Как приготовить пельмени кратко: Рецепт:Пельмени — Викиучебник

Содержание

Рецепт:Пельмени — Викиучебник

Материал из Викиучебника — открытых книг для открытого мира

Необходимые продукты[править]

Тесто[править]

Фарш[править]

Тесто[править]

Муку просеять, всыпать в большую миску, в середине горки сделать углубление и добавить туда яйца, взбитые с водой и 1½ чайной ложки соли. Замесить крутое тесто. Сформировать из него шар и положить под миску на 30–40 минут.

Фарш[править]

Сделать фарш из мяса, добавить мелко нарезанный репчатый лук, сливки, соль, перец и, добавляя воду, взбить хорошо весь фарш.

Изготовление пельменей[править]

Тесто разделить на 2–3 части. Каждую часть раскатать на столе и стаканом или рюмкой вырезать кружки; на каждый положить немного фарша и свернуть пельмени. Готовые пельмени выложить на доску, посыпанную мукой. Пока раскатываете одну часть теста и лепите из неё пельмени, остальные части лучше хранить опять же под миской, так как тесто быстро сохнет.

Ещё интереснее раскатать тесто в жгутики и ножом разрезать их на небольшие кусочки, размером с орех. Каждую раскатать маленькой скалочкой для пельменей. Так пельмени готовили в старину.

Как сворачивать пельмени[править]
  1. кружок (с мясом в середине) сложить полумесяцем
  2. концы полумесяца соединить
  3. получается форма, близкая к круглой

После того как положив мясо, слепили края теста, кончики надо слепить между собой, положив один на другой или, как в сибирских пельменях, накрутить на палец и скрепить.

Как варить[править]

Варить пельмени желательно в слегка подсоленной воде, закидывая сразу в кипящую воду. Время готовности в разных кулинарных традициях определяют по разному. Однако основной общий маркер готовности — всплытие пельменей через некоторое время после закипания. Чаще всего указываются интервалы от 2 до 10 минут после всплытия. Чем больше размер каждого пельменя — тем больше времени.

Дольше 10 минут варить не рекомендуется в любом случае, так как тесто слишком разварится.

Чтобы при варке пельмени не слиплись, при закладке их в кипяток необходимо постоянно активно помешивать, неплохо добавить столовую ложку подсолнечного масла.
Для вкуса в воду при варке добавляют зелень или семена укропа, зубчик чеснока. Идеально сочетаются с пельменями 1-2 лавровых листа (их удалить из бульона сразу по готовности, иначе бульон будет горчить) и щепотка горошин чёрного перца.

На сковороде или казане разогреть нерафинированное масло, покрыв им внутреннюю поверхность. После нагрева масла высыпать пельмени. Жарить в течение 10-15 минут, не забывая помешивать. Завершить жарку желательно в тот момент, когда пельмени будут покрыты равномерной «золотистой» корочкой.

Сваренные пельмени (за 8–10 минут) вынуть шумовкой. Настоящие сибирские пельмени едят только с уксусом, черным перцем или горчицей. Можно к пельменям подать сметану, майонез, кетчуп, сливочное масло.

Пельмени рецепт – русская кухня: основные блюда. «Еда»




Говядина


400 г




Свинина


150 г




Пшеничная мука


2 стакана




Куриное яйцо


2 штуки




Вода


8 столовых ложек




Соль


1 чайная ложка




Молотый черный перец


½ чайной ложки




Укроп


1 пучок




Репчатый лук


2 штуки

Пельмени домашние — Кулинария для мужчин

Фарш для домашних пельменей

  • Фарш из свинины — 500 гр. ;
  • Фарш из говядины — 500 гр.;
  • Репчатый лук — 3 головки;
  • Чеснок — 3 зубчика;
  • Вода — 100 мл.;
  • Соль — примерно 1 ст. ложка без горки;
  • Свежемолотый черный перец — по вкусу;

Тесто для пельменей

  • Яйца куриные — 2 шт.;
  • Холодная вода — 1 стакан;
  • Мука пшеничная — 5 стакана;
  • Соль — 1 ч. ложка без горки;

Рецепт домашних пельменей, которые, как это следует из названия делаются из домашнего фарша. Приготовление домашних пельменей начинается с замеса пельменного теста, затем, из фарша говядины и свинины делается домашний фарш, далее, из отдохнувшего теста и начинки лепятся сами пельмени. Кстати, если купить готовый домашний фарш, трудозатраты по этому рецепту существенно уменьшаются.

Сегодня я решил приготовить домашние пельмени, которые называются так потому, что их начинка готовиться из домашнего фарша. Ну а сделать домашний фарш очень просто. Для этого нам потребуется равное количество фарша свинины и говядины, которое необходимо смешать, добавить в него лук, чеснок, соль, перец и немного воды для сочности готовых пельменей. Другой важной составляющей любых пельменей, в том числе и домашних, является тесто. Именно с него я и предлагаю начать готовить, поскольку тесту нужно время чтоб отдохнуть, ну а готовиться оно просто.

Рецепт теста на домашние пельмени, ничем не отличается от рецепта обычного теста для пельменей, который я уже подробно описывал здесь: теста для пельменей, поэтому кратко укажу лишь основные моменты.



В глубокую миску просеем 4 стакана муки, сделаем воронку, и вольем туда раствор состоящий из 1 стакана воды, двух яиц, и 1 ч. ложки соли без горки,



Вымесим крутое тесто для пельменей, периодически подсыпая муку из оставшегося стакана муки,



И как только тесто наше будет вымешено, и будет держать форму шара, его необходимо или накрыть полотенцем, или поместить, как я в полиэтиленовый пакет на 30-40 минут для расстойки.



По истечении указанного времени, тесто необходимо еще разок очень хорошо промесить, чтоб оно стало эластичным и мягким… Ну а пока наше тесто расстаивается, можно приступить к приготовлению фарша для наших домашних пельменей.

Для приготовления домашнего фарша необходимо взять равное количество фарша свинины и фарша говядины, или же, тупо купить готовый домашний фарш в магазине. И в том и в другом случае, полученный фарш необходимо доработать, чтоб он стал начинкой для наших будущих пельменей, а делается это так.



Лук нарезаем очень мелкими кубиками,



Добавляем его в большую миску к свиному и говяжьему фаршу, выдавливаем туда же три зубчика чеснока,




Солим и перчим начинку по вкусу,




Хорошенько вымешиваем домашний фарш руками не менее 7-10 минут, чтоб придать домашнему фаршу некоторую вязкость,



Далее, вливаем в фарш пол стакана воды комнатной температуры (чтоб наши пельмени получились сочнее),



Еще разок все перемешаем руками,



И можно считать, что у нас все готово для приготовления домашних пельменей. Нам осталось лишь их налепить и отварить. Напомню, что тесто непосредственно перед лепкой домашних пельменей после того, как оно отдохнуло 30-40 минут, необходимо еще разок очень хорошенько промять, чтоб оно стало эластичным,

Как я уже писал выше, как только у нас полностью готовы фарш и тесто, для приготовления итогового блюда остается лишь налепить пельмени и отварить их. Процесс лепки домашних пельменей, ничем не отличается от лепки пельменей сибирских, единственное отличие от второго рецепта, в этот раз круглые заготовки из теста я не выдавливал рюмкой из предварительно раскатанного пласта, а раскатывал каждую заготовку отдельно.



Для этого, отрезается небольшой кусок теста, из которого раскатывается жгут, и который нарезается вот на такие кусочки, как показано на фото,



Далее, в отдельное блюдо насыпается мука, в которую нарезанные куски теста как бы «вплющиваются», чтоб с одной стороны, придать тесту необходимую плоскую форму (так легче раскатывать), а с другой — обработать поверхность тестяной заготовки мукой, чтоб она при раскатывании не прилипала к скалке,




После раскатывания партии кружкой из теста, приступаем к лепке домашних пельменей. В серединку кружка выкладываем чайную ложку начинки,



И делаем из нее пельмень. Я уж не думаю, что кто-то это делать не умеет, поэтому избавлю вас от подробного описания широко известного телодвижения…



Лепим партию пельменей, после чего их можно отваривать. Если вы делаете пельмени впрок, то каждая партия домашних пельменей сразу же отправляется на заморозку. Ну а мы с семьей наготовили домашних пельменей и впрок, и для того чтоб их сразу поесть, поэтому описываю как их отваривать.



Отваривать домашние пельмени можно конечно и просто в подсоленной воде, но мне захотелось в этот раз сделать бульон из одноименного «химического кубика». Разумеется, бульон приготовленный из бульонного кубика с пельменями подаваться не планировался, поэтому, если вы желаете подать домашние пельмени с бульоном, кубик добавлять не стоит, или, не поленитесь и подготовьте себе специальный бульон для пельменей из натурального мяса. Далее, и в том (если вы планируете варить пельмени просто в подсоленной воде) и в этом случае, в воду или бульон необходимо нарезать полукольцами половину или целую среднюю луковицу, добавить лавровый лист и довести это все до кипения. И как только вода закипит, домашние пельмени можно закидывать в кастрюлю,



После их повторного закипания и всплытия, температуру слегка убавляем, и продолжаем варить домашние пельмени еще 5-7 минут до их полной готовности,



По истечении указанного времени готовки, пельмени изымаются шумовкой из кастрюли, и сразу же подаются на стол с хорошим куском сливочного масла, или с большой ложкой сметаны. По желанию, готовые домашние пельмени можно посыпать мелко нарубленной зеленью петрушки, ну и конечно же, свежемолотым черным перцем.



Ну а это фото домашних пельменей крупным планом. Всем приятного аппетита и удачи в приготовлении описанного выше рецепта.

Примечания к рецепту

К пельменям можно подать 6-процентный уксус. Если после лепки пельмени заморозить на балконе (разумеется, если на улице зима) или в морозильнике — их можно заготавливать в огромных количествах впрок и долгое время хранить в морозильнике. Таким домашние пельмени обойдутся вам примерно в два раза дешевле чем покупные, но вкус у них будет намного лучше!

в кастрюле, в микроволновке, в мультиварке

Сразу оговорюсь, что я — приверженец традиционной кулинарии и от всего сердца люблю свои кастрюли. Поэтому пельмени всегда варю только в них. Но я понимаю, что бывают ситуации, когда приходится включать смекалку и приспосабливаться к ситуации. Например, в офисе, где из кухонных девайсов только чайник и микроволновая печь. Или в доме полным ходом идет ремонт и плиты нет (пока нет, демонтирована и т.д.), но есть мультиварка и очень хочется кушать… Поэтому сегодня день традиций и экспериментов.

Как варить пельмени в кастрюле

Этому искусству я научилась в школе. Мама на работе, на обед пельмени, кастрюля и ее инструкция. Привычного для рецепта списка ингредиентов сегодня не будет, в этом нет необходимости. Вместо этого нам понадобятся:

  • пельмени;
  • кастрюля;
  • соль;
  • вода;
  • ложка.

Это минимум того, что нужно чтобы просто их сварить правильно. О том, что делать, чтобы это было вкуснее, поговорим потом.

Разницы между тем как готовить замороженные и только что налепленные разницы почти нет никакой. А между варкой покупных и домашних ее нет вовсе. Кратко все выглядит так:

 

  1. Налить воду в кастрюлю.
  2. Поставить на плиту, включить нагрев.
  3. Когда закипит, посолить и закинуть пельмени.
  4. Дождаться закипания, периодически их перемешивая ложкой.
  5. Убавить нагрев, дождаться, когда всплывут.
  6. Всплыли, поварить еще некоторое время, выключить и вынуть готовые.

Все просто, но, как я понимаю, вы собираетесь проделывать все это впервые и у вас есть вопросы. Постараюсь учесть все возможные и ответить на них.

Какой должен быть объем кастрюли на какое количество пельменей?

На 1 кг пельменей нужно около 4 литров воды.

Сколько нужно соли класть в воду?

5 грамм (0,5 чайной ложки) на 1 литр воды.

Зачем мешать пельмени?

Чтобы они не прилипли ко дну и не слиплись между собой. Когда вы опустите холодные полуфабрикаты в кипящую воду она перестанет кипеть и снова забурлит только тогда, когда они достаточно нагреются. Все это время их нужно часто перемешивать ложкой, но аккуратно, чтобы не повредить.

Зачем убавлять нагрев после того, как они закипят?

В кастрюле образуется какое-то количество пены, она будет подниматься, брызгаться и может «выбежать» на плиту. Чтобы этого не произошло огонь нужно убавить до среднего. Если убавить слишком сильно, вода перестанет кипеть. Задача – небольшое кипение без вытекания наружу. Крышку НЕ закрывать.

Сколько времени варить пельмени, чтобы они сварились, но не разварились?

После того, как они всплывут, считается, что они готовы. Но не стоит торопиться и руководствоваться принципом «горяче сыро не бывает». В зависимости от размера время варки от 2 минут для маленьких до 7 минут для больших. В среднем 5 минут.

