Сколько жарить куриный фарш на сковороде: Фарш на сковороде — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Содержание

Сколько жарится куриный фарш на сковороде

Фарш из говядины и/или свинины обжаривать 20 минут на среднем огне без крышки, постоянно помешивая. Фарш из индейки или курицы жарить 15 минут на среднем огне без крышки.

Как пожарить фарш для макарон по-флотски

Продукты
Макароны — 200 грамм
Фарш — полкило
Репчатый лук — 1 голова
Растительное масло — 2 столовых ложки
Соль и перец — по вкусу

Как приготовить макароны по-флотски
1. Фарш, если заморожен, разморозить.
2. Репчатый лук почистить и мелко порезать.
3. Лук и фарш выложить в миску и хорошо помять.
4. Посолить и поперчить фарш.
5. Разогреть сковородку, налить масло, выложить фарш с луком и жарить его, помешивая, 15 минут.
6. Сварить макароны, слить воду через дуршлаг, добавить макароны к фаршу, перемешать и жарить ещё 5 минут на среднем огне.

Сколько хранить фарш
Свежий не замороженный фарш хранить не более 12 часов в холодильнике. Если фарш не планируется готовить в ближайшее время, его следует убрать в морозилку — там он будет храниться месяц при температуре ниже -12 градусов и 3 месяца при температуре ниже -18 градусов.

Как пожарить фарш с овощами

Продукты
Фарш свино-говяжий — 300 грамм
Мясной бульон — 400 миллилитров
Репчатый лук — 3 головы (250-300 грамм)
Морковь — 350 грамм (3 штуки)
Картофель — 500 грамм (4-5 штук)
Замороженный зеленый горошек — 150 грамм
Залень петрушки — 1 пучок
Томатная паста — 1 столовая ложка
Сливки — 100 миллилитров
Перец черный молотый — 1 чайная ложка
Паприка — 2 чайные ложки
Кайенский перец — 1 чайная ложка
Соль — 1 столовая ложка без горки
Растительное масло – 3 столовых ложки

Как приготовить луковый фарш с овощами
1. Зеленый горошек достать из морозильной камеры, дать ему разморозиться в течение получаса.
2. 4 картофелины и 3 моркови очистить, вымыть и нарезать небольшими кубиками.
3. Лук очистить и нарезать полукольцами.
4. Разогреть сковородку на среднем огне.
5. Налить на сковородку масло.
6. Выложить лук, жарить его 5 минут, регулярно перемешивая.
7. Добавить на сковородку фарш и 200 миллилитров бульона, тушить все это в течение 15 минут.
8. Добавить на сковородку морковь и картошку, держать на сковородке 5 минут, помешивая.
9. Влить 200 миллилитров бульона.
10. Посыпать фарш с овощами 1 чайной ложкой перца, 2 столовыми ложками паприки, влить 1 столовую ложку томатной пасты и перемешать.
11. Накрыть сковородку крышкой, тушить 10 минут при регулярном помешивании.
12. Всыпать в сковородку зелёный горошек, перемешать и тушить ещё 10 минут.
Подавать фарш с овощами, посыпав рубленной петрушкой и полив сливками.

Как пожарить фарш для блинов

Продукты для жарки
начинка для 20 блинов
Говядина — полкило
Репчатый лук — 2 головы
Куриные яйца — 3 штуки
Растительное масло — 3 столовые ложки
Укроп и петрушка — по почку

Как жарить фарш для блинов
1. Говядину сварить и пропустить через мясорубку.
2. Укроп и петрушку промыть, обсушить и нарубить.
3. Куриные яйца сварить, очистить и мелко порезать.
4. Репчатый лук очистить и мелко порезать.
5. Разогреть сковородку, налить масло, выложить лук и обжаривать его 5 минут на среднем огне без крышки.
6. Уменьшить огонь, добавить мясо и куриные яйца, обжаривать 10 минут.
7. Всыпать укроп и петрушку, перемешать и настоять под крышкой пару минут.
Полученным фаршем начинить блины.

Как жарить фарш на второе

1. Луковицу почистить, нарезать мелкими квадратиками.
2. Морковку помыть, почистить, нашинковать тонкими полосками либо крупно натереть.
3. В сковороду влить 40 миллилитров масла, разогреть на среднем огне.
4. В масло положить лук, морковку, обжаривать 5 минут.
5. Размороженный фарш положить к обжаренным овощам, перемешать, чтобы разбить крупные комки фарша.
6. Обжаривать фарш 10 минут, постоянно мешая.
7. Когда фарш потемнеет, посолить его половинкой чайной ложки соли.
8. Готовить фарш 10 минут, иногда мешая.

Как жарить фарш для болоньезе

1. Луковицу почистить, нарезать мелкими квадратиками.
2. Пару зубцов чеснока почистить, измельчить.
3. В сковороду налить 40 миллилитров масла, разогреть на среднем огне.
4. В разогретое масло положить лук, обжаривать 3 минуты.
5. К луку положить чеснок, жарить минуту, все время мешать.
6. Положить к обжаренным чесноку, луку фарш, сразу перемешать, разбивая большие комки фарша.
7. Жарить фарш 10 минут, мешая и разъединяя комки фарша на мелкие.
8. Посолить, поперчить фарш по вкусу, посыпать крупной щепоткой сушеной паприки.
9. В фарш положить томатную пасту либо консервированные помидоры в соку, смешать, тушить 10 минут.

Обжаренный на сковороде фарш можно использовать для приготовления многих любимых блюд (например, макароны по-флотски), поэтому в данной статье рассмотрим, сколько времени и как правильно жарить фарш на сковороде, чтобы он полностью приготовился и был вкусным.

Сколько жарить фарш?

Время жарки сырого фарша зависит от того, из какого мяса он сделан (говядина, свинина, курятина и т.д.). Рассмотрим подробнее, сколько времени нужно обжаривать фарш из различного мяса:

  • Сколько жарить говяжий фарш на сковороде до готовности? Фарш из говядины нужно жарить в среднем 20-25 минут до готовности.
  • Сколько жарить свиной фарш на сковороде до готовности? Фарш из свинины можно пожарить за 20-25 минут до готовности.
  • Сколько жарить куриный фарш на сковороде до готовности? Куриный фарш необходимо обжаривать в среднем 15 минут до готовности.
  • Сколько времени жарить фарш из индейки? Время жарки фарша из индейки в среднем составляет 15 минут.
  • Сколько жарить фарш для макарон по-флотски? Для макарон по-флотски фарш (свиной или говяжий) обжаривают 15 минут на среднем огне с мелко порезанным луком, после чего добавляют сваренные макароны и с ними жарят еще 5 минут.

На заметку: любой вид фарша жарят обычно на среднем огне на сковороде или в сотейнике, при этом сковороду крышкой не накрывают.

Узнав, сколько минут жарить фарш до готовности на сковороде, рассмотрим далее простой пример, как можно быстро обжарить фарш так, чтобы он получился вкусным и его можно было использовать для приготовления других блюд (макароны по-флотски, болоньезе, с кашами и картофелем, для пирожков и др.)

Как пожарить фарш на сковороде (вкусно и быстро)?

  • Ингредиенты: фарш – 500 грамм, лук репчатый – 1 шт, подсолнечное масло – 1 столовая ложка, соль – щепотка, перец черный молотый – по вкусу.
  • Общее время приготовления: 20 минут, время жарки: 20 минут.
  • Калорийность: 177 калорий (на 100 грамм продукта).
  • Кухня: Европейская. Тип блюда: мясное блюдо. Количество порций: 2.

Так как наиболее часто фарш жарят для приготовления макарон по-флотски, рассмотрим далее простой рецепт, как пожарить фарш на сковороде с луком для этого блюда:

  • Если фарш был заморожен, предварительно его размораживаем при комнатной температуре.
  • В глубокой тарелке смешиваем вручную фарш (в среднем 500 грамм) и одну мелко порезанную среднюю луковицу, добавляем соль и черный перец, после чего тщательно всё перемешиваем.
  • В сковороду добавляем подсолнечное масло и разогреваем его на среднем огне, после чего выкладываем в сковороду подготовленный для жарки фарш.
  • На среднем огне тщательно помешивая деревянной лопаткой жарим фарш в течении 15 минут (в это время можно сварить макароны).
  • Когда фарш подрумянится добавляем в сковороду сваренные и промытые макароны и обжариваем еще 5 минут до полной готовности.

На заметку: тем, кто не знает, как понять, что фарш готов, следует обращать внимание на время жарки, а также смотрим, чтобы в сковороде испарилась вся жидкость (сок) от фарша и он немного подрумянился.

В заключение к статье можно отметить, что зная, как и сколько жарить фарш на сковороде, Вы сможете быстро его приготовить в домашних условиях для любимых блюд, при этом он получится вкусным и рассыпчатым (если постоянно хорошо помешивать). Свои отзывы и полезные советы, как правильно пожарить фарш до готовности, оставляем в комментариях к статье и делимся ей в социальных сетях, если она была Вам полезна.

Пожалуй, котлеты можно назвать популярным будничным блюдом. К такому мясному угощению подходит практически любой гарнир. Всегда получается сытно и вкусно. Продолжительность тепловой обработки котлет зависит от сорта мяса и дополнительных ингредиентов. Сегодня мы с вами выясним, сколько жарить куриные котлеты на сковороде.

Сколько по времени жарить куриные котлеты?

Котлеты пришли к нам из-за границы, но сегодня такое угощение пользуется большой популярностью среди гурманов и не только. Практически каждая хозяюшка готовит периодически мясные либо рыбные котлетки. Вот только не всем достоверно известно, сколько жарить котлеты из куриного фарша. Запомните простое правило – с каждой стороны котлеты мы обжариваем около 6-7 минут.

А теперь давайте подробнее остановимся на процессе их приготовления. Котлетки можно сделать из филе курицы либо фарша. Профессионалы рекомендуют самостоятельно готовить фарш из мяса. Так вы будете уверены в его натуральности и качестве. Невероятно вкусными и сочными получаются рубленые котлеты, правда, грудинку необходимо очень мелко нашинковать, чтобы она прожарилась.

Помимо основного компонента, в фарш добавляют лук. И чем больше плаксивого овоща будет в котлетах, тем сочнее они станут. Еще один немаловажный пикантный ингредиент – чеснок. Обязательно фарш необходимо скрепить, чтобы котлеты в процессе тепловой обработки не разваливались. Для этого используют куриные яйца и панировку.

На заметку! Если вы любите котлеты с хрустящей корочкой, для панировки выбирайте сухари.

Дополнительно в куриные котлеты можно добавлять сливочное масло, сыр твердого или плавленого сорта, зелень. Сегодня нередко кулинары готовят куриные котлетки с овощами. Мясной фарш дополняют кабачками, морковью либо картофелем.

Особый нежный вкус котлетам, приготовленным из куриной грудинки, придаст хлеб, вымоченный в молоке.

Обжаривают котлеты, как правило, в рафинированном растительном масле. И его необходимо предварительно очень хорошо прогреть. В противном случае котлеты будут прилипать ко дну сковородки и, соответственно, распадаться при переворачивании.

Накрывать сковородку крышкой в процессе обжаривания не нужно. Огонь должен быть умеренным.

Как только прошло 6-7 минут, и котлета с одной стороны зажарилась до янтарной корочки, ее аккуратно переворачивают лопаткой.

На заметку! Следите за тем, чтобы при тепловой обработке котлеты не соприкасались друг с другом и бортиками сковороды. Жарят их партиями, выкладывая в один слой.

Мы с вами выяснили, сколько жарить котлеты из куриного филе, но на этом процесс их приготовления не заканчивается. Да, сверху котлетки прожарятся, сохранят свою сочность, но есть вероятность того, что внутри они останутся сыроватыми. Именно поэтому профессиональные повара советуют дополнительно это блюдо тушить.

Сделать это можно непосредственно в сковороде, в которой вы жарили котлеты. Достаточно добавить несколько столовых ложек горячей воды. А можно сложить котлеты в толстостенную посуду, добавить кипяченой водички либо соуса и потомить в закрытой посуде в течение 5-7 минут.

Котлеты из филе кур дополняют всевозможными гарнирами и соусами. Верный спутник – картофельное пюре. Также идеально подойдут макароны, овощное рагу, различные каши. Некоторые расценивают куриные котлеты в качестве самостоятельного блюда. В этом случае для сытности в фарш добавьте немного сыра твердых сортов либо сделайте начинку.

На заметку! Сторонники правильного питания обжаривают котлеты на сковородах гриль без добавления масла или в духовом шкафу. Продолжительность их тепловой обработки во втором случае составит не менее трети часа.

Съедобный сюрприз

Такие котлеты называют по-разному. Но чаще всего их именуют киевскими. Особенность этого угощения заключается в начинке из сливочного масла. Если вы сделаете все правильно, масло останется внутри и растопится в процессе тепловой обработки. Такая вытекающая жидкость и станет изюминкой угощения. А можно немного упростить задачу, именно так мы и поступим.

Ингредиенты:

  • филе кур свежемороженое – 1 кг;
  • чеснок – семь зубчиков;
  • сухари для панировки – 200 г;
  • лук – две-три головки;
  • хлеб пшеничный – 150 г;
  • молотый душистый перчик;
  • острый перец;
  • соль;
  • сливочное масло – 50-60 г;
  • яйцо куриное отборное – одна штука;
  • рафинированное масло растительное;
  • коровье молоко пастеризованное – 100 мл.

Приготовление:

  1. Если есть необходимость, куриную грудинку размораживаем путем естественного оттаивания. Хорошенечко промываем ее.
  2. Просушиваем филе кур бумажными салфетками.
  3. Удаляем пленку и нарезаем кубиками, чтобы удобнее было перекручивать мясо.
  4. С помощью мясорубки измельчаем куриную грудинку до консистенции фарша
  5. В отдельную миску выкладываем измельченные хлебные ломтики и заливаем коровьим пастеризованным молоком комнатной температуры. Оставляем для разбухания.
  6. Очищаем луковицы и меленько рубим их ножом.
  7. Добавляем нашинкованный лук в куриный фарш.
  8. Очищенные чесночные зубчики шинкуем ножом, а затем добавляем в фарш.
  9. Сюда же вводим одно куриное яйцо.
  10. Приправляем солью, молотым душистым перчиком. Нотки пикантности придаст красный жгучий перчик, достаточно маленькой щепотки.
  11. Сливочное масло заранее кладем в морозильную камеру и замораживаем. Измельчаем замороженное масло на терке с мелкой перфорацией. Добавляем к вышеперечисленным компонентам.
  12. Если хлебный мякиш не полностью впитал в себя молоко, остатки сольем. Хлебушек измельчаем вилкой и добавляем в фарш.
  13. Теперь все ингредиенты активно размешиваем, чтобы масса приобрела однородную консистенцию.
  14. В отдельную тарелку пересыплем панировочные сухари.
  15. Смочим руки теплой водичкой и слепим котлеты. Каждую обваляем в сухарях и переложим на разделочную доску.
  16. В сковородке разогреваем хорошенечко рафинированное растительное масло. Сначала прожарим котлеты с одной стороны. Помните — около 6-7 минут.
  17. Переворачиваем котлетки и обжариваем с другой стороны столько же времени.
  18. Котлеты можно дополнительно не тушить. Этого времени вполне достаточно, чтобы они прожарились.
  19. Осталось добавить гарнир и подать блюдо к столу.

Читайте также:

Куриные котлеты – это гастрономический шедевр. Вкуснее и проще блюда, пожалуй, не существует. У каждой хозяюшки есть свой рецепт. Независимо от этого, продолжительность тепловой обработки будет неизменной. Если вы будете соблюдать время жарки, то никогда не подадите к столу пригоревшее или полусырое угощение. Приятного аппетита!

Сколько жарить куриные котлеты на сковороде: как готовить?

/upload/resize_cache/iblock/81d/415_300_1/kurinye_kotlety.jpg


Сегодня рассмотрим подробно, как готовить куриные котлеты на сковороде, чтобы они оставались сочными и нежными внутри.

Как правильно жарить котлеты из курицы?


Для начала следует выбрать хорошую сковородку. От этого зависит качество жарки и процесс приготовления. Лучше использовать сковороду глубокую и толстостенную. Тогда котлетки будут как можно меньше пригорать. К тому же при жарке котлет в толстостенной сковороде у блюда сохраняется весь сок внутри. Это крайне важно при приготовлении такого простого и вкусного блюда как куриные котлеты.


Котлетки из рубленого фарша следует готовить на пять-семь минут дольше, чем куриные котлеты из перекрученного на мясорубке фарша. К тому же, рубленое филе часто разваливается. Поэтому для связки можно добавить одно или два яйца, муку или манную крупу. Также в фарш следует добавить соль и перец по вкусу. Разнообразить вкус также можно добавив немного рубленой зелени в фарш из курицы. Прекрасно для этих целей подойдет кинза, петрушка или простой укроп. Все зависит от вкусовых предпочтений повара!


Как и при жарке любых котлет, жарка этого блюда из курицы начинается естественно с розжига комфорки. Наливаем на дно сковороды немного воды. Буквально одну-две столовые ложки, не больше. 


Для начала поджигаем газ или включаем электрическую комфорку и ждем пока испарится вода. Далее будем смотреть, когда она чуть-чуть посветлеет — это значит, что вода испаряется. Дождемся пока жидкость полностью испарится — ведь при жарке на масле она не нужна. После этого можно начинать процесс жарки!


Как правильно жарить котлеты из курицы?


Лучше всего жарить, конечно, на свином жиру или на сливочном масле. Не годится жарить куриные котлетки на маргарине — они будут излишне пригорать, а маргарин придаст неприятный привкус котлетам. Но, в принципе, если вы переносите вкус маргарина, то можно и на маргарине. Чаще всего предпочитают жарить на пару и на подсолнечном масле. Потому что подсолнечное масло есть у всех, а маргарин и свиной жир есть далеко не у всех.


Масло можно использовать также оливковое — оно более легкое и нежирное, главное выбирать масло без специфического запаха. Масло следует тщательно разогреть, после того как выпарилась вся вода его можно залить достаточно много. Жалеть масла при жарке куриных котлет не стоит!


Многие интересуются как определить, что масло на сковороде достаточно сильно разогрелось и можно начать готовить? На самом деле, сделать это достаточно просто! Проще всего взять и капнуть чуть-чуть фарша или положить кусочек курочки на сковороду. Как только продукт начнет брызгаться, так значит, что масло на сковороде достаточно сильно разогрелось и можно укладывать туда наши котлетки!


Данное блюдо перед жаркой следует тщательно обвалять в муке. Подойдут для этой цели также панировочные сухарики. С их помощью у куриных нагетсов будет хрустящая корочка, а внутри они останутся сочными и нежными.


Если панировочных сухарей под рукой не оказалось, можно использовать муку — она ничем не хуже, а может быть даже и получше! К тому же мука — это доступный продукт, который есть в каждом доме. Сухари можно приготовить и самому — достаточно подсушить батон или белый хлеб в духовке или на сухой сковороде. Затем получившиеся сухари нужно тщательно перемолоть в блендере. На это уйдет буквально пять минут! Если использовать черный или ржаной хлеб, можно получить необычное вкусовое сочетание, однако классически является использование белого хлеба или батона.


Как жарить куриные котлеты?


Когда котлетки выложили на сковороду, они начинают шипеть. Следует начинать обжаривать это блюдо на сковороде уже достаточно нагретой — иначе не начнет образовываться золотистая корочка. Перед обжаркой следует охладить в воде руки, сформировать котлетки овальной или круглой формы. Затем их нужно обвалять в муке или панировке. Главное следует соблюдать правило — котлеты должны быть сухими без влаги.


После этого в сковороду выкладывается по четыре-шесть штук котлеток. Все зависит от размера куриных котлет, но, как правило, делать их слишком маленькими не следует. Ведь в большинстве случаев небольшие по размеру котлеты излишне ужариваются и сок внутри не сохраняется. А это большая ошибка!


Куриные котлеты следует обжаривать сначала на одной стороне до состояния румяной корочки, в среднем это занимает пять-семь минут. Курица прожаривается очень быстро. В отличие от свиного фарша или фарша из говядины, готовить курицу следует как можно быстрее. Тогда фарш и котлеты из него не будут пересушены. После того как котлетки из курицы покрылись золотистой корочкой, следует аккуратно перевернуть котлетки на другую сторону. Пережарить курочку очень просто! Поэтому при приготовлении куриных котлеток самое главное — это не пересушить мясо.


Обычно далее при жарке этого блюда из мяса говядины или свинины, котлеты обжаривают на другой стороне с закрытой крышкой. Делается это для того, чтобы фарш полностью прожарился, и при этом блюдо не было излишне зажаристым. То же самое следует проделать и при жарке котлет из фарша курицы.


Возьмите на заметку! Обычно котлеты из рубленого фарша курицы рассыпаются. Для того чтобы этого избежать, следует добавить в рубленый фарш одно или два яйца. Это позволит фаршу достаточно хорошо склеиться и предотвратит рассыпание котлет. Также может помочь обжарка котлет в кляре.


Приготовление кляра состоит из смешивания муки, яйца и небольшого количества молока комнатной температуры или теплой воды. Все ингредиенты перемешиваются, в кляр добавляется соль по вкусу, черный молотый перец для аромата.


Как жарить котлеты из куриного фарша?


Чтобы не дать котлетам при жарке рассыпаться, следует переворачивать котлетки при помощи двух лопаток. Лучше всего подходят деревянные или силиконовые лопатки.


После того как котлеты обжарили на одной стороне, накройте сковороду крышкой и жарьте котлетки еще пять или семь минут. При этом следует установить огонь средней мощности. Важно не допустить горения котлеток из-за слишком сильного огня либо наоборот раскисания и распада фарша. К тому же существует еще один способ убедиться, что котлеты из курицы прожарились — мясо после жарки становится белым и не выделяется кровь. 


Чтобы проверить готовность котлеток, необходимо одну из них остудить и надломить. У готовых котлет из куриного фарша или рубленого фарша должен быть беловатый цвет. Если присутствует краснота, то, скорее всего, котлета не дожарена. Ее можно вновь поместить в сковороду и жарит на протяжении двух-пяти минут.


В заключение следует отметить, что жарить куриные котлеты на сковороде довольно просто и быстро. Даже у начинающего повара не должно возникнуть с этим проблем. Главное, не пересушить куриный фарш, и одновременно с этим прожарить котлетки. В этом случае особое внимание следует уделить выбору сковороды, в которой планируется жарить котлетки, а также приготовлению вкусного кляра или панировки. Если все сделать правильно, жарить по времени котлеты из курицы придется не более десяти-пятнадцати минут.


Вам понадобится:


Купить куриное мясо


Купить Цыплёнок корнишон


Купить куриное филе


Купить бедро куриное


Купить Голень куриная


Купить Люля-кебаб из курицы


Купить Котлеты куриные нежные


Купить Котлеты пожарские


Купить куриный шашлык

Сколько жарить куриные котлеты на сковороде?

Пожалуй, котлеты можно назвать популярным будничным блюдом. К такому мясному угощению подходит практически любой гарнир. Всегда получается сытно и вкусно. Продолжительность тепловой обработки котлет зависит от сорта мяса и дополнительных ингредиентов. Сегодня мы с вами выясним, сколько жарить куриные котлеты на сковороде.

Сколько по времени жарить куриные котлеты?

Сколько жарить куриные котлеты на сковороде

Котлеты пришли к нам из-за границы, но сегодня такое угощение пользуется большой популярностью среди гурманов и не только. Практически каждая хозяюшка готовит периодически мясные либо рыбные котлетки. Вот только не всем достоверно известно, сколько жарить котлеты из куриного фарша. Запомните простое правило – с каждой стороны котлеты мы обжариваем около 6-7 минут.

А теперь давайте подробнее остановимся на процессе их приготовления. Котлетки можно сделать из филе курицы либо фарша. Профессионалы рекомендуют самостоятельно готовить фарш из мяса. Так вы будете уверены в его натуральности и качестве. Невероятно вкусными и сочными получаются рубленые котлеты, правда, грудинку необходимо очень мелко нашинковать, чтобы она прожарилась.

Помимо основного компонента, в фарш добавляют лук. И чем больше плаксивого овоща будет в котлетах, тем сочнее они станут. Еще один немаловажный пикантный ингредиент – чеснок. Обязательно фарш необходимо скрепить, чтобы котлеты в процессе тепловой обработки не разваливались. Для этого используют куриные яйца и панировку.

На заметку! Если вы любите котлеты с хрустящей корочкой, для панировки выбирайте сухари.

Дополнительно в куриные котлеты можно добавлять сливочное масло, сыр твердого или плавленого сорта, зелень. Сегодня нередко кулинары готовят куриные котлетки с овощами. Мясной фарш дополняют кабачками, морковью либо картофелем.

Особый нежный вкус котлетам, приготовленным из куриной грудинки, придаст хлеб, вымоченный в молоке.

Обжаривают котлеты, как правило, в рафинированном растительном масле. И его необходимо предварительно очень хорошо прогреть. В противном случае котлеты будут прилипать ко дну сковородки и, соответственно, распадаться при переворачивании.

Сколько по времени жарить куриные котлеты?

Накрывать сковородку крышкой в процессе обжаривания не нужно. Огонь должен быть умеренным.

Как только прошло 6-7 минут, и котлета с одной стороны зажарилась до янтарной корочки, ее аккуратно переворачивают лопаткой.

На заметку! Следите за тем, чтобы при тепловой обработке котлеты не соприкасались друг с другом и бортиками сковороды. Жарят их партиями, выкладывая в один слой.

Мы с вами выяснили, сколько жарить котлеты из куриного филе, но на этом процесс их приготовления не заканчивается. Да, сверху котлетки прожарятся, сохранят свою сочность, но есть вероятность того, что внутри они останутся сыроватыми. Именно поэтому профессиональные повара советуют дополнительно это блюдо тушить.

Сделать это можно непосредственно в сковороде, в которой вы жарили котлеты. Достаточно добавить несколько столовых ложек горячей воды. А можно сложить котлеты в толстостенную посуду, добавить кипяченой водички либо соуса и потомить в закрытой посуде в течение 5-7 минут.

Котлеты из филе кур дополняют всевозможными гарнирами и соусами. Верный спутник – картофельное пюре. Также идеально подойдут макароны, овощное рагу, различные каши. Некоторые расценивают куриные котлеты в качестве самостоятельного блюда. В этом случае для сытности в фарш добавьте немного сыра твердых сортов либо сделайте начинку.

На заметку! Сторонники правильного питания обжаривают котлеты на сковородах гриль без добавления масла или в духовом шкафу. Продолжительность их тепловой обработки во втором случае составит не менее трети часа.

Съедобный сюрприз

Такие котлеты называют по-разному. Но чаще всего их именуют киевскими. Особенность этого угощения заключается в начинке из сливочного масла. Если вы сделаете все правильно, масло останется внутри и растопится в процессе тепловой обработки. Такая вытекающая жидкость и станет изюминкой угощения. А можно немного упростить задачу, именно так мы и поступим.

куриные котлеты на сковороде

Ингредиенты:

  • филе кур свежемороженое – 1 кг;
  • чеснок – семь зубчиков;
  • сухари для панировки – 200 г;
  • лук – две-три головки;
  • хлеб пшеничный – 150 г;
  • молотый душистый перчик;
  • острый перец;
  • соль;
  • сливочное масло – 50-60 г;
  • яйцо куриное отборное – одна штука;
  • рафинированное масло растительное;
  • коровье молоко пастеризованное – 100 мл.

Приготовление:

  1. Если есть необходимость, куриную грудинку размораживаем путем естественного оттаивания. Хорошенечко промываем ее.
  2. Просушиваем филе кур бумажными салфетками.куриные котлеты на сковороде
  3. Удаляем пленку и нарезаем кубиками, чтобы удобнее было перекручивать мясо.куриные котлеты на сковороде
  4. С помощью мясорубки измельчаем куриную грудинку до консистенции фаршакуриные котлеты на сковороде
  5. В отдельную миску выкладываем измельченные хлебные ломтики и заливаем коровьим пастеризованным молоком комнатной температуры. Оставляем для разбухания.
  6. Очищаем луковицы и меленько рубим их ножом.куриные котлеты на сковороде
  7. Добавляем нашинкованный лук в куриный фарш.куриные котлеты на сковороде
  8. Очищенные чесночные зубчики шинкуем ножом, а затем добавляем в фарш.куриные котлеты на сковороде
  9. Сюда же вводим одно куриное яйцо.куриные котлеты на сковороде
  10. Приправляем солью, молотым душистым перчиком. Нотки пикантности придаст красный жгучий перчик, достаточно маленькой щепотки.куриные котлеты на сковороде
  11. Сливочное масло заранее кладем в морозильную камеру и замораживаем. Измельчаем замороженное масло на терке с мелкой перфорацией. Добавляем к вышеперечисленным компонентам.куриные котлеты на сковороде
  12. Если хлебный мякиш не полностью впитал в себя молоко, остатки сольем. Хлебушек измельчаем вилкой и добавляем в фарш.куриные котлеты на сковороде
  13.  Теперь все ингредиенты активно размешиваем, чтобы масса приобрела однородную консистенцию.куриные котлеты на сковороде
  14. В отдельную тарелку пересыплем панировочные сухари.
  15. Смочим руки теплой водичкой и слепим котлеты. Каждую обваляем в сухарях и переложим на разделочную доску.куриные котлеты на сковороде
  16. В сковородке разогреваем хорошенечко рафинированное растительное масло. Сначала прожарим котлеты с одной стороны. Помните — около 6-7 минут.Сколько жарить куриные котлеты на сковороде
  17. Переворачиваем котлетки и обжариваем с другой стороны столько же времени.Сколько жарить куриные котлеты на сковороде
  18. Котлеты можно дополнительно не тушить. Этого времени вполне достаточно, чтобы они прожарились.
  19. Осталось добавить гарнир и подать блюдо к столу.куриные котлеты на сковороде

Читайте также:

Куриные котлеты – это гастрономический шедевр. Вкуснее и проще блюда, пожалуй, не существует. У каждой хозяюшки есть свой рецепт. Независимо от этого, продолжительность тепловой обработки будет неизменной. Если вы будете соблюдать время жарки, то никогда не подадите к столу пригоревшее или полусырое угощение. Приятного аппетита!

Как жарить котлеты из куриного фарша

Котлеты — своеобразный символ домашней кухни. Чем-то неуловимым отличаются они у каждой хозяйки. Это вкус детства, маминой стряпни. Но даже если у вас сложился свой проверенный рецепт этого блюда, почему бы не обогатить его маленькими секретами, как жарить котлеты, почерпнутыми из чужого опыта?

Домашние котлеты: Wikimedia

Котлеты из куриного фарша: ингредиенты, советы

Домашние котлеты тем и замечательны, что мы точно знаем, из чего они состоят, что соотношение мяса и хлеба в них оптимально.

В данном случае будем говорить о курином мясе, которое годится и для диетического, и для детского питания. Для общего стола котлеты домашние из куриного фарша будут особенно нежными, сочными и пышными. А как готовить котлеты такими, расскажем, исследовав некоторые особенности подбора продуктов и самого процесса.

Можно купить готовый куриный фарш, но для чистоты эксперимента приготовьте его сами. Годится для этого куриная грудка или окорочка.

Второй важный ингредиент — хлебный мякиш. Его добавляют не для того, чтобы было больше котлет, а для пышности. Проверено, что для такого эффекта хватает ¼ хлебной мякоти от веса мяса. Хлеб для котлет принято брать белый, вымочить в молоке, чтобы добавить сочности котлетам.

Читайте также

Котлеты из гречки и печени

Хлебный мякиш в молоке: YouTube / Nataliya Mashika

В котлеты непременно добавляют лук и чеснок: они формируют особый запах и вкус. Сырое яйцо, если добавить его в фарш, при обжаривании дополнительно укрепляет котлеты.

Как правильно жарить котлеты, чтобы они завораживали ароматом? Добавим в фарш приправы. Обычно хватает только черного молотого перца. Но очень гармонично сочетается с куриным мясом и раскрывает его вкус молотая красная паприка. Попробуйте, если еще не делали этого. Иногда в котлеты добавляют мелко порубленную петрушку.

Таким образом, котлетная масса состоит из таких продуктов:

  • куриный фарш — 0,5 кг;
  • хлебная мякоть — 120–125 г;
  • молоко для замачивания мякиша — 50 мл;
  • лук и яйцо — по 1 шт.;
  • чеснок — 2–3 зубчика;
  • соль, перец, паприка, петрушка — по вкусу.

Читайте также

Воздушные пончики на кефире с творогом

Панировать котлеты будем в сухарях или муке, а обжаривать на растительном масле.

Читайте также: Как приготовить вкусные котлеты из говядины

Как жарить котлеты из куриного фарша

Подготовили продукты? Теперь рассмотрим непосредственно то, как правильно жарить котлеты. Задача — избежать распространенных ошибок: чтобы котлеты, вместо сочных, не остались сырыми, чтобы не распались на кусочки или не пережарились. Стремимся сделать котлеты мягкими и воздушными:

  • Срежьте с хлеба корочку, замочите мякоть в молоке, а перед добавлением в фарш отожмите лишнее руками.
  • Очищенный лук и чеснок прокрутите сырыми вместе с мясом на мясорубке или измельчите ножом. Но я лук и чеснок слегка, до прозрачности, поджариваю на сливочном масле, а иногда добавляю столовую ложку густых домашних сливок к нему. Это придает необычный вкус котлетам.
  • Обязательно удалите кожу с куриной грудки или окорочков — из-за нее котлеты получатся излишне жирными. Выберите для этого фарша крупную решетку на мясорубке: так мясо куриное сохранит сочность и нежность. Теперь прокрутите мясо, лук, чеснок и размоченный мякиш.

Читайте также

Куриные котлеты в духовке с ароматной подливкой

Собирается котлетная масса: YouTube / «Балуем Животики»

  • Посолите, добавьте в фарш яйцо, приправы по вкусу, хорошо смешайте.
  • Готовый фарш предстоит отбить, чтобы укрепить его структуру. Берите весь ком в руку и с силой бросайте обратно в миску, сделайте 10–20 таких бросков.

Фарш отбивается: YouTube / Viktor Schischkin

  • Слепите котлетки. Набирайте фарша столько, сколько вмещается в горсть, или черпайте столовой ложкой. Это и будет оптимальный размер. Удобно формовать полуфабрикат мокрыми руками, затем обвалять в панировке.
  • Как пожарить котлеты, чтобы они не пристали ко дну сковородки? Кладите их только в хорошо разогретое масло.

Котлеты обжариваются: YouTube / «Балуем Животики»

  • Важно, на каком огне жарить котлеты. Сразу обжаривайте их по 2–3 минуты с каждой стороны на огне чуть сильнее среднего. При этом образуется корочка, которая сохранит сок внутри, не даст ему вытечь.
  • Но этого времени мало, чтобы фарш прожарился полностью. Так сколько жарить котлеты? Когда корочка образовалась, уменьшайте огонь до маленького, накрывайте сковороду крышкой и томите блюдо минут 15. Если нажарили несколько порций котлет, соберите их в жаропрочную посуду и отправьте в духовку на такое же время.

Читайте также

Домашние пончики на сгущенке и дрожжах

С такими кулинарными хитростями получите сочные аппетитные котлеты — домашнюю радость на столе для всей семьи.

Читайте также: Куриные котлеты в духовке: подборка рецептов

Сколько жарить куриные котлеты. Варианты приготовления

Куриные котлеты — отличный вариант для сытного и вкусного ужина. Мясо кур содержит много белка, но при этом не такое жирное, как свинина. Поэтому даже котлеты из него получаются довольно диетическими.

Основные проблемы, с которыми сталкиваются хозяйки при жарке куриных котлет: снаружи появилась корочка, а внутри мясо еще сырое, или котлеты получаются слишком сухими. Правильный фарш и время обжаривания помогут избавиться от таких случаев.

куриные котлеты

Сколько жарить куриные котлеты

Время жарки куриных котлет зависит от:

  • размера — чем больше биток, тем дольше его нужно жарить и наоборот;
  • структуры мяса — котлеты из фарша и рубленные будут готовиться разное время;
  • способа приготовления — быстрее всего жарятся котлеты на сковороде.

На заметку! Сначала котлеты нужно быстро обжарить с двух сторон на большом огне, а потом томить под крышкой на маленьком жаре. Так котлета получается более сочной.

Котлеты из куриного фарша на сковороде

Небольшие и тонкие котлеты жарят не более 5 минут с каждой стороны. После обжарки сковороду накрывают крышкой и томят еще около 2-х минут. Важно не передержать, т. к. тонкие биточки быстро теряют сок.

Средние и довольно пышные биточки сначала обжаривают на большом огне по 2 минуты с каждой стороны, чтобы запечатать соки. Затем огонь убавляют до среднего, жарят по 10 минут с каждой стороны. В конце накрывают крышкой, уменьшают огонь до минимума и томят еще пару минут.

Рецепт куриных котлет из домашнего фарша

Вам понадобится:
  • 500 грамм куриного филе;
  • 2 яйца;
  • 1 головка репчатого лука;
  • 1 пучок зелени;
  • по вкусу соли и перца.
Приготовление:
  • Прокрутить филе через мясорубку 2-3 раза. От этого фарш будет нежнее.
  • Добавить яйца, рубленую зелень, посолить и поперчить.
  • Лук мелко нарезать. Чтобы в готовых котлетах не попадались кусочки лука, его можно перемолоть в мясорубке вместе с курицей.
  • Тщательно вымесить фарш руками и убрать в холодильник на 30 минут. Это позволит ингредиентам соединиться и обменяться вкусами.
  • На сухой сковороде разогреть растительное масло.
  • Слепить из фарша средние биточки, чтобы они помещались на ладони.
  • Обжаривать 2 минуты с каждой стороны.
  • Убавить огонь, жарить 10 минут.
  • Накрыть крышкой и томить еще 2 минуты на маленьком огне.

Рубленые куриные котлеты на сковороде

куриные котлеты

Чтобы получить котлеты с хрустящей корочкой из рубленного филе кур — их обжаривают в течение 10 минут. При этом не накрывают сковороду крышкой, чтобы румяная корочка не размякла.

Рецепт рубленых куриных котлет

Вам понадобится:
  • 500 грамм куриного филе;
  • 1 луковица;
  • 2 ст. л. муки или крахмала;
  • 1 яйцо;
  • зелень свежая или сушеная;
  • по вкусу соли и перца;
  • растительное масло для жарки.
Приготовление:
  • Мясо порубить на мелкие кубики.
  • Добавить к нему мелко нарезанный лук, яйцо, посолить и поперчить.
  • Положить муку или крахмал, зелень. Все хорошо вымесить.
  • Сковороду разогреть, влить достаточное количество растительного масла, чтобы оно покрыло дно сковороды тонким слоем.
  • Столовой ложкой выложить фарш и обжарить 5 минут.
  • Перевернуть котлеты, убавить огонь до среднего и жарить еще 5 минут.
  • Подавать с любым гарниром. Особенно вкусно с картофельным пюре.

Полуфабрикаты на сковороде

Полуфабрикаты спасают занятых людей. Ведь так просто достать котлетки и сразу же отправить их на сковородку. Чтобы вкус готовых котлет был максимально близок к домашним важно, чтобы продукт был качественным.

В первую очередь обращаем внимание на состав. Чем он короче и натуральнее, тем лучше. В хороших мясных полуфабрикатах содержатся только мясо, соль и специи. Допустима панировка в сухарях.

Замороженные полуфабрикаты тоже имеют свой срок годности. Он должен составлять не более 6 месяцев.

На заметку! Котлеты-полуфабрикаты не требуют разморозки перед обжариванием.

Во время жарки замороженных котлет выделится чуть больше жидкости, чем из охлажденных. А на саму прожарку потребуется 15-20 минут.

Как обжарить котлеты-полуфабрикаты:

  • Разогреть сковороду. Лучше, чтобы она имела толстое дно.
  • Влить и разогреть растительное масло. Его должно быть немного меньше, чем для домашних котлет.
  • Убавить огонь до среднего и выложить котлеты.
  • Обжарить по 2 минуты с каждой стороны.
  • Накрыть крышкой, убавить огонь до минимума и томить 10-15 минут.

Куриные котлеты в духовке

куриные котлеты

Куриные котлеты, приготовленные в духовом шкафу, получаются очень нежными, сочными внутри и с золотистой корочкой. А готовятся они без масла и лишнего жира, поэтому являются отличным вариантов для тех, кто соблюдает диету.

На заметку! При приготовлении в духовке замороженных котлет, их необходимо немного разморозить.

Запекают котлеты в духовом шкафу от 30 до 40 минут при температуре 180-220 ºС.

Рецепт куриных котлет в духовке

Вам понадобится:
  • 500 грамм куриного фарша;
  • 1 яйцо;
  • по вкусу соли и перца.

Можно также добавить мелко рубленный лук.

Приготовление:
  • Тщательно перемешать фарш, куриное яйцо, соль и перец.
  • Противень выстелить пергаментной бумагой. При желании можно немного смазать растительным маслом.
  • Слепить небольшие котлетки и выложить на пергамент.
  • Поставить в разогретую до 200 ºС духовку.
  • Выпекать 15 минут.
  • По прошествии этого времени котлетки нужно перевернуть на другую сторону и обжаривать еще 15 минут.
  • Вкусные и легкие котлетки готовы.

Приготовление котлет — процесс довольно простой. Если соблюдать время приготовления и не передерживать, то они получаются сочными и румяными. Самые вкусные котлетки из собственноручно приготовленного куриного фарша. Но и полуфабрикаты имеют право на существование, т. к. в высоком темпе жизни порой не хватает времени на приготовление полностью домашних блюд.

Источник

Вам также будет интересно:

«Ленивые голубцы. Рецепт приготовления в духовке»

Как приготовить жареную курицу на чугунной сковороде

  1. Еда и напитки
  2. Кулинария
  3. Чугун
  4. Как приготовить жареную курицу на чугунной сковороде

Трейси Барр

Жареная курица очень вкусная и легко приготовить в чугунной сковороде. Чугунные сковороды особенно хороши для жарки цыпленка (вы даже можете найти чугунные сковороды, которые называются «куриные фритюрницы»). Достаньте чугунную сковороду и приготовьте жареную курицу:

  1. Вымойте кусочки курицы.

    Промокните их насухо после ополаскивания.

  2. Окуните кусочки курицы в молоко, а затем обваляйте их в смеси из муки, соли, перца и перца.

    Чтобы курица хорошо покрылась слоем корки, дайте ей постоять 20 минут и снова обваляйте в муке.

  3. Нагрейте масло или масло в чугунной сковороде или в голландской печи на средне-сильном огне до 375 градусов по Фаренгейту.

    Используйте термометр для мгновенного считывания показаний, чтобы проверять температуру сейчас и во время приготовления.

  4. Добавьте четыре-пять кусочков курицы в сковороду, подрумянив обе стороны.

    Будьте осторожны и не добавляйте за один раз столько курицы, чтобы температура масла значительно не упала. Переверните и переместите курицу по мере необходимости, чтобы обеспечить равномерное подрумянивание.

  5. Если у вас есть еще курица, переложите ее из сковороды на блюдо и добавьте следующие четыре-пять кусочков курицы.

    Готовьте их тоже, пока они не станут коричневыми.

  6. Верните всю курицу в сотейник, убавьте огонь до слабого или средне-слабого и накройте крышкой.

    На этом этапе может потребоваться положить курицу в сковороду.

  7. Готовьте медленно и осторожно около 20 минут или пока вилка не станет мягкой.

    Проверьте курицу несколько раз и при необходимости переверните или переместите кусочки, чтобы вся курица подрумянилась равномерно.

  8. Снимите крышку и снова установите средний или средний огонь, чтобы курица поджарилась, примерно через 5 минут после того, как сковорода снова станет горячей.

    При повторном обжаривании внимательно наблюдайте за цыпленком и переворачивайте кусочки так, чтобы все стороны были хрустящими, стараясь не поджечь нижние части цыпленка.

  9. Переместите курицу на сервировочное блюдо.

    Щипцы лучше всего подходят для захвата жареных кусочков курицы.

Если вы не собираетесь есть его сразу, можно поставить блюдо на решетку в духовке, чтобы согреться.

Об авторе книги

Tracy Barr является соавтором Adoption For Dummies и Latin For Dummies. Lodge Manufacturing — старейший в Америке семейный производитель посуды и единственный в стране литейный завод по производству чугунной посуды.

.

Жареные на сковороде ньокки с тыквой и шпинатом

Жареные на сковороде ньокки — хрустящие, золотистые и маслянистые снаружи, мягкие внутри, с обжаренной тыквой и шпинатом. Это один из моих любимых способов приготовить ньокки, не взорвав карбюратор и , и приготовить чудесный масляный соус без тонны масла!

Pan Fried Gnocchi with Pumpkin and Spinach - Golden crispy on the outside, soft on the inside, with a butter sage sauce, roasted pumpkin and spinach. www.recipetineats.com

Жареные ньокки на сковороде

Обожаю клецки. Если я пойду в итальянский ресторан, скорее всего, я закажу ньокки.

Я поставил это выше макарон ручной работы. Вот как я это люблю.

И, может быть, год назад я был полным снобом клецки. Я бы всегда ел только свежие или домашние ньокки. Я был в шрамах от дней в универе, когда делал магазинные ньокки, и они были такими жевательными и безвкусными.

Но за прошедшие годы я должен сказать, что упакованные ньокки прошли долгий путь, и теперь я с радостью использую упакованные ньокки!

Эти ньокки подаются с масляным соусом, который является классическим соусом для ньокки.

Какие на вкус ньокки?

Ньокки — это клецки из картофельной муки, поэтому на вкус они напоминают смесь пасты и картофельного пюре. Он мягкий внутри и хрустящий снаружи при жарке на сковороде, как в этом рецепте.

Обычные ньокки, как и макаронные изделия, сами по себе не имеют особого вкуса. Так что он используется с соусами и идеально подходит для надстроек, таких как тыква и шпинат, которые я и использую здесь.

Pan Fried Gnocchi with Pumpkin and Spinach - Golden crispy on the outside, soft on the inside, with a butter sage sauce, roasted pumpkin and spinach. www.recipetineats.com

Начинка ньокки из тыквы

Итак, в настоящее время, вооружившись удобством покупных в магазине ньокки, единственное, что удерживает меня от еженедельного лечения ньокки, — это то, что они очень богаты углеводами.

250 г ньокки содержат 90 г углеводов и 400 калорий. И он очень плотный, поэтому его объема всего около 1 стакана, чего недостаточно для еды (по крайней мере, не для меня!)

Добавьте соус, и количество калорий начнет значительно расти….

Итак, чтобы «осветлить» и наполнить еще больше, я люблю добавлять жареную тыкву, которая содержит всего 20 г углеводов и 85 калорий на 250 г / 8 унций, почти 1/4 ньокки!

Plus Жареная тыква настолько сочная, что придает блюду больше «влажности», чем добавляется больше масла.

Добавление жареной тыквы придает аромат, а также заполняет блюдо ньокки, чтобы сделать его полноценным блюдом

Pan Fried Gnocchi with Pumpkin and Spinach - Golden crispy on the outside, soft on the inside, with a butter sage sauce, roasted pumpkin and spinach. www.recipetineats.com

Масляный соус для ньокки

Я думаю, что простой масляный соус — лучший соус для ньокки. Но тебе не нужны тонны масла! Если вы просто сделаете это с большим количеством масла для соуса, он будет слишком жирным.

Таким образом, чтобы приготовить масляный соус, нужно добавить немного воды, используемой для приготовления ньокки.Эта вода крахмалистая, и при смешивании с масляным соусом крахмал в воде вступает в реакцию с маслом, делая воду густой и образуя глянцевый масляный соус.

Так делают настоящий настоящий Альфредо, как делают его в ресторанах, без тонны сливок.

Так что я использую ту же технику, чтобы сделать масляный соус и для жареных ньокки. Таким образом, каждый кусочек золотистых хрустящих ньокки покрыт масляным соусом, который на самом деле прилипает к ньокки, а не скапливается в основании миски.

Обещаю, вам это понравится! Да, он приятный, и да, он по-прежнему содержит много углеводов, но он легче, чем без тыквы . Попробуйте это со свежим садовым салатом, заправленным бальзамическим или итальянским соусом! — Наги х


Любители ньокки!

И уютных ризотто!

Просто потому, что когда я думаю о ньокки, по какой-то причине всегда мимолетно возникает мысль, стоит ли вместо этого сделать ризотто…

Pan Fried Gnocchi with Pumpkin and Spinach - Golden crispy on the outside, soft on the inside, with a butter sage sauce, roasted pumpkin and spinach. www.recipetineats.com

Pan Fried Gnocchi with Pumpkin and Spinach - Golden crispy on the outside, soft on the inside, with a butter sage sauce, roasted pumpkin and spinach. www.recipetineats.com

Хотите большего? Подпишитесь на мою рассылку и следите за всеми последними обновлениями в Facebook, Pinterest и Instagram.

Жареные ньокки с тыквой и шпинатом

Автор: Nagi @ RecipeTin Eats

Подготовка: 15 мин.

Готовка: 20 минут

Всего: 35 минут

Ужин, основной

Порций2

Нажмите или наведите указатель мыши для масштабирования

{Смотрите видео ниже} Мягкие пушистые клецки, обжаренные на сливочном масле для получения красивой золотистой корочки, затем смешанные с жареной тыквой и шпинатом в сливочном соусе.Я использую тыкву, чтобы заполнить этот рецепт, потому что в ней намного меньше калорий, чем в ньокки при том же весе, и она придает этому блюду великолепный аромат!

Инструкции

  • Разогрейте духовку до 200C / 390F. Поместите тыкву в большую миску, сбрызните маслом, посолите и поперчите. Перемешайте, разложите на противне и запекайте 20-25 минут, перевернув один раз, до золотистого цвета и мягкости внутри. Отложите в сторону.

  • Доведите до кипения большую кастрюлю с водой и добавьте щепотку соли.Готовьте ньокки в соответствии с инструкциями на упаковке или до тех пор, пока ньокки не всплывут на поверхность воды (см. Видео). ВЫКЛЮЧИТЕ большую кружку воды для приготовления пищи, затем слейте ньокки.

  • Положите сливочное масло в сковороду и поставьте на плиту на среднем огне. Как только он вспенится, сразу же добавьте ньокки. Перемешайте, увеличьте огонь до сильного и оставьте вариться примерно 30 секунд.

  • Добавьте чеснок и шалфей, затем перемешивайте / перемешивайте не более 1,5 минут (т.е. всего 2 минуты — см. Примечание 2), пока ньокки не станут золотистыми с обеих сторон.

  • Добавьте примерно 3/4 стакана воды для приготовления ньокки и перемешайте — вода быстро испарится и превратится в соус.

  • Затем добавьте тыкву, шпинат и примерно 1/4 стакана воды для готовки. Быстро перемешайте, затем приправьте солью и перцем. Перемешайте и сразу подавайте со свежим тертым пармезаном.

Примечания к рецепту:

  1. Я использую как охлажденные, так и неохлажденные ньокки, купленные в магазине. У меня нет любимого бренда, но те, которые вы получаете от итальянских гастрономов, просто великолепны!
  2. Если долго жарить ньокки на сковороде, внутри они становятся жевательными, что не очень приятно! Вот почему я ограничиваю жарение на сковороде 2 минутами.
  3. Жареные ньокки с тыквой и шпинатом на порцию.
    Pan Fried Gnocchi with Pumpkin and Spinach - Golden crispy on the outside, soft on the inside, with a butter sage sauce, roasted pumpkin and spinach. www.recipetineats.com

Информация о питании:

Порция: 468 г Калорий: 648 ккал (32%)

Вы приготовили этот рецепт? Мне нравится слышать, как вы применили мои рецепты! Отметьте меня в Instagram на @RecipeTinEats.

ПОСМОТРЕТЬ, КАК СДЕЛАТЬ

Видео рецепт жареных ньокки с тыквой и шпинатом!


СРОК БУЛЬДОЗЕРА

Каждый раз, когда вы видите фотографию стола, нагруженного едой, подобного той, что находится над карточкой рецепта, знайте, что этот меховой шар находится прямо под ним.Всегда.

Pan Fried Gnocchi with Pumpkin and Spinach - Golden crispy on the outside, soft on the inside, with a butter sage sauce, roasted pumpkin and spinach. www.recipetineats.com

.

Цыпленок в корочке с пармезаном — приготовление займет всего 15 минут!

Photo Collage of Parmesan Crusted Chicken Recipe Process Photo Collage of Parmesan Crusted Chicken Recipe Process

Цыпленок с пармезаном в корочке — это быстрый и простой рецепт на ужин. Тонкие куриные котлеты в панировке с пармезаном, яйцом и панировочными сухарями панко, затем обжариваются на сковороде до хрустящей корочки!

Если вам часто не хватает времени, но вы все равно хотите что-нибудь вкусное и домашнее на ужин, это идеальный рецепт для вас.

Parmesan Crusted Chicken - Sliced On a Wooden Board with Fork Digging In

Parmesan Crusted Chicken - Sliced On a Wooden Board with Fork Digging In

Эта хрустящая курица в панировке готовится всего за 15 минут, ее легко снять, и ее можно сочетать с множеством разных сторон.

Что такое курица в корочке с пармезаном?

Это блюдо представляет собой обычную куриную котлету, панированную с сыром пармезан и хрустящими панировочными сухарями и обжаренную на сковороде до хрустящей золотистой корочки.

(А если вы ищете вариант без молочных продуктов, попробуйте вместо этого эту курицу по-милански).

Вы можете купить куриные котлеты в магазине, или можете разрезать их самостоятельно , разрезав куриную грудку пополам и посередине, так что вы получите тонкий плоский кусок курицы.

Самое приятное в этом рецепте то, что это одно из самых быстрых блюд, которые вы можете приготовить, потому что куриные котлеты готовятся молниеносно.

Но он также подходит практически ко всему. Вы можете подавать его с хрустящим картофелем или салатом, или вы можете использовать хрустящую курицу в сэндвиче с курицей Кордон Блю.

Breaded Chicken - In a Nonstick Skillet with Parmesan Coating

Breaded Chicken - In a Nonstick Skillet with Parmesan Coating

Я делал это так много раз, что у меня есть несколько уловок, которыми я хочу поделиться ниже, чтобы сделать его очень вкусным, с панировкой, которая довольно легко прилипает к курице.

Вот наша настоящая цель: получить панировку, достаточно толстую, чтобы покрыть курицу со всех сторон, но не отпадать.

Курица с корочкой из пармезана Совет №1: Сделайте цедру сыра

Первое, что я люблю делать, это взбивать цедру вместо терки, чтобы измельчить сыр пармезан:

Shredded Parmesan Cheese on Wooden Board with Grater

Shredded Parmesan Cheese on Wooden Board with Grater

Цедрой вместо на решетке, текстура легче снега, , поэтому он очень хорошо прилипает к куриным котлетам.

Сыр пармезан является первым слоем панировки, а цедра сыра хорошо прилипает, чтобы начать покрытие.

Курица с корочкой из пармезана. Совет № 2: смешайте любые желаемые ароматизаторы или травы с моющим средством для яиц.

Если вы хотите добавить в курицу немного измельченных трав, добавьте их в промывное средство для яиц.

Я люблю добавлять свежий рубленый розмарин, но свежий тимьян и орегано тоже прекрасны.

Поскольку в этом блюде так мало ингредиентов, добавление свежих трав, таких как розмарин или тимьян, дает ОГРОМНУЮ разницу во вкусе и действительно делает рецепт популярным: в другую миску, добавьте панировочные сухари панко в третью миску и приготовьтесь окунуться.

Цыпленок в корочке с пармезаном Совет № 3: стряхивайте излишки, чтобы панировка не осыпалась.

На каждом этапе процесса всегда стряхивает лишние ингредиенты. перед тем, как окунуть курицу в следующую миску. Это предотвратит осыпание панировки.

Сначала окуните приправленную куриную котлету в цедру пармезана:

Dipping a Butterflied Chicken Breast Into Parmesan Cheese

Dipping a Butterflied Chicken Breast Into Parmesan Cheese

Затем в мытье для яиц с розмарином:

Breading Chicken Cutlet in Egg Wash

Breading Chicken Cutlet in Egg Wash

И, наконец, в несколько хрустящих панировочных сухарей Панко:

Breading the Chicken in Panko Breadcrumbs

Breading the Chicken in Panko Breadcrumbs

куриные котлеты в панировке, их можно обжарить на оливковом масле в один слой, примерно по 4-5 минут с каждой стороны:

Panko Chicken - Cooking in Olive Oil in a Nonstick Skillet

Panko Chicken - Cooking in Olive Oil in a Nonstick Skillet

Когда они станут хрустящими и золотистыми, можно добавить еще немного пармезана сверху , и служить! Я поделился видео ниже, если вы хотите посмотреть, как именно готовится курица.

Вы также можете использовать этот же метод со свининой: Свиные отбивные с пармезаном

Parmesan Crusted Chicken Recipe - Served on a Wooden Board with Fork Showing One Slice

Parmesan Crusted Chicken Recipe - Served on a Wooden Board with Fork Showing One Slice

Курица с пармезаном Советы:

Что подходит для цыпленка с пармезаном? Вы можете подавать его с салатом из красного картофеля, жареным стейком, жареным пастернаком, салатом из пасты Капрезе или другими гарнирами на основе картофеля, овощей и салатов.

Как запечь цыпленка с пармезаном: Он не будет таким хрустящим, но вы можете его испечь. Обрызгайте кулинарным спреем и запекайте в духовке при 425F в течение примерно 10 минут, пока термометр не достигнет 165F в центре.

Как жарить цыпленка с пармезаном: Этот рецепт требует жарки на сковороде, но вы также можете обжарить это во фритюре, если хотите. Им потребуется всего 3-4 минуты в масле 375F.

Как разогреть: Я рекомендую снова разогреть в духовке 300F в течение примерно 10 минут, пока снова не станет хрустящей.

Parmesan Crusted Chicken Sliced On a Wooden Board with Fork Digging In Parmesan Crusted Chicken Sliced On a Wooden Board with Fork Digging In

Цыпленок в пармезане

Время приготовления: 5 минут

Время приготовления: 10 минут

Общее время: 15 минут

Цыпленок в пармезане — это быстрый, простой и вкусный рецепт для ужина.Тонкие куриные котлеты покрывают пармезаном, яйцом и панировочными сухарями панко и обжаривают до хрустящей корочки!

Для курицы в корочке с пармезаном:
  • Куриные котлеты 1,25 фунта (у меня было 4)
  • соль и перец
  • 1 веточка свежего розмарина
  • 1 чашка тертого или цеденого сыра пармезан
  • 2 яйца
  • 1 чашка хлеба панко крошки
  • 1/4 стакана оливкового масла для жарки и многое другое по мере необходимости
Идеи, что подавать с курицей (по желанию):
  • Выложите куриные грудки на разделочную доску и щедро приправьте их обеими стороны с солью и перцем.Отложите в сторону.

  • Теперь пора настроить панировочную станцию. Выложите три миски и в первую миску добавьте цедру пармезана, затем яйца во вторую миску и панировочные сухари панко в третью. Снимите листья со свежей веточки розмарина и мелко измельчите их ножом. Добавьте измельченный розмарин в миску для яиц, затем взбейте яйца и розмарин до однородной массы.

  • Нагрейте большую сковороду на среднем огне и дайте ей нагреться, пока вы запекаете курицу.

  • Сначала окуните каждую куриную котлету в пармезан, стряхните излишки, затем окуните в яйцо, затем дайте излишкам стечь, затем, наконец, окуните в панировочные сухари панко (кстати, причина, по которой мы стряхиваем избыток на каждом шаге, чтобы наша панировка не спадала позже).

  • Когда сковорода станет красивой и горячей, добавьте достаточно оливкового масла, чтобы покрыть дно сковороды, примерно 2-3 ст. Добавьте в горячее масло 2 или 3 куриные котлеты (не перегружайте куриные котлеты) и готовьте по 4-5 минут с каждой стороны, пока они не станут золотистыми и хрустящими.Если панировочные сухари слишком быстро подрумяниваются, можно уменьшить огонь. Повторите то же самое с оставшимися котлетами и наслаждайтесь!

калорий: 479 ккал, углеводов: 11 г, белков: 44 г, жиров: 27 г, насыщенных жиров: 7 г, холестерина: 194 мг, натрия: 687 мг, калия: 615 мг, сахара: 1 г, витамина A: 375 МЕ, витамина C: 1,7 мг, кальций: 324 мг, железо: 1,9 мг

Пищевая ценность оценивается с использованием базы данных по пищевым продуктам и предназначена только для использования в информационных целях.

Курс: основное блюдо

Кухня: американская

Ключевое слово: курица в пармезане

Сообщение обновлено с дополнительными советами в феврале 2019 года.Первоначально опубликовано в марте 2014 г.

.

Цукуне (Японские куриные фрикадельки) | РецептTin Japan

Японские куриные фрикадельки под названием ‘Tsukune’ — одно из обычных блюд якитори. Мягкие и упругие куриные фрикадельки нанизаны на вертел и обжарены в сладком соевом соусе, то есть соусе якитори. Ключ к моим мягким и сочным тефтелям — натертый лук и количество жира в курином фарше (курином фарше).

Chicken tsukune (Japanese chicken meatballs) is one of the regular yakitori dish items. Soft and bouncy meatballs are skewered and chargrilled with sweet soy sauce, ie. yakitori sauce. The key to my soft and juicy meatballs is the grated onion and amount of fat in the chicken mince (ground chicken).

Люди часто думают, что Tsukune (つ く ね) — японские куриные тефтели.Но это не совсем так. Tsukune — общее название фрикаделек в японском стиле. Фарш (фарш) не обязательно должен быть куриным, это может быть свинина или даже рыба.

Однако самый популярный Tsukune готовится из курицы, и, вероятно, поэтому Tsukune является синонимом куриных фрикаделек.

КУРИНЫЙ МИСК (ЦЫПЛЕНОК) ДЛЯ ЦУКУНЭ

Фрикадельки для Цукуне должны быть мягкими, упругими и сочными.Чтобы получить мягкую и сочную консистенцию Tsukune, , вам понадобится куриный жир в фарше. Поверхность фрикаделек должна быть гладкой, а не бугристой, как это бывает при большом размере гранул фарша.

Skewered Sukune piled up on a plate.

Я использую смесь фарша из куриной грудки и фарша из куриных бедер, которая содержит больше жира, чем фарш из грудки. Фарш из грудки похож на пасту и делает поверхность фрикаделек гладкой. Фарш из куриных бедер добавляет в фарш жир, который делает котлеты мягкими и сочными, а также компенсирует сухость фарша грудки.

Но иногда у меня может быть просто фарш. В данном случае я добавляю в него мелко измельченный куриный жир, чтобы тефтели стали более влажными и мягкими.

Каждый раз, когда я снимаю жир и снимаю кожу с курицы, я сохраняю их и замораживаю. Кожа курицы часто имеет слой жира внутри. Я соскребаю жир, чтобы использовать его.

Вы также можете использовать блендер, чтобы приготовить фарш из филе. Я попробовал это с филе бедер, и это сработало. Вы можете нарезать филе бедра более тонким, чем те, которые продаются в магазине.

КАК СДЕЛАТЬ Цукуне (японские куриные фрикадельки)

Step-by-step photo of making tsukune mixture and boiling meatballs.

Смесь из куриного фарша для приготовления Tsukune состоит из следующих частей (список не короткий, но все ингредиенты можно купить в супермаркетах):

  • Куриный фарш (50% фарша грудки + 50% фарша бедра) или 90% фарша грудки + 10% фарша куриного жира
  • Соль
  • Яйцо
  • Тертый лук
  • Тертый имбирь (только сок)
  • Легкий соевый соус
  • Кукурузная мука / кукурузный крахмал
  • Саке

Бросьте фрикадельки в кипящую воду и варите 5-7 минут.Это в основном процесс создания базового Tsukune .

После того, как фрикадельки отварились, их можно использовать для приготовления блюд разными способами. Сегодня я приготовил их в стиле якитори, проткнув их шампурами и приготовив на гриле со сладким соевым соусом.

Putting Tsukune through a skewer.

МОЙ СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ЦУКУНЭ (японские куриные фрикадельки)

Почти во всех блюдах с фрикадельками, когда вы готовите фрикадельки, вы берете часть мясной смеси на ладонь, кладете другую руку, чтобы накрыть мясо, а затем скатываете мясо внутри рук, чтобы оно стало круглым.Из этого метода можно сделать идеальный мяч.

Я делаю Цукуне другим способом. Поскольку фарш в моем рецепте довольно мягкий и его сложно раскатать, чтобы сделать шар, я не использую традиционный метод приготовления фрикаделек.

То, что я делаю, показано на пошаговой фотографии ниже.

step-by-step photo of making Tuskune in my way.

Я беру горсть фарша левой рукой (я правша), большим и указательным пальцами делаю круг и сжимаю руку, чтобы протолкнуть мясо через круг.Мясо выходит в форме шара. Правой рукой я счерпываю ложкой фрикадельку из левой руки и опускаю ее в кипящую воду.

ЦУКУНЭ VS ЦУМИРЕ

Есть похожая фрикаделька под названием ‘ tsumire’ (つ み れ), которую также готовят из мясного фарша, чаще всего с рыбным фаршем. Цумире , приготовленное из сардин, — популярный ингредиент, который добавляют в горячий горшок Оден (Тушеное блюдо в горшочке) . Считается, что цумире — это рыбные котлеты, но это не так.

Разница между Tsukune и tsumire заключается в способе формирования фрикаделек.

В случае Tsukune, рубленого мяса руками формуют в шар или форму колбасы. С другой стороны, цумире получают путем опускания фарша с приправами в кипящую воду или суп с помощью ложки или путем сбора вручную без формирования определенной формы.

На фото ниже изображен традиционный сервер tsumire из бамбука.Поместите мышиную смесь на бамбуковый сервер-хафпайп и просто с помощью лопаточки положите кусок фарша в кипящий бульон.

Tsumire serving toolmake of bamboo.

Я хотел добавить этот раздел, потому что мой способ изготовления Tsukune — это комбинированный метод изготовления Tsukune и tsumire . Однажды я должен опубликовать блюдо цумире.

YAKITORI-STYLE TSUKUNE (Японские куриные фрикадельки)

Когда вы подаете Tsukune как часть блюда якитори, пропустите 2 или 3 фрикадельки через вертел.Затем обжарьте их, посыпав солью или полив сладким соевым соусом.

Шашлык : Лучшая шашлык для фрикаделек называется « теппо гуси » (鉄 砲 串, шпажка для ружья). В отличие от стандартной круглой бамбуковой шпажки, teppō gushi представляет собой узкую плоскую шпажку с ручкой на одном конце. Плоский вертел предотвращает вращение фрикаделек вокруг вертела при переворачивании шариков на вертеле. Вы можете купить теппо гуси в японских продуктовых магазинах.Некоторые интернет-магазины также продают их.

Ароматизатор : Вкус может быть соленым или сладким. Для приготовления соленого Tsukune фрикадельки просто посыпают солью во время приготовления на гриле. Сладкий вкус достигается за счет намаривания фрикаделек сгущенным соусом из соевого соуса, мирина и сахара.

Tsukune (Japanese chicken Meatballs) is a regular yakitori dish item.

Надеюсь, вам понравятся японские куриные фрикадельки (Цукуне) так же, как и якитори (японская курица на вертеле).

Юмико

Tsukune skewers on a plate.

Цукуне (Японские куриные фрикадельки)

Цукуне (японские куриные фрикадельки) — это обычное блюдо якитори.Мягкие и упругие куриные фрикадельки нанизаны на вертел и обжарены в сладком соевом соусе, то есть соусе якитори. Ключ к моим мягким и сочным тефтелям — натертый лук и количество жира в курином фарше (курином фарше).

Не забудьте посмотреть раздел «ИДЕИ ПИТАНИЯ» под карточкой рецептов! Он дает вам список блюд, которые я уже опубликовал, и этот рецепт, чтобы вы могли приготовить полноценное блюдо. Я надеюсь, что это вам поможет.

Тип рецепта:

Закуска, Основное

Кухня:

японский язык

Порции: 8 шампуров (24 фрикадельки)

Автор: Юмико

Ингредиенты (столовая ложка = 15 мл, чашка = 250 мл)

  • 450 г / 1 фунт
    куриный фарш
    (земля, примечание 1)
  • 50 г / 1.8 унций
    куриный жир
    мелко нарезанный (примечание 1)
  • ½
    чайная ложка
    поваренная соль
  • 1
    яйцо
    (большой)
  • 1
    столовая ложка
    тертый лук
  • 1
    чайная ложка
    имбирный сок
    (из тертого имбиря выжать сок)
  • 1
    чайная ложка
    легкий соевый соус

  • столовая ложка
    кукурузный крахмал / кукурузный крахмал

  • столовая ложка
    ради

Соус

  • 40 мл / л.4 унции
    соевый соус (обычный японский соевый соус)
  • 40 мл / 1,4 унции
    мирин
  • ½
    столовая ложка
    сахар

Инструкции

Соус

  1. Добавьте все ингредиенты Соуса в кастрюлю и доведите до кипения. Уменьшите огонь до среднего или средне-слабого и тушите около 4-5 минут, чтобы уменьшить количество примерно на треть (примечание 2).

Создание Цукуне

  1. Добавьте куриный фарш, куриный жир и соль в миску и хорошо перемешайте, пока куриный фарш не станет липким.

  2. Добавьте в миску остальные ингредиенты, кроме 1 столовой ложки саке, и хорошо перемешайте.

  3. Постепенно добавляйте оставшееся саке в миску, перемешивая. Смесь довольно мягкая, но не добавляйте все указанное саке, если смесь слишком мягкая, чтобы ее можно было схватить рукой и сформировать шар.

  4. В кастрюле вскипятить воду. Смажьте ложку для столовых приборов маслом (не в ингредиентах).

  5. Возьмите куриный фарш левой рукой (я правша) и выдавите фарш большим и указательным пальцами. Фарш выйдет округлой формы (примечание 3).

  6. Возьмите фрикадельку ложкой и опустите в кастрюлю. Повторите это для остального фарша (см. Пошаговое фото в посте).

  7. Варить фрикадельки 5-7 минут до полной готовности (примечание 4). Вынуть фрикадельки и отложить в сторону. Готовьте их порциями, чтобы на поверхности кипящей воды было не более одного слоя фрикаделек.

Грилинг Цукунэ (примечание 5)

  1. Нагревательный гриль, сковорода или барбекю (примечание 6). Смажьте решетку / решетку маслом, куда вы кладете фрикадельки.

  2. Нанижите 3 Tsukune на плоские шпажки (примечание 7).

  3. Полейте цукуне соусом с помощью кисти и готовьте под грилем или на сковороде / барбекю в течение 1-2 минут, пока фрикадельки не подгорят.

  4. Переверните шашлык и готовьте еще 1-2 минуты. Затем полить соусом, варить 30 секунд с обеих сторон.

  5. Подавать немедленно.

Примечания к рецептам

1. Вы можете приготовить смесь из 250 г фарша грудки и 250 г фарша бедра или 100% фарша бедра.
У вас может быть всего 500 г фарша из грудки, но фрикадельки могут быть немного сухими.

2. Время, необходимое для уменьшения соуса, зависит от размера кастрюли. Чем больше диаметр горшка, тем быстрее он уменьшается.

3. Размер круга, образованного большим и указательным пальцами, определяет размер шара и, следовательно, общее количество сделанных фрикаделек.

Моя фрикаделька была 3–3,5 см в диаметре, и я сделал 24 фрикадельки.

4. Время приготовления зависит от размера фрикаделек. Когда фрикаделька плавает и кажется легкой, когда вы ее поднимаете, она прожаривается.

5. Я сделал Tsukune на вертеле, но вы можете приготовить индивидуально, если хотите.Или по две-четыре фрикадельки на каждую шпажку вместо трех.

6. Жара бывает сильной. Поскольку Tsukune уже приготовлено, все, что вам нужно сделать, это покрыть соусом и слегка поджечь, чтобы придать им лучший вкус.

7. Плоские бамбуковые шпажки, используемые в Якитори, называются « теппо гуси » (鉄 砲 串, шпажка для пистолета), поскольку форма напоминает пистолет (в старину). Вы можете купить теппо гуси в японских продуктовых магазинах. Некоторые интернет-магазины также продают их.

8. Tsukune можно заморозить. После закипания охладите их и заморозьте в герметичном контейнере или пакете для заморозки. Чтобы приготовить на гриле, разморозьте их, затем запекайте в соответствии с инструкциями.

9. Питание на вертел.

порция : 103 г калорий : 169 ккал жир : 8,6 г (13%) насыщенный жир : 0,4 г (12%) трансжир : 0,0 г полиненасыщенный жир : 1,8 г мононенасыщенный жир : 3,5 г холестерин : 70 мг (23%) натрий : 594 мг (25%) калий : 280 мг (8%) углеводы : 6.4 г (2%) пищевые волокна : 0,4 г (2%) сахар : 3,9 г белок : 14 г витамин А : 3% витамин С : 0,7% кальций : 1% железо : 3%

Первоначально опубликовано в ноябре 2016 г., улучшены фотографии и содержимое с помощью идей питания в апреле 2020 г. (без изменений рецепта).

Идеи еды

Типичная японская еда состоит из основного блюда, пары гарниров, супа и риса.Я стараюсь придумывать комбинации блюд с различными ароматами, цветами, текстурами и готовыми блюдами.

Ароматизатор Tsukune — сладкий соевый соус. Поэтому я избегал сладких гарниров. Если ваш Tsukune приправлен солью, одним из гарниров может быть сладкое блюдо, например, тушеная тыква (Kabocha no Nimono).

Tonjiru добавляет в блюдо более широкий ассортимент овощей, а также различные цвета.

Dinner idea with Tusukune (Japanese Chicken Meatballs).

Связанные

.

Отправить ответ

avatar
  Подписаться  
Уведомление о