Как приготовить пельмени в домашних условиях пошаговый рецепт с фото: Как приготовить пельмени в домашних условиях

Содержание

Домашние пельмени своими руками: пошаговый рецепт

Пельмени — самое настоящее русское блюдо, которое любят как взрослые, так и дети. Их чаще едят со сметаной, но можно подавать и с йогуртом, и майонезом — тут уж кому что больше нравится. 

Обычно пачка хороших и вкусных пельменей в супермаркетах стоит недешево, поэтому сегодня наш редактор Татьяна Гребенник подробно расскажет и покажет, как их приготовить без особых затрат.

Я перестала покупать пельмени в магазинах после того, как стала делать их самостоятельно, и это неудивительно. Консервантов в домашних нет, а размер порции можно регулировать по-своему — от «просто на ужин» до «накормить целый полк». 

Кстати, частенько использую бараний фарш в качестве начинки, но так как не все его любят, то на более увесистые порции покупаю микс из говяжьего и свиного фарша.

Ингредиенты: 

  • Мука1,5 стакана
  • Вода комнатной температуры120 мл
  • Яйцо1 шт.
  • Соль 0,5 ст. л.
  • Фарш бараний или микс говяжьего со свиным350–400 г
  • Лук репчатый1 шт.
  • Соль для мясапо вкусу
  • Перецпо вкусу
  • Лавровый лист3 шт.

Способ приготовления:

Сначала нужно сделать тесто. Просейте муку через мелкое сито, сделайте в ней углубление и разбейте туда яйцо.
Чтобы не солить воду при варке, я обычно стараюсь как можно лучше посолить тесто. Добавьте 0,5 столовых ложки соли и начинайте мешать. В процессе замеса вливайте воду.
Тесто должно получиться достаточно упругим и практически не прилипать к рукам. Скатайте из теста шар, заверните плотно в фольгу и оставьте при комнатной температуре на 40 минут.
Теперь сделайте начинку. Мелко нашинкуйте репчатый лук. Разогрейте масло для жарки на сковороде и обжарьте лук на среднем огне в течение 3–4 минут. Затем добавьте на сковороду фарш, посолите, поперчите и обжаривайте до готовности.

Кстати, иногда вместо масла для жарки я использую столовую ложку сливочного. Оно придает начинке более мягкий вкус.

Теперь высыпьте немного муки на поверхность и раскатайте тесто в тонкий пласт.
При помощи стакана или формочки вырежьте круги на тесте.
Аккуратно удалите излишки теста. Их можно раскатать еще раз и повторять процедуру до тех пор, пока теста не останется вовсе.

Выложите примерно по 1 чайной ложке начинки в центр каждого круга.
Слепите сначала форму вареника.
А затем залепите края книзу.
Пельмени можно хранить до 10 дней в морозилке или сварить сразу. Для варки вскипятите воду, убавьте огонь до среднего, положите туда 3 лавровых листа, засыпьте туда желаемое количество пельменей и варите 6–7 минут (если были заморожены, то лучше 10).Подавать можно со сметаной, майонезом или натуральным йогуртом.

Вкусных вам пельменей!

🥧 Пельмени домашние пошаговый рецепт с фото

Вторые блюда

Добавить в избранное

(4.8)2948

1 час 4082 ккал. (163 ккал./100гр.) Рецепт приготовила Наталья Варушкина рецепт Пельмени домашние с фото вкусный простой пошаговый в домашних условиях как приготовить ингредиенты

До сих пор не удалось выяснить секрет невероятного вкуса домашних пельменей. Были опрошены миллионы бабушек, исследовано около миллиарда кастрюлей… Вокруг домашних пельменей ходит немало легенд и теорий, в том числе о внеземном происхождении и даже о всемирном заговоре бабушек. Вместо того, чтобы пытаться разгадать их секрет, скорее приготовьте вкусные пельмешки по рецепту моей самой ласковой и доброй бабушки. И не забывайте рассказывать пельменям добрые сказки, когда будете закидывать их в кастрюлю)))

Пельмени домашние пошаговый рецепт с фото

#шаг 1

Для фарша манку замачиваем в теплом молоке минут на 15.

#шаг 2

Говядину промываем, срезаем жилки и нарезаем на небольшие кусочки.

#шаг 3

Мясо перекручиваем на мясорубке или можете использовать готовый фарш.

#шаг 4

Для фарша я беру две крупные луковицы. Очищаем лук и режем на ломтики, которые поместятся в мясорубку.

#шаг 5

Лук пропускаем через мясорубку и добавляем к мясному фаршу.

#шаг 6

Картофель отвариваем, и разминаем вилкой в пюре.

#шаг 7

Добавляем в фарш картофель, и набухшую манку вместе с молоком.

#шаг 8

Фарш солим, перчим по вкусу, хорошо вымешиваем и пока отправляем в холодильник. Миску с фаршем затягиваем пищевой пленкой.

#шаг 9

Теперь приготовим тесто для пельменей. В глубокую миску насыпаем муку, делаем в ней небольшую лунку и разбиваем туда одно куриное яйцо.

#шаг 10

Немного размешав яйцо с мукой вилкой, добавляем воду.

#шаг 11

Все тщательное перемешиваем вилкой пока это возможно.

#шаг 12

Затем выкладываем тесто на рабочий стол, подпыленный мукой и замешиваем руками плотноватое, но мягкое тесто, которое не липнет к рукам.

#шаг 13

Раскатываем тесто скалкой как можно тоньше, хотя толщина теста в пельменях всем нравится разная. Затем нужно вырезать кружочки из теста. Для этой цели я использую обычный граненный стакан.

#шаг 14

Формируем пельмени. Кладем в центр каждого кружочка теста начинку (около чайной ложки). Пальцами скрепляем заготовку, затем соединяем будущий пельмешек по краям теста, хорошенько закрепляя шов. И, наконец, подворачиваем ушки пельменя друг к другу, сжимая их как следует.

#шаг 15

Таким образом лепим все домашние пельмени, пока не закончится тесто и начинка. Дальше вы вольны действовать по обстоятельствам — сразу варить пельмени или заморозить их впрок. Если будете замораживать, делайте это на разделочной доске или подносе, чтобы пельмени не слиплись. Когда превратятся в ледышки, складывайте в пакет и так храните.

#шаг 16

Не знаете как и сколько варить домашние пельмени? Тут все проще простого — было бы что варить. Доводим до кипения воду в кастрюле, солим ее по вкусу. В кипящую воду закладываем пельмени, даем им закипеть на умеренном огне и варим около 5-7 минут после всплытия. Замороженные пельмени я варю 7-9 минут после того, как всплывут.

#шаг 17

Готовые домашние пельмени подаем с пылу с жару — можно с бульоном или без него. Сливочное масло, сметана, майонез или томатный соус — любые виды соуса станут отличным дополнением к этому простом, вкусному и сытному второму блюду. Приятного аппетита, друзья!

#Смотрите также

Рецепт: Манты — Смотреть далее

Рецепт сочных мясных мантов пришел к нам от народов Центральной Азии. По сути манты — это приготовленное на пару рубленное мясо завернутое в пресное тесто. Мешочки из тонкого теста…

Добавить в избранное

Как приготовить пельмени домашние

Не знаете как приготовить пельмени домашние? На нашем сайте Вы найдете подробную пошаговую фото инструкцию приготовления пельмени домашние с комменатриями и отзывами. У нас опубликованы не только вкусные но и простые в приготовлении рецепты, которые Вы сможете без проблем приготовить в домашних условиях.

Для приготовления пельмени домашние Вам не потребуется специальное оборудование, практически все ингредиенты можно найти в ближайшем супермаркете, а процесс приготовления не потребует от Вас особых навыков.

Как приготовить пельмени


Возьмите глубокую миску, просейте в нее муку, разбейте яйцо, после чего перемешайте муку с яйцом (не слишком старательно, просто разорвите оболочку желтка и несколько раз перемешайте лопаткой).


Добавьте к муке с яйцом сливочное масло, нарезав его на мелкие кусочки.


Всыпьте немного мелкой соли – вот как на фото.


Теперь влейте в миску воду, которую подержите перед тем с полчаса в морозилке – вода должна быть ледяной.


Замесите из всех ингредиентов мягкое пластичное тесто – размешивайте сначала лопаткой, затем выложите тесто на посыпанный мукой стол, затем месите руками.

При желании можно смешать миксером (насадка «крюк»), но как по мне – то руками удобнее: вы на ощупь почувствуете, что нужно добавить еще муки или, наоборот, воды – если необходимо. В итоге должно получиться гладкое, даже немного шелковистое на ощупь тесто.

Соберите его в ком, положите в миску, накройте пленкой, после чего дайте ему отдохнуть приблизительно 30 минут. Это поможет клейковине разбухнуть (то есть тесто будет гладким и более пластичным после такого отлеживания).


Пока оно отдыхает, приготовьте мясную начинку. Общепризнано, что для пельменной начинки лучше всего подходит смесь говяжьего и свиного фарша. Сама говядина будет суховатой, а свинина – слишком жирной. Вместе же они составляют идеальное сочетание.


Смешайте оба вида фарша руками. Добавьте соль и молотый черный перец по своему вкусу. Я добавляю перца около 2/3 чайной ложки. Идеально, если он будет только что перемолотым, тогда ваши пельмени будут потрясающе пахнуть. Вы же добавляйте по своему вкусу, особенно, если готовите для детей, то перцем можно и не слишком увлекаться.


Еще я добавляю в начинку небольшую луковичку, мелко нарезанную или измельченную в мясорубке вместе с фаршем. В магазинных полуфабрикатах часто начинка состоит из лука почти наполовину, из-за чего их почти невозможно есть. На мой вкус, лука нужно класть совсем мало. Далее следует все хорошо перемешать.


Теперь переходим собственно к лепке наших пельмешков. Щедро посыпьте стол мукой.


Выньте отлежавшееся тесто, легонько обомните его и разрежьте на 6-7 частей. Части должны быть небольшими – на десяток пельменей, не больше.


Оставьте одну часть на столе для работы, остальные сложите в чашу и накройте снова, чтобы они не подсыхали.


Один кусочек теста раскатайте скалкой на столе. Скалку тоже посыпьте мукой.


Раскатывайте тонко – пласт должен иметь толщину не более 2 мм.


Возьмите стакан с тонкими краями и с его помощью вырежьте круглые лепешки.


Сразу соберите обрезки, сомните их в комок и отправьте в чашу под крышку.


Берите лепешки и накладывайте на каждую по чайной ложке начинки. У вас получатся довольно крупные пельмени – некоторые любят более мелкие, но решать вам. На мой взгляд, слишком мелкие пельмешки только добавят вам работы, на вкус это не повлияет.


Сложите круг пополам так, чтобы начинка оказалась внутри и не попала на края лепешки, иначе края трудно будет слепить вместе.


Соедините стороны лепешки и крепко прижмите их пальцами, чтобы запечатать мясо внутри.


Вот такой «вареник» у нас получается в итоге. Но это еще не все…


Соединяем вместе уголки «вареника» и крепко их прижимаем, чтобы они держались вместе.


Вот он, круглый красавчик!


На самом деле есть много способов лепить пельмени. Я здесь описываю самый простой, традиционный. Вторую часть я леплю немного по-другому, как-нибудь расскажу и об этом способе. Слепленные пельмешки складываем на поднос.


Пока занимаетесь лепкой, вскипятите воду, добавьте в воду соль. Отправьте в кипяток первую партию, размешайте, доведите до кипения. Варите пельмени от 7 до 10 минут.


Готовые пельмешки вынимайте из кипятка с помощью шумовки или сита.


Подавать их нужно сразу. Поэтому если вы накрываете стол, пусть он будет уже готовым: налейте в бокалы вино, приготовьте соусы.


На самом деле пельмени чаще всего и готовят, и едят одновременно: пока вторая часть варится, третья – лепится, а первая – поедается)). Варите пельмени по счету и количеству едоков: лично мне вполне хватает 6-8 штук за 1 раз. Муж съедает 15 штук. Сварите, сколько вам надо, остальные пельмешки заморозьте в морозилке, выложив на поднос, посыпанный мукой. Через сутки переложите их в пакет, храните до 3 месяцев.


Пельмени подают с самыми разными добавками: самое вкусное – полить их растопленным сливочным маслом. Добавить можно томатный кетчуп (грузинский «Сацебели» – отлично!), уксус, сметану, майонез – все, что вам нравится!

Приятного аппетита!

Пельмени домашние — простой фото рецепт приготовления

Рецепт приготовления настоящих традиционных домашних пельменей непременно должен присутствовать в арсенале каждой хозяйки. Это универсальный способ вкусно и сытно накормить всю семью. Во многих странах мира есть аналоги наших пельменей: к примеру, в Италии это равиоли, в Средней Азии и на Кавказе — манты и хинкали, в Китае — вонтоны, а в России и Белоруссии — колдуны.

Однако именно украинские пельмени с сочетанием из рубленного говяжьего и свиного мяса, луком и специями, заправленные сметаной — являются вкусным и очень сытным блюдом, прославившимся на весь мир. Тем более что их можно приготовить заранее и хранить в морозильной камере до необходимого случая. Такие пельмешки любят и взрослые, и дети. Отличное блюдо для всей семьи!

  • Вначале приготовим тесто. Для этого необходимо смешать муку и соль, просеять в миску горкой и сделать небольшое углубление посередине, куда влить около 300 мл воды. Замесить тесто и, завернув его в пищевую пленку, оставить отдохнуть при комнатной температуре на 30-40 минут.

  • Далее нужно очистить мясо от жил и лишнего жира, затем нарезать средними кусками.

  • С помощью блендера или мясорубки сделать из подготовленного мяса фарш.

  • Теперь надо вымыть и очистить лук, а после также его достаточно мелко измельчить.

  • Затем необходимо соединить измельченное мясо и лук и, добавив воду либо бульон, тщательно смешать. Посолить и поперчить.

  • После этого нужно чуть-чуть присыпать мукой поверхность и достаточно тонко раскатать отдохнувшее тесто. Используя стакан, нарезать тесто на круги в диаметре около 6-7 см. В середину каждого круга положить фарш.

  • Далее надо завернуть начиненный фаршем круг пополам и плотно сжать по краям.

  • Два угла пельменя соединить вместе. Разложить пельмени на дощечке, присыпанной небольшим количеством муки. После этого их можно отправить в морозильную камеру и хранить до необходимого случая, либо же сварить в кипящей подсоленной воде, когда они всплывут, на протяжении 4-5 минут.

  • В готовые домашние пельмени добавьте небольшой кусочек сливочного масла, чтобы они не слипались, и подавайте со свежей измельченной зеленью и сметаной.

    Приятного аппетита!

  • Домашние пельмени — пошаговый рецепт с фото

    Домашние пельмени — вкуснейшее, сочное и сытное блюдо, с помощью которого можно накормить всю семью! Это блюдо всегда создает уютную и домашнюю атмосферу и является настоящим шедевром русской кухни.

    Ингредиенты для блюда

    • Энергетическая ценность (beta)
    • Общая масса ингредиентов: 921 г.
    • Калорий на 100г: 250 ккал
    • Калорий на порцию: 384 ккал
    • Калорий всего блюда: 2306 ккал
    • Белки: 50.8
    • Жиры: 45.6
    • Углеводы: 115.9
    • Для теста
    • Для начинки
    • Лук репчатый

      1шт.

    • Перец черный молотый

      по вкусу

    Как приготовить Домашние пельмени — пошаговое описание

    1Готовим тесто. Смешиваем яйцо, соль и воду. Постепенно добавляем муку и замешиваем эластичное тесто.

    2Тем временем готовим начинку. Лук измельчаем и добавляем в фарш. Солим, перчим по вкусу.

    3Тесто делим на несколько кусков, и каждый раскатываем скалкой в тонкий пласт. Стаканом вырезаем кружочки.

    4На каждый кружок в самый центр кладем кусочек фарша.

    5Складываем пополам и защипываем края.

    6Соединяем два уголка вместе

    7Отвариваем наши пельмени в подсоленной воде с лавровым листом, а остальные можно заморозить.

    8Наши домашние пельмени готовы! Можно подавать со сметаной, майонезом, маслом или специями. Приятного аппетита!

    Или сохраните, чтобы не потерять

    Похожие рецепты

    140 штук за полчаса.

    Наловчилась и теперь леплю пельмени быстрым способом: видео

    Здравствуйте! Сегодня я предлагаю вам очень подробный, в картинках, пошаговый рецепт приготовления вкусных домашних пельменей, толстеньких, невозможно аппетитных, свеженьких, только что из рук, мгновенно всплывающих в кипящем бульоне! А запах, запах — то какой!

    Как приготовить вкусные пельмени в домашних условиях? Как красиво и быстро лепить их руками? Подобные вопросы чаще всего возникают у начинающих хозяюшек, а порой и опытные мастерицы, благораря всемирной паутине, находят для себя что — то новенькое и полезное.

    Начинают всегда с теста, чтобы оно успело «свхатиться», настояться и «отдохнуть». В одной из статей я уже описала 10 разных рецептов приготовления эластичного податливого теста, так что посмотрите и выбирайте из них тот, что вам больше по душе.

    Потом готовят начинку — и об этом я рассказала на отдельной страничке, поэтому смотрите как приготовить фарш для пельменей перейдя по ссылке. Там, правда, всего 5 рецептов — от классического, из свинины и говядины, до рыбного, зато обо всем подробно. Опять, таки на ваш выбор.

    В планах так же отдельно рассказать о том, как правильно варить пельмени, чтобы они не разваливались, не слипались, и вообще имели такой аппетитный вид, чтобы моментально слюнки потекли!

    Советы как варить пельмени

    Существует несколько правил приготовления пельменей, выполняя которые, вы получите очень вкусное, сытное блюдо.

    Следуя им, вы при приготовлении по любому рецепту получите неизменно превосходный результат. Читать далее…..

    В пельменях главное, как правильно завести и вымесить тесто, так чтобы оно не разваривалось

    Лепка «елочкой»

    В принципе, вареники ручной лепки могут иметь любую форму. Все зависит от того, какими их хочет видеть хозяйка. Например, многим очень нравится необычный способ лепки «елочкой».

    В этом случае необходимо:

    1. Лепешку с начинкой сложить пополам. Заготовку следует удерживать сбоку пальцами левой руки. Это — важное условие.
    2. Пальцами правой руки сделать первый обычный зажим. Сдавливать края надо максимально плотно, чтобы потом изделие при варке не развалилось.
    3. Подтянуть тесто с одной стороны. Сделать еще один зажим, соединив его с первым.
    4. Подобрать тесто с другого края и сделать следующий защип рядом.
    5. Повторять действия, поочередно зажимая тесто с противоположных сторон.
    6. Немного подровнять край.

    Должен получиться вареник, в котором аккуратные маленькие складочки повторяются по обе стороны в шахматном порядке. Внешне такой рисунок отчасти напоминает елочку. Вероятно, отсюда и взялось название этого способа лепки.



    Как замесить тесто на пельмени на молоке

    Классический обыкновенный рецепт, которым пользуются очень многие

    Простой набор ингредиентов

    Просеиваем в чашу 2 стакана муки, вбиваем яйцо, добавляем соли

    Постепенно круговыми движениями размешиваем яйцо с мукой

    Вливаем половину молока

    Постепенно размешиваем

    Выливаем оставшееся молоко

    Размешиваем до кашеобразной массы

    Просеиваем оставшуюся муку

    Размешиваем сначала ложкой, а потом можно замешивать руками, чтобы тесто вобрало в себя всю муку

    Продолжаем замешивать тесто уже на столе, который мы присыпали мукой

    Для вымешивания теста надавливаем на него, утапливая середину во внутрь, переворачиваем и опять надавливаем, движения получаются как бы по кругу

    Замешиваем тесто до тех пор, пока оно перестанет прилипать к рукам и к столу, но в тоже время будет эластичным, не упругим

    Складываем тесто в полиэтиленовый пакет и убираем на 30 минут в холодильник, даем ему скажем так, отдохнуть

    Присыпаем стол небольшим количеством муки, и опять немного вымешиваем тесто

    Тесто для пельменей готово, оно должно получиться упругим и эластичным

    Если у вас нет под рукой молока, тесто можно замесить на обычной воде

    https://youtu. be/pigZ1eOaxMA

    Лепка вареников «косичкой»

    У разных народов есть свои предпочтения. Например, на Украине любая хозяйка может рассказать, как лепить вареники «косичкой». Здесь этот способ формования пользуется наибольшей популярностью.

    Методика такого процесса проста:

    1. Сначала приготовленное заранее тесто нужно скатать в жгут.
    2. Разрезать его острым ножом на части.
    3. Каждый кусочек обвалять в муке, а потом раскатать скалкой в лепешку толщиной не менее 2 миллиметров.
    4. На серединку кружочка выложить небольшое количество начинки.
    5. Сложить заготовку пополам и плотно соединить пальцами рук края.
    6. Начиная с одной стороны, оттянуть один уголок, поднять его наверх, а потом завернуть и придавить. Средним пальцем сразу оттягивается следующее ушко. Все происходит одновременно.
    7. Оттянутое ушко по той же методике закрепить рядом.
    8. Действовать аналогичным образом, пока узор не дойдет до противоположного угла.

    В результате получается вареник с краем в виде аккуратной косички. Он не только красиво выглядит, но и за счет двойного сворачивания прочно удерживает начинку внутри.

    Как сделать заварное тесто для пельменей

    Еще один очень интересный рецепт теста

    Для его приготовления нужны продукты

    В комбайн высыпаем муку, добавляем соли

    В горячую воду добавляем масло, даем ему немного растаять

    В муку добавляем растительное масло

    Тонкой струйкой в муку вливаем горячую воду с растопленным в ней маслом, взбиваем

    Продолжая взбивать добавляем яйцо

    Замешиваем тесто до однородности

    Выкладываем тесто на стол и еще немного без добавления муки вымешиваем

    Готовое тесто заворачиваем в пищевую пленку и даем ему отдохнуть 30 минут

    Тесто получается очень эластичным и упругим

    Еще 4 рецепта приготовления теста читайте здесь «Как приготовить тесто для пельменей»

    Как приготовить ленивые пельмени

    Что самое интересное пельмени тоже бывают ленивыми

    Нам понадобятся: готовое тесто на пельмени, 400 гр. мясного фарша, 2 средних луковицы, 1 морковь, соль, перец, растительное масло, вода

    Измельчаем в блендере лук, добавляем в фарш

    Натертую на крупной терке морковь высыпаем в миску с фаршем

    Солим, перчим по вкусу

    Все тщательно перемешиваем

    Делим готовый фарш на две половины

    На припудренный мукой стол выкладываем тесто и делим его тоже на две части

    Каждую часть теста скалкой раскатываем очень тонко в пласт, стараясь, чтобы они получились прямоугольной формы

    На всю поверхность сочня выкладываем равномерным слоем фарш, оставляя края без начинки

    Один краешек сочня смачиваем небольшим количеством воды

    Начинаем с края не промазанного водой скручивать рулет

    Ножом нарезаем на порции получившийся рулет

    В сковороде нагреваем масло

    Наливаем воды так, чтобы она закрывала пельмени до половины и ждем пока закипит

    В кипящую воду добавляем лавровый лист, соль, перец, либо любые любимые специи

    На небольшом расстоянии друг от друга, чтобы не слиплись, выкладываем пельмени

    Закрываем крышкой и на маленьком огне тушим до готовности

    За несколько минут до готовности посыпаем любой зеленью по желанию

    Выкладываем готовые пельмени на тарелку

    Получаются просто объедение

    Ажурные вареники

    Для любителей необычных форм можно предложить другой вариант. Он во многом схож с предыдущим способом за исключением некоторых моментов. В итоге должны получиться очень оригинальные ажурные вареники. Как лепить такие изделия? Здесь тоже все довольно просто:

    1. Сначала необходимо приготовить тесто.
    2. Скатать массу в виде плотного жгута.
    3. Разделить его на части.
    4. Каждый кусок раскатать в лепешку. Она должна быть не тоньше одного миллиметра.
    5. В центре каждой заготовки разместить немного начинки. Делать это надо очень осторожно, чтобы не испачкать края. В противном случае во время варки изделие может расклеиться, и начинка окажется снаружи.
    6. Плотно соединить края, сформировав классический полумесяц.
    7. Теперь начинается самый ответственный момент. Держа изделие в левой руке, указательным пальцем правой приподнять сплюснутый край и плотно прижать его к основе.
    8. Повторить аналогичные действия, двигаясь по периметру. В результате по краю изделия образуется волна.

    Получается очень красивый вареник. Если сделать все правильно, то после температурной обработки он сохранит свою оригинальную форму.

    Пельмени из рыбного фарша, пошаговый рецепт

    Продукты: готовое тесто для пельменей, 700 гр. филе минтая либо любой другой рыбы, 1 средняя луковица, 3 зубчика чеснока, 1/2 ст. ложки соли, смесь перцев (красного, черного)

    Филе рыбы с луком и чесноком пропускаем через мясорубку, солим, перчим по вкусу

    Перекладываем фарш в дуршлаг, чтобы лишняя жидкость стекла из него

    Отрезаем от теста кусочек для раскатки

    Посыпаем стол мукой и начинаем раскатывать пласт теста

    Берем любую форму, можно использовать рюмку, вырезаем из теста сочни для пельменей

    На середину сочня чайной ложкой выкладываем фарш

    Складываем пополам и начинаем защипывать края пельменя

    Края соединяем и склеиваем

    Раскладываем на доске, можно немного подморозить в морозильнике

    В кастрюлю наливаем воды, доводим до кипения, солим, добавляем любые приправы по вкусу

    В кипящую воду сбрасываем пельмени, мешаем

    После того как пельмени всплыли, варим еще 5 минут и готово

    Рецепты пельменей дальневосточных, рыбных с грибами прочитайте в разделе «Как варить рыбные пельмени»

    Лепим на пельменнице и с помощью других приспособлений

    Существуют различные приспособления для лепки домашних пельменей, которые заметно упрощают и облегчают этот ручной труд.

    Раскатайте тонко пласт теста и накройте им верх пельменницы, предварительно присыпав ее мукой. В места ячеек положите фарш и закройте сверху вторым пластом теста.

    Теперь раскатайте, прижимая скалку плотненько к поверхности.