Что делать, чтобы вареные пельмени не слиплись?

Положите сразу в горячие кусочек сливочного масла (1 чайной ложки будет достаточно), дождитесь, когда оно растает и перемешайте.

Итак, это было о том, как в принципе варить пельмени в кастрюле. Теперь давайте немного о том, как это сделать вкусно.

Неважно, любите ли вы их с бульоном или без. Добавление следующих ингредиентов сделает блюдо вкуснее:

  • лавровый лист;
  • перец горошком;
  • перец душистый;
  • сушеные специи: петрушка, укроп, базилик, итальянские травы, прованские травы, наборы специй для мяса, для курицы;
  • бульонный кубик, в конце концов.

Иногда в интернете можно прочитать рецепты, когда в кастрюлю кладут картофель, лук, морковь. Но это уже совсем другая история и имя ей пельменный суп.

Вот и все, вперед на кухню!

Как варить пельмени в микроволновке

Это был чистой воды эксперимент, так как лично я никогда этого не делала. Микроволновка в моем хозяйстве – это в первую, да и в последнюю очередь, средство для разогрева и быстрой разморозки еды. Но я попробовала и получилось.

Оговорюсь сразу – большое количество на несколько порций в ней сварить невозможно. Конечно, это зависит от размера камеры и мощности, чем больше и то и другое, тем быстрее и больше можно сварить. Но кажется мне, что предел – 1-2 порции. А знаете почему? Вода при кипении зальет всю печь и все вокруг нее. Поэтому в микроволновке варят в небольшом количестве воды. Я экспериментировала с 6 пельменями и то кипящая внутри вода пролилась. Но принцип таков:

  • глубокая тарелка с крышкой;
  • пельмени — в 1 слой;
  • вода – столько, чтобы немного покрывала их.

Причем вода уже должна быть горячая из чайника. Давайте по порядку:

  1. В подходящую для микроволновки посуду с бортиками кладем пельмени в один слой.
  2. Солим их.
  3. Заливаем кипятком так, чтобы вода немного закрыла полуфабрикаты.
  4. Ставим в микроволновку, устанавливаем время на 7 минут, а мощность на максимум.
  5. Каждую минуту открываем дверцу, перемешиваем и ставим обратно, чтобы не получить в итоге слипшиеся.
  6. За это время вода выкипит на половину или даже на большую часть. А пельмени сварятся.

Что мне не понравилось – остатки воды в тарелки от муки приобрели вид жидкого клейстера и готовые пельмешки были им покрыты. Не аппетитно. Но в безвыходной ситуации работает. Вывод – приготовить в микроволновке можно. Как видно по фото они сварились.

Как варить пельмени в мультиварке

После кастрюли это самый простой и приемлемый способ. Но подходит опять только для небольшого количества порций – максимум 2-3.

Готовить можно двумя способами:

  1. На пару
  2. В воде.

С первым все ясно и понятно – можно воспользоваться функцией пароварки и приготовить их точно также как манты или бузы. Но мало, число штук будет ограничено площадью вкладыша.

Время варки на пару – 20 минут с момента закипания воды.

Большее количество лучше сварить. Чтобы ускорить процесс понадобится кипяток, который из чайника заливаем в чашу мультиварки до отметки max.

Крышку закрываем и включаем режим «Варка на пару» или аналогичный соответствующий вашей модели прибора. Ждем закипания, солим и опускаем пельмени. Их количество определяется также как и для кастрюли, т.е. на 1 литр воды можно класть 250 грамм.

В процессе открываем крышку мульти часто и перемешиваем, чтобы не слипались.

Время варки в воде не долго – 5 минут после всплытия.

Можно добавить специи и приправы для лучшего вкуса.

Наверное, это все. Как-то мне на ум больше не приходят иные способы варки пельменей. Разве что кипятильником в стакане?..

Приятного вам аппетита!

Сохранить рецепт в «Кулинарной книге» 4

Как готовить пельмени кратко — BookCooks.ru

Всем привет! С вами Денис Повага. Хочу поделиться классическим рецептом пельменей ручной лепки. Каждый раз, когда мы лепим пельмени дома, то процесс один и тот же… Садимся за круглым столом, и разговариваем на интересные темы, пока не налепим нужное кол-во пельмешек. В этот раз, мы подготовили морозилку как минимум на 1 неделю, и налепили разом — пельмени, манты (рецепт приготовления здесь…), и даже вареники. Одних только пельменей налепили 500 штук. Домашние – очень вкусные, и вполне великолепные! Рекомендую… Хотя и соглашусь, такое кол-во за один раз — занятие утомительное. И можно разделить процесс на 1-2 дня, замораживая поэтапно.

Прикладываю фото отчет:

Пельмени – классический пошаговый рецепт

Процесс хоть и утомительный, но поверьте — оно того стоит. Будь-то холодными зимними вечерами, согреваться этим блюдом. Очень хорошо заходят на новогоднем столе или праздник рождества. Да даже в любое время года — все в восторге от домашних пельменей. Только посмотрите… Со сливочным маслом, и черным перцем. Или быть может, хотите — добавьте сметану, кетчуп или майонез. Или кетчунез, который так обрел популярность после выхода сериала Универ, с героем Кузей, который уплетал пельмени с этим самодельным соусом. По мне, русская горчица, молотый перец и кусочек масла, запивая томатным соком — что может быть вкуснее!?

Итак, друзья. Начать можно либо с фарша, либо с теста. Предлагаю начать с последнего…

Тесто на пельмени – вкусное и мягкое на воде (классический рецепт)

Пропорции, для приготовления теста, покажу на 1 кг. муки. Тесто можно делать на воде только — без масла и яйца. Но вариант с яйцом более предпочтителен. Кто-то делает заварное тесто, кто-то с водой комнатной температуры. Пробуя разные варианты, мне понравился именно этот классический рецепт с растительным маслом. Хотя само масло, по сути не обязательно, и оно больше здесь не для самого теста (хотя и делает его более эластичным), а для того, чтобы ваши руки в процессе замешивания теста — не прилипали к тесту. Да и так, правильно замешанное пельменное тесто, не должно липнуть к рукам. И многие, придерживаются этого способа!

Понадобится:

  • 1 кг. муки
  • 0.5 мл. воды комнатной температуры (не холодной)
  • 1 яйцо
  • Соль — чайная ложка
  • 30 грамм подсолнечного масла

Итак, приступим. Все ингредиенты перед нами:

  • Муку желательно просеять. Если этого не сделать — ничего критичного не случится. Тем более, если качество муки хорошее.
  • Солить рекомендуется сразу в муку, либо можно растворить соль в воде с яйцом. Мне удобней первый вариант, так как можно посолить муку, затем перемешать её и попробовать пальцем на соль. Выбирайте, как удобней вам. Главное, не после воды.

Шаг 1. Взболтаем яйцо в стакане воды, и получится вода молочного цвета. На фото выше яйцо просто в воде, а на фото ниже уже взболтали и постепенно заливаем ровно в 1 кг. муки. Можно лить не спеша, оставив буквально чуть-чуть воды в кружке. В случае чего, если получится густым тесто (например, не угадали с пропорциями муки и добавили больше), то можно будет добавить оставшуюся воду. В случае с точными пропорциями, можно смело выливать ровно 0.5 литра воды в предварительно просеянную муку.

Сначала, тесто мешаем деревянной ложкой. Иначе, если сразу руками, то будет не совсем правильно.

Тесто на пельмени с растительным маслом

Шаг 2. На следующем этапе, для эластичности добавим столовую ложку масла в тесто:

…также, чтобы тесто не прилипало к рукам, пару капель на ладонь:

Шаг 3. Замешиваем тесто минимум 5 минут, пока не получится однородная форма. Тесто должно получиться не густым, не жидким. Предложенные пропорции выше — идеальные на 1 кг. муки. С одного кг. теста, получится порядка 3 кг. пельменей в готовом виде.

Кстати! Рецепт теста классический и не спроста называется универсальным. Ведь он отлично подходит не только для пельменей, но и приготовление мант, чебуреков, вареников. В том числе, для блюд узбекской кухни, таких как мампар или лагман. Принцип приготовления, не сильно отличается. Это хорошая основа.

Накрываем тесто пищевой пленкой или убираем в пакет. Пускай отдохнет 30 минут. Убираю в холодильник…

Самое время, приготовить начинку, именуемую фаршем…

Рецепт фарша на пельмени

Здесь тоже всё просто, и фарш универсальный — может подходить для мантов, и чебуреков (смотрите рецепт — чебуреки домашние самый удачный рецепт). Только в случае с двумя последними, рекомендуется больше лука, нежели чем на пельмени. И ещё желательна приправа — зира. Для пельменей она не используется, либо в некоторых случаях, на любителя.

Самый простой вариант фарша на пельмени, следующий:

  • 1 кг. мяса свинины крутим на мясорубке (можно сочетать 50% свинина на 50% говядина, либо свинины чуть больше).
  • 4-5 луковиц. Наглядно лука 30-50% от общего объема мяса (в случае на манты, лука и мяса пополам или лука можно больше, для сочности)
  • Соль и перец по вкусу

Лук можно нарезать на мелкие кубики ножом…

…или заодно прокрутить на мясорубке, до или после мяса. Конечно же, этот вариант более простой в котором меньше слёз.

Вот, что получилось… Примерно 30% лука от общего объема фарша.

Солим перчим по вкусу, перемешиваем. Фарш готов!

Как быстро лепить пельмени руками

Фарш готов, тесто готово. А значит, самое время приступить к лепке пельменей.

Этап 1. Достаем тесто из холодильника и отрезаем кусочек, на первую партию. Остальное тесто должно быть прикрыто в пакете, чтобы не подсохли края.

Этап 2. Раскатываем змейкой тесто, и нарезаем на равные кусочки в 2 см., как показано на фото ниже. Для приготовления заготовок, понадобится мука. На фото ниже показано:

Этап 3. Окунаем каждую заготовку в муку, как бы делая маленькую лепешку. Прикладываю пошаговое фото:

Заготовки тоже желательно прикрыть, чтобы не подсыхали. Старайтесь сделать заготовок не более, чем на 10 минут лепки. Ведь если сделать много заготовок для пельменей, то последние подсохнут, и будет сложно лепить пельмени. На двоих, у нас примерно до 50 заготовок за раз. Также, не переборщите с мукой, иначе края также будет сложно слепить.

Далее, передаю скалку любимой, и фотографирую каждый шаг для Вас:

Как самому сделать пельмени в домашних условиях

Этап 4. Раскатываем скалкой ровный круг, чтобы заготовки получались в 2-3 мм. толщиной

Этап 5. Вилкой накладываем начинку, и далее тесто окунаем в конверт, как показано ниже:

Этап 6. Лепим края, как показано на следующем фото:

Должно получиться вот так:

Этап 7. Отлично! Как видите, ничего сложного. Теперь берем за края, и формируем пельмешек.

Первый пельмень ручной лепки готов, и можно убирать камеру в сторону, чтобы лепить вместе. Чем больше участников подключено к процессу лепки, тем быстрее справитесь!

Этап 8. Противень, или поднос посыпьте мукой, чтобы пельмени не слипались к дну, и друг к другу, не укладывайте плотно.

На самом деле, когда я подключился к процессу, то пельмени начали получаться не столь аккуратными )). Первый поднос готов!

Можно приступить к приготовлению…

Как на самом деле нужно варить пельмени

Смешной заголовок не так ли? Хе, хе… неужели кто-то ещё не умеет варить пельмени, спросите вы? На самом деле, есть моменты, которые стоит рассмотреть ниже, чтобы домашние пельмени не переварились. Ведь от того, сколько их варить — будет зависеть их готовность и вкус. А нам нужны самые вкусные, и сочные пельмешки.

Воды наливаем половину кастрюли на 50 штук. Если пельменей больше, то и воды чуть больше наливаем. Важно помнить, что от кол-ва воды зависит скорость её закипания. Также, не стоит брать слишком широкую кастрюлю. Что-то среднее должно быть. Много воды — велики шансы переварить пельмени. Ведь вода дольше будет доходить до повторного кипения, когда отправим пельмешки в воду. И получится, что тесто сварится, а вода ещё не закипела. И с этого момента, они будут развариваться. Здесь важна интенсивность огня на первом этапе после закипания, и контролировать ситуацию, чтобы не выкипала вода и вовремя взять шумовку, чтобы извлечь их из воды. Примерно 5-7 минут после закипания, и пельмени готовы. В случае с замороженными пельменями ручной лепки, время приготовления увеличивается. Но время увеличивается не за счет длительности кипения, а за счет момента — когда они отправляются в кипящую воду до повторного закипания. А далее — всё одинаково, не зависимо замороженные или свеже слепленные пельмени.

Давайте рассмотрим процесс, более подробно:

Фото этапа 1. Наливаем в кастрюлю воды, и отправляем 2 лаврового листа + соль по вкусу (буквально чайную ложку с горкой). Доводим воду до кипения.

