Пирог с яблоками из песочного теста – 7 пошаговых рецептов в духовке

В переводе с английского crumble – «крошить», так что прижившееся название блюда как нельзя точно отражает его суть. Десерт больше напоминает не пирог или запеканку, а скорее теплый слоеный салат из фруктов (хотя есть и овощные вариации рецептов). Соответственно, яблочный крамбл – это запеченные фруктовые дольки, покрытые крошкой из теста.

Приготовление

Подготавливаем все необходимые ингредиенты. Масло должно быть сильно охлаждённым. Лучше всего нарезать его небольшими кубиками и затем отправить в холодильник или даже в морозильник за полчаса до начала приготовления.

Нарезаем орехи на кусочки средних размеров. Чтобы отделить получившуюся при этом совсем мелкую крошку можно переложить порезанные орехи в дуршлаг, потрясти чтобы крошки выпали и переложить орехи в чашку для ожидания своей дальнейшей миссии.

Далее идёт необязательный этап, но я очень рекомендую его не пропускать. Можно орехи положить в десерт и в таком виде, но если орехи немного прокалить (поджарить) на сковороде, то их вкус преображается и усиливается, а сами орешки становятся хрупкими и хрустящими. Ну, и термообработка не помешает орехам, которые продаются уже очищенными, мало ли где они побывали. Это касается не только грецких орехов. Итак, высыпаем орехи в сухую сковороду без масла и ставим на плиту на мощность немного меньше средней. Прокаливаем орехи, постоянно помешивая для равномерной обжарки. Когда орехи начнут становится коричневыми — снимаем с плиты, пересыпаем орешки в чашку и оставляем остывать. Минут 5 всё это дело занимает.

На очереди яблоки. Снимаем с яблок кожуру, разрезаем пополам, вынимаем сердцевину (это удобно делать чайной ложкой) и нарезаем пластинами.

Теперь будем яблоки карамелизовать. Делать это будем для того, чтобы сделать яблочный вкус насыщеннее и добавить в начинку яблочно-карамельный соус. На сухую сковороду насыпаем корицу, коричневый сахар и яблоки, перемешиваем и ставим на плиту на среднюю мощность.

Постоянно помешивая прогреваем содержимое сковороды: сахар начнёт плавиться, а яблоки давать сок. Процесс обжаривания лёгкий и весьма ароматный.

Минут через 3-5 (в зависимости от яблок) начинка будет готова: сахар полностью расплавится, яблоки дадут сок, который смешается с сахаром. Сироп потемнеет и будет обволакивает каждый кусочек. Выглядит очень аппетитно!

И наконец, делаем крошку. Нам нужно не просто смешать сахар, масло и муку. Наша цель состоит в том, чтобы каждая крупица масла была покрыта со всех сторон мукой и сахаром. Я смешивал в чаше измельчителя, но можно и в комбайне или просто вилкой. Смешивать нужно быстро, не позволяя маслу растаять и впитать в себя муку и сахар. Если вы всё же решились делать тесто руками, то надо стараться смешивать ингредиенты очень быстро, чтобы от тепла рук масло не начало таять.

Крошка мне показалась слишком мелкой, я немного помял её руками, мелкие крошки соединились в более крупные и теперь моё тесто выглядит так.

Читайте также:  Кексы со сметаной и сливочным маслом в силиконовых формочках

Итак, всё готово к сборке яблочных крамблов.

Укладываем яблочную начинку на дно форм. Количество яблок можно регулировать на свой вкус. Я предпочитаю когда слой яблок немного больше слоя крошки. Посыпаем яблочную начинку орехами и чайной ложкой сверху выкладываем тесто. Я выкладываю крошку до самого верха, это даст красивые карамельные подтёки сбоку формы, так как в процессе выпекания яблочная начинка будет кипеть и стараться выбраться наружу.

Ставим формы на решётку. Под формы я обычно подкладываю бумагу для выпечки, чтобы карамельный сироп не стекал на дно духовки. Его потом отодрать будет довольно сложно. Выпекаем в разогретой до 180°С духовке 25 минут.

Яблочный крамбл готов! Подавать можно как в горячем, так и в холодном виде. Классическим вариантом является подача крамбла с мороженым. После приготовления первых десертов возникает желание сразу же поэкспериментировать с начинкой и специями. Не стоит сдерживаться, дайте кулинарному творчеству выйти наружу и наслаждайтесь этим! Приятного аппетита!

Классическая панна котта на молоке и сливках

  • Сливки 33% — 600 мл.
  • Желатин — 10 г.
  • Сахар — 6 ст.л.
  • Ваниль — 1 стручок (или 7 г ванильного сахара).
  • Вода — 100 мл.

Стручок ванили разрезаем вдоль и выскребаем из него ножом семена. На очень слабый огонь ставим молоко со сливками, добавляем семена и стручок ванили и томим 60 минут, не давая жидкости закипеть. Это позволит загустить сливки естественным путем. Желатин размочить в холодной воде. Растапливаем желатин в микроволновке, не давая ему закипеть.

Рецепты пяти популярных итальянских … Рецепты пяти популярных итальянских … Dolce vita — готовим десерты Италии с … 25 десертов без выпечки

Удаляем из сливок стручок ванили, вмешиваем сахар и растворенный желатин. Разливаем панна котту по маленьким формочкам, остужаем до комнатной температуры и ставим в холодильник на 4 часа. На дно формы предварительно можно положить варенье или бисквит.

Простой яблочный пирог с кокосовой стружкой

Чтобы разнообразить осенний стол, побалуйте свою семью выпечкой. Одной из самых популярных – яблочный пирог в разных вариациях.

Тесто для первого пирога готовится всего за 10 минут. Десерт получается нежный.

Ингредиенты

  • 320 г яблок (2-3 яблока)
  • 2 яйца
  • 5 ст. л. сахара с горкой
  • 2 ч. л. ванильного сахара
  • 4 ст. л. растительного масла
  • 4 ст. л. кефира
  • 1 стакан муки
  • 40 г кокосовой стружки
  • 1 ч. л. разрыхлителя
  • 1/8 ч. л. соли

Приготовление:

  1. Яблоки очистить от кожуры, нарезать кубиками.
  2. Сбрызнуть лимонным соком.
  3. В муку насыпать соль и разрыхлитель. Перемешать. Включить духовку, чтобы нагрелась до 180 градусов.
  4. В миске миксером вбить 2 яйца, добавить ванилин и сахар. Яичная масса должна увеличиться в размере, стать светлой и густой.
  5. Влить масло и кефир, перемешать миксером на небольших оборотах.
  6. Всыпать мучную смесь, недолго перемешать на небольших оборотах.
  7. Добавить стружку кокоса, аккуратно перемешать.
  8. Ввести яблоки. Перемешать.
  9. Форму закрыть фольгой, смазать маслом. Вылить тесто, разровнять, закрыть пергаментной бумагой.
  10. Выпекать в духовке 40-50 минут. Через 35 минут после выпекания убрать бумагу, быстро посыпать сахарной пудрой, снова поставить в духовку ещё на 10 минут. Готовность проверить деревянной палочкой, дать остыть в форме.
Читайте также:  Домашнее мороженое - приготовление (мороженица)

Какие десерты в домашних условиях можно приготовить

Выбирая вкусные рецепты десертов можно затеряться среди многочисленных способов подачи и приготовления. Кулинарная фантазия неисчерпаема. Каждый день появляются новые разновидности сладких блюд, авторами которых являются не обязательно именитые повара.

Порой это обычные женщины, которые готовы к кулинарным экспериментам. Но всё-таки можно выделить популярные десерты:

  1. Печенье
  2. Торты
  3. Пудинги и заварные крема
  4. Конфеты
  5. Пироги
  6. Чизкейки

Печенье возникло в результате тестов при выпечке тортов. Использовали малое количество теста для проверки температуры печи. Тогда термометры еще отсутствовали. Различают этот вид десертов по ингредиентному составу (масло, мука, яйца), текстуре и форме. В домашних условиях можно приготовить ванильное, шоколадное, овсяное, песочное печенье.

Торт – это король среди десертов. Украшение любого торжества. Насыщены бисквитом, вкусными кремами и разными начинками (ягоды, орехи, фрукты).

Пудинги и заварные крема в своей основе, как правило, содержат молочную уплотнённую массу. А загуститель определяет конечный результат, будет ли это пудинг или заварной крем.

Самый просто пирог – это начинка и корочка. Корка, как правило, можно быть снизу или сверху, изготовления с помощью песочной крошки или печенья. Подобные десерты, можно приготовить в домашних условиях, используя разную начинку, как:

  • Орехи;
  • Варенье;
  • Заварной крем;
  • Лимонную цедру;
  • Шоколад;
  • Ягоды;
  • Фрукты.

Конфеты – это сахар, который проходит кристаллизацию, финальная плотность определяет конечную структуру. Конфеты могут готовить с мармеладом, шоколадом или сухофруктами.

Пышная, вкусная шарлотка с яблоками и грушей – готовим пошагово

Ингредиенты:

  • груши – 0,5 кг;
  • яблоки – 0,5 кг;
  • яйца куриные – 5 шт.;
  • масло сливочное – 200-250 г;
  • сахарный песок – 200 г;
  • мука пшеничная – 400 г;
  • разрыхлитель – 10 г (1 пакет);
  • ванильный сахар – 10 г (1 пакет).

Способ приготовления:

  1. Яблоки и груши вымыть, очисть от кожи и семян, порезать на тонкие ломтики или мелкие кубики. Чтобы не потемнели, можно полить их лимонным соком.
  2. Муку просеять в миску, смешать с разрыхлителем и ванильным сахаром.
  3. Сливочное масло достать из холодильника за полчаса до готовки и порезать на куски, чтобы оно стало мягким, отложить 1 ч. л. для смазывания формы. Всыпать к маслу сахарный песок и взбить миксером до однородной структуры. Добавить яйца и продолжать взбивать тесто, засыпать смесь муки с ванильным сахаром и разрыхлителем.
  4. Форму (желательно разъемную, диаметром примерно 27 см) обмазать сливочным маслом. Ровным слоем разложить фрукты. Залить яблоки и груши тестом и слегка перемешать, чтобы они все оказались полностью им покрыты.
  5. Выпекать шарлотку в разогретой до 170°С духовке в течение 60 мин. Проверять готовность с помощью деревянной палочки.
  6. Немного остывшую яблочно-грушевую шарлотку извлечь из формы, посыпать сверху сахарной пудрой. Подавать с шариком мороженого.

Пошаговый рецепт приготовления открытого пирога с яблоками в духовке

Представляем вам нежнейшую выпечку по классическому французскому рецепту. В этом пироге широкая прослойка яблочной начинки располагается на тонкой основе из песочного теста.

Время готовки: 80 мин.

Время приготовления: 40 мин.

Порций: 8.

Ингредиенты:

  • Сахар – 4 ст.л.
  • Сок лимонный – 2 ст.л.
  • Вода – 2 ст.л.
  • Джем абрикосовый – 4 ст.л.
  • Яблоки – 5 шт.
  • Масло сливочное – 250 гр.
  • Желтки яичные – 2 шт.
  • Цедра лимона – 2 ст.л.
  • Мука пшеничная – 300 гр.
Пошаговый рецепт приготовления открытого пирога с яблоками в духовке

Процесс приготовления:

Пошаговый рецепт приготовления открытого пирога с яблоками в духовке
  1. В миску просейте муку через мелкое сито, натрите сливочное масло на крупной терке. Перемешайте ингредиенты руками до мелкой крошки. Добавьте сахар и еще раз перемешайте.
  2. Затем добавьте желтки и замесите однородное тесто. Соберите тесто в шар, оберните его в пищевую пленку и уберите в холодильник на полчаса.
  3. 3 яблока помойте, очистите от кожуры и нарежьте кубиками. Выложите яблоки на сухую сковороду, добавьте сахар, цедру лимона и корицу, жарьте до выпаривания жидкости.
  4. Тесто достаньте из холодильника, раскатайте его на пергаменте и вместе с ним перенесите его в форму. Сформируйте основу пирога с высокими бортиками.
  5. В основу выложите яблочную начинку.
  6. Два яблока помойте, очистите и нарежьте тонкими дольками, сбрызните их лимонным соком, чтобы они не потемнели. Разложите дольки плотным слоем, посыпьте их сахаром.
  7. Поместите форму в духовку, разогретую до 180 градусов на 30 минут. Затем достаньте пирог, смажьте разведенным с водой абрикосовым джемом и верните его в духовку на 5-10 минут.
  8. Пирогу дайте время немного остыть, затем подавайте на стол.
Пошаговый рецепт приготовления открытого пирога с яблоками в духовке

Приятного аппетита!

Читайте также:  Самые интересные рецепты вкусного торта с вишней

Пошаговое приготовление от Юлии Высоцкой

Известная телеведущая предлагает свой вариант приготовления яблочного крамбла.

Состав ингредиентов:

  • яблоки – 8 шт.;
  • сахар — 100 г (плюс 200 г в начинку);
  • мука – 1 стакан;
  • сода – 1 ч. ложка;
  • ром – 100 мл;
  • сливочное масло – 160 г;
  • цедра и сок лимона – от половины фрукта;
  • корица – по желанию.

Способ приготовления:

Пошаговое приготовление от Юлии Высоцкой
  1. Очищенные яблоки сбрызнуть соком и тушить с сахаром, помешивая, около 10 минут.
  2. Соединить муку с содой, цедрой и сахаром. Добавить масло и превратить тесто в крупинки.
  3. Добавить к фруктам ром и тушить еще 4-5 минут.
  4. В смазанную сливочным маслом керамическую форму уложить яблочные дольки и присыпать крупинками песочного теста.

Выпекается десерт при 190 градусах примерно 25 минут.

Извлечь готовый крамбл из формы – не простая задача, т. к. он легко крошится. Поэтому допускается его подача в сломанном виде.

Нет похожих материалов

Бананы в шоколаде с миндалем

Этот простой десерт можно готовить с любыми фруктами и ягодами, но, по мне, бананы с шоколадом сочетаются лучше всего. В качестве посыпки вместо миндаля можно взять любые измельченные орехи, кокосовую стружку или кукурузные хлопья.

КБЖУ на 100 г: 235/4/13/25.

Ингредиенты:

  • Бананы – 2 шт.
  • Горький шоколад – 50 г.
  • Арахисовая паста – 20 г.
  • Миндаль – 30 г.
Бананы в шоколаде с миндалем

Приготовление:

  1. Миндаль рубим на небольшие пластинки.
  2. Шоколад растапливаем на водяной бане либо в микроволновке короткими импульсами.
  3. Бананы чистим от кожуры, делим пополам. Вдеваем в каждую половинку тонкие шпажки.
  4. Обволакиваем банан в растопленном шоколаде. Сверху посыпаем лепестками миндаля, украшаем натуральной арахисовой пастой без сахара.
  5. Помещаем десерт в холодильник на 2–3 часа или в морозилку на 1 час.

Ну что же, друзья, надеюсь, эта подборка была для вас интересна и полезна. Желаю вам хорошего настроения, готовьте с удовольствием, и приятного аппетита.