    Некоторые пельмешки вывалятся самостоятельно, а оставшиеся, немножко прилипшие к форме, извлеките осторожно, постучав формочкой об край стола, или просто легким надавливанием пальца.

    На помошь тем, кто лепит «ушки» постоянно и в больших количествах, приходят и разные другие приспособления — начиная от машинки или аппарата для раскатки теста до специальных пистолетов для лепки.

    Ну а кто- то не привык к кухонным «гаджетам» и по старинке делает то же самое при помощи обычной рюмки,

    причем совсем не хуже:

    Вы не любите уделять готовке много времени? Тогда этот рецепт для вас!

    Рецепты пельменей с овощами

    Пельмени готовить можно не только с мясными, рыбными фаршами, но и использовать для этого овощи – картофель, зелень, свеклу, впрочем, собственные идеи не возбраняются, если у кого есть свои собственные предложения напишите в комментариях, познакомьте других читателей. Читать далее…..

    Мягкие складки

    Порой бывает сложно сразу определиться с формой изделия. Хочется, чтобы готовый продукт был не только вкусным, но и красивым. Он должен уже своим внешним видом вызывать аппетит. Не каждая хозяйка знает, как лепить красивые вареники. Но при желании этому можно легко научиться. Например, очень оригинально смотрятся изделия с мягкими широкими складками.

    Сделать такой вареник очень просто:

    1. Кружок из теста с начинкой взять в левую руку. Края должны быть свободны для лепки.
    2. Указательным и большим пальцем правой руки сделать один широкий защип.
    3. Двигаясь по окружности, сделать складку.
    4. Приложить ее к противоположному краю рядом с первым защипом и плотно прижать.
    5. Повторять аналогичные действия по периметру заготовки.

    В результате получится вареник с чуть изогнутым краем, от которого в сторону начинки будут отходить мягкие широкие складки. Освоив такую методику, даже начинающая хозяйка может с уверенностью сказать, что она действительно знает, как лепить красивые вареники. Кроме того, изделия получаются достаточно прочными. Такой вариант можно использовать для вареников с жидкой и сочной начинкой.

    Фарш для пельменей рецепт приготовления

    Для традиционных сибирских пельменей:

    320 гр. говядины, 350 гр. свинины, 2 луковицы, 60 мл молока, соль, перец

    1. Мясо хорошо промыть, просушить.
    2. Перемолоть через крупную решетку мясорубки, или порезать мелкими по 5 мм кубиками
    3. Лук мелко порезать
    4. Влить молоко
    5. Посолить, поперчить по вкусу
    6. Все перемешать

    Для уральских пельменей:

    300 гр. свинины, 300 гр. говядины, 250 гр. баранины, 5 ст. ложек сливок (10%), 100 гр. сливочного масла, 4 луковицы, 2 щепотки молотого мускатного ореха, соль, специи

    1. Мясо вымыть и просушить
    2. Пропустить 2 раза через мясорубку со сливочным маслом
    3. Лук мелко порезать
    4. Влить сливки
    5. Посолить, добавить мускатный орех, специи по вкусу
    6. Все перемешать

    Для куриного фарша:

    1 кг филе курицы, 2 луковицы, соль, перец, любые любимые специи

    1. Промыть куриное филе
    2. Перекрутить через мясорубку
    3. Лук прокрутить вместе с филе или мелко порезать
    4. Посолить, поперчить, добавить любимые специи по вкусу
    5. Можно по желанию добавить зелень петрушки или зеленый лук
    6. Все перемешать

    Для фарша из баранины:

    1 кг баранины, 3 крупных луковицы, 1 ст. ложка имбиря, 4 ст. ложки растительного масла, 2 ст. ложки сахара, 200 гр. соевого соуса, соль, специи

    1. Промыть, просушить мясо
    2. Перемолоть с луком в мясорубке
    3. Добавить масло, сахар, соевый соус, любые специи по вкусу
    4. Все перемешать
    5. Добавить соль по вкусу
    6. Фарш перемешать

    Кроме обычного бульона с добавлением соли, лаврового листа и перца-горошком можно пельмени варить и подавать в виде супов

    А что внутри? Традиционная и необычная начинка для пельменей

    Что может быть вкуснее пельменей с разными начинками? Впрочем, классическая начинка — мясо разных сортов, в основном это говядина, свинина и баранина, взятые в равных количествах. Фарш из свинины и говядины привычен для большинства россиян, хотя многие хозяйки готовят начинку с добавлением индюшатины, курятины и гусятины. У северных народов популярна начинка с медвежатиной, олениной и лосятиной, а вот баранину чаще используют на Кавказе. Комбинированная начинка считается более вкусной, сочной и насыщенной. А если вы измельчите мясо ножом, а не в мясорубке или блендере, пельмени будут сочнее и вкуснее. И еще один важный момент — покупайте отборное и качественное мясо, на этом экономить не стоит.

    Для улучшения вкуса в фарш добавляют мелко рубленный репчатый лук, чеснок и разнообразные специи, самыми популярными из которых считаются черный молотый перец, паприка, зира и кориандр. Лук делает фарш более сочным и нежным, но не стоит его перемалывать до пюреобразного состояния, иначе фарш «потечет», а лук потеряет свой аромат и вкус. Для пикантности лук можно предварительно обжарить в небольшом количестве масла.

    Одни хозяйки кладут в начинку соевый или томатный соус, другие — мелко нашинкованную капусту или тертый сырой картофель. Эксперименты приветствуются!

    Бульон для пельменей, рецепт как приготовить

    Можно пельмени готовить и подавать также с различными бульонами

    Бульон овощной для пельменей

    Для бульона нам понадобятся: 1,5 л воды, 500 г пельменей, 3 картофелины, 1 морковь, 1 луковица, 3 ст. ложки растительного масла, лавровый лист, укроп, петрушка, специи по желанию, соль

    • Овощи промыть и очистить
    • Нарезать картофель средними кубикам, мелко нарезать лук и очень мелко нарезать морковь
    • До золотистого цвета обжарить лук и морковь
    • Воду довести до кипения, посолить
    • Выложить картофель и варить 10 минут
    • Положить лук и морковь, варить 5 минут
    • Всыпать пельмени и варить до готовности
    • Как только пельмени всплыли добавить специи повкусу
    • Варить еще 5-7 минут
    • Пельмени выложить в суповые тарелки и залить готовым бульоном

    Куринный бульон с грибами для пельменей

    Для бульона: ¼ курицы, 4 луковицы, 2 ст. ложки сухих измельченных белых грибов, 1 большая луковица (для зажарки), 2 ст. ложки муки, 100 мл сметаны

    • Курицу промыть, нарезать на несколько частей
    • Налить в кастрюлю холодную воду, кладем курицу и ставим на огонь
    • Довести до кипения, прокипятить еще 5 минут, промыть курицу, слить воду
    • Залить новую воду и снова довести до кипения, варить 1 час, добавить целый лук и грибы
    • Варить еще 30 минут, посолить по вкусу и добавить любимые травы и чёрный перец
    • Лук мелко порезать
    • Разогреть сковороду с растительным маслом и жарить лук до легкого золотистого цвета
    • Добавить сметану
    • Обжарить 3 минуты, мешать
    • На сухой сковороде обжарить муку, постоянно помешивая до легкого золотистого цвета
    • Добавить муку на сковороду к луку со сметаной
    • Перемешать, дать покипеть 3 минуты, добавить в бульон
    • Дать грибному бульону покипеть еще 3 минуты
    • Украшаем зеленью и ждем к столу

    рецепт приготовления с фото в домашних условиях

    Манты – паровые пельмени, считаются блюдом Средней Азии, тогда как туда они пришли из Китая. Да и само название очень напоминает китайское – «маньтоу». Правда, в дороге их рецептура претерпела большие изменения и от своих сородичей манты сейчас отличаются очень сильно. Давайте посмотрим три рецепта приготовления мантов, с фото и подробные, пошаговые.

    Манты с мясом на заварном тесте

    Ингредиенты на 30шт:

    • фарш – 400гр;
    • лук – 1-2шт;
    • мука – 2 стакана*;
    • молоко – 1 стакан;
    • соль;
    • подсолнечное масло — 1ст.л.;
    • черный молотый перец.

    * стакан емкостью 200 мл.

    Как делать манты пошаговый рецепт с фото:

    Чтобы манты получились сочными и вкусными нужен правильный рецепт фарша для них. В идеале он должен быть рубленный ножом. Но в быту из-за нехватки времени и сил мы обычно перемалываем мясо на мясорубке. Давайте рассмотрим оба этих варианта.

    Приготовление рубленого фарша

     

    1. В Средней Азии для этих целей возьмут баранину или говядину, а для сочности в нее добавят жир. Те, кто ест свинину, конечно, может порубить ее, тогда дополнительно жир добавлять не нужно. Я покажу на примере говядины.
    2. Мякоть сначала нарезаем тонкими ломтями.
    3. Затем каждый ломоть тонкими полосками.
    4. Которые режем поперек на мелкие кубики. Чем тоньше и мельче все у вас получится – тем лучше. Кубики кладем на доске горкой и еще проходимся ножом, чтобы измельчить их еще больше.
    5. Фарш на мясорубке
    6. Мякоть нарезаем кусками, подходящими для загрузки в мясорубку.
    7. На устройстве лучше поставить решетку с самыми большим отверстиями.
    8. Перемалываем и получаем фарш.
    9. Но это еще не все. Чтобы начинка получилась сочной нужно добавить мелко нарезанный лук. Много лука.
    10. Затем налить в миску полстакана холодной воды и очень хорошо вымешать руками.
    11. Вода свяжется с жиром и в сыром фарше ее не будет видно, разве что он станет немного более липким. Но потом во время варки жир растопится и превратится по сути в бульон. А значит манты получатся очень сочными. Но есть второй важный момент. Надо, чтобы этот сок остался внутри и не выбежал наружу, а значит нам нужно хорошее пластичное тесто, которое не порвется.

     

    Когда-то где-то я прочитала, что в Узбекистане часто для мантов готовят тесто заварное на молоке. И в этот раз решила его попробовать.

    1. Так как мука у всех разная, я рекомендую насыпать в миску сначала 2/3 от указанного количества. Затем добавляем соль.
    2. В сотейнике нагреваем молоко почти до кипения.
    3. Выливаем в муку и замешиваем тесто, сначала ложкой, а потом наливаем масло и месим руками. Если покажется жидковатым, нужно добавить муки.
    4. Кладем в полиэтиленовый пакет и оставляем отлежаться полчаса.
    5. Через полчаса отрезаем кусок теста и раскатываем в тонкий пласт, из которого вырезаем круги при помощи любого подручного средства – стакана, кулинарного кольца и т.п. Размер кругов 10-12 сантиметров.
    6. В центр круга кладем ложку фарша, поднимаем два противоположных края к центру, слепляем как на фото.
    7. Свободные края поднимаем, образовавшиеся уголки одного края соединяем с такими же уголками второго края.
    8. Заготовки складываем на противне или большой разделочной доске, присыпанной мукой.

    Рецепт мантов с тыквой

    Если не ошибаюсь, то это классический узбекский рецепт. Для фарша в таком случае обычно используется либо баранина, либо говядина, а тыква придает им сочности и интересный вкус.

    Ингредиенты:

    • мука — 3 стакана;
    • яйцо – 1шт;
    • вода – 1,5 стакана;
    • соль – щепотка;
    • фарш – 400гр;
    • тыква – 250гр;
    • лук – 2шт;
    • укроп – пучок;
    • черный молотый перец;
    • соль.

    Приготовление мантов с тыквой:

    1. Тесто в этом рецепте тоже будет заварное, но уже на кипятке. Муку просеиваем в миску.
    2. Кладем соль и разбиваем яйцо.
    3. Хорошо размешиваем.
    4. Наливаем 1,5 стакана кипятка и снова хорошо размешиваем лопаткой.
    5. Когда тесто станет можно мешать руками, перекладываем его из миски на доску припыленную мукой. И вымешиваем.
    6. Вымешанное тесто кладем в пакет и оставляем на 40 минут.
    7. Тем временем делаем фарш. Лук мелко рубим ножом, тыкву нарезаем мелкими кубиками.
    8. В мясной фарш добавляем мелко нарезанный укроп.
    9. Лук и тыкву. Смешиваем ингредиенты.
    10. Ком теста делим на несколько частей. Каждую раскатываем тонко.
    11. Вырезаем круги.
    12. Ложкой кладем на них начинку.
    13. Соединяем в центре два противоположных края.
    14. Поднимаем оставшиеся края и слепляем в центре, как показано на фото ниже.
    15. Диагональные разрезы раскрываем пошире.

    Рецепт с грибами

    В этом рецепте нет мяса. Вместо него будут грибы. Поэтому рецепт можно отнести к диетическому.

    Ингредиенты:

    • мука – 2 стакана
    • куриное яйцо – 1 шт.
    • вода – 1/2 стакана
    • масло растительное – 2 ст. л.
    • грибы шампиньоны – 150 г
    • лук репчатый – 1 шт.
    • чеснок – 2 зубчика
    • сметана 20% — 1 ст. л.
    • соль, специи – по вкусу

    Этапы приготовления:

    1. Готовим всё, что нам понадобится для приготовления мантов. Муку обязательно предварительно просеиваем. Вода для теста в этот раз в отличие от предыдущего рецепта должна быть холодная. Из кухонных приборов, кроме основных, нужна большая разделочная доска (либо столешница, если вам так удобнее) и скалка.
    2. Формируем горку из просеянной муки. В вершине горки делаем углубление до разделочной доски и вбиваем туда куриное яйцо. Слегка присаливаем сверху.
    3. С помощью вилки, быстрыми круговыми движениями вмешиваем яйцо в муку, вливаем в тесто воду, перемешиваем дальше вилкой. Когда вода разойдется, добавляем растительное масло и переходим на ручной замес. Вымешиваем тесто тщательно, стараемся работать нижней стороной ладони, а не пальцами. Около 5-7 минут у нас уйдёт на замешивание гладкого плотного теста, накрываем его полиэтиленом, откладываем в сторону на 10-15 минут.
    4. В это время занимаемся начинкой. Шампиньоны промываем, разрезаем на четыре части, обжариваем на сковороде с добавлением растительного масла. Через 10 минут добавляем нарезанный кубиком репчатый лук, солим, перчим, смешиваем с ложкой сметаны и обжариваем ещё 10 минут.
    5. Получившееся тесто раскатываем в тонкий пласт, вырезаем горлом стакана кружочки.
    6. На каждый кружок кладем столовую ложку начинки.
    7. Формируем конверт таким образом, как показано на фото.
    8. Защипываем края по широкой стороне. Лепим таким образом все манты.

    Как варить

    Манты варят только на пару, это продиктовано начинкой – в таком случае мясной сок не вытечет и сохранит все свои вкусовые качества. Для этого используют кастрюлю, которую называют мантоварка или мантышница. В ней есть специальные вкладыши подставки, их может быть 2-3-4.

    Небольшое количество можно сварить и в мультиварке в режиме готовки на пару.

    Так же подходит и пароварка.

    Поддон (вкладыш, подставку, чашу) нужно смазать растительтным маслом, чтобы тесто в процессе варки не прилипло к нему. Тогда все легко снимется и без ущерба.

    Сварить манты без этих девайсов правильно невозможно. В воде они попросту развалятся, потеряют весь свой сок и это будет не вкусно.

    Сколько времени варить

     

    Не замороженные манты варятся на пару 25-30 минут.

    Замороженные дольше – 40 минут.

    Так же сколько времени варить зависит и от размера полуфабрикатов.

     

    Рецепты соусов к мантам

    Существует довольно много рецептов соусов, которые подают к готовому блюду. Вот только некоторые из них.

    Алма-Атинский соус

    Это соус с острым красным перцем и томатной пастой. Он довольно острый. Примерно такой же готовят и китайцы

    Ингредиенты:

    • острый красный перец хлопьями – 1ч.л.;
    • томатная паста – 1ч.л.;
    • чеснок – 6-8 зубчиков;
    • подсолнечное масло рафинированное – 150мл.

    Как приготовить:

    1. По дну жаропрочной емкости размазываем томатную пасту.
    2. Чеснок мелко рубим ножом.
    3. На сухой сковороде без масла прокаливаем хлопья перца.
    4. Высыпаем на пасту. Сверху кладем чеснок.
    5. Масло наливаем в чистую сковороду и раскаливаем почти до «дымка».
    6. Выливаем к остальным ингредиентам.
    7. Даем соусу настояться в течение часа.

    В итоге мы получаем не то, чтобы однородный соус, скорее окрашенное в красный цвет масло с перцем. Им нужно смазывать манты сверху.

    Узбекский соус

    Он готовится на основе кисло-молочных продуктов. Традиционно это катык. В домашних условиях мы можем сымитировать его.

    Ингредиенты:

    • сметана – 0,5 стакана;
    • кефир – 0,5 стакана;
    • кинза – небольшой пучок;
    • чеснок – 3-4 зубчика.

    Как его сделать:

    1. Сметану смешиваем с кефиром.
    2. Кинзу мелко рубим, чеснок либо рубим, либо пропускаем через пресс. Добавляем в кисло-молочную смесь.

    Манты нужно не макать в соус, как пельмени. Соус кладется внутрь откушенной манты.

    Пожалуй, на сегодня это все рецепты. Приятного вам аппетита!

    Сохранить рецепт в «Кулинарной книге» 8

    Настоящие китайские пельмени: 8 шагов (с изображениями)

    Теперь это всего в нескольких минутах ходьбы от аппетитных клецок! Вареные пельмени на вкус освежительнее, а жареные — насыщеннее.

    Чтобы обжарить клецки, поместите сковороду с антипригарным покрытием на средний огонь, добавьте 2 столовые ложки масла и перемешайте. Положите клецки, стараясь, чтобы они не касались друг друга. Через 1-2 минуты вы услышите звук шипения, добавьте 1/2 стакана в 2/3 стакана воды и закройте крышку.Уменьшите огонь до среднего и дайте клецкам выпариться около 5 минут. К настоящему времени вода испарилась. Снимите крышку, проверьте, не образовалась ли на дне пельменей приятная золотистая корочка. Если нет, дайте им еще немного вариться без крышки.

    Чтобы сварить пельмени, доведите до кипения большую кастрюлю воды — около 3 литров, аккуратно опустите пельмени в кастрюлю, держите на сильном огне, осторожно перемешайте, чтобы пельмени не прилипали к кастрюле, и подождите, пока вода снова не закипит.Теперь налейте в кастрюлю чашку холодной воды (0,5 стакана, если вы используете меньшую кастрюлю с меньшим количеством воды) и дайте ей снова закипеть. Это дает больше времени для пропаривания начинки внутри, но при этом не переваривает обертку. Повторите этот шаг еще раз, и когда клецки всплывут на поверхность и пройдут 5–7 минут, переложите их на ситечко и переложите на тарелку.

    Традиционный соус для макания готовится из китайского темного уксуса (на вкус немного напоминает бальзамический), соевого соуса, кунжутного масла и измельченного зеленого лука и чеснока.Здесь вы можете проявить изобретательность и использовать все, от лимона и юзу до табаско и чолулы!

    Вот традиционный рецепт по просьбе нашего уважаемого члена инструктажа

    • 1/3 стакана светлого соевого соуса
    • 2 1/2 столовых ложки темного рисового уксуса или бальзамического уксуса
    • 1 чайная ложка тертого имбиря
    • 2 чайных ложки измельченного зеленого лука
    • несколько капель кунжутного масла
    • по желанию: хлопья чили (Я ЛЮБЛЮ острый) или капли масла чили, 1 чайная ложка измельченного чеснока

    Приятного аппетита!

    Как приготовить вареники на пару с нуля

    Все, что вам нужно знать о приготовлении свежего теста для пельменей на пару с нуля, начинке для пельменей, рабочем процессе, а также о том, как готовить и хранить, с пошаговыми фото и видео.

    С тех пор, как я писал о том, как приготовить тесто для вареных пельменей (самый распространенный вид в северной китайской кухне), я получил много запросов на рецепт теста для вареных пельменей.

    В своем последнем посте о домашних пельменях я упоминал, что приготовление пельменей требует командной работы, так как в одиночку работать довольно сложно. Однако в случае с вареными пельменями задача кажется менее сложной, даже если вы работаете в команде из одного человека.

    • Тесто для вареных пельменей легче раскатать и придать ему форму.
    • Вы можете приготовить пельмени большего размера, а это значит, что вам потребуется меньше работы.
    • Это не вызовет больших проблем, даже если пельмени не запечатаны плотно.

    Вареные на пару пельмени — отличная отправная точка, если вы хотите впервые приготовить свежие пельмени.

    Тесто для пельменей на пару

    Чтобы понять, что такое тесто для вареных пельменей, нам нужно взглянуть на отварное тесто для пельменей и понять, чем оно отличается.

    Вареные на воде клецки ( 水饺, шуй цзяо ) требуют воды комнатной температуры для формования теста.В процессе добавления воды и замешивания два основных белка в муке — глютенин и глиадин — образуют глютен. Клейковина представляет собой эластичную белковую матрицу, которая придает тесту его структуру и приводит к более жевательной текстуре после приготовления. Чем больше вы месите тесто, тем плотнее и эластичнее оно становится. После того, как вы закончите работу с отварным тестом для клецок, вам нужно дать ему постоять не менее часа, чтобы клейковина расслабилась. В противном случае тесто будет пружинить, когда вы его растянете, и его будет очень трудно раскатать в тонкую обертку.

    В случае с вареными на воде клецками мы используем тесто в холодной воде, чтобы они оставались запечатанными в процессе приготовления. В результате получаются слегка жевательные клецки, улучшающие ощущение во рту.

    С другой стороны, для приготовления пельменей на пару используется тесто из горячей воды ( 烫面, танмиан ). Добавив кипяток, вы приготовите белки и разломите их на мелкие кусочки. В этом процессе мука впитает больше воды, но текстура теста останется жесткой.Из-за более высокого содержания воды пельмени остаются нежными после приготовления на пару (обертка для пельменей имеет тенденцию иметь очень жесткий вкус, если вы используете тесто с холодной водой для приготовления пельменей на пару). Готовое тесто не будет таким эластичным и эластичным, как тесто на холодной воде. Вот почему с тестом намного проще работать и раскатывать.

    Прелесть вареных пельменей в том, что вы можете сделать их немного больше, не беспокоясь о том, чтобы они развалились во время приготовления. Например, стандартная обертка для вареных пельменей имеет диаметр от 7 до 8 см (около 3 дюймов), тогда как обертка для вареных пельменей может иметь диаметр от 10 до 11 см (около 4 дюймов).Вы можете приготовить 80 вареных пельменей из 500 граммов (1 фунт) муки, но только 45 вареных на пару.

    Тесто для вареных пельменей отлично подходит для вегетарианских пельменей и пельменей с начинкой из овощей (например, пельменей со свининой с капустой). Чем больше обертка, тем проще процесс, а вы можете добавить в пельмени больше овощей, чтобы они стали более полезными.

    Даже если вы заворачиваете пельмени впервые и не можете набить в обертку много начинки, вы все равно получите очень приличный и восхитительный результат.Если вы устраиваете званый обед, вы можете почти вдвое сократить рабочее время, потому что нужно меньше упаковывать и запечатывать. Более того, из-за низкого содержания глютена вы можете работать с тестом прямо из холодильника. Вы можете приготовить тесто заранее и работать с ним в любое время, когда будете готовы.

    Рабочий процесс и примечания по приготовлению

    При приготовлении пельменей нужно помнить о нескольких вещах.

    Начинка для пельменей

    (1) Выбирайте мясной фарш с большим содержанием жира.

    Большинство китайских пельменей готовятся из свинины, а во многих пельменях используется баранина. Они оба обладают прекрасным вкусом и содержат большое количество жира. Я всегда проверяю, чтобы фарш содержал не менее 20% жира. Вы также можете использовать мясной фарш с более высоким содержанием жира. Жир сделает пельмени сочными и нежными. Если вы используете нежирное мясо, начинка получится плотной и сухой.

    Вы также можете выбрать куриный или говяжий фарш с правильным соотношением постного жира. Мне лично нравится использовать мясо индейки вместо курицы для начинки для пельменей, потому что вы можете выбрать более жирный тип (15% жирности), а само мясо более ароматное.Большинство китайских ресторанов добавляют жирную свинину к куриным клецкам, чтобы они были достаточно сочными. То же самое и с говяжьим фаршем. Как и при приготовлении бургера, более жирный фарш предотвращает высыхание готового мяса.

    (2) Еще один отличный способ создать сочную и вкусную начинку для пельменей — это добавить овощи.

    Для создания более интересной текстуры часто добавляют такие ингредиенты, как морковь, побеги бамбука, бобовая лапша, кукуруза, горох и грибы. Овощи с более высоким содержанием воды, такие как капуста напа, кабачки и редис, часто используются для создания сочной начинки.

    (3) Выбирайте свежие ингредиенты и используйте столько приправ, сколько нужно, чтобы раскрыть вкус ингредиентов.

    Так же, как и при приготовлении стейка высшего качества, вам нужно только соль и перец, чтобы выделить сам стейк. При приготовлении пельменей мы обычно используем несколько основных приправ, таких как соевый соус, вино Шаосин (очень важно), белый перец, соль и кунжутное масло. Вы хотите попробовать свежесть теста и начинки. Не усыпляйте пельмени тяжелыми приправами.

    (4) Мариновать фарш за несколько часов до упаковки.

    Маринование позволяет приправам равномерно проникать в мясо, поэтому клецки будут более ароматными без добавления слишком большого количества соли. Некоторые опытные повара также добавляют имбирную воду в фарш на этом этапе, чтобы приготовить соковыжималку для начинки (такая же идея, как заливка воды в курицу перед приготовлением на гриле).

    (5) Добавляйте овощи только тогда, когда готовы завернуть клецки.

    Если добавить их слишком рано, влага из овощей будет просачиваться из-за содержания соли, и начинка станет водянистой. Работать с клецками становится сложно, так как они имеют тенденцию разваливаться во время приготовления.

    (6) Создайте текстуру супа, напоминающую клецки.

    Мы говорим не о настоящих пельменях для супа ( 小笼 包, xiao long bao ), а о сочных клецках. Это означает, что как только клецки будут только что сняты с плиты и еще горячие, вы увидите, как после одного укуса из них потечет сок.Сок не будет таким обильным, как пельмени в супе, но на вкус он такой же отличный. Это моя любимая часть при употреблении домашних пельменей.

    Сок получается из овощей и жира, который вы добавляете в начинку. Мои родители обычно используют овощи с высоким содержанием воды, такие как кабачки и капуста напа, не выжимая воду перед добавлением их в начинку. Над начинкой нужно работать очень быстро (обычно с командой), пока она не станет водянистой. Взамен вы получаете «жидкие клецки» каждый раз, когда готовите их.

    Когда я готовлю клецки из свинины и капусты, я выжимаю воду, чтобы упростить рецепт. На картинке ниже вы увидите, что клецки получаются очень сочными.

    Тесто для пельменей

    (1) Вы можете использовать миксер или месить руками.

    Чтобы узнать, как правильно создавать тесто вручную, посмотрите это видео. В качестве альтернативы я предпочитаю замешивать тесто с помощью KitchenAid. Это значительно упрощает задачу.

    (2) Когда дело доходит до текстуры теста, руководствуйтесь здравым смыслом, а не слепо следуя рецепту.

    Я изо всех сил старался использовать в этом рецепте точные измерения. Но в зависимости от муки вам может потребоваться больше или меньше воды. Лучше всего судить о хлопьях теста, когда вода добавляется в муку, и до того, как они образуют тесто. Если хлопья теста жесткие, расслаивающиеся и трудно поддаются форме, добавьте еще воды. Если хлопья теста липкие и слишком нежные, можно добавить больше муки. Когда тесто сформируется, легче поправить мягкое тесто, добавив больше муки, чем наоборот.

    Я пробовала работать с нежным и крутым тестом. Они оба работают. Мягкое тесто легко раскатать, а клецки после приготовления получатся нежными. Но процесс упаковки может быть сложным, и клецки будут выглядеть не очень красиво. Крутое тесто раскатать немного сложнее, с ним очень легко работать, а приготовленные клецки будут выглядеть красиво. Но они будут немного более жевательными.

    После нескольких попыток вы захотите отрегулировать текстуру теста в соответствии со своим вкусом и привычкой приготовления.

    (3) Всегда не забывайте заворачивать тесто, когда оно не используется, и накрывать обертки для пельменей, чтобы они не высохли.

    Поместите тесто в промасленную миску и накройте полиэтиленовой пленкой (или чистым влажным полотенцем), когда будете работать над другими делами. Подготовьте несколько слоев влажного кухонного бумажного полотенца или чистого полотенца, накройте обертки для пельменей сразу после раскатки. Обертки для пельменей высыхают очень быстро, и их будет трудно запечатать.

    (4) Используйте привычную для вас технику изготовления оберток для клецок.

    На фотографиях ниже я демонстрирую китайский способ раскатки оберток для клецок. В отличие от равиоли, мы раскатываем тесто в длинную палочку и делим их на порционные размеры. Затем раскатайте каждый маленький кусок теста, вращая тесто одной рукой и одновременно раскатывая другой рукой. В итоге у вас получится тонкая, как бумага, круглая обертка, толстая в центре и тонкая по краям.

    На картинке ниже видно, что край обертки для пельменей практически прозрачный.Как только вы сложите складки, кожа клецки будет одинаковой толщины, без тяжелых и толстых складок.

    С другой стороны, если вы хотите, чтобы обертки для клецок были равномерно нарезаны и имели идеальную круглую форму, вы также можете использовать чашку или формочку для печенья.

    (5) Заверните клецки, как только они будут сделаны.

    Или, лучше всего, в то же время, если вы можете попросить членов вашей семьи о помощи. В отличие от упакованных оберток для пельменей, домашние более нежные и не содержат добавок, препятствующих слипанию.Вот почему домашние пельмени намного вкуснее и полезнее. Но они легко высыхают и, как правило, слипаются, если складывать их слишком долго. В отличие от упакованных оберток для клецок, вы не хотите использовать слишком много дополнительной муки или крахмала, чтобы вытереть пыль с уже сделанных оберток (чтобы они не прилипали), потому что это делает текстуру теста более жесткой.

    (6) Как хранить.

    Если вы не подаете пельмени сразу же, лучше всего хранить накрытое тесто в холодильнике до тех пор, пока вы не будете готовы подавать их.Или заверните пельмени и заморозьте их сырыми. Не заворачивайте пельмени и не оставляйте их на столе, пока они не высохнут.

    Это особенно важно, если вы хотите, чтобы ваши пельмени были суповыми (см. Последний пункт в части «Начинка для пельменей»). Если заморозить пельмени вскоре после упаковки и приготовить на пару позже, начинка останется очень сочной, как свежие пельмени.

    Кулинария

    Самый простой шаг из всех.

    Традиционный способ — использовать бамбуковую пароварку и готовить пельмени на воке или сковороде.Но обычная сковорода или решетка для варки тоже подойдут. Для лучшего товарного вида и для предотвращения прилипания клецок к сковороде вы можете использовать листья капусты напа, чтобы выстелить пароварку. Вы также можете использовать несколько слоев чистой влажной марлевой ткани.

    Всегда кипятите воду перед добавлением решетки с клецками. Начав готовить, не открывайте крышку и не заглядывайте внутрь. Это выпускает пар и вызывает падение давления, что увеличивает время приготовления.

    По окончании приготовления на пару сначала выньте решетку для пара из кастрюли. Осторожно откройте крышку, накрыв ее влажным полотенцем. Горячий пар выйдет сразу, поэтому подождите несколько секунд, прежде чем переложить клецки на тарелку для подачи.

    Для приготовления замороженных пельменей готовьте на пару, не оттаивая. Это займет от 15 до 20 минут в зависимости от размера пельменей.

    Метод приготовления на пару не требует масла, сохраняет пельмени сочными и целыми и не влияет на вкус нежных пельменей.

    Из этого теста для пельменей тоже можно делать потстикеры.В Китае потстикеры — это способ избавиться от остатков пельменей — мы обжариваем приготовленные пельмени на сковороде, чтобы нагреть их. Вы также можете приготовить жареные пельмени на сковороде. Обратите внимание, что размер клецок намного больше, чем у обычных потстикеров, поэтому вам может потребоваться дополнительная вода, более низкий огонь и более длительное время приготовления, чтобы приготовить и предотвратить подгорание дна.

    Еще рецепты пельменей

    Дополнительные рецепты начинки для пельменей можно найти в моем любимом рецепте пельменей с бараниной, пельменях со свининой и капустой, вегетарианских пельменях и пельменях со свининой и грибами. Перейдите на эту страницу, чтобы узнать, как приготовить соус для пельменей.

    У меня есть еще один рецепт теста для вареных пельменей.

    Хотите узнать больше? Получите наш 5-дневный ускоренный курс китайской кулинарии и обновления рецептов! Подписаться

    Как приготовить вареники на пару с нуля

    Все, что вам нужно знать о приготовлении свежего теста для пельменей на пару с нуля, начинке для пельменей, рабочем процессе, а также о том, как готовить и хранить, с пошаговыми фотографиями и видео.

    Автор: Мэгги Чжу

    Курс: ингредиенты

    Кухня: китайская

    Время приготовления: 2 часа

    Время приготовления: 20 минут

    Общее время: 2 часа 20 минут

    Порций: от 40 до 45 пельменей

    Ингредиенты

    Тесто для пельменей
    • 3 стакана (420 граммов) универсальной муки
    • 1 стакан кипятка
    • 1/4 стакана воды комнатной температуры
    • 1 чайная ложка масла

    Инструкции

    Начинка для пельменей с маринованием
    • Если вы используете фарш в начинке для пельменей, добавьте приправы, чтобы замариновать мясо. Обратите внимание, на этом этапе не добавляйте овощи. Накройте фарш и мариновайте в холодильнике от 1 часа до одного дня. Если вы собираетесь готовить вегетарианские пельмени, увлажните и приготовьте сухие ингредиенты.

    Приготовьте тесто с помощью миксера
    • Присоедините лезвие для теста к миксеру. Добавьте муку в миску. В середину налейте 1 стакан горячей воды. Перемешивайте на медленном огне, пока вода полностью не смешается. Выключите миксер и соскребите муку со стены лопаткой. Перемешайте на слабом огне, пока вода полностью не растворится.Добавьте по краю воду комнатной температуры. Перемешайте лопаткой. Включите миксер на малой мощности, пока не образуется тесто. Если тесто не собирается, продолжайте добавлять холодную воду по 1-2 столовые ложки за раз, пока тесто не сформируется. Тесто должно быть немного упругим, не прилипать к миске и не слишком нежным. Добавьте муку, если тесто слишком мягкое и не держит форму. Продолжайте месить, пока поверхность не станет гладкой, примерно 10-15 минут. Переложите на рабочую поверхность и несколько раз замесите, чтобы получился шарик из теста.

    Сделайте тесто вручную
    • Добавьте муку в большую миску. В середину налейте 1 стакан горячей воды. Вихревым движением перемешайте муку в центре миски, оставив часть муки нетронутой по краям. Когда вода полностью смешается, добавьте воду комнатной температуры по краю вихревым движением. Продолжайте перемешивать, пока вся вода не впитается. Обсыпьте обе руки мукой и начните замешивать тесто. Когда тесто сформируется, посыпьте рабочую поверхность мукой и снова присыпьте руки.Переложите тесто на рабочую поверхность и продолжайте месить, пока поверхность не станет гладкой, примерно 10-15 минут.

    Оставить тесто
    • Смажьте тонким слоем масла в миске и поместите тесто внутрь. Накройте полиэтиленовой пленкой и оставьте от 30 минут до 1 часа. Если вы не готовите клецки сразу, храните тесто в холодильнике не более суток.

    Приготовьте пароварку
    • Выстелите большую пароварку листьями капусты напа или несколькими слоями влажной сырной ткани.

    • Если вы собираетесь подавать клецки немедленно, добавьте воды в большую сковороду или вок. Довести до кипения.

    Сделайте обертки для пельменей
    • Разделите тесто на 4 части и скатайте в шарики. Работайте над ними один за другим. Положите остальные шарики теста обратно в миску и накройте полиэтиленовой пленкой, чтобы они не высохли.

    • Сформируйте тесто и скатайте его в длинную палочку длиной около 20 см (8 дюймов).Нарежьте на небольшие кусочки толщиной 2 см (2/3 дюйма). У вас получится от 10 до 12 штук теста. Лично я предпочитаю делать большие клецки, чтобы можно было завернуть больше начинки, что не требует больших усилий.

    • Слегка посыпьте мукой обе стороны каждого небольшого теста и сформируйте из них цилиндр. Работайте над ними по одному. Остальное накройте несколькими слоями влажного бумажного полотенца, чтобы они не высохли.

    • Снова протрите рабочую поверхность. Возьмите один шарик из теста и прижмите его к круглому диску. Раскатайте скалкой и несколько раз поверните, чтобы тесто стало жидким. Затем вращайте тесто одной рукой, раскатывая тесто другой рукой, пока оно не образует круглый лист (см. Видео, чтобы узнать, как). Попробуйте скатать его так, чтобы край был тоньше центра. Обертка должна иметь толщину примерно 2 миллиметра (1/16 дюйма) в центре (то есть почти такую ​​же, как толщина компакт-диска), а по краям должна быть тонкая бумага. Диаметр должен составлять от 10 до 11 см (4 дюйма). Ничего страшного, если обертка не идеально круглая.
    Свернуть клецки
    • Начиная отсюда, вы должны работать как можно быстрее, потому что обертки быстро высохнут. Накройте обертки несколькими слоями влажного бумажного полотенца, чтобы предотвратить слишком быстрое высыхание. Если они это сделают, вам будет сложно позже запечатать клецки. Если обертки высохли, когда вы начали складывать клецки, смажьте их край небольшим количеством воды, чтобы вы еще могли запечатать тесто.

    • Если у вас есть помощник, они могут начать складывать пельмени сейчас, пока вы продолжаете сворачивать обертку.

    • Возьмите около 2 столовых ложек (или меньше, чтобы можно было легко сложить клецки) начинки для пельменей и поместите ее в центр обертки. Держите клецки одной рукой, а другой начинайте заклеивать края (как складывать клецки смотрите в видео). После складывания снова прижмите край, чтобы хорошо запечатать. Вы можете сложить клецки любым способом, если вам это удобно.
    • Если вы собираетесь сразу же приготовить клецки, поместите их в пароварку на расстоянии примерно 1 пальца.

    • Если вы собираетесь готовить пельмени позже, поместите их на противень и закройте полиэтиленовой пленкой. Храните пельмени в морозильной камере до 1 месяца. Примерно через день после того, как пельмени полностью заморозятся, вы можете переместить их в герметичный контейнер или галлоновый мешок, чтобы сэкономить место в морозильной камере.

    Приготовить пельмени
    • Чтобы приготовить пельмени на пару, приготовьте пароварку, добавив в нее 2 дюйма (5 см) воды. Поместите пельмени на решетку для приготовления на пару, по крайней мере, на расстоянии одного пальца друг от друга (пельмени раскроются на пару много после варки).Установите решетку на пароварку и накройте ее. Нагрейте на среднем огне, пока не выйдет пар. Оставьте готовиться, не заглядывая в пароварку, на 10 минут или пока пельмени полностью не приготовятся.

    • Подавайте сразу с соусом для макания. Когда пельмени только что сняли с плиты и все еще горячие, осторожно попробуйте их без соуса для макания. Внутри клецки должно быть много сока, они должны быть вкусными и ароматными без какого-либо соуса.

    Соус для макания
    • В этом посте я представил 4 типа рецептов соуса для пельменей.
    Хранение и разогрев
    • Сырые пельмени лучше всего заморозить сразу после упаковки. Замороженные пельмени на пару, не размораживая, пока они не будут готовы, 15–20 минут.

    • Если у вас остались приготовленные пельмени, храните их в герметичном контейнере в холодильнике и употребляйте в течение 1-2 дней.

    • Для разогрева в микроволновой печи — Добавьте кнедлики в миску и сбрызните несколькими каплями воды. Накрыть крышкой и нагреть до тепла.

    • Разогрев на пару — Так же, как приготовление сырых пельменей на пару, готовьте пельмени в пароварке, пока они не прогреются, примерно 5 минут.

    • Для жарки на сковороде — смажьте антипригарную сковороду тонким слоем масла и нагрейте на среднем огне. Когда сковорода станет горячей, добавьте клецки. Добавьте столовую ложку воды, накройте крышкой и готовьте 2–3 минуты.

    Традиционные китайские пельмени (пошаговое руководство)

    • Facebook

    • Twitter

    • Pinterest

    По этому традиционному рецепту китайских пельменей готовят лучшие домашние пельмени, и он на удивление прост, хотя и занимает немного времени.

    Я научился готовить эти удивительные китайские пельмени со свининой, когда жил в Гонконге. Группа китайских мам из школы моих детей любезно провела однажды семинар, чтобы научить нас их традиционному рецепту и методам цзяоцзы .

    Не буду врать … приготовление китайских пельменей по-домашнему занимает много времени. Это не 20-минутная трапеза. Это большая подготовка.

    НО приготовить пельмени в домашних условиях совсем не сложно.А награда в виде восхитительных свежих пельменей стоит потраченного на их приготовление времени.

    И вообще, я нахожу приготовление китайских пельменей на удивление лечебным. Мне нравится раскатывать тесто и делать маленькие свертки.

    Мои дети тоже любят делать пельмени, так что это веселое занятие, которым вы можете заниматься вместе, если у вас есть немного свободного времени.

    Если вы действительно тянете время, вы, конечно, можете пропустить рецепт теста для китайских пельменей и купить обертки, купленные в магазине.Однако я обещаю вам, что свежие домашние обертки для пельменей на вкус намного лучше!

    Честно говоря, это лучший рецепт китайских клецок, и я не могу отблагодарить мам из HKIS за то, что они поделились им со мной. Надеюсь, вам так же нравятся эти клецки со свининой и капустой, как и мне.

    Приготовление начинки для китайских пельменей

    Первое, что нужно сделать при приготовлении клецок, — это приготовить начинку и отложить ее мариноваться.

    Для этого смешайте все ингредиенты, кроме капусты, и отложите на час или два.Обычно я делаю это руками, но вы также можете положить его в стоячий миксер.

    Пока мясо маринуется, можно приготовить пекинскую капусту. Капусту порезать тонкими ломтиками, затем нарезать мелкими кусочками.

    Затем переложите капусту в миску, посыпьте 1 чайной ложкой соли и отставьте на 30 минут. Теперь отожмите лишнюю воду из капусты, прежде чем добавлять ее в свинину.

    Теперь смешайте капусту с мясной смесью, и начинка готова для приготовления клецок.

    Любите китайскую еду? Не пропустите этот удивительный рецепт курицы с кунжутом. Это лучше, чем еда на вынос!

    Как приготовить тесто для пельменей

    Мука и вода — единственные ингредиенты для этого рецепта теста для пельменей! Все, что вам нужно сделать, это смешать 3 стакана универсальной муки с 1 стаканом воды комнатной температуры и перемешать, чтобы получилось мягкое тесто.

    Затем положите тесто на посыпанную мукой поверхность и месите его около 10 минут, пока оно не станет гладким и мягким.

    Как приготовить обертки для китайских пельменей

    Когда у вас есть тесто для китайских пельменей, разделите его пополам и сформируйте из каждой половинки рулет длиной 12 дюймов.

    Затем нарежьте рулет на кусочки размером 1/2 дюйма. Сформируйте каждый кусочек в шар, а затем прижмите его к поверхности пяткой руки.

    Теперь пора раскатать тесто, чтобы сделать обертки. Поворачивайте тесто не доминирующей рукой, а доминирующей рукой катите его взад и вперед скалкой.(Крен, поворот, рулон, поворот)

    Благодаря этому центр обертки будет немного толще краев. Не слишком беспокойтесь о создании идеальных кругов, вы все равно будете их складывать.

    Как приготовить китайские пельмени

    Теперь у вас есть и начинка, и обертки, пора делать пельмени.

    Возьмите обертку и положите ее на ладонь. Затем возьмите столовую ложку начинки и поместите ее в середину обертки.

    Вы хотите, чтобы ваши клецки были полными, но не настолько, чтобы они сочились, когда вы их складываете. Немного попрактиковавшись, вы поймете, какое количество вам нужно.

    Затем сложите обертку и защипните края, чтобы запечатать ее. Теперь поместите клецки на поднос заостренными краями вверх и защипните несколько складок на клецках, чтобы получился мешочек.

    Помните, они не обязательно должны выглядеть идеально! Мои дети делают свои собственные, и я обещаю вам, что они не выглядят идеально, но все равно имеют потрясающий вкус!

    Как приготовить китайские пельмени

    Есть три распространенных способа приготовления китайских пельменей: вареные, жареные и приготовленные на пару.Здесь я сосредоточусь на вареном и жареном.

    Кипячение — фактически самый распространенный метод, используемый китайскими семьями дома. Это быстро и просто, позволяет приготовить сразу много клецок.

    Вареные клецки тоже самые любимые в моей семье. Мои дети говорят, что им нравится текстура оберток для клецок, когда они варятся.

    Еще я люблю жареные пельмени со свининой. Это популярный способ приготовления клецок в Северной Америке, также известный как клецки с наклейками на горшок или китайские наклейки на горшок.Поскольку вы добавляете воду в сковороду и готовите клецки с закрытой крышкой, они на самом деле тоже готовятся на пару, но с аппетитным обжаренным дном к ним.

    Прочтите, чтобы узнать, как приготовить домашние азиатские пельмени с помощью этих двух методов.

    Жареные пельмени на сковороде

    Чтобы приготовить обжаренные на сковороде пельмени, разогрейте 1/2 столовой ложки растительного масла в большой сковороде с крышкой.

    Выложите клецки на сковороду одним слоем, оставив между ними зазор в 1 см.Накройте кастрюлю крышкой.

    Готовьте клецки 3 минуты на среднем огне. Затем добавьте в кастрюлю 1/3 стакана воды и закройте крышку. Это позволит вареникам приготовиться на пару.

    Продолжайте готовить, пока вода не испарится, а пельмени не станут золотисто-коричневыми на дне.

    Повторите то же самое с оставшимися клецками.

    Вареные китайские пельмени

    Наполовину заполните большую кастрюлю водой. Доведите воду до кипения, затем добавьте столько клецок, сколько сможете уместить в один слой, так что это будет зависеть от размера вашей сковороды.

    Размешайте клецки шумовкой, чтобы они не прилипали к дну сковороды.

    Добавьте в воду каплю растительного масла, чтобы пельмени не слипались, и накройте сковороду крышкой.

    Когда вода снова закипит и пельмени начнут плавать, добавьте в кастрюлю 1 стакан воды и закройте крышку. Повторите это еще раз. (Если вы готовите пельмени из замороженных, то повторите это еще два раза).

    Вынуть клецки из воды шумовкой и подавать как можно скорее.

    Повторите то же самое с оставшимися клецками.

    Можно ли заморозить пельмени?

    Да, можно! По этому рецепту китайских пельменей со свининой можно приготовить много пельменей, поэтому половину из них можно заморозить на потом.

    Чтобы заморозить пельмени, поместите их на поднос, выстланный пергаментной бумагой, и поместите его в морозильную камеру.

    Когда клецки заморожены, переложите их в герметичный пакет для заморозки. Они хранятся в морозильной камере до двух месяцев.

    Чтобы приготовить их из замороженных, следуйте тем же методам, что и выше.

    Соус для китайских пельменей

    Чтобы полакомиться этими клецками, я делаю легкий соус для клецок, в который их обмакиваю.

    Чтобы приготовить соус для домашних пельменей, просто смешайте следующие ингредиенты:

    • 2 столовые ложки соевого соуса
    • 2 столовые ложки китайского уксуса (черный уксус)
    • 1 чайная ложка кунжутного масла
    • 1 столовая ложка соуса чили или масла чили

    Вы также можете добавить в масло измельченный свежий имбирь.

    Приколите на потом!

    Mama Loves to Cook является участником программы Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программы, предназначенной для предоставления сайтам средств для получения рекламных сборов за счет рекламы и ссылок на Amazon.com

    Этот пост содержит партнерские ссылки. Если вы совершите покупку по одной из этих ссылок, мы можем получить небольшую комиссию — абсолютно без дополнительных затрат для вас.

    Выход: 48 пельменей.

    По этому традиционному рецепту китайских пельменей готовят лучшие домашние пельмени, и он на удивление прост, но требует много времени.

    Время подготовки
    1 час

    Время приготовления
    20 минут

    Дополнительное время
    1 час

    Общее время
    2 часа 20 минут

    Состав

    Обертки для китайских пельменей

    Начинка для китайских пельменей

    • 1 фунт свинины
    • 1/2 стакана мелко нарезанного зеленого лука
    • 1 чайная ложка мелко нарезанного имбиря
    • 1 чайная ложка кунжутного масла
    • 1 чайная ложка соли
    • 1/4 стакана соевого соуса
    • 2 ст. ложки растительного масла
    • 1 большое яйцо
    • 1 фунт напа (китайской) капусты
    • 1 чайная ложка соли экстра

    Готовить

    Инструкции

    Для приготовления начинки

    1. Смешайте в большой миске свинину, зеленый лук, имбирь, кунжутное масло, соль, соевый соус, растительное масло и яйцо.(Я использую для этого свои руки, но вы также можете использовать смесь для подставки, если хотите). Убедитесь, что он хорошо перемешан. Оставьте мариноваться на 1-2 часа.
    2. Тем временем нарезать капусту тонкими полосками. Теперь порежьте полоски на очень маленькие кусочки.
    3. Положите капусту в миску и посыпьте дополнительной чайной ложкой соли. Отложите на 30 минут.
    4. Теперь выжмите лишнюю воду из капусты, прежде чем добавлять ее в свинину.
    5. Смешайте капусту с маринованной свининой.

    Для приготовления теста

    1. В большой миске смешайте муку и воду до образования мягкого теста. Переверните на слегка посыпанную мукой поверхность и месите около 10 минут, пока не станет гладкой.
    2. Тесто разделить пополам. Сформируйте каждую половинку в рулон длиной 12 дюймов и разрежьте рулет на кусочки по 0,5 дюйма.
    3. Возьмите кусок теста и скатайте его в шар, затем прижмите шар пяткой руки.
    4. Теперь используйте свою не доминирующую руку, чтобы повернуть тесто, когда вы раскатываете его скалкой, используя свою доминирующую руку.(Переверните и сверните, поверните и сверните) Это поможет сделать центр обертки толще края.
    5. Повторите процедуру со всеми кусочками клецки, пока не сделаете все обертки.

    Как приготовить пельмени

    1. Возьмите обертку для пельменей и положите ее на ладонь.
    2. Поместите столовую ложку начинки в центр обертки — вы хотите, чтобы она была полной, но не настолько, чтобы она сочилась.
    3. Сложите обертку и защипните края вместе.
    4. Положите клецки на стол защемленными краями вверх и слегка приплюсните дно. Теперь защипните на клецке несколько складок, чтобы получился мешочек.

    Для обжаривания клецок

    1. Нагрейте 1/2 столовой ложки растительного масла в большой сковороде с антипригарным покрытием с крышкой.
    2. Выложите кнедлики на сковороду одним слоем, оставив между ними расстояние 1 см.
    3. Готовьте с закрытой крышкой на среднем огне 3 минуты.
    4. Добавьте 1/3 стакана воды в кастрюлю и закройте крышку.Продолжайте готовить, пока вода не испарится, а дно клецок не станет золотисто-коричневым.

    Чтобы сварить пельмени

    1. Наполовину заполните большую кастрюлю водой и доведите до кипения.
    2. Добавьте 20-25 клецок (в зависимости от размера вашей сковороды) в воду и перемешайте, чтобы они не прилипали ко дну.
    3. Добавьте в воду 1 столовую ложку растительного масла, чтобы предотвратить прилипание, и накройте кастрюлю крышкой.
    4. Когда клецки начнут плавать, налейте в сковороду 1 стакан воды и закройте крышку. Повторите это еще раз (два раза, если вы готовите пельмени из заморозки).
    5. Используйте шумовку, чтобы вынуть клецки из кастрюли и переложить на сервировочное блюдо,

    Рекомендуемые товары

    Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

    Информация о пищевой ценности:

    Урожайность:

    48

    Размер порции:

    1

    Количество на приём:

    Калорийность: 67 Всего жиров: 3 г Насыщенные жиры: 1 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 2 г Холестерин: 13 мг Натрий: 131 мг Углеводы: 6 г Волокно: 0 г Сахар: 0 г Белки: 4 г

    • Facebook

    • Twitter

    • Pinterest

    Рецепт китайских пельменей со свининой | Все рецепты

    Муженек говорит, что это A ++ Лучше, чем лучшие китайские ресторанные клецки, которые он когда-либо ел. Несколько советов, не переливайте их, иначе ваши клецки будет трудно сложить, и они откроются, когда вы их приготовите. Смочите пальцы, сгибая и сжимая их — если кажется, что какой-то из них расходится, просто смочите пальцы и зажмите их. Это здорово, чтобы забежать вперед и заморозить. Отлично подходит для последней компании или быстрого и вкусного ужина. Спасибо за прекрасный рецепт. Это Хранитель! Обновление: китайский чеснок длиннее и толще, чем обычный чеснок. Если вы не можете найти китайский лук, используйте обычный или чесночный лук.

    ТАК ВКУСНО! Однако я бы порекомендовал сделать начинку немного более экстравагантной, если у вас есть несколько лишних минут. Я измельчил грибы, брокколи и зеленую капусту и добавил это в свинину! Делает начинку еще более вкусной и не требует много времени!

    Я также рекомендую снова обжарить потстикеры после того, как вы добавите воду, чтобы каждая сторона стала хрустящей! Обертка становится коричневой и хрустящей, а внутренняя часть необычайно сочной. 🙂

    Вау, это было УДИВИТЕЛЬНО! Я использовал обычный свежий лук (не смог найти китайский лук), а также нигде не мог найти обертки для клецок, поэтому я использовал обертки от вонтона, которые нарезал кружочками … работал как шарм! Хотя это немного отнимает много времени, они очень простые и оооочень того стоит.Соус отличный, но в следующий раз я бы немного сократил кунжут, так как чувствовал, что их слишком много. Я определенно сделаю это снова … Я так взволнован, что приготовил одну из моих любимых китайских блюд @ home, и они были лучше, чем в ресторане ~ YUM! Спасибо, что поделился. 🙂

    Очень понравился рецепт. Внес одну замену, вместо того, чтобы поливать пельмени водой после жарки, я поставил кипяток на другой сковороде сбоку и бросил туда пельмени, после чего сковорода была готова для следующей партии. Приснилась горячая духовка, чтобы вареные оставались теплыми, пока все пельмени не обжарились и не сварились.

    Спасибо, сделаю еще раз!

    Варю их сначала в воде в течение 6-8 минут, а когда вода испарится, наливаю немного масла и давая им подрумяниться.

    С типичными обертками для клецок, которые вы найдете в магазине, вы не сможете уместить 1 столовую ложку начинки в обертку, оставив место, чтобы загнуть края. Это могло быть потому, что наши обертки были квадратными, а не круглыми.Инструкции по приготовлению также не подойдут, если у вас нет более высокой температуры пламени и если вы не сделаете клецки плоскими с обеих сторон. Если вы добавите чашку воды на среднем или сильном огне всего на 2 минуты, они не испарятся, а пельмени приобретут красивый цвет, но станут влажными. Начинка имеет приятный вкус, но соус для окунания не самый лучший. Я бы предпочел их с уксусом и / или острым соусом. Рекомендуемое приготовление: по 2-3 минуты жарки с каждой стороны и 1 минута на пару с 1/4 стакана воды.

    Линдси

    Китайские пельмени со свининой

    Allstar

    Отлично. На вкус очень похоже на то, что мы получаем в ресторане. Я использовал обычный чеснок, так как не смог найти заявленную версию. У меня был жареный чесночный рисовый уксус, поэтому я использовал его. Как только я научился готовить пельмени, все прошло относительно быстро. Я обнаружил, что вода не полностью испарилась, поэтому я слил ее в конце и немного поджарил, чтобы снова стать хрустящим. Все еще довольно быстрый процесс. Соус для макания хорош, но я думаю, что собираюсь подправить его или, может быть, найду другой, чтобы попробовать.Я привык к более сладкому соусу с некоторыми другими ароматами. Начинки было много только для нас двоих, поэтому я заморозила ее и в будущем планирую разморозить и приготовить пельмени. Не уверен, как он разморозится, так что, надеюсь, все получится. Обязательно сделаю еще раз. Отличный рецепт!

    Какой хороший рецепт! Это по крайней мере так же хорошо, как жареные пельмени со свининой в моем любимом китайском ресторане. Вся моя семья любила их. Я получил 34 пельмени (с использованием оберток Wonton, так как в моем магазине нет оберток для пельменей) по этому рецепту. Единственное, что я изменю в следующий раз, — это соевый соус с пониженным содержанием натрия. Престижность!

    Я добавил немного тонко нарезанной капусты напа и водяных каштанов со свиной смесью.Уменьшили количество семян кунжута и добавили немного меда в соус для макания.

    Легкий рецепт куриных пельменей | Рецепт момо с курицей

    Делимся заботой!

    Легкий рецепт куриных пельменей — пошаговая инструкция рецепта момо. Сделайте эту закуску в стиле ресторана на все времена дома и наслаждайтесь ею в любое время, когда захотите!

    В наши дни всякий раз, когда я думаю о приготовлении пельменей или момо, я автоматически вспоминаю короткометражный фильм Pixar «Бао» и наоборот.Вы это смотрели? Это фильм о матери, которая еще не смирилась со своим пустым гнездом. Я сама, как мама для малыша, не могу сказать, что не пролила ни одной или двух слез, смотря это, я знаю, что знаю, что у меня есть много лет, прежде чем это произойдет. Клянусь, я не был таким эмоциональным, пока не родилась моя дочь, лол.

    Но фильм просто показывает нам всю полноту отношений между родителями и детьми, это потрясающе, и мне понравился фильм, когда я впервые посмотрел его. В любом случае, почему я подняла этот фильм, потому что мать готовит пельмени.Одной рукой она раскатывает тесто, а другой вращает. Каждый раз, раскатывая тесто, я думаю об этом, и меня не удивляет, как они раскатывают его вот так.

    См. Также:

    Ресторанный стиль Juicy Chicken Seekh Kebabs

    Я не тороплюсь с раскаткой, поэтому я делаю обертки для пельменей впереди и храню их. Как только пельмени будут готовы, остается лишь их заполнить и приготовить, прежде чем вы сможете съесть эти вкусные куриные пельмени / момо.Перейдем к этому легкому рецепту пельменей с курицей!

    Что входит в состав куриных клецок:

    На самом деле простых ингредиентов входят в этот легкий рецепт куриных клецок, все те, которые у вас уже есть в кладовой. Я использовал Куриные бедра и приготовил из него фарш. Однако вы можете использовать куриный фарш, если он есть в вашем доме. Я всегда предпочитаю использовать куриные бедра, когда собираюсь их измельчить, потому что жир в нем придаст приятный аромат, а куриные бедра выдержат двойное приготовление.

    Имбирно-чесночная паста придает приятный, но тонкий вкус нежной закуске. Перец чили и черный перец добавляют ему немного тепла. Яйца и кукуруза крахмал действуют как связующие вещества для начинки для куриных клецок; без них начинка при приготовлении будет рассыпчатой.

    См. Также:

    Рецепт банановых цветов / оладий из банановых цветов

    Предложения по сервировке:

    Как я уже сказал, вкус пельменей зависит от тонких ароматов, но они должны есть с острым соусом, чтобы сбалансировать его.Вы можете подавать пельмени с любым острым соусом , который вам нравится, или даже с кетчупом . Но мой самый любимый способ подавать их с соусом Schezwan .

    Питание куриных клецок:

    Куриные клецки богаты белком и содержат приемлемое количество углеводов. Они даже могли бы быть здоровыми, если бы их употребляли в умеренных количествах, что я с радостью приму. Каждый куриный пельмень содержит всего около 45 калорий, 3,7 г и всего 1,2 г жира. Это

    Как хранить куриные клецки:

    сообщить об этом adChicken Dumplings лучше всего подавать сразу , как прямо из пароварки.Их можно выдержать в жаропрочной запеканке 10-15 минут , но не более. Однако вы можете хранить сырые запечатанные обертки для клецок, заморозив их в лотке, а затем положив в коробку. Вы также можете сделать обертки для клецок и начинку задолго до , так что вам просто нужно запечатать клецки и приготовить их.

    См. Также:

    Рецепт двойного шоколадного печенья

    Специальные диеты:

    Обертки для пельменей веганские, но содержат глютен.Куриные клецки в целом невегетарианские и содержат глютен и яйца.

    Варианты и замена s :

    Вы можете использовать те же шаги и заменить курица на овощи, другое мясо или рыбу . Если вы не хотите или у вас аллергия на яйца , откажитесь от яиц и добавьте еще 2 чайные ложки кукурузного крахмала .

    Легкий рецепт куриных клецок:

    Это такое легкое блюдо, которое можно приготовить из нескольких ингредиентов.Если вы решите сделать это дома, трудоемкая часть — это изготовление оберток для пельменей, но вот рецепт , чтобы сделать свои собственные обертки для пельменей и хранить их , когда они вам понадобятся. Давайте посмотрим, какие ингредиенты вам понадобятся для этого простого рецепта пельменей с курицей:

    • Обертки для пельменей — 25 номеров
    • Курица — 300 г
    • Морская соль — 1 чайная ложка
    • Вода — 500 мл
    • Имбирно-чесночная паста — 1/2
    • Свежий перец чили (очищенный от семян и измельченный) — 2 маленьких
    • Рубленый лук — 1 (маленький)
    • Соль — 1/2 чайной ложки
    • Черный перец в порошке — 1/8 чайной ложки
    • Соевый соус — 1/8 чайной ложки
    • Средние яйца — 2
    • Кукурузный крахмал — 1 чайная ложка
    • Зеленый лук / зеленый лук — 2-3 столовые ложки (нарезанные)

    Этот легкий рецепт куриных клецок можно разделить на три простых части. Первый — это приготовление курицы, второй — подготовка начинки, а третий — заворачивание и приготовление на пару. Давайте посмотрим на шаги ниже:

    Приготовление курицы:

    • Нарежьте курицу на грубые кубики и положите ее в миску с водой, достаточной для покрытия курицы.
    • Добавьте в него морскую соль и кипятите в течение 5-10 минут, пока курица полностью не приготовится. Время будет зависеть от размера куриных кубиков, поэтому следите за этим.
    • После приготовления используйте рукавицы и слейте воду из цыпленка, вылив через дуршлаг.
    • Перелейте курицу в блендер и измельчите ее в режиме ИМПУЛЬС. Одного-двух пульсирующих действий должно хватить.

    См. Также:

    INSTANT POT Рецепт куриного бирьяни

    Куриная начинка:

    • Возьмите чистую миску и добавьте курицу , затем яйца и соевый соус , кукурузный крахмал, имбирно-чесночная паста, зеленый лук, лук, соль, порошок черного перца и измельченный перец чили . Хорошо перемешайте, пока все тщательно не перемешается.
    • Разделите заливку на 24 части ; это будет примерно эквивалентно 1 ст.

    Формирование и приготовление пельменей:

    • Положите обертки для домашних пельменей на кухонный стол. Вы можете разложить их все на прилавке или пойти по одному.
    • Поместите разделенную начинку , 1 столовую ложку начинки на обертку. Нанесите воду на края и сведите стороны, чтобы запечатать клецки s.На этом этапе вы можете придать им любую форму. В этой статье показаны другие распространенные формы.
    • Налейте немного воды в пароварку и дайте ей закипеть.
    • Между тем, застелите стойку пароварки пергаментной бумагой (с дырками здесь и там) или чистой муслиновой тканью. Я предпочитаю пергаментную бумагу, потому что на нее не прилипают клецки. Кроме того, вы можете нанести масло прямо на решетку пароварки и выложить на нее клецки.
    • Разложите пельмени на решетке пароварки, следя за тем, чтобы они не переполнялись.Накройте пароварку и готовьте 10 минут или до тех пор, пока клецки не прилипнут к вашим пальцам или тыльной стороне ложки. Проверьте степень готовности примерно через 8 минут. Переваренные клецки должны быть эластичными, поэтому важно вынуть их, когда они будут готовы.
    • Готовьте партиями с, пока все пельмени не будут приготовлены. Также подавать как и при приготовлении одной партии.
    • Подавать с любым острым соусом и соевым соусом!

    Источник рецепта: Вдохновленный китайским рестораном, в котором мы часто обедаем.

    Примечания:
    • ИСПОЛЬЗУЙТЕ РЕГУЛЯТОР РАЗМЕРА ОБОРУДОВАНИЯ ВЫШЕ, ЧТОБЫ ИЗМЕНИТЬ ИНГРЕДИЕНТНЫЕ ИЗМЕРЕНИЯ ДЛЯ ТАКОГО КОЛИЧЕСТВА ЛЮДЕЙ, КОТОРЫЕ ВАМ НРАВИТСЯ.
    • Обертки : Мне нравится использовать самодельные обертки . Вы можете использовать купленные в магазине обертки вонтон, рисовую бумагу или даже кожу гёдза, если обертки для клецок недоступны. Вы можете изменить время приготовления в зависимости от шкур.
    • Размер обертки : Я использовал обертки круглой формы с диаметром 4 дюйма.Если вы используете больший размер, отрегулируйте заполнение соответствующим образом.
    • Цыпленок : Вы можете использовать куриные бедра или куриные грудки, только для того, чтобы приготовить бедра, потребуется немного больше времени, и курица должна быть тщательно приготовлена. В качестве альтернативы, если вы можете найти куриный фарш, вы можете использовать его вместо него; готовьте его несколько минут, прежде чем использовать для начинки.
    • Степень готовности : внимательно проверьте пельмени, чтобы убедиться, что они не прилипают к пальцу. Не прилипнет, если хорошо приготовить.Вы также можете использовать деревянную ложку вместо пальцев.
    • Подкладка : Пельмени прилипают к пароварке, будь то нержавеющая сталь или бамбук. Лучше всего выстелить корзину пароварки кисейной тканью или пергаментной бумагой (с дырочками).
    • Придание формы : Есть несколько способов придать форму пельменям, но простой способ сделать это, просто сжав концы вместе и запечатав их.

    Распечатать рецепт

    Легкий рецепт куриных клецок | Momos Recipe

    Легкий рецепт куриных пельменей (рецепт момос) — пошаговая инструкция.Сделайте это ресторанное блюдо самым любимым блюдом дома.

    Время приготовления 20 минут

    Время приготовления 20 минут

    Формирование момо: 20 минут

    Общее время1 час

    Курс: закуска, обеды, основное блюдо

    Кухня: китайская, непальская, тибетская

    Ключевое слово: пельмени Количество порций: 6 человек

    Калорийность: 45 ккал

    Автор: Niveditha

    Оцените / комментарий к этому рецепту

    Оборудование

    • Пароварка

    • Белая муслиновая ткань

    Ингредиенты

    Для курицы:

    г Куриная грудка или бедра

  • 1 чайная ложка морской соли
  • 500 мл воды
  • Инструкции

    Подготовка курицы:
    • Нарежьте курицу кубиками и положите в миску. Залить водой, посолить и варить до готовности.

    • После приготовления слейте воду и дайте курице полностью остыть. После того, как он остынет, положите его в кухонный комбайн и взбейте.

    Начинка:
    • В чистую миску добавьте яйца, имбирно-чесночную пасту, перец чили, лук, зеленый лук, соль, перец, соевый соус, кукурузный крахмал. Энергично перемешайте, пока все не перемешается.

    • Добавьте к этому куриный фарш и перемешайте руками или лопаткой до полного растворения.Разделил начинку на 24 порции.
    • Положите обертки на рабочую поверхность. Нанесите воду на края обертки. Поместите начинку на обертку, сведите концы вместе и заклейте, осторожно прижав края. *
    • Повторяйте тот же процесс, пока не будут израсходованы все обертки и начинка.

    • Поместите клецки в пароварку, застеленную влажной кисейной тканью. Готовьте столько, сколько может вместить пароварка, но не переполняйте корзину пароварки.

    • Пар в течение 10 минут. Проверка готовности * через 8 минут; если его еще нужно приготовить, готовьте еще 2 минуты.

    • Достаньте клецки из пароварки и подавайте в горячем виде с соевым соусом и соусом чили!

    Пищевая ценность

    Легкий рецепт куриных клецок | Рецепт Momos

    Количество на порцию (1 куриный кнедлик)

    Калорий 45
    Калорий из жиров 11

    % дневной нормы *

    жира 1.2 г 2%

    Насыщенные жиры 0,3 г 2%

    Полиненасыщенные жиры 0,1 г

    Мононенасыщенные жиры 0,1 г

    Холестерин 25 мг 8%

    0

    Натрий

    0

    Калий 40 мг 1%

    Углеводы 4,5 г 2%

    Клетчатка 0,1 г 0%

    Сахар 0,2 г 0%

    Белок 3,7 г 7%

    * Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.

    Примечания

    • ИСПОЛЬЗУЙТЕ РЕГУЛЯТОР РАЗМЕРА ОБОРУДОВАНИЯ ВЫШЕ, ЧТОБЫ ИЗМЕНИТЬ ИНГРЕДИЕНТНЫЕ ИЗМЕРЕНИЯ ДЛЯ ТАКОГО КОЛИЧЕСТВА ЛЮДЕЙ, КОТОРЫЕ ВАМ НРАВИТСЯ.
    • Обертки : Мне нравится использовать домашние обертки . Вы можете использовать купленные в магазине обертки вонтон, рисовую бумагу или даже кожу гёдза, если обертки для клецок недоступны. Вы можете изменить время приготовления в зависимости от шкур.
    • Размер обертки : Я использовал обертки круглой формы с диаметром 4 дюйма.Если вы используете больший размер, отрегулируйте заполнение соответствующим образом.
    • Цыпленок : Вы можете использовать куриные бедра или куриные грудки, только для того, чтобы приготовить бедра, потребуется немного больше времени, и курица должна быть тщательно приготовлена. В качестве альтернативы, если вы можете найти куриный фарш, вы можете использовать его вместо него; готовьте его несколько минут, прежде чем использовать для начинки.
    • Готовность : Хороший способ узнать, готовы ли клецки, — это осторожно прикоснуться к клецкам, чтобы посмотреть, прилипнут ли они к пальцу.Он не прилипнет, если приготовить достаточно хорошо. Вы также можете использовать деревянную ложку вместо пальцев.
    • Подкладка : Пельмени прилипают к пароварке, будь то нержавеющая сталь или бамбук. Лучше всего выстелить корзину пароварки кисейной тканью или пергаментной бумагой (с дырочками).
    • Придание формы : Есть несколько способов придать форму пельменям, но простой способ сделать это, просто сжав концы вместе и запечатав их.

    Пробовали рецепт? Оцените, пожалуйста, выше! Также оставьте комментарий ниже, чтобы сообщить мне свои мысли! 🙂

    Сделал это? Есть сомнения? Дайте мне знать, что вы думаете, в комментариях ниже!

    Обмен — это забота!

    Как приготовить тесто для пельменей с нуля

    Возьмите скалку и немного муки — вы готовите домашнее тесто для пельменей!

    Насладитесь китайской комфортной едой с новой коллекцией простых в приготовлении классических блюд Hsiao-Ching Chou. Если вы собираетесь приготовить домашние пельмени, почему бы не сделать еще один шаг вперед? Научитесь делать тесто для клецок с нуля, и у вас никогда не будет оправдания, чтобы не выпускать эти пикантные кусочки десятками.

    Универсальная мука и вода. На самом деле нет ничего проще. Что требует практики, так это использовать глаза и осязание, чтобы определить, насколько мука испытывает жажду в данный день, потому что содержание влаги в муке и влажность воздуха могут повлиять на то, как собирается тесто.Я говорю вам это, чтобы вы знали, что вам нужно уделять внимание, но я не хочу, чтобы вы беспокоились об этих факторах. Если тесто кажется слишком липким, немного больше муки вернет его в равновесие. Рецепт требует теплой воды, потому что мука легче впитывает теплую воду и создает более эластичную текстуру. Из этого теста можно приготовить пельмени, блины с зеленым луком или домашнюю лапшу ручной работы. Вам понадобится китайская скалка. По этому рецепту получается достаточно пельменей, которые можно заморозить, чтобы подать в другой раз.

    Примечание : Эти размеры являются ориентировочными. Вы можете сделать их больше, если хотите. В итоге у вас будет меньше пельменей, и для каждого потребуется больше начинки. Главное — сохранять одинаковый размер, чтобы пельмени готовились постоянно. Я бы не стал делать их меньше, потому что так сложнее сложить клецки, особенно если у вас большие руки или вы новичок.

    Если у вас нет времени на изготовление собственных оберток, вы можете использовать купленные в магазине обертки для клецок или гёдза.Доступно множество торговых марок, и в наши дни большинство магазинов продают по крайней мере один вид обертки для клецок. На китайских рынках обычно можно найти тонкие, средние и толстые обертки для пельменей. Более толстые лучше подходят для наклеек на горшок, потому что они не так легко рвутся. Смочите края водой, чтобы уплотнить.

    Перепечатано с разрешения Chinese Soul Food

    Китайские пельмени с курицей (хрустящие и сочные)

    Китайские пельмени с курицей с начинкой из куриного фарша и овощей. Домашние клецки полезны, их легко приготовить, и они идеально подходят в качестве легкого блюда или закуски.

    Как приготовить куриные клецки?

    Из этого руководства по рецептам вы узнаете о китайских пельменях, о том, как их заворачивать, а также о советах и ​​приемах приготовления пельменей с куриной начинкой.

    Китайский Новый год через две недели. Для многих китайцев пельмени просто необходимы на празднике.

    В канун китайского Нового года члены семьи собирались на кухне и готовили на ужин пельмени.Это традиция.

    Вариантов начинки много, но самые популярные — это свиной фарш и овощи. Я часто получаю запросы на куриные пельмени, так как большинство людей едят курицу, так что вот он, мой рецепт куриных пельменей, который может понравиться всем.

    Очень важно, чтобы начинка для пельменей была влажной и сочной, поэтому вместо куриной грудки лучше выбирать куриные бедра без костей и кожи.

    Куриные бедра жирнее, они идеальны в качестве начинки. Другой ключевой ингредиент — капуста напа.

    Для этого рецепта я выполнил двухэтапный процесс кипячения и жарки на сковороде. Я считаю этот двухэтапный метод лучшим, так как пельмени получаются очень хрустящими снаружи, но совершенно сочными внутри.

    Для обертки для пельменей я сделал обертку с нуля, но и обертки, купленные в магазине, работают одинаково хорошо. Наслаждаться!

    Сколько калорий в порции?

    В этом рецепте всего 158 калорий на порцию.

    5 секретов до 20-минутного ужина

    Уловки для быстрого и легкого питания!

    Доходность: 6 человек

    Куриные пельмени — китайские пельмени с куриным фаршем и овощами.Домашние клецки полезны и отлично подходят в качестве легкой закуски для закуски.

    Время подготовки
    20 минут

    Время приготовления
    20 минут

    Общее время
    40 минут

    Состав

    • 1 упаковка оберток для пельменей круглой формы или оберток для домашних пельменей
    • вода для кипячения
    • масло для жарки
    • Китайский черный уксус или японский понзу для окунания
    • масло чили (по желанию)

    Обертки для домашних пельменей:

    • 1 стакан универсальной муки
    • 1/4 стакана воды плюс 1 чайная ложка воды
    • мука универсальная для опудривания и раскатывания

    Наполнение:

    • 8 унций (226 г) куриного фарша
    • 170 г капусты Напа, мелко нарезанной
    • 1 чайная ложка тертого имбиря
    • 1 столовая ложка нарезанного зеленого лука
    • 2 столовые ложки соевого соуса
    • 1/2 чайной ложки кунжутного масла
    • 3 капли молотого белого перца
    • 1 щепотка соли

    Инструкции

    1. Если вы делаете обертку для домашних пельменей, смешайте универсальную муку, воду и месите, пока тесто не станет не липким, а поверхность не станет гладкой. Накройте его влажной тканью и оставьте на 30 минут.
    2. Раскатайте тесто на посыпанной мукой поверхности в длинный цилиндр. Разрежьте цилиндры пополам, а затем разрежьте каждый цилиндр на 12 маленьких частей. Посыпьте скалку пылью и раскатайте каждый кусок теста в обертку для пельменей диаметром около 4 дюймов. Отложите для начинки. Вы можете использовать купленную в магазине обертку для клецок и пропустить этот шаг.
    3. Приготовьте начинку, соединив все ингредиенты вместе. Хорошо перемешайте ложкой.
    4. Чтобы собрать пельмени, положите кусок обертки себе на ладонь и выложите 1 чайную ложку начинки на центр обертки. Не перелей. Окуните указательный палец в небольшую кипящую воду и смочите внешние края обертки. Сложите клецки, чтобы получился полумесяц. Прижмите и плотно закройте в середине. Разложите завернутые клецки на тарелке, выстланной пергаментной бумагой, чтобы клецки не прилипали к дну тарелки. Повторяйте предыдущие шаги, пока начинка не закончится.
    5. Нагрейте кастрюлю с водой и доведите ее до кипения. Осторожно опустите пельмени в воду и варите несколько минут, пока пельмени не всплывут вверх. Используйте ситечко, чтобы вычерпать их и переложить на тарелку. Повторяйте то же самое, пока все пельмени не закипят.
    6. Нагрейте сковороду с небольшим количеством масла. Выложите около 8 клецек на сковороде и обжарьте их, пока дно не станет светло-коричневым, примерно 2–3 минуты. Переверните и обжарьте на сковороде другие стороны клецок. Добавьте еще масла и повторяйте тот же процесс, что и выше, пока все пельмени не станут золотисто-коричневыми и хрустящими.Подавать клецки теплыми с соусом для макания.

    Банкноты

    При желании можно использовать свиной фарш вместо куриного фарша.

    Информация о питании

    Размер порции

    6 человек

    Сумма на порцию

    Калорий 158 Всего жиров 6 г Насыщенные жиры 2 г Холестерин 31 мг Натрий 369 мг Углеводы 17 г Волокна 1 г Сахар 1 г Белки 8 г

    .

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *