и подаем к нуту.

Читайте также:  Торт Монастырская изба — 6 пошаговых рецептов

Как видите, приготовление хумуса из нута — дело совсем не сложное.

Готово! Стоимость блюда

Хумус с салатом: ингредиенты

Хумус обойдется недорого. 200 г нута — это примерно 40 р. плюс масла и приправы — рублей 20. Итого 60 р. Салат — около 80 р.

Кстати, если вы спросите, с чем едят хумус, то отвечу так. Эту закуску хорошо подавать с салатом, намазывать на хлеб, есть с оливками и другими консервированными овощами.

© 2020

Хумус с салатом: ингредиенты

Все права защищены. Использование материалов сторонними ресурсами только с активной индексируемой ссылкой на сайт.

Чем полезен хумус для организма

Особой популярностью данное блюдо пользуется у вегетарианцев, ведь он содержит 8 важных для организма аминокислот, что способно компенсировать отсутствие мяса. Кроме того, хумус придется по вкусу людям, которые не желают или не могут употребить в пищу глютен.

Хумус содержит высокий спектр минералов и витаминов

Кроме отсутствия этого компонента, зерна хумуса богаты полезной клетчаткой, за счет чего можно быстро насытиться и при этом не набрать лишних килограммов. Клетчатка также уменьшает наличие холестерина и сахара, предотвращая развитие диабета и сердечных проблем.

Хумус богат сложными углеводами, антиоксидантами, витаминами группы В, железом, кальцием, калием. Продукт не провоцирует резкий подъем сахара в крови, а скорее умеренное увеличение.

Чем полезен хумус для организма

Питательная ценность продукта может варьироваться от приготовленного блюда, пропорций зерен нута и воды. В 100 гр хумуса содержится около 150-170 килокалорий.

Нажми поделиться и оставь комментарий:Смотрите также:

  1. Как быстро избавиться от неприятного запаха в обуви
  2. Как избавиться от потливости и запаха ног в домашних условиях
  3. Канцелярские товары для офиса в 2020 году: список необходимого
  4. Как накопить деньги по таблице от 1 до 100

Разновидности пасты

Классический вариант хумуса готовится из турецкого гороха. Но если его под рукой не оказалось, можно заменить его обычным горохом, гречкой, фасолью. Остальные ингредиенты (сок лимона, оливковое масло, чеснок и т. д.) остаются неизменными, меняется только основа блюда.

Из чего еще, кроме нута, можно сделать хумус? Предлагаются следующие варианты.

  1. Свекольный. Для приготовления по этому рецепту потребуется 200 г нута, 1-2 свеклы среднего размера. Отварить нут и свеклу (раздельно), нарезать свеклу на кусочки. Ингредиенты измельчить в блендере, добавить оставшиеся продукты.
  2. С горохом. Можно взять обычный горох. Его также нужно замочить на 6-8 часов перед приготовлением, промыть, отварить (только не нужно слишком разваривать горох, просто отварить до мягкости).
  3. Из гречки. Для этого рецепта понадобится 1 стакан гречки (зеленой или обычной). Пасту тахини смешиваем с чесноком, добавляем немного петрушки и перемалываем в блендере, позже туда же добавляем вареную гречку и доводим до состояния пюре (при необходимости можно разбавить отваром).
  4. Из фасоли. Вместо нута берется фасоль (1 стакан) и грецкие орехи (1/2 стакана). Фасоль отварить, слить жидкость в отдельную посуду, а фасоль измельчить в блендере с грецкими орехами до получения однородной пасты.
  5. Из чечевицы. Отварить стакан чечевицы до пюреобразного состояния, выложить в чашу блендера и измельчить, добавить остальные ингредиенты и снова пюрировать. Блюдо готово!
Читайте также:  Как приготовить фаршированные помидоры в духовке

Готовим хумус из чечевицы как на видео:

Классический хумус – полезные советы и хитрости

Хумус получается слишком густой? Можно его разбавить дополнительным оливковым маслом. Если не хочется повышать жирность соуса, то влейте немного мясного или овощного бульона, можно использовать морковный или другой овощной сок, с ними тоже получается вкусно.

Считается, что нут нужно остужать в той воде, в которой он готовился, якобы это положительно влияет на вкусовые качества закуски.

Если нет свежего чеснока, то в хумус смело можно добавлять сухой измельченный овощ. Его количество регулировать проще.

Готовый соус можно соединять с самыми разными продуктами, меняя классический вкус. Особенно популярны следующие добавки: сыр, творог, грецкие и кедровые орехи.

Полезные ссылки:

Сыроедческий хумус: «живая каша»

Хумус из сыроедения можно сравнить с кашей из традиционной кухни. Но кашей не простой, а обогащённой овощами и зеленью. Такие рецепты часто встречаются в восточной кухне. В частности — индийские блюда из круп, или арабский плов, куда помимо риса кладут много овощей.

Однако в сыроедческий хумус входят исключительно сырые и «проснувшиеся» (длительно вымоченные) бобовые или зёрна круп.

Более того, хумус можно делать также из пророщенных бобовых и семян, автоматически получая всю их большую пользу – на фоне нового вкуса!

Сегодня приготовим классический хумус из турецкого гороха, который хорошо известен у нас под названием нут.

Ингредиенты для сыроедческого хумуса

  • Нут, вымоченный за ночь — около 100 г на 1 порцию;
  • Кабачок;
  • Помидор;
  • Чеснок.

*Количество овощей берём по вкусу, как и соли со специями.

Как приготовить сыроедческий хумус

  1. Нут замачиваем на ночь (или проращиваем до ростков в 3-5 мм).
  2. С помощью мясорубки перекручиваем нут в кашу. Можно использовать блендер – с учётом важного нюанса: универсально вкусный хумус – это кашица со структурными крупинками.
  3. Добавляем к полученной массе овощи, чеснок и зелень.
  4. Также можно добавить любимое масло холодного отжима – до 2 ч.л. на порцию.
  5. Хорошо перемешиваем все ингредиенты.

Хумус можно есть сразу, но лучше дать кашице настояться — около 30 минут.

Оглянитесь на нашу подборку и осознайте её мощную творческую составляющую. Теперь вы знаете, какой разнообразной и любопытной может быть «живая еда».

Рецепты сыроедческого хумуса, ролл, пиццы и сыра способны увлечь любую хозяйку, и совсем необязательно быть последователем сыроедения. А вот добавлять в свой рацион некоторую долю исключительно сырых даров природы всегда полезно!

Подписка на видеоканал «Твой Поваренок»

Наш канал радует своих зрителей роликами каждый день. Чтобы быть в курсе всех новостей и получать извещения о выходе новых роликов, подпишитесь на канал, просто нажав на кнопку внизу.