Капкейки в домашних условиях – рецепт с фото

Как украсить маленькие кексики под модным словом капкейки? Конечно же, кремом! Ведь «капкейк» означает маленький тортик или тортик для феи! Крем обязательно должен быть вкусным, но кроме этого он должен держать форму, если будет находиться продолжительное время на столе при комнатной температуре.

Виды капкейков

Вариаций данного пирожного необъятное множество. Все зависит от теста и его желаемой текстуры, начинки и декора. Тесто здесь сродни пирогам. Его основой могут стать шоколад, ваниль, кофе, фрукты и даже овощи.

Виды капкейков

Начинка не является основным ингредиентом в этом блюде, но новые модные тенденции подталкивают нас пробовать что-то необычное и с первого взгляда, казалось бы, несовместимое. В этом одна из прелестей данных сладостей. В качестве украшения часто используются мастика, крем или глазурь. Также можно использовать фрукты или ягоды.

Рецепт 2, пошаговый: крем чиз на кефире для капкейков

Этот вариант крема «Чиз» адаптирован к рецептам для капкейков, однако вы можете использовать такой наполнитель и в другой выпечке: например для слоеных тортов или эклеров.

Рецепт 2, пошаговый: крем чиз на кефире для капкейков
  • 500 мл жирного кефира;
  • 500 мл жирной простокваши;
  • 250 мл сметаны от 20%;
  • 10 мл лимонного сока;
  • 7 г соли.

Кефир, сметану и лимонный сок перемешиваем венчиком.

Рецепт 2, пошаговый: крем чиз на кефире для капкейков

Добавляем простоквашу и соль, активно вмешиваем составляющие друг в друга.

Затем на другую миску ставим дуршлаг и накрываем его марлей. Выливаем молочную массу на марлю и хорошо процеживаем.

Рецепт 2, пошаговый: крем чиз на кефире для капкейков

Чтобы ваш крем получился нежным и одновременно довольно крепким и не вытекал впоследствии, выжмите воду, но не всю – в наполнителе должно остаться достаточно жидкости, чтобы он застыл равномерно.

Читайте также:  Торт Павлова — классический рецепт торта в домашних условиях

Затем собираем массу в марлю, перекладываем в другую миску.

Рецепт 2, пошаговый: крем чиз на кефире для капкейков

Ставим в холодное место приблизительно на 3 часа. Затем убираем марлю и используем крем по назначению.

Такой деликатный наполнитель отлично подойдет к классическим капкейкам без изюма или других подобных компонентов. Постарайтесь как следует выдержать выпечку, начиненную таким кремом, в холодильнике, и она обязательно потом порадует вас. В крем можно также добавить немного измельченного до состояния муки ореха. Ориентируйтесь на ваши вкусовые предпочтения.

Рецепт 2, пошаговый: крем чиз на кефире для капкейков

Украшаем капкейки

Теперь займемся творчеством, а именно, украшением капкейков. Для этого понадобится кондитерский мешок. Если для вас это первый опыт работы с кондитерским мешком, не волнуйтесь, методом проб и ошибок у вас все обязательно получится. Начните с наполнения его готовым кремом. Затем удобно расположите его в руке, это очень важно. Поставьте перед собой готовый капкейк, и приступайте к творению прекрасной кремовой шапочки.

Наверняка с первого раза у вас не получится ожидаемой красоты. Поэтому, снимите с кекса неудачно наложенный крем, положите его обратно в кондитерский мешок и пробуйте украсить свою выпечку снова. В конце концов, у вас обязательно получится идеальная и очень красивая кремовая шапочка, которая очень даже хорошо держит форму. Безусловно, этот факт вас порадует тем, что капкейки с кремовым украшением простоят до начала их подачи. А гости непременно оценят их красоту и аппетитность.

Кстати украсить дополнительно готовые капкейки вы можете, толчеными орехами, ягодами, дольками фруктов. Тонкой струйкой добавить сгущенку, сделать ею небольшие потеки. Смотреться будет очень интересно. Можете украсить стружкой шоколада или кокосовой стружкой. А можно просто обсыпать ваш десерт сахарной пудрой.

Но если вы решили сразить своих гостей красотой десерта. Сделайте украшения из растопленного шоколада, белого или черного, а можете совместить эти два цвета.

Украшаем капкейки

Украшение капкейков кремом при помощи кондитерского мешка

Читайте также:  Как приготовить шоколадный торт Спартак (15 рецептов)

Для этого вам понадобится шоколад и кондитерский шприц, если последнего у вас дома не оказалось, приобретите в аптеке обычный 5 или 10-кубовый шприц.

Для начала приготовьте фольгу, кальку или любую глянцевую поверхность. Она вам понадобится, чтобы рисовать на ней ваши ажурные украшения. Затем растопите шоколад, как это делается, вы прочитаете выше. Как только шоколад растопился, набирайте его с помощью шприца без иглы и рисуйте, все, чем вы хотите украсить свои бесподобные пирожные.

Начинка для капкейков «Тирамису»

Состав:

  • сливочный сыр маскарпоне – 0,25 кг;
  • жирные сливки (для взбивания) – 150 мл;
  • сахар – 50 г.

Способ приготовления:

  • Сахар перемелите в кофемолке до состояния пудры.
  • Смешайте сахарную пудру со сливочным сыром и хорошо взбейте.
  • Продолжая взбивать, постепенно вводите сливки. Добавлять их нужно буквально по ложке. Взбивать следует в холодной емкости, ее даже можно обложить льдом.
  • Готовый крем поместите в кондитерский мешок и наполните им капкейки.

Для того чтобы пирожные приобрели еще большее сходство с тирамису, их не помешает пропитать кофейным ликером и украсить кусочками шоколада.

Постный кокосовый крем на манке и соке