Фото этапа 2. Отправляем пельмени разом в кипящую воду, и мешаем 1-2 раза чтобы не слиплись. Естественно, процесс кипения прекратиться, и важно как можно скорее довести воду до кипячения повторно. Потому как, чем дольше они в воде не варятся — тем дольше теряют форму и вкус. Поэтому, огонь на максимум…

Фото этапа 3. Отлично! Буквально 2 минуты, и вода снова интенсивно кипит. Можно сбавить огонь, чтобы контролировать пенку, и она не ушла за пределы кастрюли. Главное — держать режим кипения. Будет это интенсивное или умеренное кипение — не столь важно. Кипят, значит- процесс варки начался. Засекаем буквально 5-7 минут.

Готовые пельмешки будут немного менять форму, скукоживаясь и всплывать на верх. Это говорит о том, что они готовы. В любом случае, спустя 5 минут — рекомендую достать одну пельмешку и попробовать на вкус. Разрежьте её пополам, чтобы проверить готовность теста в первую очередь в самых толстых местах. Фарш явно уже будет готов. Здесь главное, чтобы тесто не переварилось и в тоже время, было готово.

Фото этапа 4. Пельмени готовы, спешу вылавливать их из кастрюли в тарелки…

Сверху посыпаем перцем по вкусу, и кусочек масла. Все остальные лакомства, в виде сметаны или майонеза — можно подать отдельно…

Стоит ли очередной раз повторяться, насколько вкусные домашние пельмени получаются? Вы и сами это знаете — что они очень вкусные, и не сравниваются с магазинными, в которых не понятно из чего делают пельмени на самом деле.

Обязательно готовьте домашний рецепт. И пускай он будет для вас на первом месте. А магазинные полуфабрикаты, рекомендую проходить стороной. Тем более, слепить на 1 раз пельменей, не требуется больших усилий. А если посвятить этому больше времени, то можно наслаждаться вкусной едой целую неделю. И самое главное, вам не придется лишний раз думать о том, что же приготовить на ужин или обед.

Самолепные пельмени – самые вкусные и вполне великолепные!

Приятного аппетита, и увидимся в следующих выпусках.

Буду благодарен отклику в социальных сетях, и Вашим комментариям. Жмите класс, и пишите ниже, если возникают вопросы, или просто понравилось. Конечно же, не обязательно!

Дата публикации: 21 Дек 2013
Автор: Елена Кокарева

Ингредиенты:
Для теста: Яйцо — 1 шт.
Вода — 1 ст.
Соль — 0,5 ч л.
Мука — 500 гр.
Для начинки: Фарш (свинина+говядина) — 700 гр.
Лук репчатый — 1 шт.
Молоко — 50 мл.
Соль — 1 ч л.
Специи для мяса — 1 ч л.
Для бульона: Вода — 2 л.
Лук репчатый — 1 шт.
Соль — 0,5 ч л.
Лавровый лист — 1 шт.
Перец черный — 8 горошин.

Рецепт:
1. Приготовить тесто для пельменей.
2. Приготовить начинку: лук мелко покрошить и добавить в готовый фарш. Хорошо перемешать, добавить соль, специи и молоко.
3. Отрезать от теста небольшой кусок
Из отрезанного теста раскатать колбаску
4. Колбаску нарезать равными кусочками
5. Каждый кусочек обвалять в муке с двух сторон и придавить немного пальцами.
6. Из получившихся кусочков накатать скалкой лепешки.
7. Чайной ложкой наложить фарш в центр лепешки.
8. Сложить лепешку пополам и защипнуть края так, чтобы получился полумесяц.
9. Соединить концы полумесяца и защипнуть.
10. Повторять действия пункт 3-10, пока не закончатся тесто или фарш.
11. Отварить пельмени в кипящей подсоленной воде.
12. Готовые пельмешки подавать со сливочным маслом, сметаной, кетчупом или майонезом.

Я не знаю ни одного человека, который не любил бы домашние пельмени. Конечно, в наше время их можно купить в магазине, но, ни одни пельмени из магазина не сравнятся с домашними пельменями.

Хоть на лепку пельменей уходит много времени, но результат того стоит. А чтобы слепить пельмени быстрее, найдите себе помощников, тогда процесс пойдет быстрее, а главное веселее. Сегодня лепить пельмени мне помогала моя любимая сестренка.

Для приготовления домашних пельменей понадобится:

Для теста:

Для начинки:

Фарш (свинина+говядина) — 700 гр;

Лук репчатый — 1 шт;

Специи для мяса — 1 ч л;

Для бульона:

Лук репчатый — 1 шт;

Лавровый лист — 1 шт;

Перец черный — 8 горошин.

Рецепт приготовления домашних пельменей:

1. Приготовить тесто для пельменей.

Как приготовить тесто на пельмени, написано здесь.

2. Приготовить начинку: лук мелко покрошить и добавить в готовый фарш. Хорошо перемешать, добавить соль, специи и молоко. Молоко я добавляю для сочности.

3. Отрезать от теста небольшой кусок , оставшееся тесто положить в целлофановый мешок или накрыть пищевой пленкой. Из отрезанного теста раскатать колбаску примерно 1 см в диаметре.

4. Колбаску нарезать равными кусочками шириной примерно 1 см.

5. Каждый кусочек обвалять в муке с двух сторон и придавить немного пальцами.

6. Из получившихся кусочков накатать скалкой лепешки.

Не стоит сразу раскатывать много лепешек, иначе тесто будет подсыхать и лепить пельмени из него будет невозможно.

7. Чайной ложкой наложить фарш в центр лепешки.

8. Сложить лепешку пополам и защипнуть края так, чтобы получился полумесяц.

9. Соединить концы полумесяца и защипнуть. Пельмешек готов!

Как видите, лепить пельмени не так уж и сложно!

10. Повторять действия пункт 3-10, пока не закончатся тесто или фарш.

11. Отварить пельмени в кипящей подсоленной воде.

Как я это делаю: В кастрюлю наливаю побольше воды и ставлю на плиту, в воду добавляю соль, лавровый лист, репчатый лук и несколько горошин черного перца. Когда вода закипит, сбрасываю пельмени, на 2 литра воды примерно штук 20-30, не больше. Периодически перемешиваю пельмешки ложкой, чтобы они не прилипли ко дну. После закипания варю 10 минут.

12. Готовые пельмешки подавать со сливочным маслом, сметаной, кетчупом или майонезом. В общем, это дело вкуса.

13. Если вы слепили много пельменей, то их можно заморозить впрок. Для этого нужно присыпать поднос или разделочную доску мукой, сложить туда наши пельмешки и поставить в морозилку на несколько часов. Достать хорошо замороженные пельмени, разложить порционно в целлофановые мешочки и убрать обратно в морозилку.

Практически ни одна кухня мира не обошла своим вниманием кулинарное сочетание теста и мяса в своих рецептах. С удовольствием делюсь с Вами некоторыми из них:

Вот одно из традиционных блюд Средней Азии из разряда «мясо+тесто» — манты. Невероятно сочные и вкусные. Кстати, оставшиеся манты тоже можно замораживать впрок. А потом, в нужный момент, просто достать из морозилки и приготовить в пароварке или в мантоварке.

Еще одно азиатское блюдо — чебуреки с мясом. Если вы не переживаете за свою фигуру — кушайте смело эту вкуснятину!

Раз уж речь зашла о восточных блюдах, то нельзя обойти стороной и плов. А как я готовлю плов из свинины, Вы узнаете из пошагового рецепта.

Вареники — традиционное русское блюдо. Чаще всего я готовлю вареники с картошкой или с картошкой и грибами. Реже с творогом или с вишней. Но, в любом случае, мы всей семьей кушаем их с большим удовольствием.

Всем привет! С вами Денис Повага. Хочу поделиться классическим рецептом пельменей ручной лепки. Каждый раз, когда мы лепим пельмени дома, то процесс один и тот же… Садимся за круглым столом, и разговариваем на интересные темы, пока не налепим нужное кол-во пельмешек. В этот раз, мы подготовили морозилку как минимум на 1 неделю, и налепили разом — пельмени, манты (рецепт приготовления здесь…), и даже вареники. Одних только пельменей налепили 500 штук. Домашние – очень вкусные, и вполне великолепные! Рекомендую… Хотя и соглашусь, такое кол-во за один раз — занятие утомительное. И можно разделить процесс на 1-2 дня, замораживая поэтапно.

Прикладываю фото отчет:

Пельмени – классический пошаговый рецепт

Процесс хоть и утомительный, но поверьте — оно того стоит. Будь-то холодными зимними вечерами, согреваться этим блюдом. Очень хорошо заходят на новогоднем столе или праздник рождества. Да даже в любое время года — все в восторге от домашних пельменей. Только посмотрите… Со сливочным маслом, и черным перцем. Или быть может, хотите — добавьте сметану, кетчуп или майонез. Или кетчунез, который так обрел популярность после выхода сериала Универ, с героем Кузей, который уплетал пельмени с этим самодельным соусом. По мне, русская горчица, молотый перец и кусочек масла, запивая томатным соком — что может быть вкуснее!?

Итак, друзья. Начать можно либо с фарша, либо с теста. Предлагаю начать с последнего…

Тесто на пельмени – вкусное и мягкое на воде (классический рецепт)

Пропорции, для приготовления теста, покажу на 1 кг. муки. Тесто можно делать на воде только — без масла и яйца. Но вариант с яйцом более предпочтителен. Кто-то делает заварное тесто, кто-то с водой комнатной температуры. Пробуя разные варианты, мне понравился именно этот классический рецепт с растительным маслом. Хотя само масло, по сути не обязательно, и оно больше здесь не для самого теста (хотя и делает его более эластичным), а для того, чтобы ваши руки в процессе замешивания теста — не прилипали к тесту. Да и так, правильно замешанное пельменное тесто, не должно липнуть к рукам. И многие, придерживаются этого способа!

Понадобится:

  • 1 кг. муки
  • 0.5 мл. воды комнатной температуры (не холодной)
  • 1 яйцо
  • Соль — чайная ложка
  • 30 грамм подсолнечного масла

Итак, приступим. Все ингредиенты перед нами:

  • Муку желательно просеять. Если этого не сделать — ничего критичного не случится. Тем более, если качество муки хорошее.
  • Солить рекомендуется сразу в муку, либо можно растворить соль в воде с яйцом. Мне удобней первый вариант, так как можно посолить муку, затем перемешать её и попробовать пальцем на соль. Выбирайте, как удобней вам. Главное, не после воды.

Шаг 1. Взболтаем яйцо в стакане воды, и получится вода молочного цвета. На фото выше яйцо просто в воде, а на фото ниже уже взболтали и постепенно заливаем ровно в 1 кг. муки. Можно лить не спеша, оставив буквально чуть-чуть воды в кружке. В случае чего, если получится густым тесто (например, не угадали с пропорциями муки и добавили больше), то можно будет добавить оставшуюся воду. В случае с точными пропорциями, можно смело выливать ровно 0.5 литра воды в предварительно просеянную муку.

Сначала, тесто мешаем деревянной ложкой. Иначе, если сразу руками, то будет не совсем правильно.

Тесто на пельмени с растительным маслом

Шаг 2. На следующем этапе, для эластичности добавим столовую ложку масла в тесто:

…также, чтобы тесто не прилипало к рукам, пару капель на ладонь:

Шаг 3. Замешиваем тесто минимум 5 минут, пока не получится однородная форма. Тесто должно получиться не густым, не жидким. Предложенные пропорции выше — идеальные на 1 кг. муки. С одного кг. теста, получится порядка 3 кг. пельменей в готовом виде.

Кстати! Рецепт теста классический и не спроста называется универсальным. Ведь он отлично подходит не только для пельменей, но и приготовление мант, чебуреков, вареников. В том числе, для блюд узбекской кухни, таких как мампар или лагман. Принцип приготовления, не сильно отличается. Это хорошая основа.

Накрываем тесто пищевой пленкой или убираем в пакет. Пускай отдохнет 30 минут. Убираю в холодильник…

Самое время, приготовить начинку, именуемую фаршем…

Рецепт фарша на пельмени

Здесь тоже всё просто, и фарш универсальный — может подходить для мантов, и чебуреков (смотрите рецепт — чебуреки домашние самый удачный рецепт). Только в случае с двумя последними, рекомендуется больше лука, нежели чем на пельмени. И ещё желательна приправа — зира. Для пельменей она не используется, либо в некоторых случаях, на любителя.

Самый простой вариант фарша на пельмени, следующий:

  • 1 кг. мяса свинины крутим на мясорубке (можно сочетать 50% свинина на 50% говядина, либо свинины чуть больше).
  • 4-5 луковиц. Наглядно лука 30-50% от общего объема мяса (в случае на манты, лука и мяса пополам или лука можно больше, для сочности)
  • Соль и перец по вкусу

Лук можно нарезать на мелкие кубики ножом…

…или заодно прокрутить на мясорубке, до или после мяса. Конечно же, этот вариант более простой в котором меньше слёз.

Вот, что получилось… Примерно 30% лука от общего объема фарша.

Солим перчим по вкусу, перемешиваем. Фарш готов!

Как быстро лепить пельмени руками

Фарш готов, тесто готово. А значит, самое время приступить к лепке пельменей.

Этап 1. Достаем тесто из холодильника и отрезаем кусочек, на первую партию. Остальное тесто должно быть прикрыто в пакете, чтобы не подсохли края.

Этап 2. Раскатываем змейкой тесто, и нарезаем на равные кусочки в 2 см., как показано на фото ниже. Для приготовления заготовок, понадобится мука. На фото ниже показано:

Этап 3. Окунаем каждую заготовку в муку, как бы делая маленькую лепешку. Прикладываю пошаговое фото:

Заготовки тоже желательно прикрыть, чтобы не подсыхали. Старайтесь сделать заготовок не более, чем на 10 минут лепки. Ведь если сделать много заготовок для пельменей, то последние подсохнут, и будет сложно лепить пельмени. На двоих, у нас примерно до 50 заготовок за раз. Также, не переборщите с мукой, иначе края также будет сложно слепить.

Далее, передаю скалку любимой, и фотографирую каждый шаг для Вас:

Как самому сделать пельмени в домашних условиях

Этап 4. Раскатываем скалкой ровный круг, чтобы заготовки получались в 2-3 мм. толщиной

Этап 5. Вилкой накладываем начинку, и далее тесто окунаем в конверт, как показано ниже:

Этап 6. Лепим края, как показано на следующем фото:

Должно получиться вот так:

Этап 7. Отлично! Как видите, ничего сложного. Теперь берем за края, и формируем пельмешек.

Первый пельмень ручной лепки готов, и можно убирать камеру в сторону, чтобы лепить вместе. Чем больше участников подключено к процессу лепки, тем быстрее справитесь!

Этап 8. Противень, или поднос посыпьте мукой, чтобы пельмени не слипались к дну, и друг к другу, не укладывайте плотно.

На самом деле, когда я подключился к процессу, то пельмени начали получаться не столь аккуратными )). Первый поднос готов!

Можно приступить к приготовлению…

Как на самом деле нужно варить пельмени

Смешной заголовок не так ли? Хе, хе… неужели кто-то ещё не умеет варить пельмени, спросите вы? На самом деле, есть моменты, которые стоит рассмотреть ниже, чтобы домашние пельмени не переварились. Ведь от того, сколько их варить — будет зависеть их готовность и вкус. А нам нужны самые вкусные, и сочные пельмешки.

Воды наливаем половину кастрюли на 50 штук. Если пельменей больше, то и воды чуть больше наливаем. Важно помнить, что от кол-ва воды зависит скорость её закипания. Также, не стоит брать слишком широкую кастрюлю. Что-то среднее должно быть. Много воды — велики шансы переварить пельмени. Ведь вода дольше будет доходить до повторного кипения, когда отправим пельмешки в воду. И получится, что тесто сварится, а вода ещё не закипела. И с этого момента, они будут развариваться. Здесь важна интенсивность огня на первом этапе после закипания, и контролировать ситуацию, чтобы не выкипала вода и вовремя взять шумовку, чтобы извлечь их из воды. Примерно 5-7 минут после закипания, и пельмени готовы. В случае с замороженными пельменями ручной лепки, время приготовления увеличивается. Но время увеличивается не за счет длительности кипения, а за счет момента — когда они отправляются в кипящую воду до повторного закипания. А далее — всё одинаково, не зависимо замороженные или свеже слепленные пельмени.

Давайте рассмотрим процесс, более подробно:

Фото этапа 1. Наливаем в кастрюлю воды, и отправляем 2 лаврового листа + соль по вкусу (буквально чайную ложку с горкой). Доводим воду до кипения.

Фото этапа 2. Отправляем пельмени разом в кипящую воду, и мешаем 1-2 раза чтобы не слиплись. Естественно, процесс кипения прекратиться, и важно как можно скорее довести воду до кипячения повторно. Потому как, чем дольше они в воде не варятся — тем дольше теряют форму и вкус. Поэтому, огонь на максимум…

Фото этапа 3. Отлично! Буквально 2 минуты, и вода снова интенсивно кипит. Можно сбавить огонь, чтобы контролировать пенку, и она не ушла за пределы кастрюли. Главное — держать режим кипения. Будет это интенсивное или умеренное кипение — не столь важно. Кипят, значит- процесс варки начался. Засекаем буквально 5-7 минут.

Готовые пельмешки будут немного менять форму, скукоживаясь и всплывать на верх. Это говорит о том, что они готовы. В любом случае, спустя 5 минут — рекомендую достать одну пельмешку и попробовать на вкус. Разрежьте её пополам, чтобы проверить готовность теста в первую очередь в самых толстых местах. Фарш явно уже будет готов. Здесь главное, чтобы тесто не переварилось и в тоже время, было готово.

Фото этапа 4. Пельмени готовы, спешу вылавливать их из кастрюли в тарелки…

Сверху посыпаем перцем по вкусу, и кусочек масла. Все остальные лакомства, в виде сметаны или майонеза — можно подать отдельно…

Стоит ли очередной раз повторяться, насколько вкусные домашние пельмени получаются? Вы и сами это знаете — что они очень вкусные, и не сравниваются с магазинными, в которых не понятно из чего делают пельмени на самом деле.

Обязательно готовьте домашний рецепт. И пускай он будет для вас на первом месте. А магазинные полуфабрикаты, рекомендую проходить стороной. Тем более, слепить на 1 раз пельменей, не требуется больших усилий. А если посвятить этому больше времени, то можно наслаждаться вкусной едой целую неделю. И самое главное, вам не придется лишний раз думать о том, что же приготовить на ужин или обед.

Самолепные пельмени – самые вкусные и вполне великолепные!

Приятного аппетита, и увидимся в следующих выпусках.

Буду благодарен отклику в социальных сетях, и Вашим комментариям. Жмите класс, и пишите ниже, если возникают вопросы, или просто понравилось. Конечно же, не обязательно!

Рецепт пельменей на английском языке с переводом

Дорогой читатель! Администрация сайта не несет ответственности за достоверность рецепта (способа приготовления). Мы лишь перевели рецепт с сайта-источника Povar.ru

INGREDIENTS
  • 3,5 glasses flour (+ a bit more for rolling)
  • 5 eggs
  • 2 teaspoons salt (for stuffing and dough)
  • Pepper to taste
  • 1 kg meat (500g pork and 500g beef)
  • 500g onions

Number of servings: 10-12


































Take 3 glasses of flour and sift it into a deep bowl.

 



Put the eggs into a cup and add some salt.

 



Fill the rest of the cup with water and mix thoroughly.

 




Pour the egg mixture into the bowl with flour.

 



Mix everything thoroughly as the dough should be homogeneous. Leave it for 15 minutes.

 



Put the dough on the table, add some more flour (if necessary), then knead it for at least 7-10 minutes. Then wrap it in a plastic bag and put into the fridge.

 



Rinse beef and pork. Dry and mince the meat. You can use minced meat.

 




Peel onions, mince them or chop in a blender. Then add onions to the meat seasoning with some salt and pepper. Mix thoroughly.

 



When stuffing is ready, you can start making pelmeni. Roll the dough into a sausage shape and cut it into pieces.

 



Dust the worktop with some flour and roll each piece into a thin flat cake.

 



Put one teaspoon of stuffing into the centre.

 



Pinch edges firmly.

 



Bring the corners together. Just look at that!

 



Place the pelmeni on a flour-dusted surface.

 



Cook pelmeni in boiling water adding some salt and bay leaves to taste.

 



Enjoy!

 


Источник рецепта – сайт Povar.ru

{{{comment}}}
{{#customfields. 0}}

{{/customfields.0}}

Пельмени — рецепт на английском с переводом

Здесь я разместила рецепт классических пельменей на английском языке с переводом и краткий фото отчет к нему. Нашим, русским домохозяйкам, все шаги известны итак. Отчет пригодится тем, кто захочет наглядно показать процесс приготовления пельменей своим зарубежным друзьям. По данному рецепту и видео, у моей американской подруги Сары наши пельмени получились с первого раза. Она даже не ожидала получить такой успешный результат.

Итак, давайте начнем.

Пельмени по-английски переводятся как — Siberian meat dumplings, или можно напрямую сказать ‘Pelmeni’. Если вам надо объяснить что такое русские пельмени на английском языке более подробно, вы можете сказать так:
It’s kind of like an Italian ravioli. Это похоже на итальянские равиоли.

Рецепт пельменей на английском — Meat dumplings

So, we need the following ingredients:
Итак, нам потребуются следующие ингредиенты:

For dough Для теста
— Flour 125 gr,
— One egg,
— Warm water ⅔ cup,
— Salt one teaspoon,
— Vegetable oil two teaspoons.
— Мука 125 гр,
— Одно яйцо,
— Теплая вода ⅔ чашка,
— Соль одна чайная ложка,
— Растительное масло две чайные ложки.
For filling Для начинки
— Сhopped meat: pork + beef — 50/50.
— One big onion,
— Water – 2/3,
— Salt one teaspoon,
— Pepper to taste.
— Фарш: свинина + говядина — 50/50.
— Одна большая луковица,
— Вода — 2/3 стакана,
— Соль одна чайная ложка,
— Перец по вкусу.
You can use mushrooms, fish, or any other kind of meat: mutton, turkey as well. Для начинки вы можете использовать грибы, рыбу, или любой другой вид мяса: баранину, индейку.
You can take ready ground beef like me, or take a half portion of pork and a half portion of beef and put them through the meat grinder. Вы можете взять готовый фарш, как я, или взять 50% свинины и 50% говядины и прокрутить их через мясорубку.
For serve Для подачи
— Sour cream
— Butter
— Ketchup
— Vinegar
— Dill
— Сметана
— Масло
— Кетчуп
— Уксус
— Укроп
Things for doing Приспособления для лепки пельменей
A glass with thin edges or an iron pelmennica. Стакан с тонкими краями, или железная пельменница.

Preparation — Приготовление

1. First, cook the dough.
Take a bowl, and sift the flour into it.
Then add the egg and salt.
1. Сначала приготовим тесто.
Возьмите миску и просейте в нее муку.
Затем добавьте яйцо и соль.
2. Now add one spoon of oil and warm water and begin to mix them.

We knead the dough about 7-10 minutes.
The dough should be elastic, not soft and sticky.

2. Теперь добавляем одну ложку масла и теплую воду и начинаем всё перемешивать.

Разминаем тесто около 7-10 минут.
Тесто должно быть эластичным, но не мягким и липким.

3. Wrap the dough in plastic wrap.
Let the dough sit for 20-30 minutes.
Now we are making the filling.
3. Оберните тесто в полиэтиленовую пленку.
Даем тесту постоять 20-30 минут.
Теперь мы делаем начинку.
Slice the onion.
I do it with a grater.
There should be a lot of onion. It gives the meat juiciness.
You can use meat grinder or the Vegetable-Chopper or blender.

Now we mix well the forcemeat onion salt and pepper + water.

Измельчаем лук.
Я делаю это на терке.
Должно быть много лука. Это придает фаршу сочности.
Для измельчения лука вы можете использовать мясорубку, овощной измельчитель или блендер.

Теперь мы хорошо перемешиваем фарш, лук, перец и воду.

Has been 30 minutes.
I’ll show two ways how to do pelmeni.

The first way is having a pelmennica

Прошло 30 минут.
Я покажу два способа лепки пельменей.

Первый способ с помощью пельменницы

Take the dough and divide into two parts. Возьмите тесто и разделите его на две части.
Roll out the dough not too thin and not too thick — about 1/7 inch thick.
Then sprinkle the pelmennica with flour.
If you don’t sprinkle the mold the pelmenies stick and cleave into.
Раскатайте тесто не слишком тонко и не слишком толсто — толщиной около 1/7 дюйма.
Затем посыпьте пельменницу мукой.
Если форму не посыпать мукой, пельмени прилипнут и западут.
Put the rolling dough over pelmennica.
Now place the filling into the dough over.
Кладем раскатанное тесто на пельменницу.
Теперь, кладем начинку на тесто.
Roll out the second chunk of dough and place it on top.
Begin to roll from the middle to the ends.

Make sure if you roll out well enough.
Then remove the edges of dough.

Раскатываем второй кусок теста и кладем его на первый.
Тесто следует раскатывать скалкой от середины к краям.

Убедитесь, что пласт хорошо раскатан.
После чего убираем края теста.

Turn the mold over to let the pelmeni fall out.
Put the rest of the dough in plastic wrap, and use again after 20 minutes.
Переворачиваем пельменницу и «вытряхиваем» пельмени.
Оставшееся тесто после первой ракатки кладем под пленку и используем его через 20 минут снова.

Making pelmeni by hands — Лепим пельмени руками

The second way doing pelmeni is by your hands and a glass.
Take a glass with thin edges.
Второй способ приготовления пельменей — это ваши руки и стакан.
Берем стакан с тонкими краями.
Сut out about 1 1/2 inch rounds.
Place some filling into the middle of each circle.
Вырезаем тонкие кружочки толщиной 1-1/2 дюйма.
В середину каждого кружочка кладем немного начинки.
Fold over and seal the edges with your fingers.
Then connect the corners. Pinch the corners together.
Плотно защипываем края пальцами.
Теперь соединяем уголки, защипывая их вместе.
Our pelmeni are ready and you can boil them.
But if you need to save them for a long time in the fridge you should place pelmeni onto a well-floured cutting board.

Then put it to the freezer for 40 minutes.
When the pelmeni freeze you can put them into a plastic bag.
They can be kept in a freezer for up to 2-3 months.

Наши пельмени готовы, теперь их можно варить.
Но если вам нужно хранить их долгое время в холодильнике, положите пельмени на хорошо размазанную разделочную доску.

Доску кладем в морозильник на 40 минут.
Когда пельмени заморозятся можно перелоожить из в полиэтиленовый пакет.
В морозильной камере они могут храниться до 2-3 месяцев

Boiling — Варка пельменей

Into the boiling water put two bey leaves, salt and pepper corns.
Put the pelmeni into.
Don’t should put many pelmeni at once.
В кипящую воду кладем два лавровых листа, соль и перец горошком.
Кладем пельмени.
Не стоит закладывать сразу много пельменей.
Stir them with a table spoon.
When the pelmeni float to the surface boil them about 5-7 minutes, not more!
Перемешайте их столовой ложкой.
После того, как пельмени всплывут, варим их еще 5-7 минут, не более!
That’s it.
Remove them with the slotted spoon, drain them a bit and put on a plate.
Вот и все.
Вынимаем пельмени шумовкой, подождав немного чтобы стекла вода, и кладем их на тарелку.
The pelmeni served usually with butter, sour cream, vinegar, ketchup or broth.
Enjoy!
Обычно пельмени подают с маслом, сметаной, уксусом, кетчупом или бульоном.
Приятного аппетита!

TIPS — Советы

For making the dough use only warm water. Not hot, not cold – only warm! That’s important! Для приготовления теста используйте только теплую воду. Не горячую, не холодную — только теплую! Это важно!
Using a lot of onion gets the filling juicy! Чем больше лука, тем лучше. Это придает фаршу сочности.
Put the filling exactly in the middle and make sure to add enough of the filling. Мясную начинку следует класть точно посередине и брать пропорции не больше-не меньше.
If you put too little filling in, you will be eating only dough. Если положить начинки мало: у вас получится одно тесто.
Too more — you will get open edges on pelmeni. Если положить начинки очень много: тесто порвется — края будут открытые.
Make sure you sprinkle the pelmennica with flour. Обязательно посыпьте мукой саму пельменницу.
The pelmennica can be purchased on Amazon or Aliexpress. Форму для приготовления пельменей/пельменницу можно купить на АлиЭкспресс или в Амазон.

Сама форма для приготовления пельменей по английски называется — pelmeni maker russian dumpling

Данный рецепт я делала для американки, которая очень хотела научиться лепить пельмени. Теперь, в их американской семье это блюдо самое любимое.

Рецепт тушеных пельменей с короткими ребрышками | Giada De Laurentiis

Убрать выделение со всего

Короткие ребра:

2 фунта коротких говяжьих ребрышек

2 чайные ложки кошерной соли

1 1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца

2 столовые ложки растительного масла

2 зубчика чеснока, крупно нарезанные

1/2 желтого лука, нарезанного кубиками

1/2 стакана красного вина, такого как пино нуар или каберне совиньон

1 столовая ложка дижонской горчицы

1 чашка говяжьего бульона с низким содержанием натрия

Глазурь соевым чили:

1 1/2 чайной ложки растительного масла

1 столовая ложка измельченного имбиря

3 измельченных зубчика чеснока

1/2 стакана соевого соуса с низким содержанием натрия

1/3 стакана темно-коричневого сахара

1/2 чайной ложки измельченных хлопьев красного перца

Кукурузное пюре:

1 столовая ложка растительного масла

1/2 желтого лука, нарезанного кубиками

Кошерная соль 1/4 чайной ложки

1/8 чайной ложки свежемолотого черного перца

1 стакан замороженных и размороженных кукурузных зерен

1/2 стакана жирных сливок

24 обертки Wonton

Растительное масло для жарки

Рецепт пельменей со свининой | Все рецепты

Чтобы заморозить их. …вот что я делаю.
возьмите противень для печенья или что-то еще, что покрывает большую поверхность и является плоским (но убедитесь, что он помещается в вашем холодильнике), и положите свежие оладьи на противень, убедившись, что отливки не соприкасаются. затем заморозьте их, пока они не станут твердыми как скала. теперь просто выньте их и бросьте в пакет, чтобы положить в морозильную камеру и т. д. для приготовления: вскипятите воду и положите в нее замороженные отливки. Варите до размягчения (и убедитесь, что начинка, конечно, приготовлена)

Они потрясающе хороши! Я использовал фарш из индейки, потому что моя сестра была в гостях и не ест свинину.Несмотря на то, что фарш из индейки все еще очень хорош, он оставит немного послевкусия «индейки», поэтому мне не терпится попробовать их со свининой! Я использовала пакет со смесью капустного салата из волос ангела для короткой стрижки капусты, и это сработало очень хорошо. Мы варили пельмени в подсоленной воде пять минут, и они были великолепны — их совсем не нужно было жарить! (Наш друг китаец из Пекина познакомил нас с этой нежирной альтернативой!) В качестве соуса мы использовали 2 т соевого соуса, 1/2 т. уксус (лучше всего рисовый уксус, но все, что у меня было, это белый уксус) и капля кунжутного масла.После варки всех пельменей мы добавили в воду нарезанный зеленый лук и подали его в качестве легкого бульона вместе с пельменями (также традиционно китайскими). Четверо из нас легко съели все пельмени в качестве основного блюда. Замечательный ужин!

Мне это очень понравилось… хотя я привык к более толстой обертке, я купил очень тонкую, но все равно вкусную! Я хотел половину рецепта, но испортил один из ингредиентов, и мне пришлось приготовить их все . .. Я не знаю, как это сделать 100 клецок … но это наверняка сделало много (столько, что я индивидуально заморозить 6 пельменей с мясом и обертки в мешочках, чтобы разморозить их для закусок для меня и моего меда) … И моему парню это очень понравилось ..

Я следовал рецепту, за исключением того, что использовал индейку вместо свинины, и я жарил на сковороде пару минут, а затем налил воду на сковороду, чтобы приготовить пар…

ЭТО ХРАНИТЕЛЬ!

Отлично!!! Сделали это два раза в разное время для вечеринок, и нас снова и снова хвалят! Рецепт делает много, поэтому я обычно замораживаю примерно 1/2 на противне, а затем бросаю в пакет для заморозки — отлично, чтобы позже приготовить хороший салат на ужин. Я готовил на пару в листьях салата и обжаривал — лучший метод для меня — это поджарить в сковороде вок с кулинарным спреем в течение примерно 3 минут, перевернуть их, затем добавить около 1/3 стакана воды на дно сковороды. и накройте около 15 минут на слабом огне или пока вода не испарится — ДЕЙСТВИТЕЛЬНО ХОРОШО! Подавать со смесью из 2 столовых ложек рисового винного уксуса, 1 столовой ложки темного кунжутного масла, 2 столовых ложек соевого соуса и двух тонко нарезанных луковиц из предыдущего обзора — Спасибо за этот отличный рецепт!

* Вариант для жарки на сковороде до хрустящей корочки, начиная с сырой, если вы предпочитаете * — Возьмите большую антипригарную сковороду с глубокими стенками, красивую и горячую, с парой ТБ масла, примерно на среднем огне. Выложите пельмени на сковороду плоской стороной вниз, это нормально, если они немного толпятся и соприкасаются, но не перекрываются. Жарьте на сковороде, пока дно не станет красивым и хрустящим, а затем приготовьте крышку — добавьте около 1/2 стакана воды в сковороду и быстро накройте крышкой, чтобы масло не шипело. (Да, вы добавляете воду в горячее масло) Уменьшите огонь до среднего и кипятите, пока вся вода не исчезнет, ​​примерно 10-15 минут. Когда вода уйдет, на дне останется немного масла, снимите крышку на пару минут и продолжайте готовить…. кожица сжимается от начинки, и у них будет хрустящее жевательное дно. Оригинальный рецепт Лорны здесь первоклассный и полностью достоин 5 звезд, как он написан!

Отлично!!! Мы сделали их с нашей обменной дочерью из Гонконга, и она подумала, что они отличные 🙂 Мы согласны! Мы жили в Гонконге и объездили весь Китай. .. это близкая ставка к тому, что вы действительно там съели 🙂

Если вы смешаете равное количество креветок, добавьте мелко нарезанные грибы шитаке и водяные каштаны и смешайте с кунжутным маслом и небольшим количеством устричного соуса, это сильно усилит вкус.

Когда я сделал их, я сделал пельмени с нуля, на это ушла целая вечность, но оно того стоило … одно, но будьте уверены, что пельмени полностью приготовились … мои не были крошечными, как должны были быть, и когда Я приготовила пельмени, я испугалась, когда одна, которую я откусила, не была готова. Рецепт чудесный, действительно чесночный и очень вкусный. Спасибо:)

Отличный рецепт. Вместо того, чтобы нарезать капусту, я использовала упакованную в мешки смесь тростника. Они хороши даже в качестве остатков. В следующий раз я попробую куриный фарш для небольшого разнообразия.Спасибо за рецепт!

Easy Potstickers Рецепт | Как приготовить китайские пельмени шаг за шагом!

рецепт easy potstickers для одного из ваших любимых блюд на вынос! Эти домашние потстикеры, также известные как китайские пельмени, имеют потрясающий вкус!

Самодельные Potstickers (также известные как китайские пельмени)

Привет, меня зовут Джессика, и я пристрастился к китайским пельменям, или, как вы их еще знаете, Potstickers!

Эти маленькие хрустящие обжаренные на сковороде дно и идеально пропаренная начинка / верх? Лучше закажите их вдвойне, потому что я их все ем! Но это никого из вас не должно удивлять, ведь мой другой любимый ужин тоже включает пельмени. Кто-нибудь помнит мой знаменитый рецепт с курицей и пельменями ??

Ну угадайте, я вернулся с еще одним невероятным рецептом пельменей! Этот просто китайский, а не американский!

Мы любим заказывать китайскую еду на вынос пару раз в месяц, когда мне нужно перерыв в приготовлении ужина, а в нашем меню всегда есть свиные потстикеры. Вся наша семья будет бороться из-за последнего! Я решил, что пора научиться делать китайские пельмени дома.

Что такое потстикеры?

Potstickers — это пельмени, обжаренные на пару, сделанные в круглой обертке и начиненные ароматными начинками, такими как свинина и капуста.Это клецки среднего размера, которые обычно можно съесть за два-три укуса.

Потстикеры отличаются от других китайских пельменей тем, что их сначала слегка поджаривают в масле. Как только они немного подкрасятся, в сковороду наливают воду и накрывают крышкой, чтобы пельмени можно было готовить на пару.

Почему их называют потстикерами?

Согласно легенде, повар намеревался сварить пельмени в воке, но он отошел слишком долго, и вода выкипела. Пельмени прилипли к воку, а обертки стали хрустящими — но они все равно были восхитительны, поэтому этот случайный метод приготовления стал методом приготовления! Этот новый вид китайских клецок получил название потстикерс. (На китайском языке название этих пельменей буквально означает «прилипшие к воку».)

Во что завернуты эти пельмени?

Потстикеры упакованы в круглые обертки для китайских пельменей. Я буду честен с вами… хотя я и делаю свою собственную начинку из свинины потстикер, я обычно не делаю свои собственные домашние обертки из вонтона для пельменей.

Стоит ли? Может быть. Особенно, если вы хотите быть более аутентичным!

Однако у меня нет ни терпения, ни времени на это, когда вокруг бегают три детишки. Если вы похожи на меня и хотели бы использовать купленные в магазине обертки для клецок, я использую круглые обертки Nasoya вонтон. В моем местном продуктовом магазине они продаются в зоне для охлажденных продуктов и продаются в больших упаковках.

Если вы хотите выложиться на полную, я рекомендую этот рецепт домашних оберток от Steamy Kitchen.Они классные!

Как складывать обертки для китайских пельменей

Потстикеры выглядят модно, но на самом деле их очень легко собрать.

В круглые обертки из вонтона вы добавляете начинку, складываете их пополам и зажимаете края вместе. Это стиль, который чаще всего встречается в большинстве китайских ресторанов на вынос, когда вы заказываете потстикеры.

Если вы не можете найти круглые обертки от wonton, не волнуйтесь! Квадратные так же хороши.Обещаю, пельмени будут такими же на вкус! Просто сложите их треугольником, а затем сложите края, чтобы получилась маленькая сумочка, как я показал на фотографиях выше.

Что внутри этих стикеров?

Для этих потстикеров я предпочитаю использовать начинку из 100% свинины и овощей.

Вот что у меня в начинке:

  • свиной фарш
  • Листья капусты Напа
  • зеленый лук
  • грибы шиитаке
  • бок-чой
  • побеги бамбука
  • дольки чеснока
  • соевый соус

    кукурузный крахмал

  • кунжутное масло
  • шрирача (необязательно — это не традиционно, но мне нравится аромат, который он добавляет!)

Варианты начинки

  • Иногда я также добавляю 1/2 стакана мелко нарезанных сырых креветок в землю свиная смесь.
  • Используйте фарш из индейки или курицы вместо свинины.

Попробуйте их в различных комбинациях, чтобы узнать, что больше всего нравится вашей семье, и приготовьте этот рецепт китайских пельменей по своему вкусу!

Как приготовить Potstickers (китайские пельмени)

Китайские пельмени сделать проще, чем вы думаете. Вот как это сделать:

  1. Приготовьте начинку потстикер: Просто поместите все ингредиенты начинки в большую миску и перемешайте до однородности.
  2. Сформируйте пельмени: Наполните каждую обертку примерно столовой ложкой свиной начинки. Смочите палец водой и проведите им по краям обертки. Это поможет держать его закрытым.
    1. Если у вас круглая обертка: сложите обертку над начинкой, чтобы получилась форма полумесяца, защипнув края, чтобы запечатать.
    2. Если ваша обертка квадратная: прокрутите вверх, чтобы увидеть пошаговые фотографии, как складывать квадратные обертки в клецки.
  3. Обжарьте клецки на сковороде: Нагрейте 2 столовые ложки масла в большой сковороде.Слегка обжарьте клецки до золотистого цвета.
  4. Готовьте клецки на пару: Добавьте 1/3 стакана воды, накройте плотно закрывающейся крышкой и готовьте вареники на пару, пока вода не сварится. Снимите крышку и готовьте еще 2 минуты на среднем или медленном огне.
  5. Порция: Снимите с огня и подавайте клецки с соевым соусом и тонко нарезанным зеленым луком!

Советы для лучших Potstickers

Эти китайские пельмени — один из моих самых любимых рецептов, которые я готовлю вместе с детьми.Вот мои главные советы по созданию идеального потстикера:

  • Не переполняйте обертки. Если вы попытаетесь набить внутрь слишком много начинки, она не закроется должным образом, и часть начинки вытечет во время приготовления.
  • Не переполняйте кастрюлю. Потстикеры по мере приготовления становятся больше, поэтому убедитесь, что на дне достаточно места для равномерного приготовления.
  • Проверьте днища на золотистый цвет. Пока потстикеры готовятся, периодически осторожно поднимайте одну или две, чтобы проверить золотистый цвет.

Как приготовить соус Потстикер

Вы можете подавать потстикерс с соевым соусом, острым соусом чили (например, Шрирача) или приготовить вкусный домашний соус потстикер!

  • 4 столовые ложки соевого соуса с низким содержанием натрия
  • 1 ½ столовой ложки рисового уксуса
  • 1 ½ столовой ложки рисового вина
  • 1 чайная ложка масла чили или соуса / пасты чили по вкусу (необязательно)

Взбейте все ингредиенты и подавайте в неглубокая миска, в которую можно окунуть свои потстикеры! Вы можете приготовить это заранее и хранить в холодильнике до недели.

Рекомендации по сервировке

Я люблю есть это с небольшим количеством соевого соуса в качестве закуски или гарнира! Еще один излюбленный способ их есть — превратить их в домашний суп вонтон.

Можно ли заморозить китайские пельмени?

Да! Они очень хорошо замерзают. Я также включил инструкции о том, как заморозить пельмени, в карточку рецептов ниже. Они отлично замораживаются и из них можно легко заморозить еду!

Урожайность: 36

Китайские пельмени (Potstickers) Рецепт

Один из ваших любимых продуктов на вынос, китайские пельмени (также известные как potstickers), которые легко приготовить, и их вкус намного лучше, если вы сделаете их домашними!

Время приготовления 35 минут

Время приготовления 15 минут

Общее время 50 минут

Ингредиенты

Начинка из свинины:
  • 1 фунт нежирного фарша
  • 4 больших листа капусты напа
  • , фарш

  • 6 стеблей зеленого лука, измельченного
  • 7 грибов шитаке, измельченных (если сушить — регидратировать и тщательно промыть)
  • 1/2 стакана фарша бок-чой
  • 1/2 стакана измельченных побегов бамбука
  • 2 измельченных зубчика чеснока
  • 3 столовые ложки измельченного свежего имбиря
  • 3 столовые ложки соевого соуса
  • 2 столовые ложки кукурузного крахмала
  • 1 столовая ложка кунжутного масла
  • 2 чайные ложки шрирача, необязательно (нетрадиционный, но мне нравится аромат, который он добавляет!)
Пельмени:
  • Обертки на 36 вон
  • 2 столовые ложки растительного масла
  • воды, по необходимости
  • соевый соус, для подачи
  • 90 137 зеленый лук, по желанию гарнир

  • 1 Соус Potsticker:
  • 4 столовые ложки соевого соуса с низким содержанием натрия
  • 1 ½ столовой ложки рисового уксуса
  • 1 ½ столовой ложки рисового вина
  • 1 чайная ложка масла чили или соуса / пасты чили по вкусу (по желанию)

Инструкции

Начинка из свинины:

  1. В большой миске смешайте все ингредиенты из свинины до однородного состояния.

Пельмени формы:

  1. Вам понадобится чистое рабочее место, обертки для вонтона, приготовленная свиная начинка, небольшая миска с водой и палочки для еды.
  2. Начните с заполнения обертки вонтона примерно столовой ложкой свиной начинки. Смочите палец и проведите по краям обертки вонтона. Это поможет закрыть его.
  3. Если у вас круглая обертка, сложите ее поверх начинки, чтобы получилась форма полумесяца, защипнув края, чтобы запечатать.Если у вас квадратная обертка, прокрутите вверх, чтобы просмотреть пошаговые изображения того, как я складываю свои клецки в маленькие клецки из кошелька.
  4. После того, как вы наполнили пельмени, вы можете заморозить их или съесть свежими.

Заморозить пельмени:

  1. Выложить пельмени одним слоем на противень и заморозить примерно на 30 минут.
  2. Затем поместите в пакет с застежкой-молнией, где их можно заморозить до 3 месяцев.

Сковорода для жарки:

  1. Нагрейте большую сковороду на среднем огне. Добавьте в сковороду 2 столовые ложки растительного масла и ровным слоем выложите клецки. Обжаривайте несколько минут, пока дно не станет золотистым.
  2. Добавьте 1/3 стакана воды и накройте плотно закрывающейся крышкой. Готовьте, пока вода не выкипит, затем снимите крышку и уменьшите огонь до среднего или средне-низкого.
  3. Дайте клецкам приготовиться еще 2 минуты, затем снимите с огня и подавайте с соевым соусом и тонко нарезанным зеленым луком.

Пар:

  1. Поместите клецки в корзину пароварки на один слой капустных листьев или кусок пергаментной бумаги и готовьте на пару примерно 8 минут.

Соус Потстикер :

  1. Взбейте все ингредиенты и подавайте в неглубокой миске, чтобы окунуть в нее свои потстикеры! Вы можете приготовить это заранее и хранить в холодильнике до недели.

Пищевая ценность:
Урожайность:

36 клецек

Размер порции:

2 клецки
Количество на порцию: Калорий: 56 Всего жиров: 2 г Насыщенных жиров: 0 г Трансжиров: 0 г Ненасыщенных углеводов: 6 Ненасыщенных жиров: 6 Ненасыщенных жиров: 6 Ненасыщенных углеводов 0гСахар: 0гБелок: 4г

Хотите сохранить этот рецепт?

Это сообщение может содержать партнерские ссылки. Прочтите мою политику раскрытия информации.

Суп Вонтон (с домашними клецками)

Этот рецепт супа Вонтон изобилует свежими ароматами и наполнен домашними китайскими клецками из свинины, чтобы поднять это классическое блюдо на вынос до уровня гурмана!

Ищете еще азиатские рецепты? Попробуйте лучшие потстикеры, 20-минутные рулеты из салата, курицу с кунжутом в мультиварке и жаркое из креветок терияки!

Этот рецепт предназначен для моих товарищей по вонтонскому супу — вы знаете, кто вы.

Я всегда хочу попробовать другой суп, заказывая китайскую еду на вынос, но я просто не могу отказаться от этого восхитительного бульона, наполненного сочными пельменями из свинины!

Несколько лет назад я начал готовить суп вонтон для себя, и теперь ни один другой суп не сравнится с этой необычайно ароматной домашней версией.

Лучшая часть? Этот рецепт супа вонтон на самом деле очень ЛЕГКО приготовить!

Если у вас есть время, домашние китайские пельмени просто феноменальны, но вы можете использовать их вместо пельменей, купленных в магазине.

Wonton Soup Ingredients

Wonton Soup состоит из двух важных компонентов: бульона и пельменей.

Для начала поговорим о бульоне. Вы захотите использовать свежие и высококачественные ингредиенты, чтобы создать восхитительный вкус.

Для начала выберите хороший куриный бульон (или бульон с куриными костями), не содержащий натрия (или с низким содержанием натрия).

Вы хотите использовать низкое содержание натрия, чтобы контролировать количество соли в финальном блюде с соевым соусом.

Свежий имбирь, чеснок и зеленый лук придадут бульону свежий вкус.

Наконец, немного соевого соуса, кунжутного масла и китайского кулинарного вина (или рисового вина) завершат вкус.

Китайские пельмени для супа вонтон

Вторым по важности ингредиентом являются настоящие вонтоны, или пельмени, для супа.

У меня есть удивительный рецепт китайских пельменей, которые можно жарить на сковороде, чтобы приготовить Potstickers, или варить для супа Wonton.

Они полны свинины и овощей и имеют отличный свежий вкус. Вы влюбитесь в них и больше никогда не захотите использовать замороженные пельмени.

Однако, если у вас не хватает времени и вам нужен быстрый 30-минутный рецепт, вы можете приготовить этот суп вонтон из купленных в магазине замороженных пельменей.

Дополнения Wonton Soup

Есть несколько дополнительных дополнений, общих с Wonton Soup.

Во-первых, вы можете добавить свежие креветки и дать им быстро приготовиться в кипящем бульоне перед подачей на стол.

Можно также добавить свежие овощи, чтобы блюдо было более питательным и сытным.

Я предлагаю бэби бок-чой, шпинат или китайскую брокколи. Наконец, идеальным гарниром будет зеленый лук.

Этот рецепт супа Вонтон невероятно вкусный, со множеством слоев аромата и сочными домашними клецками.

Если вам нравится вариант этого супа на вынос, просто подождите, пока вы не попробуете, насколько лучше этот домашний вариант!

Обязательно оставьте отзыв о том, как этот рецепт супа вонтон оказался для вас!

Урожай: 6 порций

Рецепт супа вонтон (с домашними клецками)

Этот рецепт супа вонтон изобилует свежими ароматами и наполнен домашними китайскими пельменями из свинины, чтобы поднять это классическое блюдо на вынос до уровня гурманов!

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 15 минут

Общее время 25 минут

Ингредиенты

  • 8 чашек куриного бульона с низким содержанием натрия (или костного бульона)
  • 2-дюймовый кусок очищенного имбиря, нарезать крупными дольками
  • 3 измельченных зубчика чеснока
  • 2 столовые ложки соевого соуса (или по вкусу)
  • 1 столовая ложка китайского кулинарного вина (или рисового вина)
  • 1/2 чайной ложки кунжутного масла
  • 4 нарезанных ломтиками зеленого лука
  • 36 Домашние китайские пельмени
Дополнительные дополнения:
  • бэби-бок-чой, разрезанная на четвертинки
  • Китайская брокколи, нарезанная на кусочки
  • Листья молодого шпината
  • зеленый лук, для украшения

Инструкции

    Большой запас кастрюлю, смешайте куриный бульон, имбирь, зубчики чеснока, соевый соус, рисовое вино, кунжутное масло и зеленый лук.
  1. Закройте кастрюлю крышкой и доведите до кипения, а затем уменьшите до кипения. Дать вариться 10-15 минут.
  2. Пока бульон кипит, готовьте вонтоны. Доведите до кипения большую кастрюлю с водой. Добавляйте вонтоны в горшок партиями, примерно по 12 вонтонов за раз.
  3. Варить 3–4 минуты, пока клецки не всплывут и не станут слегка полупрозрачными. Вынуть шумовкой и выложить прямо в сервировочные миски.
  4. Процедите чеснок и имбирь из бульона и выбросьте их.
  5. Если вы используете какие-либо дополнительные овощи (например, бэби-бок-чой), бланшируйте их в суповом бульоне и поместите в сервировочную миску.
  6. Разлейте горячий бульон над вонтонами. Дать постоять 2–3 раза и украсить зеленым луком. Подавать немедленно.

Примечания

Вы можете использовать купленные в магазине китайские пельмени вместо домашней версии, чтобы ускорить приготовление рецепта, если хотите!

Информация о питании:
Урожайность:

6 порций

Размер порции:

1 порция
Количество на порцию: калорий: 528 Всего жиров: 11 г Насыщенных жиров: 3 г Транс-жиров: 0 г Ненасыщенных жиров: 7 г углеводов: 8 г углеводов: 88 углеводов: углеводов : 5gБелок: 19g

Хотите сохранить этот рецепт?

Еще рецепты пельменей!

Цыпленок и пельмени на плите

Срочно нужны курица и пельмени? Это рецепт, который вы так долго искали! Приготовьте на плите восхитительно сливочную курицу и пельмени всего за 30 минут!

Получить рецепт

Китайские пельмени (Potstickers)

Китайские пельмени (также известные как potstickers) легко приготовить, и их вкус намного лучше, если вы сделаете их дома!

Получить рецепт

Пельмени с ромом и яблоками

Яблоки с корицей, пропитанные ромом, завернутые в нежные клецки, запеченные в сладком маслянистом ромовом соусе и поданные с ванильным мороженым!

Получить рецепт

Цыпленок и клецки

Любимый моей семьей рецепт легкой курицы и клецок с большими пушистыми клецками, которые готовятся с нуля за считанные минуты! Не пропустите секретный ингредиент, чтобы сделать его кремообразным!

Получить рецепт

Суп Вонтон (с домашними пельменями)

Этот рецепт супа Вонтон изобилует свежими ароматами и наполнен домашними китайскими пельменями из свинины, чтобы улучшить это классическое блюдо на вынос!

Получить рецепт

Цыпленок и клецки в мультиварке

Наш любимый рецепт с курицей и клецками превратился в легкую трапезу в мультиварке с домашними клецками, приготовленными с нуля, всего за несколько минут! Не пропустите секретный ингредиент, чтобы сделать его кремообразным!

Получить рецепт

Яблочные клецки Mountain Dew

Хрустящие зеленые яблоки завернуты в мягкие клецки и запечены в сладком коричном соусе из коричневого сахара, масла и горной росы! Вы будете просить большего уже после одного укуса!

Получить рецепт

Хотите сохранить этот рецепт?

Это сообщение может содержать партнерские ссылки. Прочтите мою политику раскрытия информации.

Potstickers (китайские пельмени) Рецепт — острый взгляд

Chinese Dumplings — Горячие потстикеры на пару мягкие, но хрустящие и идеально неотразимые. Вам понравится этот простой рецепт китайских пельменей с домашним соусом для макания!

Рецепт Easy Potstickers

Вы не поверите, но я научился делать китайские пельмени на кофейном столике в Китае более 25 лет назад.

25 лет ?! Блин !!

Когда мне было 17 лет и я только что закончил школу, у меня была возможность поехать за границу в командировку / учебную поездку в северо-западную провинцию Синьцзян, Китай.Мы проводили дни, изучая китайскую историю и язык, исследуя рынки и памятники и заводя друзей.

Мы провели лето, знакомясь с нашими новыми друзьями… Их мыслями о жизни и социальных проблемах, семейной истории и китайских обычаях.

И, конечно же, в итоге мы получили еды .

Их интересовала традиционная американская кухня, так как они слышали о stran ge таких блюдах, как крупа и фаршированная индейка. И мы были в равной степени очарованы их повседневными блюдами, такими как традиционные китайские пельмени a.k.a. Горшок .

Аутентичные Potstickers (рецепт китайских пельменей)

Мы решили приготовить наполовину американское наполовину китайское застолье вместе. Итак, мы пошли на рынок в поисках ингредиентов, которые можно было бы превратить во что-то очень американское, что было довольно сложной задачей в отдаленном городке, где мы остановились.

Мы остановились на жареной курице и домашнем картофеле фри в качестве американской части, вернув целую курицу с еще прикрепленной головой.Я закончил с задачей обезглавить и очистить птицу… Мой первый опыт с разделением костей цыпленка. Тем не менее, даже с нашим ограниченным выбором ингредиентов и отсутствием опыта наши блюда получались довольно хорошими.

Наши китайские друзья научили нас, как приготовить настоящий китайский рецепт потстикеров, блюдо, которое, как они нам рассказали, всегда готовят на семейных собраниях.

Мы сидели на полу вокруг журнального столика в маленькой квартире, раскатывая кружочки из теста и учимся правильно обжимать китайские пельмени… Смеемся сквозь языковой барьер, улыбаемся и создаем воспоминания, которые продлятся всю жизнь .

Сегодняшние потстикеры — это китайские пельмени, которые меня научили готовить много лет назад, с мягкой начинкой из свинины и овощей и домашним тестом из двух ингредиентов, которое выдувает обертки вонтона из воды. И не забудьте про острый соевый соус для окунания.

Ингредиенты, которые вам понадобятся

Для теста, необходимого в нашем рецепте китайских пельменей, вам понадобятся всего 2 ингредиента: универсальная мука и ОЧЕНЬ горячая вода .Серьезно, вот и все!

Конечно, вы, , могли бы заменить тесто на купленные в магазине обертки для вонтона, как это делают многие, но вы действительно теряете что-то во вкусе и текстуре. Настоящие китайские потстикеры — рыхлые , а не тонкие листы вонтона.

Вот что вам нужно для приготовления классической начинки из свинины:

  • Фарш из свинины — или фарш из индейки
  • Яйца
  • Сахар
  • Свежий имбирь — тертый
  • Чеснок —
  • Рубленый чеснок чой — мелко нарезанный
  • Водяные каштаны — мелко нарезанный
  • Зеленый лук — мелко нарезанный
  • Соевый соус — Я рекомендую низкое содержание натрия
  • Кунжутное масло
  • Дижонская горчица
  • Ингредиенты для соуса для окунания Potsticker:

    • Соевый соус
    • Рисовый уксус
    • Кунжутное масло
    • Сахар
    • Чеснок — рубленый
    • Соус с чесноком и чесноком
    • Масло
    • Масло
    • для приготовления

    В этом соусе есть Это идеальный баланс соленого, сладкого и острого, и идеально сочетается с со свежим и пикантным вкусом пельменей. Клянусь, вы захотите приготовить этот восхитительный рецепт потстикерса просто как предлог для того, чтобы попробовать соус для макания.

    Как приготовить китайские пельмени

    Хотя приготовление партии потстикеров может занять много времени, фактический процесс на удивление прост .

    На самом деле, если вы делаете раскатку и начинку своих пельменей работой двух человек (или забавой семейным делом , как это делают китайцы), это довольно быстрый процесс.

    Во-первых, вот как вы делаете тесто:

    1. Поместите муку в кухонный комбайн с горячей водой . (Вода может быть из-под крана, если у вас очень горячая вода.) Включите кухонный комбайн и «месите», пока тесто не соберется и не разойдется по бокам.
    2. Затем «месите» в кухонном комбайне еще 1-2 минуты. Накройте влажной тканью и дайте тесту остыть , пока вы готовите другие компоненты.

    Затем приготовьте начинку и соус для макания:

    1. Поместите все ингредиенты свиной начинки и ингредиентов в миску. Смешайте вручную до однородной массы, добавляя к концу 1 1/2 чайной ложки соли и 1/2 чайной ложки перца.
    2. Смешайте ингредиентов соуса для окунания и ингредиентов в небольшой миске. Нагрейте соус для макания (в микроволновой печи), чтобы сахар растворился, помешивая между короткими всплесками тепла. Затем дайте ему полностью остыть и отложите до подачи.

    После приготовления теста и начинки разрежьте тесто на 50-60 равных маленьких кусочков . Один за другим скатайте каждый кусок теста в шар, а затем раскатайте его на хорошо посыпанной мукой поверхности .

    Получите полный (для печати) рецепт китайских пельменей ниже. Наслаждайтесь!

    Затем поместите чайную ложку свиной и овощной начинки в центр обертки и сверните, как тако. Складывайте и загибайте края вместе, чтобы запечатать.

    Вот несколько удобных фотографий процесса приготовления пельменей :

    Чтобы приготовить пельмени: Нагрейте большую сковороду с маслом и обжарьте на сковороде пельмени до хрустящей корочки, а затем приготовьте на пару их с небольшим количеством воды в той же сковороде. Будьте готовы, аромат, который будет исходить от сковороды, очень опьяняет .

    Окуните теплые потстикеры в домашний пряный соевый соус и swoon поверх своих шедевров китайских клецок, сделанных с нуля.

    Для тех из вас, кто интересуется рецептом безглютеновых потстикеров , ознакомьтесь с нашими палео китайскими пельменями!

    Также попробуйте этот рецепт курицы Кунг Пао из обедов, блюд и десертов!

    Ищете другие азиатские рецепты?

    Potstickers (китайские пельмени) Рецепт

    Chinese Dumplings — Горячие потстикеры на пару мягкие, но хрустящие и идеально неотразимые. Вам понравится этот простой рецепт китайских пельменей с домашним соусом для макания!

    Порции: 50 клецок

    Для теста Потстикер:
    • 4 стакана универсальной муки Gold Medal
    • 1 1/4 стакана ГОРЯЧЕЙ воды
    Для начинки из свинины:
    • 1 фунт свинины
    • 2 больших яйца

    • 1 столовая ложка сахара
    • 2 столовые ложки свежего тертого имбиря
    • 2-3 зубчика чеснока, измельченного
    • 1/2 стакана бок-чой, мелко нарезанного
    • 1/2 стакана водяных каштанов, мелко нарезанных
    • 1 / 2 стакана мелко нарезанного зеленого лука
    • 2 столовые ложки соевого соуса
    • 1 столовая ложка кунжутного масла
    • 2 столовые ложки дижонской горчицы
    • соль и перец
    Для соуса Potsticker:
    Для тесто:
      муку в кухонном комбайне с горячей водой. (Вода может быть из-под крана, если у вас очень горячая вода.) Включите кухонный комбайн и «месите», пока тесто не соберется и не разойдется по бокам. Затем «месите» в кухонном комбайне еще 1-2 минуты. Накройте влажной тканью и дайте тесту отдохнуть, пока вы готовите остальные компоненты.

    Для соуса для наполнения и погружения:
    • Поместите все ингредиенты в миску. Смешайте вручную до однородной массы, добавив 1 1/2 чайной ложки соли и 1/2 чайной ложки перца.Затем смешайте ингредиенты для соуса в небольшой миске. Нагрейте соус для окунания (в микроволновой печи), чтобы сахар растворился, затем дайте ему полностью остыть.

    • Вылейте тесто на посыпанную мукой рабочую поверхность. Выдавите ровный прямоугольник и разрежьте тесто на 50-60 сегментов.

    • По очереди скатайте сегменты в шар. Поместите каждый шарик на поверхность из муки и скатайте в плоский тонкий круг диаметром от 3 до 4 дюймов. Не беспокойтесь о том, что он идеально круглый, сосредоточьтесь на тонком! Затем поместите от 1 до 1 1/2 чайной ложки свиной начинки в центр круга и поднимите стороны, чтобы защипнуть наверху, образуя форму тако. Осторожно сложите стороны к середине, образуя складки на изнаночной стороне теста. Зажмите каждую складку, чтобы запечатать. Готовые клецки выложить на посыпанный мукой противень и повторять, повторять, повторять. (На этом этапе вы можете быстро заморозить некоторые пельмени, чтобы отложить их на потом.)

    • Теперь поместите большую сковороду на средний или сильный огонь. Добавьте в сковороду 1-2 столовые ложки масла. Как только он станет горячим, быстро положите потстикеры в сковороду и поджарьте. Обжаривайте дно примерно 2 минуты, затем быстро переверните потстикеры и налейте около 1/2 стакана теплой воды в сковороду — достаточно воды, чтобы подняться на треть потстикера.Накройте крышкой и дайте клецкам запариться 2-3 минуты, пока вода не испарится. Повторите то же самое с оставшимися клецками.

    • Подавать теплым с соевым соусом.

    Potstickers можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике до 3-4 дней или в морозильной камере до 3 месяцев.

    Порция: 1 клецка, калорийность: 75 ккал, углеводы: 9 г, белок: 3 г, жиры: 3 г, насыщенные жиры: 1 г, холестерин: 13 мг, натрий: 196 мг, калий: 56 мг, клетчатка: 1 г, сахар: 1 г, витамин А: 55 МЕ, витамин С: 0.7 мг, кальций: 6 мг, железо: 0,7 мг

    Готовите этот рецепт? Подпишитесь на нас в Instagram и отметьте @ASpicyPerspective, чтобы мы могли поделиться тем, что вы готовите!

    Поделитесь этим рецептом с друзьями!

    Китайские пельмени с говядиной | Поваренная книга всеядного животного

    Узнайте, как приготовить самые сочные и ароматные пельмени с говядиной, используя одну особую уловку.

    Одним из преимуществ жизни в Пекине было наличие различных вариантов вкусных замороженных пельменей из продуктовых магазинов.Когда я жил там, в моем холодильнике были обязательно должны быть пельмени. Когда мне было лень готовить, я просто варил дюжину пельменей и за 10 минут готовил ужин. В отличие от замороженных пельменей (или потстикеров), которые вы можете найти в США, в китайских замороженных пельменях используется более хорошее тесто, которое напоминает домашние пельмени с сочной начинкой. Начинка обычно довольно крупная, почти как небольшая фрикаделька.

    Один из моих любимых брендов замороженных пельменей — Wanchai Ferry (湾仔 码头), местный бренд, принадлежащий General Mills, который продает десятки вкусов, которые доступны только в Китае.Эти замороженные пельмени были настолько хороши, что иногда мне приходилось подавлять желание написать General Mill и потребовать, чтобы они продали эту линейку продуктов в США!

    Хотя самый популярный вид — это пельмени со свининой на севере Китая, мой любимый вкус от Wanchai Ferry — это пельмени с говядиной и кукурузой. Сегодня я поделюсь с вами этим рецептом пельменей с говядиной, чтобы вы также могли узнать, насколько они хороши!

    Приготовить пельмени с говядиной немного сложнее, чем пельмени со свининой.Говяжий фарш более постный, чем свиной, а начинка обычно получается сухой и жесткой. В этом рецепте я применил отличный трюк — смешайте жидкость с говяжьим фаршем, чтобы получить сочную и ароматную начинку для пельменей.

    Так же, как залить маринадом ребра перед приготовлением на гриле, добавление ароматного бульона к фаршу сделает его сочным во время приготовления и улучшит вкус. В этом рецепте я использовала куриный бульон. Кроме того, вы также можете использовать воду, настоянную на имбире и / или зеленом луке.

    Чтобы приготовить воду, настоянную на травах, мелко нарежьте имбирь (и / или 2–3 зеленого лука), поместите в миску и залейте 1/4 стакана горячей воды. Дайте настояться около часа, чтобы чай стал ароматным. Отфильтруйте и выбросьте травы, прежде чем использовать смесь в рецепте. Этот метод идеально подходит для создания более нежных начинок для пельменей (например, пельменей с креветками), когда вам нужен приятный ароматный вкус без небольших кусочков имбиря.

    Этот рецепт менее устрашающий, чем другие мои рецепты клецок, потому что вы можете приготовить большинство ингредиентов с помощью кухонного комбайна.Это один из тех рецептов пельменей, которые я чувствую комфортно даже в течение недели.

    В этом рецепте я использовала японские обертки гёдза. Они тоньше, чем обертки для пельменей, и отлично подходят, особенно если вы хотите сделать наклейки для горшков вместо вареных пельменей. Если вы хотите использовать домашние обертки для пельменей, вы можете обратиться к моему рецепту теста для пельменей на пару / потстикер или к рецепту теста для пельменей, сваренных на воде.

    Я записал короткое видео, чтобы показать, как легко готовить это блюдо.Найдите больше видео о китайской кулинарии на моем канале YouTube!

    Нужны еще рецепты вкусных начинок для пельменей? Обратите внимание на эти клецки со свининой и капустой, лучшие клецки с бараниной от моей мамы и вегетарианские клецки.

    Хотите узнать больше? Получите наш 5-дневный ускоренный курс китайской кулинарии и обновления рецептов! Подписывайся

    Китайские пельмени с говядиной

    Пельмени с говядиной — легкий вариант дим-сам для закуски в будние дни. Вы можете сделать их впереди и заморозить на потом.

    Автор: Мэгги Чжу

    Курс: закуска, основное блюдо

    Кухня: китайская

    Время приготовления: 40 минут

    Время приготовления: 10 минут

    Общее время: 50 минут

    Порций: от 36 до 40 пельменей

    Ингредиенты

    • 1/2 фунта (230 г) говяжьего фарша (не менее 20% жирности)
    • 1/4 стакана куриного бульона (или говяжьего бульона, или воды)
    • 1 столовая ложка легкого соевого соуса (или соевого соуса)
    • 1 столовая ложка вина Шаосин (или сухого хереса)
    • 2 чайные ложки тертого имбиря
    • 1 чайная ложка соли
    • 1/4 чайной ложки поджаренного сычуаньского перца (или черного перца) 1/4 чайной ложки
    • 4 крупно нарезанных зеленых лука 1
    • морковь, крупно нарезанная

    • 1/2 стакана замороженной кукурузы, размороженной
    • 1/2 стакана замороженного зеленого горошка, размороженного
    • 1 столовая ложка кунжутного масла
    • 20 оберток для домашних пельменей (или упакованных оберток для пельменей)
    • 1-2 столовые ложки овощей масло

    Инструкции

    • Чтобы приготовить начинку для пельменей, добавьте говяжий фарш в большую миску. Добавьте куриный бульон, легкий соевый соус, вино Шаосин, имбирь, соль и поджаренные горошины сычуаньского перца. Перемешайте палочками, пока жидкость полностью не впитается. Накройте полиэтиленовой пленкой и оставьте мариноваться в холодильнике, пока будете готовить другие ингредиенты.

    • (Необязательно) Если вы планируете использовать домашние обертки для клецок, вы можете начать делать тесто для клецок прямо сейчас.

    • Добавьте морковь в кухонный комбайн. Смешайте до мелкой нарезки. Добавьте зеленый лук. Перемешивайте, пока лук не станет мелко нарезанным.Переложите в миску.

    • Когда вы будете готовы приготовить клецки, добавьте измельченный зеленый лук, морковь, кукурузу, зеленый горошек и кунжутное масло в смесь говяжьего фарша. Перемешайте, чтобы хорошо перемешать.

    • Зачерпните от 1 до 1,5 столовых ложек начинки для пельменей и поместите ее в центр обертки. Держите клецки одной рукой, а другой начинайте заклеивать края. После складывания снова прижмите края, чтобы хорошо запечатать. Вы можете сложить клецки любым способом, если вам это удобно.

    • Теперь вы можете заморозить эти клецки, если не приготовите их сразу. Выложите их на противень и закройте полиэтиленовой пленкой. Вы можете хранить пельмени в морозильной камере до 1 месяца. Примерно через день после того, как пельмени полностью заморозятся, вы можете положить их в пакет на галлон, чтобы сэкономить место в морозильной камере.

    • Готовьте пельмени партиями. Нагрейте 1 столовую ложку масла в сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне до горячего состояния. Добавьте вареники. Готовьте, пока нижняя сторона не станет золотистой.Добавьте 2 столовые ложки воды и накройте. Готовьте, пока другая сторона также не станет золотистой, а клецки не будут готовиться, 2-3 минуты.

    • Вы можете сразу же подавать кнедлики с соусом для дипплинга (острый соус для пельменей отлично сочетается с этими пельменями с говядиной).

    Nutrition

    Порция: 19 г, калорийность: 33 ккал, углеводы: 3,6 г, белок: 2,3 г, жиры: 1,1 г, холестерин: 5 мг, натрий: 94 мг, калий: 47 мг, витамин A: 300 МЕ, витамин C: 1.7 мг, железо: 1,4 мг

    Рецепт — Джуди Джу — Пельмени с чизстейком Philly

    В этом восхитительном блюде Филадельфия и корея.

    Пельмени Philly Cheesesteak

    Кухня:

    Американский, корейский

    В моем ресторане мы продаем эти пельмени так быстро, как только можем их приготовить. Есть что-то невероятно восхитительное в сочетании говядины гальби, кимчи и сыра, смешанных с маринованным халапефио — это рецепт, который понравится, и отличная закуска вместе с холодным пивом.

    ИНГРЕДИЕНТЫ:

    • 50 тонких квадратных оберток wonton без яиц, 10 см (4 дюйма)
    • Масло растительное для жарки

    ЗАПОЛНЕНИЕ:

    • 150 г (5 унций) грибов шиитаке без стеблей и мелко нарезанных
    • 1 столовая ложка обжаренного кунжутного масла
    • 500 г (2 унции) жареного мяса из коротких говяжьих ребрышек на гриле (стр. 129)
    • 300 г (11 унций) кимчи из капусты, мелко нарезанные
    • 100 г (3½ унции) зеленого лука, мелко нарезанного
    • 75 г (3 унции) маринованных халапеньо, мелко нарезанных
    • 500 г (2 унции) зрелого сыра чеддер, тертого
    • Морская соль и молотый черный перец

    ГРИЛЬ ГОВЯДИНЫ КОРОТКИЕ РЕБРА:

    • 1. 2 кг говяжьих ребрышек (с косточкой), мясные батончики
    • 50 г тертого чеснока
    • 20 г очищенного и натертого имбиря
    • 75 г мирин
    • 320 г соевого соуса
    • 50 г обжаренного кунжутного масла
    • 40 г (1½ унции) коричневого сахара
    • 150 г (5½ унций) грушевого пюре
    • 3г молотый черный перец
    • Масло растительное для жарки
    • Молодой лук-порей или зеленый лук
    • Красный лук
    • Перец витой

    ДЛЯ ОБСЛУЖИВАНИЯ:

    • Силгочу (сушеные нити чили)
    • 1 зеленый лук, нарезанный соломкой и замоченный в ледяной воде до скручивания, затем осушенный сирача
    • Листья Ssam
    • Ssamjang
    • Салат из лука
    • Жареные водоросли
    • Рис

    НАПРАВЛЕНИЯ:

    Для начинки сначала обжарьте грибы в кунжутном масле на большой сковороде с антипригарным покрытием на среднем или слабом огне, пока они не станут мягкими. Снять с огня и отставить. В большой миске смешайте остальные ингредиенты начинки с грибами. Смешайте руками, по-настоящему измельчив мясо коротких ребер до однородной текстуры.

    Для пельменей застелить пару противней пергаментом и отложить в сторону. Наполните небольшую миску водой. Разверните обертки вонтона и слегка накройте кусочком пищевой пленки, чтобы они оставались влажными. Положите обертку на чистую рабочую поверхность и положите 25 г (1 унцию) мясной начинки в центр.Окуните указательный палец в воду и проведите им по краям обертки, чтобы увлажнить поверхность. Теперь переместите открытые края

    в центр и защипните там, где края пересекаются, создавая четыре шва в форме креста. Отложите в сторону и накройте пищевой пленкой или влажным кухонным полотенцем, пока вы формируете остальные. Повторите то же самое с оставшимися обертками и начинкой, следя за тем, чтобы клецки не касались противней.

    В кастрюлю среднего размера добавьте растительное масло и нагрейте до 170 ° C.

    (340 ° F).Работая порциями, выложите клецки на сковороду боком в один слой, не скучивая. Варить 3-4 минуты до румяной корочки. Переложите обжаренные клецки на решетку или кухонную тарелку, выложенную бумагой, чтобы они высохли. Повторите то же самое с оставшимися клецками. Если вы не планируете готовить их сразу, вы можете заморозить их на противне, затем упаковать и хранить в морозильной камере.

    Сверху посыпьте сильгочу и кудрявым зеленым луком и сразу подавайте с шрирача.

    КОРОТКИЕ РЕБРА ИЗ ГОВЯДИНЫ НА ГРИЛЕ НАПРАВЛЕНИЯ:

    1. Попросите мясника дать вам короткие ребрышки, разрезанные на кость примерно на 7,5 см (3 дюйма) длины. Сверните мясо в длинную полоску, удерживая мясо прикрепленным к ребру. Надрежьте мясо крест-накрест по всей длине.
    2. Для маринада в большой миске смешайте чеснок, имбирь, мирин, соевый соус, кунжутное масло, сахар, грушу и черный перец. Поместите говядину в неглубокую тарелку или пластиковый пакет с застежкой-молнией и положите в маринад, убедитесь, что все мясо покрыто маринадом. Мариновать говядину в холодильнике от 1 часа до ночи.
    3. Нагрейте гриль или сковороду на сильном огне и, когда он станет горячим, слегка смажьте гриль растительным маслом. Выложите говядину на решетку, стряхивая излишки маринада. Жарьте на гриле до обугливания и желаемой степени готовности: для средней прожарки, около 1 минуты с каждой стороны. Поместите овощи на решетку и готовьте, пока они не завянут и не обгорят.
    4. Используйте кухонные ножницы, чтобы разрезать говядину на кусочки шириной 2,5 см (1 дюйм) и сразу же подавать вместе с листьями ссама, ссамджангом, салатом из зеленого лука, жареными водорослями и рисом.

    Получите больше от серии

    .

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *