Рецепт корзиночки песочное тесто: Корзиночки из песочного теста – рецепт Бабушки Эммы

Содержание

Корзиночки из песочного теста | Рецепты Джейми Оливера

  • После приготовления вы получите 1 порция песочного теста
  • Время приготовления: 1 час

Это очень вкусно и по-летнему — корзиночки из песочного теста! Коллега Джейми известная нам Джемма Королева кексов покажет и расскажет, как приготовить идеальное песочное тесто и корзиночки с ягодами.

Это песочное тесто с успехом можно использовать для выпечки пирогов — тартов и паев.

Идеальное тесто должно быть довольно прочным, чтобы «держать» начинку, но в то же время и легким и слегка рассыпчатым, таким, что называется «тает во рту».
Джемма представляет свой рецепт песочного теста и показывает, как испечь идеальные корзинки из этого теста.

Продукты на 1 порцию песочного теста

225 г муки
2 столовые ложки сахарной пудры
150 г очень холодного несоленого масла
щепотка соли
3 столовые ложки ледяной воды

Корзиночки — прекрасная домашняя выпечка! если вам же нужен торт для торжества, например, для свадьбы, то самому будет справиться довольно сложно! В этом случае рекомендуем заказать красивый, вкусный, нарядный торт здесь http://tortmne. ru/catalog/1/

Мастер-класс Корзиночки из песочного теста

I. Тесто Джемма готовит, как она говорит, методом «растирания».

В миску положить муку, сахарную пудру и щепотку соли.
Перемешать венчиком.
Мисочку отставить.

Для приготовления песочного теста используется холодное масло. Тут встает вопрос: как сохранить масло холодным, если месить тесто руками? Да ещ е и летом! — У Джеммы есть ответ…

II. 150 г масла (холодного масла) кусочком положить на пергаментную бумагу.
Накрыть куском пергамента.

Ударяя скалкой по куску масла, разбить его в плоскую лепешку.

III. Затем, разрывая масло на кусочки, бросать его в муку.

Джемма большими и указательными пальцами обеих рук растирает масло с мукой.

Когда получится крошка, добавить 3 ст.л. ледяной воды.

IV. После этого тесто собрать в комок.

Чтобы тесто оставалось холодным, Джемма орудует вначале ножом (или эдаким кухонным шпателем).

Как только тесто собрано в комок, выложить его на рабочую поверхность, притрушенную мукой.

Работать быстро!

Скатать в рулетик, завернуть в пищевую пленку или пергамент и поместить в холодильник для охлаждения.

V. Формочки для корзиночек слегка смазать маслом.

От рулетика отрезать кусочек теста. Притрусить мукой.

Раскатать в круг — ориентируясь на диаметр формочек.
Например, если формочки диаметром 10 см, то круг теста должен быть 15 см.

Диск теста положить в форму, аккуратно обжимая по бортикам,

а затем свисающее тесто снять.

Поколоть донышко вилкой. Заполнить тестом все формочки аналогично.

Корзиночки выпекают «вслепую», для этого обычно используют бумагу, но Джемма решила по-своему: она считает термоустойчивая пищевая пленка подходит лучше. Например, для запекания.

Кусочки пленки положить на тесто и заполнить или бобовыми или рисом.

Концы пленки свести вместе и накрыть бобовые.

VI. Поставить формочки на 30 минут на холод.
Выпекать в нагретой духовке до 180°С 20 минут.

Аккуратно удалить пленку с бобовыми.
Взбить яйцо и смазать кисточкой внутри все корзиночки.
Поставить в печь еще на 10 минут.

Корзиночки получились идеальными — хрустящими и рассыпчатыми, золотистыми, с тонкими стенками.

Можно заполнить по вкусу: сливками, кремом, шоколадным ганашем, пудингом — а сверху ягоды и фрукты.

А теперь посмотрите, как Джемма готовит.

Видео Корзиночки из песочного теста

 

 

Рецепт песочного теста от Джейми!

 

2

Пищевая ценность:

  • Калории: в 100 г песочного теста 460 ккал
  • Жиры: 27 г
  • Углеводы: 46 г

Приятного аппетита!

Песочные корзиночки » Вкусно и просто.

Кулинарные рецепты с фото и видео

Песочные корзиночки – рецепт из детства. Как сейчас помню – законные 22 копейки, которые я получал в субботу от мамы в награду за “безтроечную неделю”, спускались в кулинарии именно на эти пирожные. Можно сказать, песочные корзиночки – это символ моего советского детства 🙂 Здесь я хочу вам показать рецепт корзиночек с начинкой из творога и фруктов. Как правило, дети стараются всячески избегать творог, а в этих чудо-корзиночках он идет за милую душу.
 

Ингредиенты:

Для теста

маргарин200 г

сметана120 г

мука400 г

сольщепотка

Для начинки

творог (9%)пачка

сахарная пудрапо вкусу

персики1 шт.

киви1 шт.

черешня

земляника

черника

желе для тортов

Число порций: 10Время приготовления: 45 минут

Рецепт приготовления

  • Шаг 1: Готовим песочное тесто для корзиночек

    В миску всыпать просеянную муку, добавить соль и маргарин (маргарин натереть на крупной тёрке). Полученную массу размять руками до получения крошки. Затем добавить сметану и замесить эластичное, гладкое тесто.

  • Шаг 2: Ставим тесто в холодильник

    Сформировать из теста шар и завернуть его в пищевую плёнку. Убрать тесто в холодильник на 30 минут.

  • Шаг 3: Формируем корзиночки

    Готовое тесто разделить на 8-10 частей, в зависимости от объёма формочек. Выложить тесто в формочки, сформировать бортики.

  • Шаг 4: Выпекаем корзиночки

    Поставить формочки в разогретую духовку и выпекать при 180 градусах до золотистого цвета. Готовые корзинки хорошо остудить, достать из формочек.

  • Шаг 5: Творог смешиваем с пудрой

    Чтобы творог был нежным,  смешать его в блендере  с сахарной пудрой или хорошенько перетереть вилкой. Выложить творожную массу на дно корзинок.

  • Шаг 6: Выкладываем фруктово-ягодную начинку

    Сверху  на творожную начинку выложить ягоды и/или фрукты и немного утопить их в творог.

  • Шаг 7: Готовим бесцветное желе для тортов

    Такое желе – это просто бесценное открытие для меня. Этот незаменимый в кондитерском деле полуфабрикат  продается в магазинах. Приготовьте бесцветное желе для тортов,  как указано на упаковке,  и выложите его поверх фруктово-ягодной начинки. Наши корзиночки готовы,  приятного вам чаепития! Посмотрите,  какая красота получается! Вот летний вариант с ягодной начинкой

    А вот –  с фруктово-ягодной

Доргие мои постоянные и новые читатели! Я буду вам очень благодарен, если вы поделитесь этими красивыми корзиночками со своими друзьями в соц сети. Специальные кнопки для сохранения рецепта на своей страничке есть слева или внизу рецепта. Спасибо!

Автор:Дмитрий Коржавин

Большие песочные корзиночки. Корзиночки из песочного теста с начинкой: рецепт с фото.

Корзиночки из песочного теста – хорошее решение для дополнения детского меню сладкими пирожными или фуршетного стола оригинальными закусками. Их наполняют разными видами крема, фруктами и ягодами, желе. Вкусное и красивое лакомство точно всем понравится.

Песочные корзиночки – рецепт простой, не требующий сложных навыков или кулинарных знаний. Учитывая основные особенности приготовления теста, все получится на высшем уровне. Чтобы корзинки вышли рассыпчатыми и немного слоистыми, продукты должны быть холодными, готовое тесто тоже охлаждается не менее часа перед выпеканием.

Ингредиенты:

  • замороженное масло – 100 г;
  • яйца – 2 шт.;
  • сахар – ½ ст.;
  • разрыхлитель;
  • ваниль;
  • мука – 2-3 ст.

Приготовление

  1. Просейте муку с разрыхлителем в емкость и натрите в нее замороженное масло.
  2. Перемешайте, должна образоваться сухая крошка, при необходимости добавьте муку.
  3. Введите яйца в тесто, соберите ком в пленку и отправьте в холод на час.
  4. Раскатайте тесто в пласт, вырежьте кружочки и выкладывайте их в формочки.
  5. Застелите формы пергаментом и заполните фасолью или горохом.
  6. Выпекайте корзиночки из песочного теста 10 минут при 190 градусах.

Классическое пирожное, знакомое каждому с детства — . Сделать их собственноручно не сложно, главное правильно взбить меренгу. Если крем вышел идеальным, можно отсадить интересные и красивые фигуры, если вышел жидковатым, просто распределите его по корзинкам и отправьте под гриль на 2 минуты или подрумяньте горелкой.

Ингредиенты:

  • песочные корзинки – 12 шт.;
  • белки – 2 шт.;
  • сахарная пудра – 200 г;
  • густое варенье – 12 ч. л.

Приготовление

  1. Взбейте холодные белки до устойчивых пиков, подсыпая постепенно сахарную пудру.
  2. В каждую корзинку на дно выложите по ложке варенья.
  3. Отсадите кондитерским мешком белковый крем.
  4. Корзиночки с кремом из песочного теста должны охладиться 30 минут перед подачей.

Корзиночки из песочного теста с фруктами

Вкусные пирожные можно наполнять не только кремом, но и фруктами. Такие оригинальные точно всем понравятся. Песочные корзиночки с фруктами дополняют легким кремом, это может быть простой заварной, цитрусовый курд или легкий крем-чиз из маскарпоне. Нежная прослойка не пропускает сок и корзинки долгое время остаются хрустящими.

Ингредиенты:

  • песочные корзинки – 12 шт.;
  • киви, персики, ягоды;
  • маскарпоне — 200 г;
  • сахарная пудра – 70 г;
  • лимонный сок – 50 мл.

Приготовление

  1. Взбейте маскарпоне с пудрой и наполните корзинки кремом.
  2. Порежьте слайсами фрукты, сбрызните лимонным соком.
  3. Распределите красиво фрукты и ягоды и подавайте.

Рецепт корзиночек из песочного теста с разными наполнениями очень простой и почти бесхлопотный. Даже из простых ингредиентов можно сотворить необыкновенное лакомство, а с творожным кремом еще и полезное. Если вы не знаете, как накормить привередливого малыша творогом – сделайте для него вкусное пирожное и дополните его ягодами.

Ингредиенты:

  • песочные корзинки – 6 шт.;
  • творог 9% — 200 г;
  • сахарная пудра – 150 г;
  • сливки – 100 мл;
  • ванильный сахар;
  • варенье густое – 6 ч. л.

Приготовление

  1. Творог пробейте блендером с сахарной пудрой.
  2. Влейте сливки, продолжайте взбивание, но уже миксером.
  3. Всыпьте ванильный сахар, перемешайте. для корзиночек из песочного теста готов, отправьте его в холод на 30 минут.
  4. В корзинки выкладывайте по ложке варенья, заполните творожным кремом и украсьте ягодами.

Вкусные песочные корзиночки с кремом, можно приготовить по бюджетному рецепту. Это пирожное станет настоящей находкой для тех хозяек, которые не хотят возиться с приготовлением торта для торжества. Крем готовится с добавлением алкоголя, но если вы планируете детский праздник, исключите его из состава.

Ингредиенты:

  • песочные корзинки – 12 шт.;
  • молоко – 1 ст. ;
  • желтки – 2 шт.;
  • масло сливочное – 100 г;
  • сахар – 150 г;
  • шоколадный ликер – 100 мл.

Приготовление

  1. Смешайте желтки с сахаром.
  2. Прогрейте молоко и постепенно вводите желтковую массу.
  3. Варите крем до загустения, постоянно помешивая.
  4. Введите масло и влейте ликер, охладите крем.
  5. Наполните корзиночки из песочного теста кремом и подавайте сразу.

Песочные корзиночки с заварным кремом и ягодами

Вкусные и по-настоящему праздничные песочные корзиночки с ягодами и классическим заварным кремом можно приготовить очень быстро. Кисловатый привкус малины, клубники или вишни превосходно оттеняет сладость кремового наполнения. Корзинки в данном случае можно испечь, уменьшив количество сахара.

Ингредиенты:

  • корзинки песочные – 12 шт.;
  • молоко – 1 ст.;
  • сахар – 200 г;
  • ваниль;
  • мука – 1 ст. л.;
  • желтки — 2 шт.;
  • масло сливочное – 150 г;
  • ягоды.

Приготовление

  1. Разотрите желтки с сахаром, ванилином и мукой.
  2. Влейте молоко, хорошо перемешайте, прогревайте до загустения, постоянно помешивая.
  3. Добавьте масло, перемешайте, охладите, взбейте миксером.
  4. Наполните кремом, дополните ягодами и подавайте.

Можно одновременно испечь корзиночки из песочного теста с начинкой. Яблоки нужно заранее карамелизировать с медом и сахаром, наполнить заготовки и выпекать все вместе. В результате выйдет изумительное пирожное с бюджетным составом и необыкновенным вкусом. Дополнить лакомство можно орехами и корицей, а украсить остатками теста, вырезав из него маленькие фигурки.

Ингредиенты:

  • песочное тесто – 0,5 кг;
  • яблоки – 3 шт.;
  • мед – 2 ст. л.;
  • сливочное масло – 50 г;
  • корица;
  • грецкие орехи – ½ ст.

Приготовление

  1. Яблоки нужно очистить, порезать средним кубиком.
  2. В сковороде растопить масло, бросить яблоки, полить медом и томить 15 минут.
  3. Добавить корицу, перемешать, охладить.
  4. Раскатать тесто, вырезать круги, разместить в формочках.
  5. Выложить начинку, украсить остатками теста.
  6. Пекутся песочные 20 минут при 190 градусах.

Корзиночки с вишней из песочного теста

Настоящее пирожное с сюрпризом — песочные корзиночки с вишней и шоколадом. Ягоды скрываются в тарталетке под плотным слоем ганаша и завершают композицию дробленые орехи. Это восхитительное лакомство произведет фурор на фуршете, а готовится оно безумно просто. Заранее испеките корзинки, сделайте шоколадный крем, а вишню избавьте от косточек и обсушите.

Ингредиенты:

  • песочные корзинки – 12 шт.
  • вишня – 200 г;
  • темный шоколад – 200 г;
  • сливки 35% — 200 мл;
  • сахарная пудра – 100 г;
  • масло сливочное – 100 г;
  • орехи дробленые для украшения.

Приготовление

  1. На водяной бане прогрейте сливки с пудрой, не доводя до кипения.
  2. Шоколад поломайте, влейте горячие сливки, венчиком мешайте до растворения кусочков.
  3. Бросьте масло и охладите крем.
  4. В тарталетки выложите по 3-4 вишни без косточки.
  5. Накройте шоколадным ганашем, украсьте орехами.

Песочные корзиночки с фруктами в желе

Эти фруктовые корзиночки из песочного теста достойно оценят малыши. Корзинки можно испечь с невысокими бортами, желе подойдет и покупное или сделать собственноручно из желатина и сока или сладкого пюре. Ягоды и фрукты лучше тоже зажелировать, чтобы они не пускали сок и долго продержались в красивом виде, не заветриваясь.

Ингредиенты:

  • корзинки – 10 шт.;
  • виноград кишмиш – 1 кг;
  • желатин – 30 г;
  • ягоды и фрукты для украшения.

Приготовление

  1. Кишмиш пробейте блендером и протрите через сито, должно получиться однородное пюре.
  2. Залейте горячей водой желатин, дождитесь пока он разбухнет.
  3. Немного подогрейте пюре, влейте желатин, размешайте.
  4. Наполните корзинки желе, украсьте ягодами, оставьте в холодильнике на 2-3 часа.

Эта закуска прекрасно себя зарекомендовала на фуршетных мероприятиях. Попробуйте испечь несладкие корзиночки из песочного теста для салатов. Это хорошее решение для оригинальной порционной подачи приевшихся угощений. Простой крабовый или оливье заиграет новым вкусом, если подать его в таком интересном виде.


Уверена, про «Корзиночки» вы непременно знаете – их часто можно встретить в супермаркетах и кондитерских. А вот в курсе ли вы, что приготовить такие пирожные можно и самостоятельно, в домашних условиях, при чем без особых хлопот? Да-да, корзиночки готовятся невероятно просто, всегда получаются и выглядят очень эффектно. А наполнить песочную основу можно, по большому счету, всем, чем угодно: и ягодами, и творожной массой… Мой самый любимый вариант – корзиночки с масляным кремом и орехами. Именно такие я покупала в ближайшей булочной по воскресеньям, когда училась в начальной школе (если получала хорошие отметки). Итак, готовим корзиночки из песочного теста с начинкой, рецепт с фото приготовления которых вы увидите ниже.

Ингредиенты на 1 противень:
Тесто:
— 1 желток;

— 1 столовая ложка сметаны;

— 4 столовые ложки сахара;

— 0,5 чайной ложки соды;

— 1 чайная ложка яблочного уксуса;

— 70 г сливочного масла;

— 180 г пшеничной муки.


Крем:
— 150 г сливочного масла;

— 120 г сгущенного молока;

— 3- 5 шт. грецких орехов.

Приготовление

Прежде всего – достаем сливочное масло для теста из холодильника. В тесто его кладем очень мягким, почти растаявшим. Или попросту намного подогреваем масло в микроволновой печи – на небольшой мощности, лучше всего – режим «разморозка». При этой мощности масло разогревается постепенно, и при этом не забрызгиваются стенки микроволновки. Если масло чуточку подтопится – не беда, главное, чтобы оно не стало горячим.

В чашу миксера или кухонного комбайна (или в миску, если вы будете работать вручную) помещаем желток и сахар.

Взбиваем добела. Если вы будете работать миксером, то у вас уйдет на это около 2-3 минут. Если же вы будете взбивать венчиком, то времени понадобится гораздо больше.

Добавляем к взбитому с сахаром яйцу сметану и перемешиваем.

Кладем в будущее тесто сливочное масло, снова перемешиваем.

В чайной ложке гасим соду уксусом и добавляем к яично-масляной смеси. Перемешиваем.

Муку просеиваем. Я, может, и не очень верю в теорию о насыщении муки таким образом кислородом (все равно же мы потом будем перемешивать тесто миксером), но просеиваю муку непременно – чтобы отделить возможный мусор (к сожалению, этим грешат даже именитые производители муки). За 2-3 приема добавляем муку в тесто, постоянно перемешивая его.

В конечном счете у вас должно получиться тесто достаточно мягкое, но не жидкое, эластичное и жирное. Муки может уйти немного больше или меньше, поскольку это зависит от ее качеств. Поэтому в конце добавляйте муку осторожно, небольшими порциями. Как только вы почувствуете, что тесто можно будет раскатывать, сразу прекращайте добавлять муку. Месить тесто следует не дольше 2-3 минут, иначе тесто «затянется», изделия после выпечки будут жесткими.

Шар теста заворачиваем в пищевую пленку и помещаем в холодильник на 30-40 минут.

Затем тесто освобождаем тесто от пленки и делим на 2 части – так удобнее будет раскатывать. Раскатываем тесто на слегка припыленной мукой рабочей поверхности (силиконовый коврик или деревянная доска) в пласт толщиной 3-4 мм.

Подбираем стакан или чашку, которой будем вырезать кружки – заготовки для корзиночек. Диаметр этого стакана (чашки) должен примерно на 6-10 мм быть больше, чем диаметр . Вырезаем кружки теста. При этом рационально располагаем стакан, которым вырезаем, чтобы отходов было как можно меньше, тогда и тесто будет меньше меситься, не наберет лишней муки.

Затем раскладываем тесто по формочкам-корзиночкам. Если у вас металлические формочки, их предварительно смазываем растительным маслом – и донышко, и боковые поверхности. Это достаточно долгий и скучный процесс, поэтому я обычно готовлю корзиночки в силиконовых ковриках – их не надо смазывать. Аккуратно раскладываем тесто по формочкам. Сначала выкладываем дно, стараясь, чтобы там не оставалось воздуха, и тесто плотно прилегало к донышку формочки. Потом обминаем тесто по боковым поверхностям, распределяя его равномерно. Тесто должно на 3-4 мм не доходить до краев формочки.

После чего накалываем вилкой тесто на донышках формочек – чтобы оно не вздувалось при выпекании.

Помещаем формочки с тестом на противень, который ставим в предварительно разогретую до 180 градусов С духовку. Выпекаем 11-14 минут, до светло-золотистого цвета по краю теста (в центре тесто еще будет белым). Готовые корзиночки слегка отстают от краев формочек. Время выпекания зависит и от толщины раскатки теста, и от размера формочек, и от особенностей духовки, поэтому ориентируйтесь по цвету. Если корзиночки передержать в духовке, тесто станет темнее – будет менее привлекательным.
Готовые корзиночки выкладываем на решетку, а минут через 5-7 – осторожно вынимаем из формочек и снова помещаем на решетку, до полного остывания.

Затем готовим крем. Масло для крема тоже должно быть мягким, но вот расплавлять его с помощью микроволновой печи я уже не советую: крем можно таким образом просто испортить.

Мягкое масло соединяем со сгущенным молоком и взбиваем миксером.

Наполняем корзиночки кремом. Тут можно действовать чайной ложечкой, а можно – наполнить кремом кондитерский шприц и выдавливать крем через него. Такие корзиночки, безусловно, будут привлекательнее, но мне не очень нравится тот факт, что потом придется мыть еще и кондитерский шприц. Поэтому я почти всегда выкладываю ложкой.

Грецкие орехи измельчаем, не очень мелко.

Посыпаем корзиночки орехами. Вот и все, собственно, песочные пирожные «Корзиночки» готовы. Если пирожные простоят хотя бы несколько часов, тесто становится совсем мягким, они просто тают во рту!

Советы и рекомендации:
Сливочное масло (как в тесто, так и для крема) берем хорошего качества, без добавок и наполнителей. Если масло с добавками, крем попросту может не взбиться. В тесто вместо сливочного масла можно положить сливочный маргарин. Но только проверенный, хорошего качества.
Сметану для данного рецепта можно использовать и не совсем свежую – кисловатую. Это не повлияет на вкус и качество пирожных.
Соду с уксусом можно заменить разрыхлителем (0,5 ч.л. соды = 1 ч. л. разрыхлителя).
Грецкие орехи можно заменить любыми другими – арахисом, миндалем, кешью… И вообще, вместо них можно полить пирожные сверху каким-нибудь ярким сиропом (малиновым, вишневым, клюквенным).

Как испечь корзиночки, чтобы они были песочные и хрустящие? Как приготовить песочное тесто для корзиночек? На все эти вопросы дает ответ мой рецепт. При данных пропорциях по этому рецепту получается около 20 корзиночек, запеченных в формах с нижним диаметром 3,5 см и 7 см диаметром верхней части. Да, выпеченные корзинки можно наполнить любимым ингредиентом:

  • взбитыми сливками,
  • фруктами,
  • орехами,
  • джемом или
  • шоколадной пастой, вариантов множество.

Мастер-класс рецепт песочных корзиночек с фото

  • 300 гр муки
  • 200 гр сливочного масла
  • 100 гр сахарной пудры
  • 2 яичных желтка
  • соль.

Способ приготовления:

  • Разогрейте духовку до 200 градусов
  • Измерьте до нужного количества ингредиенты и приступайте к приготовлению рассыпчатого теста.

  • Просейте муку на стол, добавьте щепотку теста, добавить щепотку соли. Охлажденное масло порежьте на кусочки и положите на просеянную муку.

  • Острым ножом для масла порубите его вместе с мукой, тщательно.

  • Теперь добавьте сахарную пудру и два яичных желтка и быстро замесите руками тесто.
  • Замешивайте не слишком долго, так как масло начнет таять из-за тепла от рук и тесто может стать липким.
  • Также можно вымешивать тесто и в кухонном комбайне.

  • Сформируйте из теста шар и заверните в пленку и положите в холодильник на 30 минут.
  • В течение этого времени, подготовьте формы для выпечки. Смажьте формочки тонким слоем растопленного сливочного масла с помощью кисти.

  • Положите фольгу на стол или разделочную доску и положите на неё шар из охлажденного теста. Руками выравняйте тесто в форму прямоугольника. Накройте фольгой и прокатайте.
  • В процессе раскатки тесто не будет прилипать к фольге. Раскатывайте пластины до толщины 3-4 мм.
  • Положите формочки на тесто и вырежьте по форме.

  • Лишнее удалите с краев. Прижмите аккуратно пластинку теста к нижней части формочки и проколите вилкой. Это позволит предотвратить выпуклости во время выпечки.
  • Застелите сверху теста соответствующими по размеру кусочками фольги и насыпьте сверху рис или гречку, чтобы сохранить правильную формочку корзиночки.

Сколько там, говорят ждут обещанного? Пол-года? Ну вот, приблизительно столько я и пыталась выпустить в свет рецепт этих шедевральных песочных корзиночек с кремом
. Да все никак. Но это, пожалуй, даже к лучшему, потому что с течением времени этот рецепт неоднократно оптимизировался и совершенствовался.

Итак, что мы имеем в результате? Хрустящее,
самое вкусное из всех возможных
, песочное тесто

, облегченный
заварной крем со взбитыми сливками и кусочки ягод и фруктов, покрытых тонкой желейной глазурью.

Так ни разу мне и не удалось нормально сфотать эти корзиночки…

В совокупности мы имеем неимоверно вкуснющие корзиночки с кремом, которых всегда оказывается мало. Но не беда. Песочное тесто можно заморозить впрок и доставать его по мере необходимости. Дело останется лишь за кремом.

Изначально я делала эти корзиночки с обычным заварным кремом. Но в ходе своей профессиональной деятельности мне довелось поработать с улучшенным вариантом этого замечательного крема всех времен и народов. В кондитерских кругах такой крем называют «Дипломат». И, конечно, я не могла не утащить этот рецепт в свой сладкий журнальчик.

Так вот, секрет заключается в том, что заварной крем смешивается со взбитыми сливками в равных частях. Но это не все. Сами взбитые сливки готовятся из смеси сливок растительного и животного присхождения, также в равных частях. Таким образом получается более легкий, нежный и воздушный крем, а за счет присутствия натуральных сливок, крем получается более вкусный и насыщенный. Здесь важно не перебить сливки и предупредить тот момент, когда они надумают сворачиваться
. О том как правильно взбить сливки рекомендую прочитать .

Не менее важным в данном процессе является и выбор правильного песочного теста. С ним я тоже много экспериментировала. В итоге остановилась на самом вкусном песочном тесте из всех существующих (о нем я уже рассказывала в пункте № 2 «САМЫЙ ВКУСНЫЙ, НА МОЙ ВЗГЛЯД, РЕЦЕПТ СЛАДКИХ ТАРТАЛЕТОК»).

Такое тесто выходит немного затратнее по сравнению с более простыми вариантами песочного, но оно, на самом деле, стоит того, чтобы инвестировать в него несколько лишних коврижек
!

Короче говоря, чтобы не быть многословной, скажу только, что все, кому посчастливилось отведать эти невероятные песочные корзиночки с кремом
, в один голос восторгались, что это ЛУЧШИЕ КОРЗИНОЧКИ В ИХ ЖИЗНИ!

Мне же больше всего нравится в этом десерте то, что неприторный воздушный крем сочетается с насыщенной сладкой песочной основой.

Ингредиенты:

(на 22 корзиночки среднего размера
)

Для песочного теста:

  • мука — 250 гр.
  • сливочное масло, размягченное — 150 гр.
  • сахарная пудра — 200 гр.
  • яичные желтки — 5 шт.
  • щепотка соли
  • цедра ½ лимона

Для крема:

  • молоко — 250 мл
  • сахар — 60 гр.
  • ваниль — ½ стручка или 1 щепотка ванилина
  • яичные желтки — 40 гр. (2 шт.)
  • кукурузный крахмал — 30 гр.
  • растительные сливки — 125 мл
  • натуральные сливки, жирностью более 30% — 125 мл

Для желейной глазури (опционально):

  • желатин — 4 гр.
  • вода — 125 мл
  • сахар — 2 ст.л.

Для украшения:

  • клубника — 11 шт.
  • киви — 1 шт.
  • абрикос 1 шт.
  • листочки мяты — 22 шт.

Приготовление:

  1. Для ПЕСОЧНЫХ КОРЗИНОЧЕК
    смешиваем муку с сахарной пудрой и насыпаем эту смесь горкой на рабочую поверхность, присыпанную мукой.
  2. В центре горки делаем углубление и добавляем туда щепотку соли, тертую цедру ½ лимона и сливочное масло комнатной температуры.
  3. Разминаем масло руками, соединяя его с остальными ингредиентами до получения консистенции мелкой хлебной крошки. (*Эту процедуру можно выполнить и с помощью блендера. В этом случае просто смешиваем вместе все ингредиенты в блендере, при этом масло должно быть холодным).
  4. Снова делаем углубление в центре смеси и вводим яичные желтки. Руками замешиваем однородное пластичное тесто, но это нужно сделать быстро! Иначе тесто получится жесткое.
  5. Из получившегося теста формируем шар, оборачиваем пищевой пленкой и помещаем в холодильник на 1 час, не меньше.

Пока тесто охлаждается, готовим ЗАВАРНОЙ КРЕМ
.

  1. В небольшой кастрюле смешиваем молоко, половину сахара (30 гр.) и ваниль (если используем ванилин, добавляем его в самом конце приготовления крема) и доводим до кипения на умеренном огне, периодически помешивая венчиком.
  2. Тем временем в отдельной миске смешиваем оставшиеся 30 гр. сахара, яичные желтки и крахмал.
  3. После того, как молоко закипит, снижаем огонь до минимума, переливаем 1/3 часть молока в яичную смесь и перемешиваем венчиком. Постоянно и интенсивно перемешивая, вводим образовавшуюся смесь в кастрюлю с оставшимся молоком.
  4. Когда смесь начнет загустевать и превратится в однородный крем без комочков, снимаем кастрюлю с огня.
  5. Готовый заварной крем перекладываем в другую посуду (чтоб быстрее остыл) и покрываем пищевой пленкой, чтобы она вплотную прилегала к поверхности крема. Даем крему немного остыть и помещаем в холодильник до полного охлаждения.

После того, как тесто отдохнуло, а крем остывает в холодильнике, приступаем к ВЫПЕКАНИЮ
песочных корзиночек.

  1. Разогреваем духовку до 180º. Отщипываем от теста по кусочку в соответствии с размером ваших формочек и распределяем руками тесто по дну и стенкам формочки. Тщательно придавливаем тесто пальцами к поверхности формочки, уделяя особое внимание бокам, чтобы получился тонкий равномерный слой теста. Максимальная толщина теста должна быть не более ½ см. Выступающие излишки теста просто счищаем руками.
  2. Прокалываем тесто вилкой в нескольких местах, чтобы тесто не поднялось больше положенного. Размещаем формочки на противне и выпекаем в разогретой духовке в течение 18−20 минут или пока тарталетки не подрумянятся.
  3. Готовые тарталетки оставляем на 5 минут в формочках, после чего вынимаем их из формочек и перекладываем на решетку до полного остывания.

После этого готовим ЖЕЛЕ ДЛЯ ПОКРЫТИЯ ФРУКТОВ
. Такое желе замедляет потемнение фруктов и делает их более привлекательными. На вкус оно никак не влияет, так что, в принципе, можно обойтись и без него. Я использую профессиональное желейное покрытие на агар-агаре. Но для этих корзиночек прекрасно подойдет и обыкновенное бесцветное желе для тортов (например, Dr. Oetker). Если же у вас есть склонность к перфекционизму, то рекомендую приготовить такое желе самостоятельно, тем более, что сделать это не составит никакого труда.

  • В небольшой кастрюльке смешиваем желатин, воду и сахар и доводим до кипения. После того, как желе закипит и станет прозрачным, снимаем кастрюлю с огня и остужаем.

После того, как заварной крем полностью остынет, приступаем к заключительному этапу:

  1. С помощью миксера взбиваем растительные сливки в устойчивый крем (важно не перебить!
    ). Как только на сливках начнет оставаться отчетливый след от венчика, осторожно, небольшими порциями, но быстро вводим животные сливки, продолжая взбивать.
    **Не стоит наливать сливки непосредственно на работающий венчик. Есть опасность «попасть под раздачу» от фонтана белых брызг.
  2. Сразу после того, как сливки приобретут нужную нам устойчивую консистенцию (), останавливаем миксер и проверяем устойчивость сливок. Если взбитые сливки не опадают с венчика, то наш крем готов.
  3. Теперь все, что нам нужно, это ОЧЕНЬ АККУРАТНО смешать остывший заварной крем со взбитыми сливками. На этом пункте остановлюсь поподробнее:

Скажу честно, не с первого раза я научилась смешивать заварной крем со взбитыми сливками так, чтобы сливки не осеклись.

Здесь очень важно все делать максимально быстро и аккуратно.

  • Первым делом нужно выложить заварной крем в большую миску. Чем больше миска, тем удобнее будет перемешивать.
  • Сверху на крем выкладываем взбитые сливки и смешиваем 2 массы кондитерским шпателем, а лучше рукой, движениями снизу вверх, от стенок к центру, как-бы собирая крем со дна и складывая его вдвое. И так по всему периметру миски, пока оба крема не объединятся в однородную массу.
  • Чем меньше движений нам понадобится для того, чтобы смешать крем, тем меньше вероятность, что он осечется.
  1. Готовый крем перекладываем в кондитерский мешок и наполняем остывшие корзиночки.
  2. Нарезаем фрукты небольшими дольками и выкладываем на крем.
  3. С помощью кисточки наносим немного остывшего желе на фрукты.

Все. Песочные корзиночки со сливочно-заварным кремом готовы к употреблению.

Скажу по секрету: этот крем прекрасно подходит и для начинки тортов, например, бисквитного.

По популярности лидирует пирожное корзиночка с белковым кремом. С него и начнем. А продолжим — рецептом приготовления корзиночки с кремом заварным, а также кремом белково-масляным. Всё — на одной странице.

Ингредиенты:

  • мука — 220 грамм
  • яйцо — 1
  • соль — маленькая щепотка
  • масло сливочное — 100 грамм

Для белкового крема:

  • яичный белок — 2
  • сахарная пудра — 4 ст. ложки
  • лимонный сок — несколько капель

Для начинки:

  • кусочки свежих или замороженных фруктов
  • фрукты, перетертые с сахаром
  • варенье и джемы

Рецепт теста для пирожного корзиночки

Самое главное в приготовлении песочного теста — холодное (очень холодное) масло и быстрота замеса, чтобы масло не согревалось от рук (либо охлаждать руки под холодной водой). Быстрому замесу способствует использование кухонной техники, например, блендера: всыпьте просеянную муку и положите кусочки масла. Включите буквально на несколько секунд, чтобы получить грубо однородную массу.

Но если у вас нет такого (или другого) помощника, вооружайтесь ножом. На столешницу насыпьте муку холмиком, положите масло и рубите его, смешивая с мукой, а затем перетрите их ладонями. Только помните, что делать это нужно быстро.

В смесь добавьте яйцо и соль и замесите тесто.

Заверните получившийся блестящий, однородный комок в пленку и отправьте в холодильник на час.
Еще лучше, если он полежит на холоде в два раза больше.

Отщипнув кусочек, раскатайте его в небольшой кружок толщиной не более 0,5 см, сделайте проколы вилкой и уложите в форму, тщательно придавливая и разравнивая.

Края срежьте скалкой — проведите по самому краю.

Если сделать на всю высоту, то получатся глубокие корзиночки, для «низкорослых» нужно заполнить формы наполовину.

Насыпьте фасоль (горох, или специальные шарики) и поставьте в разогретую до 200 С духовку. Выпекайте минут 7. Затем уберите груз и пеките еще 5-7 м. до красивого, чуть золотистого цвета.

Дайте корзиночкам полностью остыть на решетке.

Белковый крем для корзиночки

Посуда должна быть идеально чистой, для подстраховки можно протереть ломтиком лимона, тогда добавлять лимонный сок в процессе взбивания белков не нужно. Сахарную пудру обязательно просейте, чтобы не осталось комочков.
Отделите белки от желтков. Начинайте взбивать белки на средней скорости.

Когда пена станет густой, прибавьте скорость, сделав максимальной. Взбивайте до мягких пиков — состояния, когда пики ещё не держатся.

Добавляйте по чайной ложке сахарную пудру, продолжая взбивать, пока пики не станут твердыми и начинают держать форму. Крем должен быть блестящий и упругий.

Наполняем пирожное корзиночку

Разложите в остывшие тарталетки варенье

или кусочки свежих фруктов, например, банана, клубники, малины.

А сверху с помощью кулинарного мешочка выложите шапку крема.

НА ЗАМЕТКУ

О сроках хранения
. Крем делается из сырых белков, поэтому берите только самые свежие яйца, в которых вы полностью уверены. И помните, что хранить такие пирожные не рекомендуется, их нужно сразу съедать.

Еще о хитростях приготовления белкового крема, о жестком и мягком пике читайте .

Белковый заварной крем для пирожного

Избежать неприятностей с сырыми белками и увеличить срок хранения до 2-3 суток можно, уложив в пирожное корзиночку заварной белковый крем. Но для этого его сначала нужно приготовить.

Что понадобится:

белки — 2, лимонный сок — несколько капель, вода — 1\2 стакана, сахар — 1 стакан.

Как приготовить.

В кастрюлю всыпьте сахар и влейте воду, доведите до кипения и уваривайте на небольшом огне до консистенции «средний шарик». Проверяется следующим образом: в емкость налейте холодную (ледяную) воду и капните сироп. Скатайте шарик — если он совсем мягкий, то рано, средний — именно то, что нужно.

Пока варится сироп, нужно взбить белки в крепкую пену. Затем вливать тонкой струйкой при постоянном взбивании кипящий сироп. Взбивайте около 5 минут, добавив лимонный сок. Готовый крем гладкий, блестящий, хорошо держит форму.

Рецепт корзиночки с карамельным кремом

Пирожное «Корзиночку» можно начинить не только белковым, но и другими кремами. Например, заварным. А чтобы он не казался скучным, сделаем праздничный карамельный заварной крем.

Для карамельного крема:

  • молоко — 50 мл
  • сливки 20% — 200 мл
  • сахарная пудра — 35 грамм
  • сахар — 30 грамм
  • мука — 10 грамм
  • желтки — 2
  • ваниль

Как приготовить карамельный заварной крем для корзиночки

Подогрейте сливки.
В кастрюлю всыпьте сахар и поставьте на огонь, чтобы он расплавился.

Вливайте понемногу сливки (они будут пузыриться), тщательно размешивая растаявший сахар. Нагревайте, пока вся карамель не растворится в сливках.

Долейте в сливки молоко, чтобы жидкости было 250 грамм. Верните в кастрюлю и доведите до кипения. Отставьте.

Хорошо разотрите яичные желтки с сахарной пудрой и мукой.

Постепенно влейте сливки, тщательно размешивая.

Снова верните в кастрюлю. Поставьте её на маленький огонь и варите до загустения, всё время мешая. В конце добавьте ваниль. Остудите, накрыв пленкой, чтобы не образовывалась корочка (или полейте столовой ложкой молока).

Перед тем как раскладывать в корзиночки, взбейте. Или же сначала выложите крем в корзиночки, а сверху украсьте свежими ягодами.

Но и это еще не всё. Можно приготовить и белково-масляный крем.

Белково-масляный крем для корзиночки

Что понадобится

белок — 2
сахарная пудра — 150 грамм
масло сливочное — 150 грамм
сок лимона — несколько капель.

Как приготовить

Нарежьте мало на кусочки в миску и оставьте согреваться при комнатной температуре.
Тщательно отделите белки в чистую емкость. Взбейте миксером, начиная с небольшой скорости, до мягких пиков. Затем, постепенно добавляя сахарную пудру, доведите до хорошо взбитого состояния, и влейте лимонный сок.

Уменьшите скорость и неспешно вводите кусочки масла, тщательно взбивая. Крем должен стать однородной пышной и упругой массой.

Выбирайте, какая начинка вам больше нравится, какой крем кажется самым «кремным», и готовьте вкусное лакомство, — пирожное «Корзиночки», — одно из самых соблазнительных, на наш вкус, самых «пирожных» и гламурных на свете.

Пирожное «Корзиночка» © Волшебная Еда.РУ

Рекомендуем также

Песочные корзиночки с ягодами — рецепт с пошаговыми фотографиями на Foodclub.ru

Продолжаю утилизировать замороженные ягоды, хотя можно уже делать такие корзиночки из свежих ягод.
Сахар в тесто не добавляла, так как начинка была сладенькой. Получилось вкусно. Еще бы! Любимое песочное тесто и аромат ягод. Кто же от такого откажется?! 🙂

Песочные корзиночки с ягодами (этап 1)


Просеять муку, смешать с солью. Масло порезать кубиками, смешать с мукой и порубить ножом в крупную крошку или с помощью блендера.


Песочные корзиночки с ягодами (этап 2)


Яйцо смешать со столовой ложкой ледяной водой, слегка взбить вилкой и добавить в мучную смесь.
Вес яйца 60 г. без скорлупы.


Песочные корзиночки с ягодами (этап 3)



Смешать все в липкую массу.


Песочные корзиночки с ягодами (этап 4)



Собрать тесто в комок, после чего завернуть его в пленку и поставить в холодильник на 1 час.


Песочные корзиночки с ягодами (этап 5)



Раскатать тесто примерно 3 мм.


Песочные корзиночки с ягодами (этап 6)



Вырезать кружки чуть больше размеров формочек (у меня d формочек 8-9 см.), уложить туда тесто, утрамбовать его руками, проколоть вилкой, сверху застелить пергаментной бумагой и выложить груз (у меня это фасоль).
Формочки с тестом отправить еще раз в холодильник на 10 минут.


Песочные корзиночки с ягодами (этап 7)

Смородина черная 100 г
Крыжовник красный 100 г


В сотейник выложить ягоды (я брала замороженные и предварительно не размораживала). Если у вас свежие, то их следует вымыть и удалить косточки, если они есть.
Набор ягод может быть любым — можно добавить еще малину, чернику, красную смородину и т.д.
Всего должно быть 400 г ягод.


Песочные корзиночки с ягодами (этап 8)

Сахар (песок) 90 г
Крахмал кукурузный 45 г


Когда ягоды пустят сок, их следует уварить. Для этого необходимо дождаться пока жидкость немного испарится и добавить 1,5 ст.л. крахмала (можно использовать как кукурузный так и картофельный) и сахар. Хорошо перемешать. Если масса слишком жидкая, можете добавить еще крахмал. Также пробуйте ягодную начинку на вкус. Сахара может понадобиться чуть больше, все зависит от кислоты ягод.


Песочные корзиночки с ягодами (этап 9)



Долго держать ягоды на огне не стоит, после добавления крахмала ягодная начинка будет довольно густой.


Песочные корзиночки с ягодами (этап 10)



Формочки с тестом достать из холодильника, выложить на противень и отправить в духовку на 8-10 минут при 170 град.


Песочные корзиночки с ягодами (этап 11)



Достать формочки из духовки, аккуратно выложить ягодную начинку, сверху украсить остатками теста (я сделала звездочки, можно вырезать кружочки или сделать решетку).


Песочные корзиночки с ягодами (этап 12)



Снова отправить изделия в духовку на 8-10 минут до румяного состояния.
Песочным корзиночкам дать остыть, достать из формочек, посыпать сахарной пудрой или украсить ягодами и мятой.



Рецепт Корзиночки из песочного теста: видео-рецепт

Сегодня делюсь рецептом приготовления дома любимого десерта. Это вкусные песочные корзиночки с джемом и белковым кремом! Пирожные нашего детства, очень нежные с воздушным кремом — это наслаждение!

Ура!

You have all the ingredients, let’s start cooking!

Ингредиенты

0/8 ингредиентов

  • 200 г маргарина

  • 300 г муки

  • 1 ч. л. разрыхлителя

  • 3 желтка

  • 140 г сахара

  • Щепотка соли

  • 400 г белкового крема

  • 150 г абрикосового джема

desert_recepti ?
Пока без рейтинга
379

Good job!

Enjoy your meal, hope you had fun with us!

Шаги

Шагов сделано: 0/0

  1. Замешиваем песочное тесто. Я всегда перетbраю на терке муку и маргарин. Вы можете делать, как привыкли.

  2.  Добавляем разрыхлитель, соль, желтки и сахар — собираем тесто в комок.

  3.  Сахар в тесто кто-то кладет, кто-то нет. А мне нравится, чтобы сладким был не только крем.

  4.  Долго вымешивать не нужно, как собрали — сразу убираем в холодильник на 1 час.

  5.  Через час раскатываем тесто толщиной 3 мм и вырезаем круги.

  6.  Каждый круг распределяем в форме для корзиночек.

  7.  Формочки можно не смазывать, потому что в тесте много масла.

  8.  Тесто на дне накалываем вилкой.

  9.  Выпекаем в разогретой духовке 200º-210º примерно 15 минут.

  10.  Достаем корзинки из форм и даем остыть.

  11. Перед тем как выпекать следующую партию формочки можно не мыть, а вот остудить обязательно.

  12.  Когда все корзинки испекли и остудили — наполняем.

  13. На дно кладем немного джема или повидла — на ваш вкус.

  14.  А все остальное пространство заполняем заварным белковым кремом.
Ключевые слова:

ID: 56071

Песочные корзиночки с клубникой и заварным кремом

Классический рецепт корзиночек включает песочное тесто, заварной крем и свежие ягоды. В этом же рецепте песочное тесто замешано на белке, поэтому песочные корзиночки получаются очень нежными, рассыпчатыми, но в то же время не крошатся. Что касается заварного крема, то достаточно лишь приготовить его с карамельным сиропом, чтобы получить кое-что новое и интересное. Если у вас проблемы с карамелью — просто замените сахар в рецепте темным коричневым сахаром. Кроме того, изумительную консистенцию придают крему сливки (хотя их можно заменить молоком, лучше этого не делать).
Важно собирать корзинки прямо перед подачей — и клубника и крем будут максимально вкусными!

Тесто:
200г муки,
1 белок,
100г масла,
100г сахарной пудры

Крем:
30г сахара,
20г муки,
20г сахарной пудры,
2 желтка,
200 мл сливок 20%,
ок.50 мл молока,
ваниль или ванильный экстракт

Для теста смешиваем мягкое масло с пудрой и белком в крем.

Всыпаем муку и перетираем в крошку.

Крошки соединяем в комок, делим тесто на 6 равных частей и руками выкладываем его в формочки для корзинок.

Выпекаем при 200°С 13 минут, корзинки не должны сильно зарумяниться.

Для крема растапливаем сахар в кастрюльке.

Если вы будете брать вместо карамели коричневый сахар, вам потребуется не 30, а 20г.

В карамель понемногу добавляем горячие сливки, хорошо размешивая. Смесь будет пениться.

Подогреваем смесь, пока кусочки карамели не растворятся.

Измеряем объем смеси и доливаем до 250 мл молоком. Снова доводим до кипения.

Тем временем желтки растираем с пудрой и мукой в глубокой миске.

Вливаем горячий сливочный сироп, хорошо размешивая.

Переливаеме смесь обратно в кастрюлю и варим до загустения. Добавляем ванильный экстракт. Крем остужаем, переложив в миску и прикрыв пленкой (можно также налить сверху ложку молока).

Перед подачей крем взбиваем и раскладываем по песочным корзинкам.

Украшаем клубникой.

 

Песочное тесто. Классический рецепт для печенья, пирога и корзиночек

Здравствуйте, любители сладкой выпечки!

Песочное тесто приготовить достаточно легко. Но, чтобы оно получилось идеальным, нужно знать некоторые секреты. В этой статье я напишу, как же сделать сладкий замес, из которого можно будет сотворить и классическое фигурное печенье, и тарталетки, и тарт, и корзиночки. Такую массу можно готовить впрок и хранить ее в морозильной камере до 3 месяцев.

Кроме рецепта самого теста я напишу, как из него испечь вкусное классическое и имбирное печенья, мандариновый тарт.

Классический рецепт идеального песочного теста

Это тесто получается идеальным. Сама готовая масса должна по структуре напоминать мокрый песок, в готовом виде она получается хрустящей и рассыпчатой. Из этого замеса можно делать печенье, тарты и тарталетки, корзиночки для пирожных, а также коржи для тортов.

В этом рецепте я покажу, как правильно замесить массу, чтобы она хорошо раскатывалась и не ломалась после выпечки. А также поделюсь секретами и нюансами приготовления.

Ингредиенты:

  • холодное сливочное масло — 300 гр.
  • сахарная пудра или сахар — 150 гр. (4 ст.л. с верхом)
  • яйца — 2 шт.
  • сметана — 1 ст.л.
  • соль — 1 щепотка
  • мука с низким содержанием клейковины — 600 гр.

Пошаговое приготовление:

  • Секрет № 1. Сливочное масло должно быть холодное. Именно из такого масла получится рыхлая структура. Не доставайте масло заранее из холодильника, чтобы оно стало мягким. И тем более не топите его. Из растопленного масла не получится хорошее песочное тесто нужной текстуры. Оно будет липким и тягучим.

1.Масло в холодном виде натрите на терке. Делайте это быстро, чтобы масло не успело нагреться от тепла Ваших рук. Иначе натереть его будет сложно, оно поплывет.

2.В натертое масло добавьте сахарную пудру. Можно положить и сахар, но пудра лучше разотрется с холодным жиром, не будет крупинок. Вилкой разомните масло вместе с сахарной пудрой. Тоже делайте это быстро, чтобы масло не растаяло.

  • Секрет № 2. Сахарной пудры должно быть ровно в 2 раза меньше, чем сливочного масла. Много сахара сделает тесто рассыпчатым, а печенье не таким хрустящим.

3.Вбейте яйца. Вбейте сначала одно яйцо, размешайте, потом вбейте следующее.

  • Секрет № 3. Добавьте 1 ст. л. сметаны. Она сделает массу более эластичной, она не будет рассыпаться. Но излишек сметаны тоже навредит: заготовка поплывет и утратит свою необходимую консистенцию.

4.После яиц положите 1 ст.л. сметаны и перемешайте так же вилкой.

5.Положите щепотку соли, быстро перемешайте. Во всю сладкую выпечку кладут совсем немного соли, потому что она лучше раскрывает вкус сахара и дает новую вкусовую нотку.

  • Секрет № 4. В песочное тесто нужна мука с низким содержанием клейковины (меньше 20 %). Ее делают из мягких сортов пшеницы. Если у Вас нет такого продукта, то воспользуйтесь этим советом. Возьмите стакан обычной муки, отсыпьте 2 ст.л., вместо них положите 2 ст.л. крахмала. Получится смесь с низким содержанием клейковины.

6.На 300 гр. масла нужно положить 600 гр. муки, то есть пропорция 1:2. Если муки будет слишком много, тесто получится твердое, из него не получится слепить необходимое изделие. Просейте муку и добавьте к масляной основе, быстро перемешайте. Когда масса станет уже похожей на крошку, вымесите ее руками, только не долго, а то печенье будет не такое хрустящее. Готовая смесь получается достаточно тугой.

В тесто для печенья нужно положить 1 ч.л. разрыхлителя, в основу для тарта класть его не нужно.

7.Замотайте шарик в пищевую пленку и положите в холодильник на 30 минут для охлаждения (можно и на 2 часа). Сразу же заготовку не получится раскатать, сухие и влажные ингредиенты должны вступить в реакцию, тогда масса будет эластичной и податливой.

Выше был описан процесс приготовления теста из 300 гр. масла. Для этого количества масла нужно взять 600 гр. муки. Я же эту масляную основу разделю на 3 равных части (по 100 гр. масла). Получится на каждую часть по 200 гр. муки. Из первой части сделаем классическое печенье, из второй части — мандариновый тарт, из третьей — имбирное печенье с шоколадом.

Сырое тесто можно сделать заранее и заморозить его в морозильнике. Там оно может хранить в течение нескольких месяцев.

Приготовление имбирного печенья из песочного теста

Дополнительные ингредиенты:

  • молотый имбирь — 1 ст.л. без горки
  • разрыхлитель — 1 ч.л. без горки
  • орехи и шоколад для украшения

Как видите, дополнительные ингредиенты сухие, поэтому их необходимо смешать вначале с мукой, а потом уже соединить с масляной основой. Итак, в 200 гр. муки (на 100 гр. масла) добавляем 1 ст.л. молотого имбиря и 1 ч.л. разрыхлителя, перемешиваем. 200 гр. муки — это 6 ст.л. с горкой. Также по желанию можете добавить ваниль или ванилин.

Для этой выпечки лучше взять разрыхлитель, а не соду, потому что сода действует сразу же, а разрыхлитель постепенно, в процессе выпекания. Так как наше тесто будет еще охлаждаться, мгновенная реакция не нужна.

Смешайте сухую смесь с масляной, вымесите песочное тесто, только не нужно делать это долго. Заверните в пленку, чтобы масса не обветрилась, и положите в холодильник (от 30 минут до 2 часов).

Через полчаса достаньте тесто, раскатайте его на пергаменте толщиной около 5 мм. Вырежьте формочками нужные фигуры и выпекайте на пергаменте при 200 градусах 15 минут.

По желанию печенье можно украсить шоколадом с орехами. Для этого возьмите любые орехи и измельчите их (можно это сделать скалкой). Шоколад возьмите также любой, только не пористый. Растопите его на водяной бане, смотрите не перегрейте, иначе он расслоится.

Когда готовое печенье немного остынет, обмакните его половину в шоколад, а потом в орехи. Сложите на пергамент и оставьте, чтобы шоколад застыл.

Готовое печень очень ароматное и вкусное.

Посмотрите видео, где подробно показано, как замесить тесто и сделать такое имбирное печенье. Оно действительно получается вкусным, проверено:

Мандариновый тарт

Дополнительные ингредиенты:

  • яйца — 4 шт.
  • крахмал — 40 гр. (2 ст.л.)
  • мандарины — 4-8 шт.
  • лимон — 1 шт.
  • сахар — 150 гр. (8 ст.л.)
  • сливочное масло
  • миндальные хлопья — для украшения
  • сахарная пудра — для украшения

Из мандаринов и лимона нужна будет цедра — 1 ст.л. и сок — 250 мл

В мясляную основу со 100 гр. масла добавьте 200 гр. просеянной муки. В эту выпечку не нужно уже класть разрыхлитель, как в печенье. Разомните основу с мукой до крошки, потом быстро вымесите в течении 1 минуты. Заверните в пленку и отправьте в холодильник минимум на полчаса.

Пока тесто охлаждается, можно приготовить крем.

Яйца размешайте венчиком до однородной массы.

Мандарины и лимон нужно залить кипятком на несколько секунд. Далее достаньте фрукты из воды и вытрите их салфетками. Следующий шаг — натрите цедру мандаринов и лимона на самой маленькой терке. Трите, поворачивая фрукт по кругу. Следите, чтобы не стиралась белая часть, для цедры нужна только оранжевая, иначе начинка будет горчить. Всего нужна 1 ст.л. цедры.

По желанию цедру цитрусовых можно заменить на мелко порезанные цукаты. Или вообще ее не использовать. Также можно цедру положить в тесто, а не в крем.

Из фруктов без цедры нужно отжать сок. Делайте это любым способом, главное, чтобы в сок не попали семечки и мякоть. Можно мякоть (заранее удалите семечки) измельчить в блендере, а потом отжать через марлю или сито. Или отжать сок через сито, с помощью вилки. Для крема нужно 250 мл сока.

Соедините сок и цедру цитрусовых в одной миске. Добавьте к ним сахар, перемешайте. Далее влейте размешанные яйца, также доведите до однородного состояния. Долго взбивать не надо, просто соединить все вместе.

Чтобы крем не пригорел, его нужно заварить на водяной бане. Для этого закипятите воду в кастрюле. Поставьте сверху кипящей воды крем в миске или кастрюле. Варите, помешивая, чтобы яйца не свернулись, пока не уйдет пена и крем не начнет немного загустевать.

Когда уйдет вся пена, положите в крем сливочное масло, растопите его.

Крахмал растворите в холодной воде до однородной кашицы (на 2 ст.л. крахмала возьмите 6 ст.л. воды). Добавьте крахмал в крем и перемешайте. Нагревайте крем до загустения еще несколько минут. После этого отставьте его в сторону остывать.

Никогда не бросайте сухой крахмал, чтобы загустить что-либо. Обязательно разводите его в холодной воде.

Когда тесто охладится, достаньте его из холодильника. Возьмите форму с высокими бортами. Основу для тарта нужно тонко раскатать, около 2-3 мм толщиной. Сформировать пирог можно двумя способами:

  1. Поставьте форму на пергамент, вырежьте ножом круг по дну формы. Положите на этот пергаментный круг тесто и тонко раскатайте его по этой заготовке. Переложите раскатанный пласт вместе с пергаментом в форму. Руками разомните его, делая бортики. Смазывать форму дополнительно не нужно, основа жирная и не пригорит.
  2. Раскатайте тонко основу, диаметром большим, чем дно формы. С помощью скалки перенесите его в форму, уложите и ножом обрежьте лишнее, которое свисает с краев, сформируйте бортики.

Чтобы тесто при выпечке не поднималось, его нужно утяжелить. Профессиональные повара используют для этого специальные камушки. Дома же можно взять фасоль или другие сухие крупы (горох, гречку, рис).

Накройте тарт полностью пергаментом (борта тоже должны быть накрыты) и насыпьте в форму фасоль, около 500 гр.

В разогретую до 200 градусов духовку поставьте тарт выпекаться на 10 минут. Через 10 минут край тарта станет румяным. Достаньте форму, уберите пергамент с фасолью и отправьте пирог запекаться еще на 5 минут. После этого дайте тарту остыть в форме.

Когда тарт остынет, достаньте его из формы. Для этого аккуратно переверните форму, чтобы не сломать выпечку. Наполните тарт кремом. Поставьте в холодильник на полчаса, чтобы крем полностью застыл.

Когда крем застынет, украсьте тарт миндальными хлопьями и сахарной пудрой.

Аккуратно разрезайте тарт и наслаждайтесь изысканным вкусом!

Классическое печенье из песочного теста (белое и шоколадное)

Дополнительные ингредиенты:

  • разрыхлитель — 1 ч. л.
  • какао — 1 ст.л.

Чтобы сделать два вида классического печенья, разделим масляную основу из 100 гр. масла еще на 2 части. В первую часть положите муку (100 гр. на 50 гр. масла) и разрыхлитель — 0,5 ч.л.

Во вторую часть нужна также мука и разрыхлитель, но еще и какао. Какао кладется не дополнительно, а заменяет одну ложку муки. То есть муки кладете на 1 ст.л. меньше (всего 2 ст.л.) и 1 ст.л. какао. Все сухие ингредиенты нужно просеивать, чтобы обогатить их кислородом. Смешайте сначала отдельно муку, какао и разрыхлитель, после этого добавьте эту сухую смесь к масляной основе.

Замесите тесто и уберите его в холодильник, не забыв обернуть в пленку.

Когда тесто отдохнет, можно его раскатывать, толщиной около 5 мм и вырезать формочками печенье.

Чтобы не забивать массу дополнительно мукой, раскатайте его между двух отрезков пергаментной бумаги. Также для этого хорошо использовать холодную доску (тоже спрячьте ее в холодильник) и холодную скалку.

Противень застелите пергаментом, смазывать маслом его не нужно, так как печенье достаточно жирное. Духовку разогрейте до 200 градусов. Печенье посыпьте сахаром и выпекайте 15 минут до зарумянивания.

Дайте печенью остыть на противне. Вкус этого печенья хорошо раскрывается с молоком.

Приготовьте песочное тесто по этому рецепту и у Вас получится шедевр! Пишите в комментариях, какая выпечка у Вас получилась. Желаю, чтобы все было вкусно!

Легкое песочное печенье с хрустящей корочкой и маслом

FYI: Если вы купите что-то по ссылке в наших сообщениях, мы можем получить небольшую долю от продажи.

Этот легкий пирог из песочного теста — один из моих самых популярных рецептов. Я все время к нему обращаюсь.

И, честно говоря, это избавило меня от моей пирожной выпечки.

Так много пирожных корок нужно вынуть из кухонного комбайна, заморозить тесто, раскатать его, аккуратно выложить на сковороду, снова охладить, выпекать вслепую с утяжелителями…

Даже начало работы может быть пугающим. (Хотя, если вам хочется чего-то более сложного, вы можете попробовать корочку в моем пироге с маракуйей.)

И даже после всей этой кропотливой работы, многие из них сжимаются !

Вы знаете тот момент страха, когда вы вынимаете слепую корочку из духовки и обнаруживаете, что корка оседает на полпути вниз по стенкам формы, совершенно неспособная удержать начинку, которую вы собирались положить в нее?

А еще кухонный комбайн помыть надо…

Я был там.И, ох, это не весело.

Но песочная корочка все меняет.

На изготовление уходит около пяти минут активного времени. Никакого катания и холода. Он переходит от возни в кладовой до выхода из духовки менее чем за полчаса.

Это довольно надежно.

Это простой метод, которому я научился у Алисы Медрич, шоколадной королевы и выдающегося пекаря. Хотя я изменил список ингредиентов и заменил кондитерский сахар на гранулированный для большей нежности, общая техника осталась прежней.

Смешайте муку, кондитерский сахар и щепотку соли. Затем вы растапливаете масло, добавляете немного ванили и выливаете смесь на сухие ингредиенты.

Затем перемешайте все вместе, пока все не станет влажным.

А затем вы вдавливаете его в форму для торта ровным слоем, сразу же запекаете, без скалок или суетливых пирогов, с которыми можно было бы возиться.

Это необычайно щадящая корочка из песочного теста. У меня никогда не было усадки (миллиметр или два не в счет).

И еще он невероятно универсален. Я добавила цедру апельсина в песочное тесто в своем творожном пироге с клюквой. Я приготовила шоколадный торт в шоколадном пироге с арахисовым маслом. (И я использую его так же, как написано в моем пироге со сливовым кремом.)

Вариации этой корочки песочного печенья также присутствуют в моих яблочных батончиках с коричневым маслом и моих пирожных с миндальным печеньем.

(И есть аналогичный метод в моем пироге с имбирем, который, извините, использует кухонный комбайн . ..)

Это хороший рецепт, который всегда можно носить в заднем кармане, когда вам понадобится корочка, которая подходит для .Вы можете использовать его в любом стандартном рецепте пирога вместо любой корочки.

Вы будете рады, если у вас есть закладка, распечатка и ламинирование, если вы придерживаетесь старой школы, или сохраните ее в любой форме, которую вы сможете найти снова.

Поблагодарите себя позже.

Ищете непритязательную корочку для пирога из сливочного масла вместо терпкой? Я накрыла тебя этой легкой слоеной корочкой для пирога. (И у меня даже есть инструкции, как сделать решетку, если это вам нравится.)

Время подготовки
5 минут

Время приготовления
20 минут

Общее время
25 минут

Состав

  • 1 стакан (125 г) универсальной муки
  • 1/4 стакана (30 г) кондитерского сахара
  • 1/4 чайной ложки кошерной соли
  • 1/2 стакана (1 палочка, 113 г) несоленого сливочного масла
  • 1/2 чайной ложки ванильного экстракта

Инструкции

Сделайте корочку

  1. Разогрейте духовку до 350 ° F. Добавьте муку, кондитерский сахар и соль в небольшую миску и взбейте.
  2. Растопите сливочное масло в небольшой кастрюле (или в микроволновой печи), добавьте в масло экстракт ванили и перемешайте, затем влейте в сухие ингредиенты и перемешайте до полного увлажнения.
  3. Равномерно выдавите тесто по дну и бокам в 9-дюймовую форму для торта со съемным дном.
  4. Поместите форму для торта на противень и выпекайте до золотисто-коричневого цвета, около 20 минут.

Банкноты

Хранится при комнатной температуре около 2 суток.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о пищевой ценности:

Доходность:

8

Размер порции:

1

Количество на порцию:

Калории: 65 Всего жиров: 1 г Насыщенные жиры: 0 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 0 г Холестерин: 2 мг Натрий: 72 мг Углеводы: 12 г Волокно: 0 г Сахар: 0 г Белки: 2 г

Песочное тесто (Sablé Breton) Рецепт для пирогов и пирогов

Корочка песочного теста, также известная как корочка s ablé breton , представляет собой масляное тесто, которое используется в качестве корочки для пирогов, пирогов и плиток для печенья. Узнайте, как приготовить песочное тесто по этому простому рецепту! Приколоть на потом »

Обзор песочного теста

Уровень квалификации : Начинающий

Корка для шорбредов, как и песочное печенье, представляет собой маслянистую, рассыпчатую и слегка сладкую корочку, используемую для пирогов, пирогов и батончиков. Контраст насыщенной и слегка соленой корочки идеально сочетается с такими начинками, как чизкейк, лимонный творог или малиновое варенье.

Что такое песочная корочка?

Песочное тесто, также называемое по-французски s ablé breton, представляет собой простую смесь масла, сахара, муки и соли.Название «песочное печенье» связано с высоким содержанием масла в рецепте. Масло действует как барьер против образования глютена и фактически укорачивает пряди глютена.

Советы, приемы и методы

  • Эту корочку можно использовать вместо корочки любого пирога. Если начинку нужно будет запекать после добавления ее в корочку, следуйте инструкциям по выпеканию корочки. Если начинку запекать не нужно, перед добавлением начинки убедитесь, что корочка полностью приготовлена ​​и остыла.
  • Важно, чтобы масло было действительно комнатной температуры, чтобы оно было достаточно пластичным для смешивания с другими ингредиентами.
  • После перемешивания смесь будет очень рассыпчатой. Он будет держаться вместе, когда вы вдавите его в сковороду.

Функции компонентов

  • Масло добавляет насыщенности и сохраняет корочку нежной, препятствуя образованию глютена.
  • Сахар подслащивает корочку и улучшает структуру.
  • Соль и ваниль Ароматизируйте корочку.
  • Мука связывает корочку и создает основную структуру.

Состав

Для круглой посуды размером 8×8 дюймов, 9×9 дюймов или 9 дюймов
  • 1 палочка (112 гр) несоленого сливочного масла, комнатной температуры
  • 1/3 стакана (65 г) сахарного песка
  • 1/2 чайной ложки ванильного экстракта
  • щепотка соли
  • 1 чашка + 2 чайных ложки (134 г) универсальной муки (* см. Примечание о заменителях без глютена)
Для сковороды 9×13 «
  • 1 1/2 палочки (168 гр) несоленого сливочного масла, комнатной температуры
  • 1/2 стакана (98 г) сахарного песка
  • 3/4 ч.л. экстракта ванили
  • щепотка соли
  • 1 1/2 стакана + 3 чайных ложки (200 гр) универсальной муки (* см. Примечание о заменителях без глютена)

Инструкции

  1. Разогрейте духовку до 350 F (177 C).Подготовьте сковороду, слегка смазав ее маслом или выстелив пергаментной бумагой.
  2. В дежи или в настольном миксере с насадкой для лопастей или в большой чаше с ручным миксером смешайте все ингредиенты сразу. Смесь будет очень рассыпчатой.
  3. Влажными руками переложить крошки из теста в подготовленную форму и равномерно похлопать. Разложите тесто вилкой по всей поверхности.
  4. Выпекайте на средней решетке при температуре 350 F (177 C). Если начинку нужно запекать, выпекайте корочку в течение 20-23 минут, пока края не подрумянятся. Если начинку запекать не нужно, запекайте 30-33 минуты, пока корочка полностью не сварится, и дайте полностью остыть.
  5. Используется в качестве корочки для лимонных батончиков, чизкейков, пирогов с мороженым, фруктовых батончиков и т. Д.

Банкноты

ПРИМЕЧАНИЯ О ЗАМЕНАХ:
  • Корочка без глютена: Этот рецепт хорошо сочетается с смесью без глютена, такой как смесь для выпечки Bob’s Red Mill или чашка муки без глютена на 4 стакана.
  • Шоколадная корка песочного печенья: Заменено 2 TBSP муки на какао-порошок 2 TBSP.

Рекомендуемые продукты

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о пищевой ценности:

Количество на порцию:
Калорий: 177

Песочные пироги с лимонной творожной начинкой

Масляные, тающие во рту мини-песочные пироги с лимонной творожной начинкой, которые можно приготовить быстро и легко.

Я сделал несколько вариаций этих лимонных песочных пирогов за последние несколько лет, потому что мне всегда лень звонить маме по ее рецепту, и они всегда получаются очень хорошими, потому что в лимоне нет ничего плохого. пироги.

Причина, по которой я люблю этот рецепт больше, чем любой другой рецепт лимонных пирогов, — это песочное тесто. По причинам, которые я не могу объяснить, песочное печенье для меня — утешение.

Мне всегда кажется, что песочное печенье забывают в моем доме во время праздников, потому что другие печенья и десерты намного интереснее.

Песочное печенье такое простое, что оно просто тает во рту, так что вполне естественно, что песочное печенье будет таким же вкусным.

Советы по приготовлению песочных пирогов

Используйте кухонный комбайн — Самый простой способ приготовить тесто для этих пирогов — использовать кухонный комбайн. Если у вас нет кухонного комбайна, вы можете использовать ручной миксер.

Используйте холодное сливочное масло. — Масло должно быть достаточно мягким, чтобы смешаться с тестом, но вы не хотите, чтобы оно было настолько теплым, чтобы пироги были очень липкими и просто плавились во время выпечки.

Чтобы масло получилось идеальной температуры, достаньте его из холодильника и нарежьте небольшими кубиками.Когда вы будете готовы сделать тесто для торта, масло будет идеальным.

Приготовление теста — Смешайте все ингредиенты песочного теста в кухонном комбайне и взбивайте, пока оно не превратится в тесто, примерно 30 секунд.

Формование пирогов — Отломите куски теста и скатайте в шарики размером 1,5 дюйма. У вас должно получиться ровно 24 шарика из теста одинакового размера. Поместите шарик в каждую точку смазанной маслом формы для мини-кексов.

У меня есть небольшой деревянный инструмент, который я использую, чтобы придавить шарики теста в форме пирога (вы можете купить их здесь, на Amazon), но вы также можете использовать заднюю часть круглой мерной ложки.

Что бы вы ни использовали для прессования торта, обязательно окуните его в муку, чтобы тесто не прилипло. Если вам нужно поставить банку в холодильник на несколько минут, прежде чем надавливать на пироги, чтобы предотвратить прилипание, это тоже сработает.

Выпечка пирогов — Проделайте дырочки по всему дну пирогов зубочисткой или вилкой, чтобы они не стали так сильно сжиматься в духовке. Выпекайте 15-18 минут при температуре 325 градусов по Фаренгейту или пока края не начнут подрумяниваться.

Если пирожные слишком сильно раздуваются, просто возьмите ложку или то, что вы использовали для формования пирогов, и сразу же прижмите их, пока они еще горячие.

Извлечение торта из формы — Используйте кулинарный спрей, чтобы смазать форму для мини-кексов перед тем, как вдавить тарталетки. Это упростит извлечение торта после выпечки.

Дайте тортам остыть в течение 10-15 минут, прежде чем пытаться вынуть их из формы после выпечки. Возьмите небольшой нож и используйте его, чтобы ослабить пироги.

Обычно я просто нажимаю ножом снаружи каждого торта с одной стороны, и все сразу выскакивает из формы. Если у вас возникли проблемы, попробуйте сначала положить банку в морозилку на пару минут.

Как приготовить начинку из лимонного творога

Это самая легкая начинка из лимонного творога, которую вы когда-либо делали. Это просто требует особого внимания. Смешайте яйца, топленое масло, сахар, лимонный сок и цедру лимона в кастрюле на среднем или медленном огне.

Вы также можете сделать это в пароварке или в миске над кастрюлей с примерно дюймом кипящей воды в ней, если вы беспокоитесь о том, что яйца будут перемешиваться. Просто творог загустеет дольше.

Доведите смесь до кипения, постоянно помешивая. Чтобы закипеть, нужно 5-10 минут. Если вы перестанете взбивать или установите слишком сильный огонь, ваши яйца будут взбивать.

Как только смесь закипит, убавьте огонь и продолжайте готовить и взбивать, пока смесь не загустеет. Это должна быть консистенция пудинга.

Снимите с огня и перелейте через мелкое сито в теплостойкую емкость. Поместите полиэтиленовую пленку прямо поверх творога, чтобы предотвратить образование корки, и охладите в холодильнике, пока вы не будете готовы заполнить пироги.

Наполнение пирогов

Песочное печенье перед заполнением необходимо полностью остудить и вынуть из формы для кексов. Возьмите остывшую творожную начинку с лимоном и ложкой выложите в песочные пироги, чтобы заполнить их доверху.Начинки должно хватить ровно на 24 мини-торта.

Посмотрите эти рецепты для других замечательных лимонных десертов!

Распечатать часы значок часов 24 1x


Описание

Масляные тающие во рту мини-песочные пироги с лимонной творожной начинкой, которые можно быстро и легко приготовить.


Масштаб 1x2x3x

Ингредиенты

Для песочных пирогов

  • 1 стакан сливочного масла, размягченного (см. Примечания)
  • 1/2 стакана сахарной пудры
  • 1 1/2 стакана универсальной муки
  • 1 столовая ложка кукурузного крахмала

Для лимонной творожной начинки

  • 2 яйца
  • 2 столовые ложки топленого соленого масла
  • 1 стакан сахара
  • Сок 2 лимонов
  • Цедра 3 лимонов
  • Сахарная пудра, для посыпки (по желанию)

Инструкции

Для песочного пирога

  1. Разогрейте духовку до 325 градусов F.
  2. Смешайте все ингредиенты в кухонном комбайне до образования теста.
  3. Отломите куски теста и скатайте в шарики размером 1,5 дюйма. Поместите шарик в каждую точку формы для мини-кексов. Используйте трамбовку для пирога или заднюю часть мерной ложки, смоченной в муке, чтобы придавить тесто форму пирога в маленькой форме для маффинов. Если тесто слишком липкое даже от муки, поставьте противень на несколько минут в холодильник, прежде чем формировать пироги. Проделайте дырочки в ракушках зубочисткой или вилкой, чтобы в духовке они не усохли.
  4. Выпекать 15-18 минут при температуре 325 градусов по Фаренгейту до легкого коричневого цвета. Если пироги слишком сильно раздуваются, просто возьмите ложку или то, что вы использовали для их формования, и снова прижмите их, пока они еще горячие.

Для творожной начинки с лимоном

  1. Смешайте яйца, топленое масло, сахар, лимонный сок и цедру лимона в кастрюле на среднем или медленном огне. Вы также можете сделать это в пароварке или в миске над кастрюлей с примерно 2,5 см кипящей воды в ней, если вы беспокоитесь о том, что яйца будут перемешиваться. Просто творог загустеет дольше.
  2. Доведите смесь до кипения, постоянно взбивая. Чтобы закипеть, нужно 5-10 минут. Если вы перестанете взбивать или установите слишком сильный огонь, ваши яйца будут взбивать. Как только смесь закипит, убавьте огонь и продолжайте варить, взбивая, пока смесь не загустеет. Это должна быть консистенция пудинга.
  3. Снимите с огня и перелейте через мелкое сито в теплостойкую емкость. Поместите полиэтиленовую пленку прямо поверх творога, чтобы предотвратить образование корки, и охладите в холодильнике, пока вы не будете готовы заполнить пироги.
  4. Ложка охлажденной начинки в охлажденные тарталетки. Если хотите, посыпьте сахарной пудрой.

Примечания

  1. Масло должно быть достаточно мягким, чтобы смешаться с тестом, но вы не хотите, чтобы оно было настолько теплым, чтобы пироги были очень липкими и просто плавились во время выпечки. Чтобы масло получилось идеальной температуры и консистенции, выньте его из холодильника, прежде чем делать что-либо еще, и нарежьте его небольшими кубиками. Отложите его, пока вы отмеряете остальные ингредиенты.Когда вы будете готовы сделать тесто для торта, масло будет идеальным.
  2. Используйте кулинарный спрей, чтобы смазать форму для мини-кексов перед тем, как вдавить в нее тарталетки. Это значительно упростит извлечение торта после выпечки. Дайте пирогам остыть в течение 10-15 минут, прежде чем пытаться вынуть их из формы после выпечки. Возьмите небольшой нож и используйте его, чтобы ослабить пироги. Обычно я просто нажимаю ножом снаружи каждого пирога с одной стороны, и все сразу выскакивает из банки.Если у вас возникли проблемы, попробуйте сначала положить банку в морозилку на пару минут.
  3. Если вы торопитесь, используйте в качестве начинки лимонный творог.

Пирог песочное с творогом и лимоном | Кафе Sucre Farine

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Для получения дополнительной информации см. Нашу политику конфиденциальности.

Этот восхитительный пирог из песочного песочного теста с лимонным творогом невероятно вкусен с маслянистой корочкой и начинкой из крошек (сделанных из того же теста) и легкой начинкой из лимонного творога!

Я почти уверен, что этот пирог из песочного печенья с лимоном и творогом станет моим главным рецептом весеннего развлечения в этом году.Я говорю «почти уверен», потому что есть еще один рецепт лимонного творога (на следующей неделе!), Легкий лимонный творожный торт с маком, который также может стать конкурентом. Мой муж без ума от этого пирога с лимонным творогом, но моя внучка Эмми откусила первый кусок торта с маком и заявила: «Это будет мой праздничный торт!» (Она очень щепетильно относится к своему праздничному торту, обычно решая в декабре или январе, какой именно торт она хочет на мартовский день рождения!) Такая дилемма; возможно, им обоим придется попасть в список «желающих»!

Замечательно то, что в обоих этих рецептах используется наш невероятно простой лимонный творог в микроволновой печи.

Я поделился рецептом восхитительного лимонного творога в нашем последнем посте и знаю (из писем и комментариев), что некоторые из вас уже пробовали его. Одно электронное письмо, которое я получил всего за час или два после публикации рецепта, заставило меня улыбнуться:

Я сразу приготовил творог, он остывает. Однако я не могу удержаться от отбора проб, пока они стоят на моей охлаждающей стойке. Оооочень вкусно!

Другой был с другого конца света:

Привет из Муррисберга, Кейптаун, Южная Африка,
Спасибо за всегда потрясающие рецепты.
Мне подарили коробку лимонов и я приготовил лимонный атчар, но у меня осталась половина. Излишне говорить, что я был абсолютно счастлив, когда получил ваше электронное письмо, содержащее версию Lemon Curd для микроволновой печи, я сразу же ее попробовал и какой ХИТ !!

Помимо миски, необходимой для приготовления лимонного творога, этот пирог с лимонным творогом представляет собой рецепт без миксера с одной миской, состоящий всего из нескольких простых ингредиентов. Песочное тесто, приготовленное из масла, сахара и муки, используется для придавливания корочки, а также для приготовления восхитительной начинки из крошек.Хотя я не против получить свою скалку для праздничного печенья или печенья по особому случаю, я люблю вдавить корочку для быстрого и легкого десерта.

Этот пирог из песочного печенья с лимоном и творогом действительно — это , быстрый и легкий десерт, но в то же время он на вкус как из хорошей выпечки. Это сладкое кондитерское изделие с хрустящей корочкой из песочного теста, шелковистой гладкой лимонной начинкой и кучей маслянистых тающих во рту крошек почти не уступает по качеству. В смеси корочки и крошки есть мерная ложка миндальной муки, которая придает, как я его называю, действительно «прекрасный» европейский вкус.

И последнее. Этот десерт восхитителен сам по себе. Это безумно вкусно, подаваемое теплым с шариком ванильного мороженого, но если вы хотите поднять его на уровень выше восхитительного, подавайте его либо в бассейне нашего Ridiculously Easy Raspberry Coulis, либо сбрызните его ярким, свежим вкусом соуса.

Как было сказано выше, малиновый кули — один из наших до смешного простых рецептов. Его можно использовать по-разному, и он добавляет изысканности десертам.Посмотрите, как это просто сделать:

Я почти уверен, что вы захотите, чтобы этот пирог из песочного печенья с лимоном и творогом был в вашем списке рецептов весенних развлечений. В конце концов, весна и лимон, кажется, идут вместе, как арахисовое масло и желе, мама и яблочный пирог, молоко и печенье… Вы уловили картину, верно? Этот десерт прекрасно подойдет для бранча, обеда или ужина на веранде, патио, террасе. Я сейчас мечтаю о тех днях, а ты?

Café Советы по приготовлению песочного пирога с лимонным творогом

  • Так как это рецепт приготовления корок / крошек без миксера, масло должно быть очень мягким.Есть несколько способов смягчить масло.
    • В теплое время года просто дайте ему постоять на прилавке несколько часов.
    • Когда на улице холодно, а в доме прохладно, вы можете смягчить его в духовке или микроволновой печи при включенном свете. (Чтобы оставить свет в микроволновой печи, частично закройте дверцу небольшой тканью поверх дверцы, чтобы дверца не закрылась полностью.)
    • Разогрейте сливочное масло в микроволновой печи на малой мощности (10% в моей микроволновой печи) в течение 1-2 минут, в зависимости от мощности вашей микроволновой печи.
    • Микроволновая печь на высокой мощности с шагом 10 секунд, переворачивая масло после каждого шага. Чтобы размягчить палочку холодного масла, понадобится 20-30 секунд.
    • Доведите до кипения чашку воды, подходящую для использования в микроволновой печи. Положите холодное масло в микроволновую печь и закройте дверцу. В теплой, парящей среде масло станет мягким за 10-15 минут.
  • Вам нужно сделать лимонный творог за несколько часов до этого торта. Его следует охладить в холодильнике не менее часа, прежде чем добавлять в тарт.
  • В этом рецепте используется миндальная мука. Миндальная мука — это просто измельченный миндаль. Не путайте это с миндальной мукой, которая также представляет собой молотый миндаль, но более крупный помол. Он не даст такой же мелкой корочки / крошек, как миндальная мука. Миндальная мука может быть немного дорогой. Мне нравится покупать его у Trader Joe’s или в Интернете. Если вы не часто используете миндальную муку, храните ее в морозильной камере. Он будет храниться в течение многих месяцев!
  • Тесто с корочкой такое же, как тесто для панировки из песочного пирога с лимонным творогом.Половину его нужно использовать для корочки, а половину — для покрытия крошек. Не беспокойтесь о точности с этим. Если вы собираетесь ошибиться с какой-либо стороны, я бы ошибся, если использовал больше теста для начинки.
  • Для этого торта вам не понадобится весь рецепт лимонного творога. Однако есть много замечательных способов использовать лимонный творог. Просто ознакомьтесь с некоторыми идеями в статье «Lidiculously Easy Lemon Curd». В этом посте Cooking Light есть еще несколько замечательных идей.
  • Когда я выкладываю тесто на сковороду, я предпочитаю иметь рядом небольшую миску с мукой. Время от времени я окунаю пальцы в муку, чтобы тесто не было липким.
  • Этот пирог из песочного печенья с лимоном и творогом требует 9-дюймовой формы. Вы также можете использовать 9-дюймовую форму для торта, хотя презентация будет не такой красивой. Если вы используете форму для выпечки, обрызгайте ее спреем для выпечки и выстелите дно пергаментной бумагой. Мне нравятся эти предварительно вырезанные круги из пергаментной бумаги. Упаковка прослужит вечно и действительно ускорит процесс выпекания тортов или пирогов, таких как этот пирог с творогом и лимоном.
  • Обязательно используйте противень под пирог при выпечке, как указано в рецепте. Это маслянистая корочка, и из формы для торта может быть небольшая утечка.
  • Я люблю подавать этот пирог теплым с шариком ванильного мороженого или взбитыми сливками и сбрызнуть малиновым кулисом.
  • Этот десерт можно приготовить за 8-12 часов. Его также можно приготовить и заморозить после охлаждения. Подавать после замораживания, дайте ему оттаять, затем прогрейте 10-12 минут в 300-градусной духовке.

Если вам понравился этот рецепт, пожалуйста, вернитесь и оставьте рейтинг и оставьте отзыв! Другим читателям очень полезно услышать чужие результаты и идеи относительно вариантов.

Пирог песочное с лимонным творогом

Этот небесный пирог из песочного печенья с лимонным творогом невероятно вкусен с маслянистой корочкой и начинкой из крошек (из того же теста) и легкой начинкой из лимонного творога!

Автор: Крис Шойер

Время подготовки:
20 минут

Время приготовления:
40 минут

Общее время:
1 час

Количество порций: 12

Калорийность: 386 ккал

Состав

  • 8
    унции
    очень мягкое масло
  • 1
    чашка
    гранулированый сахар
  • 1
    чайная ложка
    чистый экстракт ванили
  • ¼
    чайная ложка
    соль
  • 1 ¾
    чашки
    мука общего назначения
  • ¾
    чашка
    Миндальная мука
  • 1 ¼
    чашки
    Смешно простой лимонный творог

Инструкции

  1. В миске среднего размера взбейте мягкое масло до однородной кремообразной массы. Добавьте сахар, ваниль и соль и снова взбейте до однородной массы. Добавьте универсальную и миндальную муку и перемешайте вилкой, пока мука не смешается, и не начнут образовываться большие крошки.

  2. Обрызгайте 9-дюймовую форму для торта (или 9-дюймовую форму для выпечки) спреем для выпечки. (если вы используете форму для выпечки, выстелите ее дно пергаментной бумагой для легкого удаления.) Выдавите примерно половину теста, равномерно поднимая по бокам и закрывая дно формы. Поставьте миску с оставшимся тестом в холодильник.

  3. Установите решетку в центре духовки. Поставьте противень на решетку и разогрейте духовку до 325 градусов.

  4. Выпекайте нижнюю корочку на противне в течение 10–14 минут, пока она не начнет твердеть и не станет бледно-золотисто-коричневой по краям.

  5. Выньте противень из духовки и дайте пирогу остыть в течение 10 минут, затем равномерно распределите лимонный творог по дну корочки.

  6. Достаньте оставшееся тесто из холодильника. Возьмите пригоршню смеси для крошек и осторожно сожмите ее в руке, затем посыпьте им лимонный творог, по ходу разбивая его на крупные крошки. Повторяйте, пока не будет израсходована вся смесь крошек.

  7. Верните пирог (на противень) в духовку и продолжайте выпекать, пока посыпка не станет твердой, хрустящей и слегка золотистой, примерно 25-30 минут.Переложите в решетку и дайте остыть до комнатной температуры. Снимите внешнее кольцо с формы для торта и подавайте. При желании перед подачей посыпать сахарной пудрой.

Примечания к рецептам

Более подробные инструкции и советы см. В разделе «Советы по работе с кафе» выше в сообщении.

Калорий 386 ккал

Жиры 21 г

Насыщенные жиры 11 г

Холестерин 41 мг

Натрий 255 мг

Калий 24 мг

Углеводы 46 г

Клетчатка 1 г

Сахар

%

Железо 1%

Café Sucre Farine является участником партнерской программы Amazon. Партнерская программа Amazon предназначена для предоставления сайтам средств для получения рекламных сборов за счет рекламы и ссылок на продукты на Amazon. Цена, которую вы платите как потребитель, не меняется, но если вы совершаете покупку по одной из наших ссылок, мы получаем небольшую комиссию — и продолжаем доставлять вам вкусные рецепты

Легкое песочное тесто — отведайте лучшее

Это легкое песочное печенье — именно то, что вам нужно для этих замечательных кремовых пирогов и пирогов.Песочное тесто готовится в кухонном комбайне. Это легкое тесто без рулона, которое вы будете использовать снова и снова.

Попробуйте этот рецепт с шоколадно-карамельным пирогом или персиками и кремом. Он даже отлично подходит для пирогов. Используйте его в тыквенном пироге, яблочном пироге и многом другом.

Полностью испеченное тесто из песочного теста

Что не нравится в быстром и легком тесте, приготовленном в кухонном комбайне!

Что такое песочное тесто?

Это подслащенное тесто на масляной основе, традиционно используемое для пирогов. Тесто представляет собой смесь масла, сахара, муки, соли, яичных желтков и сливок. Он слегка сладковат, имеет текстуру печенья и богат маслом.

Песочное тесто содержит сахар, в отличие от песочного теста, которое представляет собой пикантную корочку.

Если вам нравится этот рецепт, вы захотите попробовать наш идеальный рецепт корки крекера из Грэма.

Сколько выпечки по этому рецепту?

По этому рецепту теста достаточно для приготовления торта размером 11 x 1 дюйм со съемным дном.Мы использовали этот рецепт песочного теста для нашего шоколадно-карамельного торта. Из него также получится корочка для одной формы для выпечки барного печенья размером 9x13x2 дюймов, если вы не проталкиваете тесто по краям.

Вы также можете использовать его для двух сковород 8 × 8 дюймов, но корочка будет немного тоньше, чем форма 9 × 13 дюймов, и вам нужно будет сократить время выпекания на пару минут.

Ингредиентов, необходимых для приготовления этого песочного теста:

Для приготовления этого особого пирога не требуются специальные ингредиенты. Бьюсь об заклад, у вас уже есть все в кладовой! 😊

  • Мука . Универсальная мука отлично подходит для этого рецепта теста.
  • Сахарная пудра . Сахар придает сладость и придает этой песочной корочке вкус слегка подслащенного печенья. Сахар также помогает сделать это тесто нежным, так как препятствует выработке глютена.
  • Соль . Соль усиливает вкус и уравновешивает сладость.
  • Масло сливочное .Здесь отлично подойдет соленое или несоленое масло. Даже с добавлением соли это тесто не будет слишком соленым, если использовать соленое масло.
  • Яичные желтки . Яичные желтки помогают создать мягкую рабочую текстуру. Они также размягчают тесто и придают ему насыщенный вкус.
  • Кремовый . Крем добавляет влагу и жир. Помимо яичных желтков, крем придает тесту насыщенный аромат и нежную консистенцию.
  • Экстракт ванили . Усилитель вкуса, который хорошо сочетается со сладким тестом.Если вы хотите заменить его экстрактом миндаля, сократите его вдвое.

Как приготовить это легкое песочное тесто:

Вы будете довольны, насколько легко получается это тесто. Вот краткая версия, чтобы сделать это, но , пожалуйста, прокрутите до конца сообщения, чтобы увидеть карточку рецепта и все инструкции:

  1. Добавьте муку, сахар и соль в кухонный комбайн и перемешайте.
  2. Распределите кусочки масла по мучной смеси и взбейте.
  3. Продолжайте пульсировать, пока смесь не станет похожей на мелкий песок.
  4. Взбейте яичные желтки, сливки и ваниль и добавьте в мучную смесь. Взбивайте, пока смесь не станет рассыпчатой.
  5. Выложите рассыпчатое тесто в форму для торта и прижмите его пальцами или ложкой к бокам, затем плотно прижмите ко дну.
  6. Проткните поверхность вилкой и поместите в морозильную камеру на 30 минут.
  7. Сбрызните кусок фольги маслом с антипригарным покрытием и покройте замороженную корку, плотно прижав ее ко дну и бокам. Для этого теста вам не понадобятся утяжелители.
  8. Поместите форму для торта на противень с бортиками и выпекайте 15 минут. Перенести из духовки, снять фольгу.

Советы:

  • Если начинку для пирога или пирога нужно выпекать, охладите корочку перед добавлением начинки.
  • Если начинку выпекать не нужно, верните тесто в духовку и продолжайте выпекать еще 15 минут. Перед заполнением полностью остудите.
  • Это песочное тесто с вдавливанием выглядит рассыпчатым, но его очень легко слепить пальцами на форму.Вы можете использовать дно металлической мерки, чтобы прижать тесто к сковороде. Задняя часть чайной ложки хорошо прилегает к внутреннему краю сковороды.
  • Фольга удерживает тесто на месте и предотвращает оседание стенок пирога в процессе выпекания. Поскольку края формы такие короткие, а тесто довольно толстое, утяжелители для пирогов не нужны, но при желании их можно использовать.
  • Если вы используете этот рецепт для стандартной формы для пирога, мы рекомендуем использовать утяжелители для пирогов, так как стороны выше.

Разглаживание сдавленного песочного теста

Если у вас есть один из этих забавных роликов для пиццы, он отлично подойдет для создания гладкого дна теста.

Почему важно прокалывать тесто перед выпечкой?

Проколы в тесте позволяют пару выходить во время выпекания корочки. Без выпускных отверстий пар под коркой образовывал бы большие пузыри, и корка пропекалась бы неравномерно. Я знаю, что это правда по собственному опыту! 😊

Неиспеченный 11-дюймовый пирог

Для чего можно использовать песочное тесто?

Используйте эту густую корочку для любого типа пирога, пирога или отдельных мини-пирожных.Он особенно хорош при использовании в батончике и фруктовых оборотах. Он также отлично подходит в качестве корочки для чизкейка.

Поскольку это песочное тесто представляет собой сладкую корочку, оно предназначено в первую очередь для приготовления десертов.

При использовании в качестве коржа с запеченной начинкой корку следует запекать только частично, так как она закончится при выпекании начинки.

Для начинки, не требующей запекания, корочка должна полностью пропечься. В любом случае перед добавлением начинки обязательно полностью остудите корочку.

Замораживание песочного теста:

Вы можете заморозить это тесто на срок до 3 месяцев. Просто поместите рассыпчатую смесь в герметичный пакет, пригодный для замораживания, промаркируйте его и вставьте в морозильную камеру. Сделайте заранее пару порций и заморозьте их перед праздниками. Это сделает вашу праздничную выпечку намного более гладкой.

НЕКОТОРЫЕ ДРУГИЕ РЕЦЕПТЫ, МЫ УБЕДИТЕСЬ, ЧТО ВАМ ПОНРАВИТСЯ:

СВЯЗАТЬСЯ СО СПАСИТЕЛЕМ САМЫМ

Не забудьте подписаться на нас в наших социальных сетях

Facebook * Instagram * Pinterest * Twitter * Youtube

Вы приготовили этот рецепт? Мы были бы рады получить известия от вас.Напишите нам комментарий ниже.

Состав

  • 2 стакана (240 г) муки
  • 1/2 стакана (60 г) сахарной пудры
  • 1/4 чайной ложки поваренной соли
  • 3/4 стакана (169 граммов или 12 столовых ложек) холодного сливочного масла, нарезанного кусочками
  • 2 яичных желтка
  • 1 столовая ложка сливок
  • 1 чайная ложка ванили

Инструкции

Для одной формы для торта размером 11 дюймов x 1 дюйм со съемным дном

  1. Поместите муку, сахар и соль в чашу кухонного комбайна, взбейте, чтобы смешать.
  2. Распределите кусочки сливочного масла по мучной смеси и обработайте до состояния мелкого песка.
  3. В небольшой посуде взбейте яичные желтки, сливки и ваниль и добавьте в смесь. Взбивайте, пока смесь не станет рассыпчатой.
  4. Выложите тесто в форму для торта. Пальцами или тыльной стороной столовой ложки прижмите тесто к стенкам сковороды. Используйте дно мерной чашки с плоским дном, чтобы плотно и равномерно прижать смесь ко дну формы для торта.
  5. Наколите тесто вилкой и поместите форму для торта на противень, затем поставьте его в морозильную камеру на 30 минут, чтобы оно затвердело.
  6. Разогрейте духовку до 350 ° F.
  7. Выньте замороженный пирог из морозильной камеры.
  8. Обрызгайте одну сторону большого куска алюминиевой фольги антипригарным маслом и поместите его смазанной стороной вниз на тесто. Плотно прижмите фольгу к тесту, прижимая его к корочке и через край. Если вы используете его для торта, нет необходимости в весе для пирога. Добавьте веса пирога, если вы используете этот рецепт для пирога.
  9. Поместите противень в духовку и выпекайте в течение 15 минут, если используется пирог, для которого требуется запекание начинки. Если начинка не требует запекания, запекайте корж еще 15 минут.
  10. Достаньте из духовки и осторожно снимите фольгу. Перед заполнением дайте тесту полностью остыть.

Банкноты

  1. Дно металлической мерной чашки можно использовать для придания теста гладкости.
  2. Кроме того, ролики для пиццы — отличный инструмент, который сглаживает дно и прилегает к внутреннему краю.
  3. Задняя часть чайной ложки также хорошо подходит для внутреннего края теста.
  4. Для торта с запеченной начинкой. выпекать оболочку из теста 15 минут
  5. Для торта без запеченной начинки выпекать оболочку из теста 15 минут, вынуть из духовки и снять фольгу; затем вернитесь в духовку и запекайте еще 15 минут.
  6. Прижимание фольги к тесту перед выпечкой гарантирует, что тесто сохраняет свою форму во время выпечки, и предотвращает оседание краев. Обязательно обработайте нижнюю часть фольги антипригарным спреем.
  7. Если вы делаете это для пирога, используйте веса для пирога. Поскольку у формы для пирога края более высокие, нужны утяжелители, чтобы стенки не оседали во время выпечки корочки.

Информация о пищевой ценности:

Выход: 12

Размер порции: 1 ломтик

Количество на порцию:

Калории: 244 Всего жиров: 17 г Насыщенные жиры: 10 г Транс-жиры: 1 г Ненасыщенные жиры: 5 г Холестерин: 73 мг Натрий: 168 мг Углеводы: 21 г Волокно: 1 г Сахар: 5 г Белки: 3 г

Информация о пищевой ценности является ориентировочной, рассчитывается автоматически сторонним программным обеспечением, и абсолютная точность не гарантируется.

Нажмите здесь, чтобы подписаться на нас в Instagram!

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото в Instagram

Тарталеток из песочного творога с лимоном — О сладкий день! Блог

Тарталетки песочные с лимонным творогом

Эти тарталетки — в значительной степени «остатки». Я упомянул, что люблю хранить в морозилке тесто для песочного печенья.И я знал, что мне нужно выкопать одну, когда понял, что провожу слишком много времени, глядя на банку с остатками лимонного творога от этого торта.

У меня на приготовление тарталеток не требовалось времени. Но если вам придется начинать с нуля, не беспокойтесь! Песочное тесто так легко собрать. А если вам не нравится лимонный творог, вы можете просто наполнить ракушки взбитыми сливками и посыпать ягодами.

Ингредиенты (15 тарталеток):
Песочное тесто
2 стакана универсальной муки
1/4 чайной ложки соли
2 палочки несоленого сливочного масла размягченного
1/2 стакана сахарной пудры
1 чайная ложка ванильного экстракта
Лимонный творог
цедра 3 лимонов
1 1/2 стакана сахарного песка
1 палочка размягченного несоленого сливочного масла
4 яйца
1/2 стакана лимонного сока
1/2 чайной ложки соли
Гарнир
2 стакана свежей малины
1/4 стакан сахарной пудры

Указания:
В большой миске просейте муку и соль.
Сливочное масло и сахарная пудра в чаше миксера, пока они не станут легкими и воздушными. Добавьте ваниль.
Уменьшите скорость до низкой и взбивайте мучную смесь до однородного состояния.
Соберите тесто и сформируйте форму. Накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на 30 минут, чтобы охладиться.
Разогрейте духовку до 350F. Смажьте жиром 3 1/2-дюймовые противни.
Раскатайте тесто на слегка присыпанной мукой поверхности до толщины 1/4 дюйма. Нарезать 5-дюймовыми кружками. Выровняйте подготовленные формы кружками из теста.Используйте небольшой кухонный нож, чтобы обрезать излишки и надрезать верхушки тарталеток.
Поставьте в холодильник примерно на 15 минут перед выпеканием на 10–15 минут или до светло-золотистого цвета.
Выньте из духовки и дайте тортам остыть несколько минут, прежде чем перевернуть и переложить на решетку для полного остывания.
Если у вас недостаточно форм или вы хотите сделать меньше тарталеток, используйте половину теста для печенья. Вторую половину храните в полиэтиленовой пленке и охладите.
Для приготовления лимонного творога смешайте цедру лимона и сахар вилкой.
В большой миске смажьте сливочное масло. Добавьте сахарную смесь и взбейте. Добавьте яйца, лимонный сок и соль и перемешайте до однородной массы.
Перелейте смесь в сковороду и готовьте на медленном огне, постоянно помешивая, в течение примерно 10–15 минут или пока творог не начнет загустевать и не покроет заднюю часть деревянной ложки.
Снять с огня. Просуньте лимонный творог через сито в миску, чтобы он стал очень гладким. Вылейте лимонный творог в подготовленные тарталетки и поставьте в холодильник для охлаждения минимум на час.
Перед подачей украсить малиной и посыпать сахарной пудрой.

Пирог песочное с деревенским джемом | Великолепный стол


Порезанный на маслянистые кусочки, этот помесь пирога и печенья крошится, а затем тает, когда вы его едите. Лучше всего то, что этот рецепт опровергает предположение о том, что вам нужны ангелы на плече, чтобы приготовить нежное тесто, и что на это уходит много времени.

Это песочное печенье образует нечеткое пятно. Вы уклоняетесь от скалки, похлопывая пальцами по сковороде, а начинка так же проста, как и варенье прямо из холодильника.

Песочное печенье — подарок всем любителям выпечки в этом мире. Обильное количество масла и отсутствие жидкости предохраняют тесто от затвердевания. Песочное печенье также является двоюродным братом ужасного пирога.

Научитесь печь песочное печенье, и вся корочка от пирога упадет к вашим ногам.В этом рецепте есть один ключевой шаг, который обеспечит успех любого теста для пирогов, который вы когда-либо пробовали. Когда все ингредиенты будут вместе в комбайне, взбивайте их только до тех пор, пока они не начнут собираться в небольшие комки — лучше рано, чем поздно.

Cook to Cook : Вы можете использовать эту начинку во многих направлениях. Например, смешайте кусочки джема со дна банок в холодильнике, используйте сладкие чатни и консервы, добавьте цедру цитрусовых и специи или просто посыпьте тесто корицей и сахаром перед выпечкой.

Когда вы запекаете с миндалем, как это песочное печенье, помните, что те, что продаются в проходе, часто безвкусны. Лучше использовать орехи из закусочной. Не волнуйтесь, соленые они или без кожицы, они подойдут для этого рецепта.

Подавайте пирог теплым, но не горячим, так как горячее варенье может подгореть. Хранится 2 дня в плотно закрытой упаковке.

Состав

  • Цедра 1/2 лимона

  • 1/4 стакана цельного миндаля

  • 3/4 стакана небеленой универсальной муки, предпочтительно органической (измерено путем окунания и разравнивания)

  • 1/4 стакана сахара

  • Щедрая щепотка соли

  • 6 столовых ложек холодного несоленого сливочного масла, нарезанного 6 кусочками

  • 1 большой яичный желток

  • 1/2 чайной ложки миндального экстракта

  • Джем от 1/2 до 3/4 стакана (особенно хороши терпкая вишня и черника)

Проезд

1. Разогрейте духовку до 400ºF. Смажьте маслом 9-дюймовый темный торт или форму для торта. (Если вы используете сковороду серебристого цвета, запекайте пирог еще 5 минут, чтобы нижняя часть корки подрумянилась.)

2. При работающем кухонном комбайне добавьте цедру лимона и миндаль и мелко их измельчите. Остановите машину, соскребите по бокам и добавьте муку, сахар, соль, масло, яичный желток и экстракт миндаля. Пульсируйте, пока они не смешаются и не начнут собираться небольшими комками в нижней части процессора.(Они должны быть похожи на грозди гороха.)

3. Выложите тесто в форму. Потопите его руками, чтобы равномерно покрыть дно сковороды. Придайте пирогу устойчивый край, подтолкнув тесто к стенкам формы на 1/2 дюйма. Не волнуйтесь, если он выглядит немного потрепанным.

4. Выпекайте корочку в центре духовки в течение 20 минут или пока ее края не станут золотистыми, а центр не начнет окрашиваться. Обод немного опустится, и это нормально.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *